CN106306241A - 一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的辣木籽胡柚皮保健茶，采用绿色保健的辣木籽、胡柚皮为原料，加入茶粉，经过逆流提取、二次提取、分离浓缩、固化，提高产品的口感，使其风味纯正自然，没有苦涩感，还有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶营养价值更高，具有增强人体免疫力、养颜益寿、镇咳化痰、降低血糖等保健功效，且饮用方便，风味独特，老少皆宜，绿色保健。

Description

一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种辣木籽胡柚皮保健茶的加工方法。

背景技术

辣木籽，辣木原产于印度。根据国内外临床报告，经常食用辣木籽可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并对多种慢性及重大疾病都有极大的改善功效。辣木籽是纯天然绿色食品，含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。特别对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等有很好的效果。辣木籽可协助改善、预防疾病，改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老，还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。它还具有治疗口臭和醒酒等作用；

胡柚，果实美观，呈梨形，圆球形或扁球形，色泽金黄，富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高，其果肉脆嫩多汁，酸甜适度；胡柚皮，甘中微苦，鲜爽可口，并具有清凉祛火，镇咳化痰，降低血糖，润喉醒酒，养颜益寿等诸多药理功效，是老少皆宜的集营养、美容、延年益寿于一体的纯天然保健食品。

辣木籽是纯天然绿色食品，含有人体所需的全部营养物质，搭配胡柚皮，用于加工成胡柚皮柿蒂保健茶，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也实现对辣木籽的综合利用，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种辣木籽胡柚皮保健茶的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单，将绿色纯天然的辣木籽、胡柚皮加工成保健茶，不仅丰富了食品种类，提高了原料的营养价值和经济价值，同时也为辣木籽、胡柚皮的深加工提供一条新途径。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：

（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入女贞叶、枇杷核、金银花，清水淋洗后，沥干水分，称取5kg的辣木籽、3kg的胡柚皮、1kg的女贞叶、0.5kg的枇杷核、0.35kg的金银花，混合均匀后，采用微波频率360W，温度为55℃，处理时间为35s，再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在40%，制得细粉；

（2）低温干燥：再将细粉置于48℃下低温烘干，直至含水量达3%，制得辣木籽混合粉；

（3）茶粉制备：选取优质的乌龙茶，辅以薄荷叶、嫩荷叶和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的薄荷叶、0.5kg的嫩荷叶和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为18KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为30min，离心分离，制得提取液和料渣；

（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量5倍的去离子水，设定超声波频率85kHz，保持提取锅恒温45℃，提取28min，经离心过滤，制得二次提取液；

（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为7min，制得浓缩液；

（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度50℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；

（8）无菌包装：成品经低温灭菌15分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本发明采用绿色保健的辣木籽、胡柚皮为原料，加入茶粉，经过逆流提取、二次提取、分离浓缩、固化，提高产品的口感，使其风味纯正自然，没有苦涩感，还有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶营养价值更高，具有增强人体免疫力、养颜益寿、镇咳化痰、降低血糖等保健功效，且饮用方便，风味独特，老少皆宜，绿色保健。

具体实施方式

实施例1：

一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入山楂皮、菊花脑、荔枝核，清水淋洗后，沥干水分，称取8kg的辣木籽、4kg的胡柚皮、2kg的山楂皮、0.85kg的菊花脑、0.15kg的荔枝核，混合均匀后，采用微波频率450W，温度为45℃，处理时间为20s，再进行粉碎，粉碎细度为80目，相对湿度保持在35%，制得细粉；

（2）低温干燥：再将细粉置于50℃下低温烘干，直至含水量达1%，制得辣木籽混合粉；

（3）茶粉制备：选取优质的绿茶，辅以嫩荷叶、鱼腥草和鹧鸪茶，洗净沥干，取2kg的绿茶、1kg的嫩荷叶、0.8kg的鱼腥草和0.25kg的鹧鸪，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按2:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入4倍的去离子水，设定温度为45℃、超声波频率为23KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.25m/h，提取时间为20min，离心分离，制得提取液和料渣；

（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量3.5倍的去离子水，设定超声波频率65kHz，保持提取锅恒温40℃，提取35min，经离心过滤，制得二次提取液；

（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为5min，制得浓缩液；

（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速 15000r/min、液料中干物质量25%、进料温度45℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；

（8）无菌包装：成品经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例2：

一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入合欢皮、柿蒂、洋槐花，清水淋洗后，沥干水分，称取3kg的辣木籽、1.5kg的胡柚皮、0.8kg的合欢皮、0.6kg的柿蒂、0.5kg的洋槐花，混合均匀后，采用微波频率280W，温度为50℃，处理时间为30s，再进行粉碎，粉碎细度为120目，相对湿度保持在30%，制得细粉；

（2）低温干燥：再将细粉置于42℃下低温烘干，直至含水量达5%，制得辣木籽混合粉；

（3）茶粉制备：选取优质的红茶，辅以薄荷叶、葛花和野枇杷嫩叶，洗净沥干，取1kg的红茶、0.5kg的薄荷叶、0.3kg的葛花和0.15kg的野枇杷嫩叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按3:2的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3.5倍的去离子水，设定温度为50℃、超声波频率为23KHz，进行逆向运动，相对运动速度在0.85m/h，提取时间为40min，离心分离，制得提取液和料渣；

