CN106072347A - 一种五香碧根果仁及其制备方法 - Google Patents
一种五香碧根果仁及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106072347A CN106072347A CN201610560808.4A CN201610560808A CN106072347A CN 106072347 A CN106072347 A CN 106072347A CN 201610560808 A CN201610560808 A CN 201610560808A CN 106072347 A CN106072347 A CN 106072347A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- kernel
- spice
- powder
- green
- arachidis hypogaeae
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 35
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 30
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 claims abstract description 16
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 241001061264 Astragalus Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000006533 astragalus Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 claims abstract description 9
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 claims abstract description 9
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 210000004233 talus Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- 235000019082 Osmanthus Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241000333181 Osmanthus Species 0.000 claims abstract description 8
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 8
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims abstract description 8
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000464151 Potentilla glabra Species 0.000 claims abstract description 7
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims abstract description 7
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims abstract description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000002304 perfume Substances 0.000 claims description 20
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 17
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 claims description 15
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 9
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 9
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 9
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 9
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 6
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 6
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 6
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 4
- 238000006424 Flood reaction Methods 0.000 claims description 3
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 3
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 3
- 230000009514 concussion Effects 0.000 claims description 3
- 235000019628 coolness Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 3
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 3
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 239000000155 melt Substances 0.000 claims description 3
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 3
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims description 3
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 3
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000002137 ultrasound extraction Methods 0.000 claims description 3
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 5
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 abstract description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract description 2
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 abstract description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 abstract description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 abstract 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 244000068645 Carya illinoensis Species 0.000 description 3
- 235000009025 Carya illinoensis Nutrition 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 240000007417 Solanum muricatum Species 0.000 description 1
