CN106306241A - 一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于,所述的辣木籽胡柚皮保健茶,采用绿色保健的辣木籽、胡柚皮为原料,加入茶粉,经过逆流提取、二次提取、分离浓缩、固化,提高产品的口感,使其风味纯正自然,没有苦涩感,还有效减少原料营养成分的流失,提高原料的利用率,使制得的保健茶营养价值更高,具有增强人体免疫力、养颜益寿、镇咳化痰、降低血糖等保健功效,且饮用方便,风味独特,老少皆宜,绿色保健。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健茶的加工方法,尤其是涉及一种辣木籽胡柚皮保健茶的加工方法。
背景技术
辣木籽,辣木原产于印度。根据国内外临床报告,经常食用辣木籽可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并对多种慢性及重大疾病都有极大的改善功效。辣木籽是纯天然绿色食品,含有人体所需的全部营养物质,它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。特别对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等有很好的效果。辣木籽可协助改善、预防疾病,改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老,还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。它还具有治疗口臭和醒酒等作用;
胡柚,果实美观,呈梨形,圆球形或扁球形,色泽金黄,富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素,营养价值很高,其果肉脆嫩多汁,酸甜适度;胡柚皮,甘中微苦,鲜爽可口,并具有清凉祛火,镇咳化痰,降低血糖,润喉醒酒,养颜益寿等诸多药理功效,是老少皆宜的集营养、美容、延年益寿于一体的纯天然保健食品。
辣木籽是纯天然绿色食品,含有人体所需的全部营养物质,搭配胡柚皮,用于加工成胡柚皮柿蒂保健茶,未见相关文献报道及相关产品上市,同时也实现对辣木籽的综合利用,提高其经济价值和营养价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种辣木籽胡柚皮保健茶的加工方法,本方法工艺稳定、操作简单,将绿色纯天然的辣木籽、胡柚皮加工成保健茶,不仅丰富了食品种类,提高了原料的营养价值和经济价值,同时也为辣木籽、胡柚皮的深加工提供一条新途径。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法,其特征在于,采用以下操作步骤:
(1)原料预处理:选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮,加入女贞叶、枇杷核、金银花,清水淋洗后,沥干水分,称取5kg的辣木籽、3kg的胡柚皮、1kg的女贞叶、0.5kg的枇杷核、0.35kg的金银花,混合均匀后,采用微波频率360W,温度为55℃,处理时间为35s,再进行粉碎,粉碎细度为100目,相对湿度保持在40%,制得细粉;
(2)低温干燥:再将细粉置于48℃下低温烘干,直至含水量达3%,制得辣木籽混合粉;
(3)茶粉制备:选取优质的乌龙茶,辅以薄荷叶、嫩荷叶和甘草叶,洗净沥干,取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的薄荷叶、0.5kg的嫩荷叶和0.35kg的甘草叶,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得茶粉;
(4)逆流提取:将辣木籽混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀,采用超声波逆流提取,加入3倍的去离子水,设定温度为40℃、超声波频率为18KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.05m/h,提取时间为30min,离心分离,制得提取液和料渣;
(5)二次提取:将料渣送入超声波提取锅内,并添加其重量5倍的去离子水,设定超声波频率85kHz,保持提取锅恒温45℃,提取28min,经离心过滤,制得二次提取液;
(6)分离浓缩:合并提取液,制得原液,采用氮气浮选法,将原液放入浮选设备中,进行分离浓缩,设置气液的体积流量百分比为68%,时间为7min,制得浓缩液;
(7)固化:将浓缩液进行固化,采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度50℃,制得辣木籽胡柚皮保健茶;
(8)无菌包装:成品经低温灭菌15分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
有益效果:本发明采用绿色保健的辣木籽、胡柚皮为原料,加入茶粉,经过逆流提取、二次提取、分离浓缩、固化,提高产品的口感,使其风味纯正自然,没有苦涩感,还有效减少原料营养成分的流失,提高原料的利用率,使制得的保健茶营养价值更高,具有增强人体免疫力、养颜益寿、镇咳化痰、降低血糖等保健功效,且饮用方便,风味独特,老少皆宜,绿色保健。
具体实施方式
实施例1:
一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法,具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮,加入山楂皮、菊花脑、荔枝核,清水淋洗后,沥干水分,称取8kg的辣木籽、4kg的胡柚皮、2kg的山楂皮、0.85kg的菊花脑、0.15kg的荔枝核,混合均匀后,采用微波频率450W,温度为45℃,处理时间为20s,再进行粉碎,粉碎细度为80目,相对湿度保持在35%,制得细粉;
(2)低温干燥:再将细粉置于50℃下低温烘干,直至含水量达1%,制得辣木籽混合粉;
(3)茶粉制备:选取优质的绿茶,辅以嫩荷叶、鱼腥草和鹧鸪茶,洗净沥干,取2kg的绿茶、1kg的嫩荷叶、0.8kg的鱼腥草和0.25kg的鹧鸪,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得茶粉;
