CN106580109A - 一种咖啡冲泡的间断式加热方法 - Google Patents

一种咖啡冲泡的间断式加热方法 Download PDF

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王富敏
彭瑞华
林雄辉
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Guangzhou Linguang Electric Machinery Co Ltd
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Guangzhou Linguang Electric Machinery Co Ltd
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/54—Water boiling vessels in beverage making machines
    • A47J31/56—Water boiling vessels in beverage making machines having water-level controls; having temperature controls

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  • Food Science & Technology (AREA)
  • Apparatus For Making Beverages (AREA)

Abstract

本发明提供一种咖啡冲泡的间断式加热方法，包括如下步骤：实时获取加热炉内的水温；当水温低于额定温度的温度差达到第一温差值时，驱动加热器持续加热第一预定加热时间，再停止加热第一预定停止时间；判断水温是否达到额定温度；若未达到额定温度，降低该第一温差值，缩短该第一预定加热时间和第一预定停止时间，重复上述步骤，直至水温达到额定温度。本申请可以防止水温过高或过低，从而控制水温的恒定，减小水温的波动范围，以有助于保证萃取后咖啡的口感。

Description

一种咖啡冲泡的间断式加热方法
技术领域
本申请涉及食品工艺领域，尤其是一种咖啡冲泡的间断式加热方法。
背景技术
随着人们物质生活水平的提高，越来越多的人开始习惯喝咖啡，但咖啡的口感好坏往往需要专业的冲泡方式。咖啡机作为一种专用于冲泡咖啡的机器，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，使用很方便。
通常，咖啡机在进行咖啡冲泡前，需要对咖啡进行萃取，以对咖啡进行精炼，提升咖啡的口感。但是现有方式中，通常是对咖啡直接进行萃取，因设备对萃取咖啡的要求是水温恒定在89-92区间，但萃取时需要冷水注入锅炉进行加热，萃取的水温对咖啡的咖啡的口感极其重要。但现有加热方式是持续进行加热，因而水温很容易过高或过低，导致水温的波动范围大，温度难以达到额定温度。
发明内容
本申请提供一种咖啡冲泡的间断式加热方法，解决现有技术持续进行加热而使水温难以达到额定温度的问题。
一种咖啡冲泡的间断式加热方法，包括如下步骤：
实时获取加热炉内的水温；
当水温低于额定温度的温度差达到第一温差值时，驱动加热器持续加热第一预定加热时间，再停止加热第一预定停止时间；
判断水温是否达到额定温度；
若未达到额定温度，降低该第一温差值，缩短该第一预定加热时间和第一预定停止时间，重复上述步骤，直至水温达到额定温度。
优选的，当水温低于额定温度的温度差达到极限温差值时，以恒定的极限加热时间和恒定的极限停止时间为周期，重复进行加热和停止加热，直至水温达到额定温度。
优选的，所述极限温差值为1℃，所述极限加热时间和极限停止时间均为0.1s。
优选的，所述额定温度为89-92℃。
优选的，当水温低于额定温度5℃时，驱动加热器持续加热2.5秒，停止加热2.5秒，当水温低于额定温度1℃时，驱动加热器持续加热0.5秒，判定水温是否达到额定温度，若达到额定温度，停止加热，若未达到额定温度，以0.1s的加热时间和0.1s的停止时间为周期，重复进行加热和停止加热，直至水温达到额定温度。
本申请的有益效果是，由于本申请对萃取用的水进行了间断式加热，随着水温距离额定温度越近，加热时间越短，从而更精确地控制水温，减小水温的波动范围，防止水温过高或过低，以有助于保证萃取后咖啡的口感。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细说明。
在对本发明进行具体论述前，有必要对现有的咖啡机进行如下说明：
