CN106871607A - 冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置 - Google Patents

冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置 Download PDF

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    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
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Abstract

本发明属于粉丝干燥设备技术领域，具体涉及冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置，包括箱体（1）、盖合在箱体（1）上的箱盖（2）以及设在箱体（1）上的箱门（10），其特征在于：所述的干燥装置还包括穿过箱盖（2）设置在箱体（1）内的转轴（3）、连接在转轴（3）上的转盘（4）和设在转盘（4）上的挂钩（5），以及由设在箱体（1）底端的热风管（6）和冷风管（7），以及设在箱体（1）上端两侧的排气管（8）组成的冷却预处理-热风组合装置，本发明结构简单、实用性强，首先采用冷却预处理，将粉丝定型后，接着在通过转盘正反转运动，通过粉丝之间相互作用力将粉丝上凝结的冰渣抖落，进一步通过大量的热风将粉丝进行干燥。

Description

冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置
技术领域
本发明属于粉丝干燥设备技术领域，具体涉及冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置。
背景技术
甘薯粉丝是甘薯的深加工产品,具有很高的营养价值。我国是甘薯粉丝的生产大国,同时也是甘薯粉丝的消费大国。甘薯粉丝的干燥工艺对甘薯粉丝的质量有着重要的影响,但是目前其干燥方法仍以传统干燥——即自然晾晒的方法为主,干燥机械的普及率较低。这是由于现有的干燥机械满足不了生产要求,例如生产效率不够未达到自动化程度,粉丝质量无法保障等。
粉丝的干燥与工艺有很大的关系，它不是单纯的去除水分，而要考虑其干燥后的质量，特别是食用质量；所以粉条烘干的原则就是：调节烘干过程中的相对湿度，控制外扩散速度，保证粉条中的水分外扩散速度和内扩散速度基本一直。热风干燥方法对粉丝的干燥比较合适。
所以我们把粉条烘干分成三个阶段：第一阶段——预备干燥阶段（冷风定条阶段或降温降湿阶段）。这个过程是用冷风大风量吹凉粉条；目的是用冷风定条，使之自然垂直；除去粉条表面的大量水分。这个阶段只吹风排湿不加热，加热反而使粉条断条率增加。第二阶段—— 主干燥阶段（细分为前期“保湿出汗”和后期“升温降湿”两个阶段）。当湿粉条从预备干燥阶段进入主干燥阶段的“保湿出汗”区域时开始升温。此时，热空气的温度要比粉条高，粉条受热后，表面水分开始开始蒸发且粉条自身温度提高；随着干燥的进行，内扩散的速度也开始增大，但还是小于外扩散的速度；此时，采取调节温度和控制排湿的方法，保持烘干房高湿度，以控制粉条表面的水分蒸发速度，使内外扩散速度趋于平衡，湿粉条内外扩散速度道路通畅。为后期干燥做好准备条件。粉条进入“升温降湿”区域后，由于内扩散的道路通畅，这时必须进一步升温排湿，降低烘干房内的相对湿度，使粉条的大部分水分在高温低湿状态下及时蒸发。这个阶段需要高温大风量，以及控制烘房内的相对湿度，及时排湿。第三阶段——最后干燥阶段（冷却稳定阶段又分为“降温干燥”和“平衡稳定”）。粉条经过主干燥段，水分已大部分蒸发；在“降温干燥”阶段可逐步降温，依靠流动空气风力作用蒸发剩余的少量水分。而后进入到“平衡稳定”阶段，也就是在室温下继续微风凉干，使粉条的温度湿度尽量接近室内温度，使水分平衡稳定便于储存。这一阶段的关键在于，温度不能极速冷却，以防粉条脆断；应尽可能的延长缓冷时间。
发明内容
本发明的目的就是要提供一种首先采用冷却预处理，将粉丝定型后，接着在通过转盘正反转运动，通过粉丝之间相互作用力将粉丝上凝结的冰渣抖落，进一步通过大量的热风将粉丝进行干燥的冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置，包括箱体1、盖合在箱体1上的箱盖2以及设在箱体1上的箱门10，其特征在于：所述的干燥装置还包括穿过箱盖2设置在箱体1内的转轴3、连接在转轴3上的转盘4和设在转盘4上的挂钩5，以及冷却预处理-热风组合装置。
所述的冷却预处理-热风组合装置由设在箱体1底端的热风管6和冷风管7，以及设在箱体1上端两侧的排气管8。
所述的箱体1底端设有出口管9。
所述的转盘4分为上下两层。
与现有技术相比较，本发明的有益效果在于：
本发明依据预备干燥阶段、主干燥阶段和最后干燥阶段的分阶段干燥模式，对粉丝进行干燥，在预备干燥阶段用冷风定条，使之自然垂直；除去粉条表面的大量水分，而在粉丝定条过程中采用转盘4转动带动挂钩5上的粉丝把转动，在转盘4进行正反转的过程中，粉丝在自身作用下将凝结在粉丝表体上的冰渣碰撞掉，为下一步工序做准备工作；主干燥阶段用大量热空气进行干燥，此时热空气的温度要比粉条高，粉条受热后，表面水分开始开始蒸发且粉条自身温度提高；随着干燥的进行，内扩散的速度也开始增大，但还是小于外扩散的速度；最后干燥阶段，粉条经过主干燥段，水分已大部分蒸发；在“降温干燥”阶段可逐步降温，依靠流动空气风力作用蒸发剩余的少量水分。
本发明结构简单、实用性强，首先采用冷却预处理，将粉丝定型后，接着在通过转盘正反转运动，通过粉丝之间相互作用力将粉丝上凝结的冰渣抖落，进一步通过大量的热风将粉丝进行干燥。
附图说明
图1为本发明的整体结构示意图。
图中：箱体1、箱盖2、转轴3、转盘4、挂钩5、热风管6、冷风管7、排气管8、出口管9、箱门10。
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步描述：
冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置，包括箱体1、箱盖2、转轴3、转盘4、挂钩5、热风管6、冷风管7、排气管8、出口管9和箱门10。
如附图1所示，其中箱体1上盖合有箱盖2，在箱体1上还设有箱门10，穿过箱盖2设置在箱体1内的转轴3、连接在转轴3上的分为上下两层的转盘4和设在转盘4上的挂钩5；在箱体1底端的热风管6和冷风管7以及设在箱体1上端两侧的排气管8；箱体1底端设有出口管9。
本发明在具体使用时，首先打开箱门10将粉丝把挂在挂钩5上，关闭箱门10，通过转轴3将转盘4转动，此时通过冷风管7将冷风通入箱体1内，此处的冷风在初期时通入零下3-4摄氏度的冷风，使得粉丝能够结冰，将粉丝体内的水分析出，当转盘4在正反转的过程中，粉丝之间相互碰撞，将凝结在粉丝表面的冰渣进行碰落，碰落的冰渣和水通过水口管9排出，在初期的预备干燥阶段结束后，此时通过热风管6给箱体1内通入大量的热风，对箱体1内的粉丝进行干燥，由于转盘4的持续转动，加速了粉丝的干燥速率，当主干燥阶段结束后，最后通过箱体1内的余温对粉丝实行最后干燥阶段，在整个干燥过程中，冷热空气及蒸发的水蒸气均通过设在箱体1上的排气管8排出处理。

Claims (4)

1.冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置，包括箱体（1）、盖合在箱体（1）上的箱盖（2）以及设在箱体（1）上的箱门（10），其特征在于：所述的干燥装置还包括穿过箱盖（2）设置在箱体（1）内的转轴（3）、连接在转轴（3）上的转盘（4）和设在转盘（4）上的挂钩（5），以及冷却预处理-热风组合装置。
2.如权利要求1所述的冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置，其特征在于：所述的冷却预处理-热风组合装置由设在箱体（1）底端的热风管（6）和冷风管（7），以及设在箱体（1）上端两侧的排气管（8）。
3.如权利要求1或2所述的冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置，其特征在于：所述的箱体（1）底端设有出口管（9）。
4.如权利要求1所述的冷却预处理-热风组合式粉丝干燥装置，其特征在于：所述的转盘（4）分为上下两层。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112137076A (zh) * 2020-09-29 2020-12-29 湖南康旺食品有限公司 一种粉条加工设备
CN112648814A (zh) * 2020-12-24 2021-04-13 重庆巫峡粉丝有限公司 一种粉丝生产加工用烘干装置

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