(4)逆流提取:将辣木籽混合粉和茶粉按2:1的比例混合均匀,采用超声波逆流提取,加入4倍的去离子水,设定温度为45℃、超声波频率为23KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.25m/h,提取时间为20min,离心分离,制得提取液和料渣;
(5)二次提取:将料渣送入超声波提取锅内,并添加其重量3.5倍的去离子水,设定超声波频率65kHz,保持提取锅恒温40℃,提取35min,经离心过滤,制得二次提取液;
(6)分离浓缩:合并提取液,制得原液,采用氮气浮选法,将原液放入浮选设备中,进行分离浓缩,设置气液的体积流量百分比为78%,时间为5min,制得浓缩液;
(7)固化:将浓缩液进行固化,采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速 15000r/min、液料中干物质量25%、进料温度45℃,制得辣木籽胡柚皮保健茶;
(8)无菌包装:成品经低温灭菌10分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例2:
一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法,具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮,加入合欢皮、柿蒂、洋槐花,清水淋洗后,沥干水分,称取3kg的辣木籽、1.5kg的胡柚皮、0.8kg的合欢皮、0.6kg的柿蒂、0.5kg的洋槐花,混合均匀后,采用微波频率280W,温度为50℃,处理时间为30s,再进行粉碎,粉碎细度为120目,相对湿度保持在30%,制得细粉;
(2)低温干燥:再将细粉置于42℃下低温烘干,直至含水量达5%,制得辣木籽混合粉;
(3)茶粉制备:选取优质的红茶,辅以薄荷叶、葛花和野枇杷嫩叶,洗净沥干,取1kg的红茶、0.5kg的薄荷叶、0.3kg的葛花和0.15kg的野枇杷嫩叶,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得茶粉;
(4)逆流提取:将辣木籽混合粉和茶粉按3:2的比例混合均匀,采用超声波逆流提取,加入3.5倍的去离子水,设定温度为50℃、超声波频率为23KHz,进行逆向运动,相对运动速度在0.85m/h,提取时间为40min,离心分离,制得提取液和料渣;
(5)二次提取:将料渣送入超声波提取锅内,并添加其重量4.5倍的去离子水,设定超声波频率55kHz,保持提取锅恒温40℃,提取35min,经离心过滤,制得二次提取液;
(6)分离浓缩:合并提取液,制得原液,采用氮气浮选法,将原液放入浮选设备中,进行分离浓缩,设置气液的体积流量百分比为80%,时间为3min,制得浓缩液;
(7)固化:将浓缩液进行固化,采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度200℃、流量5ml/min、雾化器转速 16000r/min、液料中干物质量15%、进料温度55℃,制得辣木籽胡柚皮保健茶;
(8)无菌包装:成品经低温灭菌5分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例3:
一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法,具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮,加入腐婢叶、栝楼皮、枇杷花,清水淋洗后,沥干水分,称取10kg的辣木籽、5kg的胡柚皮、2kg的腐婢叶、1kg的栝楼皮、0.5kg的枇杷花,混合均匀后,采用微波频率420W,温度为50℃,处理时间为30s,再进行粉碎,粉碎细度为60目,相对湿度保持在30%,制得细粉;
(2)低温干燥:再将细粉置于45℃下低温烘干,直至含水量达7%,制得辣木籽混合粉;
(3)茶粉制备:选取优质的白茶,辅以野菊花、薄荷叶和甘草叶,洗净沥干,取1.5kg的白茶、0.8kg的野菊花、0.5kg的薄荷叶和0.35kg的甘草叶,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得茶粉;
(4)逆流提取:将辣木籽混合粉和茶粉按4:1的比例混合均匀,采用超声波逆流提取,加入5倍的去离子水,设定温度为45℃、超声波频率为30KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.5m/h,提取时间为20min,离心分离,制得提取液和料渣;
(5)二次提取:将料渣送入超声波提取锅内,并添加其重量2.5倍的去离子水,设定超声波频率75kHz,保持提取锅恒温52℃,提取10min,经离心过滤,制得二次提取液;
(6)分离浓缩:合并提取液,制得原液,采用氮气浮选法,将原液放入浮选设备中,进行分离浓缩,设置气液的体积流量百分比为75%,时间为3min,制得浓缩液;
(7)固化:将浓缩液进行固化,采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度120℃、流量12ml/min、雾化器转速 20000r/min、液料中干物质量28%、进料温度40℃,制得辣木籽胡柚皮保健茶;
(8)无菌包装:成品经低温灭菌8分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例4:
一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法,具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮,加入肾蕨嫩茎叶、芒果核、三七花,清水淋洗后,沥干水分,称取8kg的辣木籽、3.5kg的胡柚皮、1.5kg的肾蕨嫩茎叶、1kg的芒果核、0.5kg的三七花,混合均匀后,采用微波频率230W,温度为45℃,处理时间为55s,再进行粉碎,粉碎细度为80目,相对湿度保持在50%,制得细粉;
(2)低温干燥:再将细粉置于38℃下低温烘干,直至含水量达12%,制得辣木籽混合粉;