（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量4.5倍的去离子水，设定超声波频率55kHz，保持提取锅恒温40℃，提取35min，经离心过滤，制得二次提取液；

（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得浓缩液；

（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度200℃、流量5ml/min、雾化器转速 16000r/min、液料中干物质量15%、进料温度55℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；

（8）无菌包装：成品经低温灭菌5分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例3：

一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入腐婢叶、栝楼皮、枇杷花，清水淋洗后，沥干水分，称取10kg的辣木籽、5kg的胡柚皮、2kg的腐婢叶、1kg的栝楼皮、0.5kg的枇杷花，混合均匀后，采用微波频率420W，温度为50℃，处理时间为30s，再进行粉碎，粉碎细度为60目，相对湿度保持在30%，制得细粉；

（2）低温干燥：再将细粉置于45℃下低温烘干，直至含水量达7%，制得辣木籽混合粉；

（3）茶粉制备：选取优质的白茶，辅以野菊花、薄荷叶和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的白茶、0.8kg的野菊花、0.5kg的薄荷叶和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按4:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入5倍的去离子水，设定温度为45℃、超声波频率为30KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.5m/h，提取时间为20min，离心分离，制得提取液和料渣；

（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量2.5倍的去离子水，设定超声波频率75kHz，保持提取锅恒温52℃，提取10min，经离心过滤，制得二次提取液；

（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为75%，时间为3min，制得浓缩液；

（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量12ml/min、雾化器转速 20000r/min、液料中干物质量28%、进料温度40℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；

（8）无菌包装：成品经低温灭菌8分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例4：

一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入肾蕨嫩茎叶、芒果核、三七花，清水淋洗后，沥干水分，称取8kg的辣木籽、3.5kg的胡柚皮、1.5kg的肾蕨嫩茎叶、1kg的芒果核、0.5kg的三七花，混合均匀后，采用微波频率230W，温度为45℃，处理时间为55s，再进行粉碎，粉碎细度为80目，相对湿度保持在50%，制得细粉；

（2）低温干燥：再将细粉置于38℃下低温烘干，直至含水量达12%，制得辣木籽混合粉；

（3）茶粉制备：选取优质的乌龙茶，辅以甘草叶、迷迭香叶和苦丁茶，洗净沥干，取2.5kg的乌龙茶、1.5kg的甘草叶、0.6kg的迷迭香叶和0.1kg的苦丁茶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按5:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入8倍的去离子水，设定温度为46℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.35m/h，提取时间为10min，离心分离，制得提取液和料渣；

（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量2.5倍的去离子水，设定超声波频率65kHz，保持提取锅恒温35℃，提取25min，经离心过滤，制得二次提取液；

（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为65%，时间为10min，制得浓缩液；

（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度150℃、流量6ml/min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度40℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；

（8）无菌包装：成品经低温灭菌12分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例5：

一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入枸骨叶、葛根、牡丹皮，清水淋洗后，沥干水分，称取5kg的辣木籽、2kg的胡柚皮、1kg的枸骨叶、0.65kg的葛根、0.45kg的牡丹皮，混合均匀后，采用微波频率300W，温度为45℃，处理时间为40s，再进行粉碎，粉碎细度为80目，相对湿度保持在30%，制得细粉；

（2）低温干燥：再将细粉置于42℃下低温烘干，直至含水量达10%，制得辣木籽混合粉；

（3）茶粉制备：选取优质的乌龙茶，辅以甜菊叶、嫩荷叶和金银花，洗净沥干，取2kg的乌龙茶、1kg的甜菊叶、0.65kg的嫩荷叶和0.5kg的金银花，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按5:3的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入4倍的去离子水，设定温度为35℃、超声波频率为22KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为20min，离心分离，制得提取液和料渣；

（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量3.5倍的去离子水，设定超声波频率45kHz，保持提取锅恒温50℃，提取15min，经离心过滤，制得二次提取液；

（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为76%，时间为8min，制得浓缩液；

（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度180℃、流量5ml/min、雾化器转速 16000r/min、液料中干物质量22%、进料温度40℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；

（8）无菌包装：成品经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：

（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入女贞叶、枇杷核、金银花，清水淋洗后，沥干水分，称取5kg的辣木籽、3kg的胡柚皮、1kg的女贞叶、0.5kg的枇杷核、0.35kg的金银花，混合均匀后，采用微波频率360W，温度为55℃，处理时间为35s，再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在40%，制得细粉；

（2）低温干燥：再将细粉置于48℃下低温烘干，直至含水量达3%，制得辣木籽混合粉；

（3）茶粉制备：选取优质的乌龙茶，辅以薄荷叶、嫩荷叶和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的薄荷叶、0.5kg的嫩荷叶和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为18KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为30min，离心分离，制得提取液和料渣；

（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量5倍的去离子水，设定超声波频率85kHz，保持提取锅恒温45℃，提取28min，经离心过滤，制得二次提取液；

（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为7min，制得浓缩液；

（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度50℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；

（8）无菌包装：成品经低温灭菌15分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。