现有的咖啡机包括全自动咖啡机和半自动咖啡机，本自动咖啡机在使用过程中还需要人工操作。本发明实施例所使用的咖啡机即为半自动咖啡机。其中，该半自动咖啡机内设有加热炉，加热炉导通至外部的冲泡头，水经加热炉加热后，可从冲泡头输出，同时通过相应的加压设备，可对冲泡头内的水进行加压。冲泡头还设有相应的用于萃取的结构，以对咖啡粉进行萃取。
其中，加热炉内设有加热棒等加热器，通过加热棒对加热炉内的水进行加热。同时，炉内还设有温度感应器，以用于探测炉内水温。加热棒连接有相应的驱动电路或驱动芯片，以控制加热棒的工作时间。
本发明提供一种咖啡冲泡的间断式加热方法，该方法从加热棒的驱动电路或驱动芯片角度进行描述，其包括如下步骤：
S101：实时获取加热炉内的水温。
温度感应器与加热炉内的水体接触，其实时开启工作，从而实时探测加热炉内的水温，并将水温数据发送至驱动电路或驱动芯片。此时，加热器在对水进行加热。
S102：当水温低于额定温度的温度差达到第一温差值时，驱动加热器持续加热第一预定加热时间，再停止加热第一预定停止时间。
驱动电路或驱动芯片会判断当前水温与额定温度的温度差是否达到第一温差值，若未达到，加热器继续对水进行加热。若达到该第一温差值，驱动加热器持续加热第一预定加热时间，之后，在停止加热第一预定时间。其中，该额定温度值可以选取萃取时的最佳水温89-92℃。
S103：判断水温是否达到额定温度；
判断经步骤S102加热后的水温是否达到该额定温度。
S104：若未达到额定温度，可以降低该第一温差值，同时，缩短该第一预定加热时间和第一预定停止时间，判断当前水温与额定温度的温度差是否达到降低后的第一温差值，若达到该降低后的第一温差值，驱动加热器持续加热缩短后的第一预定加热时间，之后，在停止加热该缩短后的第一预定时间。重复上述步骤，直至水温达到额定温度。因而，随水温距离额定温度越近，相应的加热时间和停止加热时间也越短，防止水温过高或过低，保证水温的恒定。
在一种实施例中，当水温低于额定温度的温度差达到极限温差值时，以恒定的极限加热时间和恒定的极限停止时间为周期，重复进行加热和停止加热，直至水温达到额定温度。该极限温差值可以选取为1℃，所述极限加热时间和极限停止时间均为0.1s。因而本实施例在水温极其接近额定温度时，以较小的极限加热时间和极限停止时间为周期，重复进行加热和停止加热，可进一步防止水温过高，保证水温的恒定。
在一种实施例中，当水温低于额定温度5℃时，驱动加热器持续加热2.5秒，停止加热2.5秒，当水温低于额定温度1℃时，驱动加热器持续加热0.5秒，判定水温是否达到额定温度，若达到额定温度，停止加热，若未达到额定温度，以0.1s的加热时间和0.1s的停止时间为周期，重复进行加热和停止加热，直至水温达到额定温度。
以上内容是结合具体的实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换。

Claims (5)

1.一种咖啡冲泡的间断式加热方法，其特征在于，包括如下步骤：
实时获取加热炉内的水温；
当水温低于额定温度的温度差达到第一温差值时，驱动加热器持续加热第一预定加热时间，再停止加热第一预定停止时间；
判断水温是否达到额定温度；
若未达到额定温度，降低该第一温差值，缩短该第一预定加热时间和第一预定停止时间，重复上述步骤，直至水温达到额定温度。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
当水温低于额定温度的温度差达到极限温差值时，以恒定的极限加热时间和恒定的极限停止时间为周期，重复进行加热和停止加热，直至水温达到额定温度。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：
所述极限温差值为1℃，所述极限加热时间和极限停止时间均为0.1s。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的方法，其特征在于：
所述额定温度为89-92℃。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
当水温低于额定温度5℃时，驱动加热器持续加热2.5秒，停止加热2.5秒，当水温低于额定温度1℃时，驱动加热器持续加热0.5秒，判定水温是否达到额定温度，若达到额定温度，停止加热，若未达到额定温度，以0.1s的加热时间和0.1s的停止时间为周期，重复进行加热和停止加热，直至水温达到额定温度。
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