(3)茶粉制备:选取优质的乌龙茶,辅以甘草叶、迷迭香叶和苦丁茶,洗净沥干,取2.5kg的乌龙茶、1.5kg的甘草叶、0.6kg的迷迭香叶和0.1kg的苦丁茶,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得茶粉;
(4)逆流提取:将辣木籽混合粉和茶粉按5:1的比例混合均匀,采用超声波逆流提取,加入8倍的去离子水,设定温度为46℃、超声波频率为12KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.35m/h,提取时间为10min,离心分离,制得提取液和料渣;
(5)二次提取:将料渣送入超声波提取锅内,并添加其重量2.5倍的去离子水,设定超声波频率65kHz,保持提取锅恒温35℃,提取25min,经离心过滤,制得二次提取液;
(6)分离浓缩:合并提取液,制得原液,采用氮气浮选法,将原液放入浮选设备中,进行分离浓缩,设置气液的体积流量百分比为65%,时间为10min,制得浓缩液;
(7)固化:将浓缩液进行固化,采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度150℃、流量6ml/min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度40℃,制得辣木籽胡柚皮保健茶;
(8)无菌包装:成品经低温灭菌12分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例5:
一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法,具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮,加入枸骨叶、葛根、牡丹皮,清水淋洗后,沥干水分,称取5kg的辣木籽、2kg的胡柚皮、1kg的枸骨叶、0.65kg的葛根、0.45kg的牡丹皮,混合均匀后,采用微波频率300W,温度为45℃,处理时间为40s,再进行粉碎,粉碎细度为80目,相对湿度保持在30%,制得细粉;
(2)低温干燥:再将细粉置于42℃下低温烘干,直至含水量达10%,制得辣木籽混合粉;
(3)茶粉制备:选取优质的乌龙茶,辅以甜菊叶、嫩荷叶和金银花,洗净沥干,取2kg的乌龙茶、1kg的甜菊叶、0.65kg的嫩荷叶和0.5kg的金银花,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得茶粉;
(4)逆流提取:将辣木籽混合粉和茶粉按5:3的比例混合均匀,采用超声波逆流提取,加入4倍的去离子水,设定温度为35℃、超声波频率为22KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.05m/h,提取时间为20min,离心分离,制得提取液和料渣;
(5)二次提取:将料渣送入超声波提取锅内,并添加其重量3.5倍的去离子水,设定超声波频率45kHz,保持提取锅恒温50℃,提取15min,经离心过滤,制得二次提取液;
(6)分离浓缩:合并提取液,制得原液,采用氮气浮选法,将原液放入浮选设备中,进行分离浓缩,设置气液的体积流量百分比为76%,时间为8min,制得浓缩液;
(7)固化:将浓缩液进行固化,采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度180℃、流量5ml/min、雾化器转速 16000r/min、液料中干物质量22%、进料温度40℃,制得辣木籽胡柚皮保健茶;
(8)无菌包装:成品经低温灭菌10分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明权利要求范围所做的均等变化,皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法,其特征在于,采用以下操作步骤:
(1)原料预处理:选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮,加入女贞叶、枇杷核、金银花,清水淋洗后,沥干水分,称取5kg的辣木籽、3kg的胡柚皮、1kg的女贞叶、0.5kg的枇杷核、0.35kg的金银花,混合均匀后,采用微波频率360W,温度为55℃,处理时间为35s,再进行粉碎,粉碎细度为100目,相对湿度保持在40%,制得细粉;
(2)低温干燥:再将细粉置于48℃下低温烘干,直至含水量达3%,制得辣木籽混合粉;
(3)茶粉制备:选取优质的乌龙茶,辅以薄荷叶、嫩荷叶和甘草叶,洗净沥干,取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的薄荷叶、0.5kg的嫩荷叶和0.35kg的甘草叶,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得茶粉;
(4)逆流提取:将辣木籽混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀,采用超声波逆流提取,加入3倍的去离子水,设定温度为40℃、超声波频率为18KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.05m/h,提取时间为30min,离心分离,制得提取液和料渣;
(5)二次提取:将料渣送入超声波提取锅内,并添加其重量5倍的去离子水,设定超声波频率85kHz,保持提取锅恒温45℃,提取28min,经离心过滤,制得二次提取液;
(6)分离浓缩:合并提取液,制得原液,采用氮气浮选法,将原液放入浮选设备中,进行分离浓缩,设置气液的体积流量百分比为68%,时间为7min,制得浓缩液;
(7)固化:将浓缩液进行固化,采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度50℃,制得辣木籽胡柚皮保健茶;
(8)无菌包装:成品经低温灭菌15分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170111 |
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WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |