CN106334033A - 一种预防痛风的木瓜茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种预防痛风的木瓜茶的制备方法,包括如下步骤:(1)陈年铁观音的准备;(2)木瓜的准备:选取成熟适中的木瓜为原料,经精选、清洗处理后,在木瓜蒂头处开圆口,去瓤,并挖出内壁部分木瓜果肉,获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用;(3)将陈年铁观音与木瓜果肉拼配拌匀,并装到上述木瓜壳中,使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中;(4)在木瓜壳上盖上上述顶盖,用锡纸包裹后,置蒸笼内蒸熟,然后进行冷置;(5)解除锡纸,木瓜整体用烘干机烘焙,然后进行摊凉,如此反复。制备方法简单,营养价值高,成品香气好,采用原料天然安全、不含任何化学添加剂;方便携带、储藏,使用快捷,保质期长,是一种可以长期饮用的健康茶饮。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果茶,特别是涉及了一种预防痛风的木瓜茶的制备方法。
背景技术
木瓜为干燥果实,呈长圆形,常纵剖为卵状半球形,长4~8厘米,宽3.5~5厘米,厚2~8毫米。外皮棕红色或***,微有光泽,常有皱折,边缘向内卷曲。质坚硬,剖开面呈棕红色,平坦或有凹陷的子房室,种子大多数脱落,有时可见子房隔壁。种子三角形,红棕色,内含白色种仁1粒。果肉味酸涩,气微。以个大、皮皱、***者为佳。
木瓜性温、味酸,入肝、脾经;木瓜可以用于风湿痹痛、筋脉拘挛、脚气肿痛。木瓜有较好的舒筋活络作用,且能化湿,为治风湿痹痛所常用,筋脉拘挛者尤为要药。另外,木瓜可以用于吐泻转筋。木瓜治此症,一则使湿浊得化,中焦调和;二则舒筋活络,使吐利过多而致的足腓挛急得以缓解。
陈年铁观音一般是以浓香型铁观音作为基础,经过长时间醇化而成的,在安溪本地茶农们一般也称为“老茶”。陈年铁观音是经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,酷暑不热,严寒不冷,正常温度都在10摄氏度下,促进其后熟作用及一系列变化,“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物,沉香凝韵,绵甜甘醇。
陈年铁观音的功效包括:1.消积解胀、排油解腻; 2.清热降火、安神助眠;3.暖胃健脾,助消化;4.解毒,在陈年铁观音功效作用论述当中,其最有价值的功效作用就是助人们解毒促消化的功能。陈年的铁观音其中有一种黄酮的混合物质能够起到杀解毒的功效;5.降三高,陈年铁观音同样具有铁观音的降三高作用;6.研究表明,陈年铁观音具有减肥、降脂、降压、抗癌、助消化、清热降火、抗动脉硬化等功效。
随着木瓜人工栽培面积的扩大,木瓜产业得到了发展,所产大量新鲜果实急需各种及时有效的深加工处理,开发出多种造福人类的健康产品,而以木瓜为原料的加工产品如果汁、罐头、果脯、果酱等深受消费者喜爱。陈年铁观音常单纯作为茶叶饮用,风味口感单一。为充分利用木瓜和陈年铁观音资源,满足市场多样化需求,以木瓜和陈年铁观音为原料制备一款木瓜茶饮料,具有广阔的前景和市场空间。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供了一种工艺简单、营养丰富、口味独特木瓜茶的制备方法。
本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现:
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)陈年铁观音的准备:选取陈年铁观音备用;
(2)木瓜的准备:选取成熟适中的木瓜为原料,经精选、清洗处理后,在木瓜蒂头处开圆口,去瓤,并挖出内壁部分木瓜果肉,获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用;
(3)将步骤(1)中制备的陈年铁观音与步骤(2)中挖出的木瓜果肉拼配拌匀,并装到上述木瓜壳中,使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中;
(4)在木瓜壳上盖上上述顶盖,用锡纸包裹后,置蒸笼内蒸熟,然后进行冷置;
(5)第一次烘干:解除锡纸,木瓜整体用烘干机烘焙;
(6)第一次摊凉:第一次烘干后进行第一次摊凉;
(7)第二次烘干:第一次摊凉后进行第二次烘干;
(8)第二次摊凉:第二次烘干后进行第二次摊凉;
(9)第三次烘干:第二次摊凉后进行第三次烘干;
(10)第三次摊凉:第三次烘干后进行第三次摊凉。
进一步地,所述蒸熟时间为25-30min。
进一步地,步骤(3)中陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3。
进一步地,第一次烘干温度为100~110℃,时间为6~8小时;第一次摊凉时间为1.5h。
进一步地,第二次烘干温度为115~125℃,时间4~6小时;第二次摊凉时间为2h。
进一步地,第三次烘干温度为130~150℃,时间2~3小时;第三次摊凉时间为3h。
进一步地,制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
进一步地,所述陈年铁观音的制备方法为:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上。
饮用时,可以取适量木瓜果肉带茶叶,冲泡数分钟后饮用;或者取适量木瓜果肉带茶叶,煮后饮用;或者将木瓜茶产品整体切碎或研磨成细小颗粒状,泡饮或煮饮。
作为进一步改进,步骤(3)中还加入中药组合物拼配拌匀,所述中药组合物的原料为莲子、茯苓和凤尾草,所述中药组合物的制备方法为:将中药原料蒸制 15-25min,再切片、粉碎,加入中药原料4-10倍重量的水,浸泡 4-6h,浸泡温度为 30-90℃,将浸泡后的中药原料连同浸泡用水一起,趁热压榨取汁,压榨压力为 25-30MPa,待榨汁完全后,所得提取液备用;所述提取液用 D101大孔树脂吸附,用质量百分浓度为 70%的乙醇洗脱,抽滤掉大孔树脂,将溶液进行反渗透膜浓缩,再进行真空干燥。产品中添加特定的中药组合物使产品还具有调理肠胃的功效,中药组合物采用特殊的加工工艺,不仅能够较为完全地提取药材中的有效成分,保证了较高的药材利用率和提取率,所得中药组合物无中药草的刺激气味,味道好。
本发明具有如下有益效果:
(1)本发明木瓜茶是以木瓜和陈年铁观音为主要原料制备而成,木瓜性温,去寒暖胃,而陈年铁观音去火;木瓜中富含木瓜多糖,陈年铁观音中富含茶多糖,这两种多糖具有协同作用,对人体起到双向调节作用;二者相搭配使这些原料的有效成份相互影响,协同作用,可起到很好的抵御痛风、降低嘌呤等功效。
(2)通过将木瓜肉、茶叶混合后放进木瓜皮中,经过蒸熟、烘干等工艺,能使木瓜皮、木瓜肉和茶叶融为一体,保持木瓜、茶叶的所有保健、营养和风味品质,降低了加工工艺过程中的香气、有益物质茶多酚等的损失,充分利用了木瓜皮,提髙了木瓜综合利用率,产品口味独特,同时汲取水果与茶的双重营养,在制备过程中不用添加任何芳香剂来增加香气,制得的木瓜茶茶叶清香中伴随着浓郁的木瓜香,香气非常持久,达到天然味美的效果。
(3)将填充有陈年铁观音的木瓜用锡纸包裹,蒸熟后进行冷置,然后烘干,经过上述工序制备出来的木瓜茶产品,与常规的仅进行烘干工艺处理的产品相比,产品的风味口感更好,商品价值高,使茶叶增值数倍。
(4)采用特殊的烘干工艺,分三次烘干,先烘干,然后摊凉,再次烘干、摊凉,如此反复,选择合理的烘干温度、烘干时间和摊凉时间等烘干工艺条件,避免单次烘干导致的外焦内湿,造成成品品质波动,使得水分重新分布平衡,保证水分散失均匀,控制化合物的氧化,避免烘干温度过高或过低,烘干和摊凉时间过长或过短影响成品的口感和营养价值,促使木瓜茶色泽鲜活,香气清新,滋味清甜。
(5)制备方法简单,营养价值高,成品香气好,采用原料天然安全、不含任何化学添加剂;方便携带、储藏,使用快捷,保质期长,是一种可以长期饮用的健康茶饮。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细的说明,实施例仅是本发明的优选实施方式,不是对本发明的限定。
实施例1
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法,其包括如下步骤:
(1)陈年铁观音的准备:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上,制备陈年铁观音备用;
(2)木瓜的准备:选取成熟适中的木瓜为原料,经精选、清洗处理后,在木瓜蒂头处开圆口,去瓤,并挖出内壁部分木瓜果肉,获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用;
(3)将步骤(1)中制备的陈年铁观音与步骤(2)中挖出的木瓜果肉拼配拌匀,并装到上述木瓜壳中,使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中,陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3,在此比例下茶香和木瓜香的混合程度最好;
(4)在木瓜壳上盖上上述顶盖,用锡纸包裹后,置蒸笼内蒸熟,蒸熟时间为25min,然后进行冷置;
(5)第一次烘干:解除锡纸,木瓜整体用烘干机烘焙,烘干温度为100℃,时间为6小时;
(6)第一次摊凉:第一次烘干后进行第一次摊凉,摊凉时间为1.5h;
(7)第二次烘干:第一次摊凉后进行第二次烘干,烘干温度为115℃,时间4小时;
(8)第二次摊凉:第二次烘干后进行第二次摊凉,摊凉时间为2h;
(9)第三次烘干:第二次摊凉后进行第三次烘干,烘干温度为130℃,时间2小时;
(10)第三次摊凉:第三次烘干后进行第三次摊凉,摊凉时间为3h,制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
实施例2
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法,其包括如下步骤:
(1)陈年铁观音的准备:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上,制备陈年铁观音备用;
(2)木瓜的准备:选取成熟适中的木瓜为原料,经精选、清洗处理后,在木瓜蒂头处开圆口,去瓤,并挖出内壁部分木瓜果肉,获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用;
(3)将步骤(1)中制备的陈年铁观音与步骤(2)中挖出的木瓜果肉拼配拌匀,并装到上述木瓜壳中,使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中,陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3,在此比例下茶香和木瓜香的混合程度最好;
(4)在木瓜壳上盖上上述顶盖,用锡纸包裹后,置蒸笼内蒸熟,蒸熟时间为30min,然后进行冷置;
(5)第一次烘干:解除锡纸,木瓜整体用烘干机烘焙,烘干温度为110℃,时间为8小时;
(6)第一次摊凉:第一次烘干后进行第一次摊凉,摊凉时间为1.5h;
(7)第二次烘干:第一次摊凉后进行第二次烘干,烘干温度为125℃,时间6小时;
(8)第二次摊凉:第二次烘干后进行第二次摊凉,摊凉时间为2h;
(9)第三次烘干:第二次摊凉后进行第三次烘干,烘干温度为150℃,时间3小时;
(10)第三次摊凉:第三次烘干后进行第三次摊凉,摊凉时间为3h,制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
实施例3
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法,其包括如下步骤:
(1)陈年铁观音的准备:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上,制备陈年铁观音备用;
(2)木瓜的准备:选取成熟适中的木瓜为原料,经精选、清洗处理后,在木瓜蒂头处开圆口,去瓤,并挖出内壁部分木瓜果肉,获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用;
(3)将步骤(1)中制备的陈年铁观音与步骤(2)中挖出的木瓜果肉拼配拌匀,并装到上述木瓜壳中,使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中,陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3,在此比例下茶香和木瓜香的混合程度最好;
(4)在木瓜壳上盖上上述顶盖,用锡纸包裹后,置蒸笼内蒸熟,蒸熟时间为30min,然后进行冷置;
(5)第一次烘干:解除锡纸,木瓜整体用烘干机烘焙,烘干温度为105℃,时间为7小时;
(6)第一次摊凉:第一次烘干后进行第一次摊凉,摊凉时间为1.5h;
(7)第二次烘干:第一次摊凉后进行第二次烘干,烘干温度为120℃,时间5小时;
(8)第二次摊凉:第二次烘干后进行第二次摊凉,摊凉时间为2h;
(9)第三次烘干:第二次摊凉后进行第三次烘干,烘干温度为140℃,时间2.5小时;
(10)第三次摊凉:第三次烘干后进行第三次摊凉,摊凉时间为3h,制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
实施例4
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法,其包括如下步骤:
(1)陈年铁观音的准备:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上,制备陈年铁观音备用;
(2)木瓜的准备:选取成熟适中的木瓜为原料,经精选、清洗处理后,在木瓜蒂头处开圆口,去瓤,并挖出内壁部分木瓜果肉,获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用;
(3)将步骤(1)中制备的陈年铁观音、步骤(2)中挖出的木瓜果肉以及中药组合物拼配拌匀,并装到上述木瓜壳中,使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中,陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3,在此比例下茶香和木瓜香的混合程度最好;所述中药组合物的原料为莲子、茯苓和凤尾草,其中,莲子、茯苓和凤尾草之间的重量比为:2:5:3,所述中药组合物的制备方法为:将中药原料蒸制 15-25min,再切片、粉碎,加入中药原料4-10倍重量的水,浸泡4-6h,浸泡温度为 30-90℃,将浸泡后的中药原料连同浸泡用水一起,趁热压榨取汁,压榨压力为 25-30MPa,待榨汁完全后,所得提取液备用;所述提取液用 D101大孔树脂吸附,用质量百分浓度为 70%的乙醇洗脱,抽滤掉大孔树脂,将溶液进行反渗透膜浓缩,再进行真空干燥;
(4)在木瓜壳上盖上上述顶盖,用锡纸包裹后,置蒸笼内蒸熟,蒸熟时间为25min,然后进行冷置;
(5)第一次烘干:解除锡纸,木瓜整体用烘干机烘焙,烘干温度为100℃,时间为6小时;
(6)第一次摊凉:第一次烘干后进行第一次摊凉,摊凉时间为1.5h;
(7)第二次烘干:第一次摊凉后进行第二次烘干,烘干温度为115℃,时间4小时;
(8)第二次摊凉:第二次烘干后进行第二次摊凉,摊凉时间为2h;
(9)第三次烘干:第二次摊凉后进行第三次烘干,烘干温度为130℃,时间2小时;
(10)第三次摊凉:第三次烘干后进行第三次摊凉,摊凉时间为3h,制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制,但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案,均应落在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种预防痛风的木瓜茶的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)陈年铁观音的准备:选取陈年铁观音备用;
(2)木瓜的准备:选取成熟适中的木瓜为原料,经精选、清洗处理后,在木瓜蒂头处开圆口,去瓤,并挖出内壁部分木瓜果肉,获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用;
(3)将步骤(1)中制备的陈年铁观音与步骤(2)中挖出的木瓜果肉拼配拌匀,并装到上述木瓜壳中,使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中;
(4)在木瓜壳上盖上上述顶盖,用锡纸包裹后,置蒸笼内蒸熟,然后进行冷置;
(5)第一次烘干:解除锡纸,木瓜整体用烘干机烘焙;
(6)第一次摊凉:第一次烘干后进行第一次摊凉;
(7)第二次烘干:第一次摊凉后进行第二次烘干;
(8)第二次摊凉:第二次烘干后进行第二次摊凉;
(9)第三次烘干:第二次摊凉后进行第三次烘干;
(10)第三次摊凉:第三次烘干后进行第三次摊凉。
2.如权利要求1所述的木瓜茶的制备方法,其特征在于:所述蒸熟时间为25-30min。
3.如权利要求1所述的木瓜茶的制备方法,其特征在于:步骤(3)中陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3。
4.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法,其特征在于:第一次烘干温度为100~110℃,时间为6~8小时;第一次摊凉时间为1.5h。
5.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法,其特征在于:第二次烘干温度为115~125℃,时间4~6小时;第二次摊凉时间为2h。
6.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法,其特征在于:第三次烘干温度为130~150℃,时间2~3小时;第三次摊凉时间为3h。
7.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法,其特征在于:制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
8.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法,其特征在于:所述陈年铁观音的制备方法为:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上。
9.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法,其特征在于:步骤(3)中还加入中药组合物拼配拌匀,所述中药组合物的原料为莲子、茯苓和凤尾草,所述中药组合物的制备方法为:将中药原料蒸制 15-25min,再切片、粉碎,加入中药原料4-10倍重量的水,浸泡 4-6h,浸泡温度为 30-90℃,将浸泡后的中药原料连同浸泡用水一起,趁热压榨取汁,压榨压力为 25-30MPa,待榨汁完全后,所得提取液备用;所述提取液用 D101大孔树脂吸附,用质量百分浓度为 70%的乙醇洗脱,抽滤掉大孔树脂,将溶液进行反渗透膜浓缩,再进行真空干燥。
10.如权利要求1所述的木瓜茶的饮用方法,其特征在于:取木瓜壳内适量木瓜果肉带茶叶,冲泡饮用或煮饮;或者将木瓜茶产品整体切碎或研磨成细小颗粒状,泡饮或煮饮。
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2016
- 2016-10-11 CN CN201610885742.6A patent/CN106334033A/zh active Pending
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