- 235000018709 Solanum muricatum Nutrition 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 240000000147 Torreya grandis Species 0.000 description 1
- 235000016410 Torreya grandis Nutrition 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
本发明公开了一种五香碧根果仁及其制备方法，是由下述原料制成：碧根果仁、五香粉、花生、牛奶、香菇、百香果汁、黄芪多糖、猫须草、向日葵叶、灯心草、银露梅、海藻糖、小麦胚芽油、桂枝、松枝、竹炭、米醋、麦饭石粉、米酒。本发明制得的五香碧根果仁，通过果壳渗透松桂木香，加入麦饭石及竹炭粉吸收有害物质，延长果仁保质期，同时增加果仁微量元素；而且多层导热传递，锁住果仁独有香味，更加香浓酥脆，配方还添加灯芯草、向日葵叶等中药提取成分，与黄芪多糖等原料制浆浸润碧根果仁，强化保健功能，提高抗菌效果，有益肠道保健，同时辅以五香粉、香菇等营养成分，具有五香风味香浓爽口，增强食欲，健脑益智同时清心降火。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种五香碧根果仁及其制备方法。
背景技术
碧根果又称美国山核桃、长寿果壳山核桃或长山核桃，原产北美大陆的美国和墨西哥北部 , 现已成为世界性的干果类树种之一。由于其种仁有优异的食疗保健价值，比香榧大一号，果剥开后有像核桃一样的果肉。碧根果壳很脆，特别好剥，而肉质介于大核桃与小核桃之间。碧根果属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。碧根果果仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效经过炒制加工好的美国山核桃，酥脆可口，回味香浓，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。不但壳薄易剥，核仁肥大，营养丰富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物。 碧根果又名“长寿果”，能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或 9 公斤鲜牛奶的营养价值。每100 克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。
目前，已有关于碧根果的发明专利申请，具体如下：
（1）申请公开号为CN105011053A 的专利申请公开了了一种苦荞香味碧根果及苦荞麦浸出液加工方法，将苦荞麦→去杂→精选→清洗→浸泡→蒸制→干燥→炒制→冷却→浸泡→合并浸出液，再将碧根果→分级→清洗→均湿→开口→杀青→入味(料液)→渗味→干燥→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程。
（2）申请公开号为CN104351862A的专利申请公开了一种椰蓉碧根果仁的加工方法，是以碧根果仁、椰蓉、樱桃李粉、麦芽糖浆、白砂糖、营养添加剂、食盐、棕榈油等为原料，经配料、去涩清洗、挂糖、油炸、拌料、冷却包装等步骤制成。
虽然上述专利申请中所提及的制备工艺均能够合理的利用碧根果制备出脱壳碧根果仁这类方便食品，但是都是脱去果壳后将果仁添加食品添加剂、甜味剂和香精进行赋味，同时在加工工艺方面主要以入味烘烤或挂糖油炸为主，没有保留碧根果原有天然风味，而且口感风味单一，无法满足营养且休闲的碧根果食品市场的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种五香碧根果仁及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种五香碧根果仁，是由下述重量份的原料制成：
碧根果仁420-450、五香粉12-15、花生18-20、牛奶10-12、香菇12-18、百香果汁30-35、黄芪多糖1-2、猫须草1-3、向日葵叶1-3、灯心草2-3、银露梅2-3、海藻糖5-8、小麦胚芽油适量、桂枝12-15、松枝12-15、竹炭15-18、米醋6-8、麦饭石粉15-18、米酒适量。
所述的五香碧根果仁的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将桂枝、松枝混合破碎成末，喷润适量白酒至浸润均匀，放入微波烘箱，在120-130℃下烘烤出香，冷却后在-20±5℃下阶梯降温冷冻6-8小时，与竹炭粉、麦饭石粉混合炒制出香，精磨至80-100目，得松桂炭香粉；
（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，滚动冲洗干净，放入烘箱，在120-130℃烘烤20-25分钟，罐入长度为40-50厘米一端封闭竹筒中，将松桂炭香粉加入香粉重量20-30%的米酒、6-8%的小麦胚芽油及米醋混合，加入适量蒸馏水搅拌至稠状浆液，灌入竹筒淹桶封住开口，震荡均匀，放入沸水中水浴浸制20-30分钟，再放入烤箱，在240-260℃下烤制干香，倒出冲洗干净，脱壳取仁，得碧根果仁；
（3）、将猫须草、向日葵叶、灯心草、银露梅混合粉碎，喷润少量米酒至浸润均匀，在220-260℃过热蒸汽下蒸制10-12分钟，在-15℃±5℃下速冻冷藏1-2小时，研磨至80-100目，与8-10倍蒸馏水混合均匀，在90-95℃下用超声波提取40-50分钟，离心过滤，在40-50℃下低温浓缩至20-30%，得浓缩提取液；
（4）、将花生筛洗干净，放入含有少量米醋的净水中浸制1-2小时，脱水沥干，入笼蒸制熟透，粗碎至5-10目，放入微波烘箱，在120-130℃下烘制熟香，精磨至100-120目，将牛奶加热至60-80℃，加入花生香粉，在60-65℃下焖润乳状，再在40-50℃下低温浓缩至膏状，得花生奶膏；
（5）、将香菇洗净泡发，切制成粒，蒸制熟透，胶磨成浆，加入花生奶膏、五香粉搅拌均匀，擀压成片，喷润适量小麦胚芽油，放入烘箱烤制熟香，再精磨成粉，得花生香菇香粉；
（6）、将海藻糖、黄芪多糖、浓缩提取液混合搅拌均匀，文火熬制化开，加入花生香菇香粉，文火熬制浓稠，加入百香果汁及碧根果仁，在80-85℃下滚动焖润8-10分钟，筛出沥干，在160-180℃过热蒸汽下烘制干燥，再在110-120℃下，烘烤熟香，经分袋包装、灭菌、密封，即得。
本发明的优点是：
本发明制得的五香碧根果仁，将松、桂枝杆烘烤出香，与麦饭石粉、竹炭粉、米酒、醋液制浆，与带壳碧根果在密封竹筒内浸润、烤制，通过果壳渗透松桂木香，加入麦饭石及竹炭粉吸收有害物质，延长果仁保质期，同时增加果仁微量元素；而且多层导热传递，锁住果仁独有香味，最大程度保留口感原味，更加香浓酥脆，配方还添加灯芯草、向日葵叶等中药提取成分，与黄芪多糖等原料制浆浸润碧根果仁，强化保健功能，提高抗菌效果，有益肠道保健，同时辅以五香粉、香菇等营养成分，具有五香风味香浓爽口，增强食欲，健脑益智同时清心降火，为消费者提供了一种口感丰富、风味十足，保健的全新理念的休闲果仁食品。
具体实施方式
一种五香碧根果仁，是由下述重量份的原料制成：
碧根果仁450、五香粉15、花生20、牛奶12、香菇18、百香果汁35、黄芪多糖2、猫须草2、向日葵叶3、灯心草3、银露梅2、海藻糖6、小麦胚芽油适量、桂枝15、松枝15、竹炭18、米醋8、麦饭石粉18、米酒适量。
所述的五香碧根果仁的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将桂枝、松枝混合破碎成末，喷润适量白酒至浸润均匀，放入微波烘箱，在130℃下烘烤出香，冷却后在-20℃下阶梯降温冷冻8小时，与竹炭粉、麦饭石粉混合炒制出香，精磨至100目，得松桂炭香粉；
（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，滚动冲洗干净，放入烘箱，在130℃烘烤22分钟，罐入长度为50厘米一端封闭竹筒中，将松桂炭香粉加入香粉重量30%的米酒、8%的小麦胚芽油及米醋混合，加入适量蒸馏水搅拌至稠状浆液，灌入竹筒淹桶封住开口，震荡均匀，放入沸水中水浴浸制30分钟，再放入烤箱，在260℃下烤制干香，倒出冲洗干净，脱壳取仁，得碧根果仁；
（3）、将猫须草、向日葵叶、灯心草、银露梅混合粉碎，喷润少量米酒至浸润均匀，在260℃过热蒸汽下蒸制12分钟，在-15℃下速冻冷藏2小时，研磨至100目，与10倍蒸馏水混合均匀，在90-95℃下用超声波提取50分钟，离心过滤，在50℃下低温浓缩至30%，得浓缩提取液；
（4）、将花生筛洗干净，放入含有少量米醋的净水中浸制2小时，脱水沥干，入笼蒸制熟透，粗碎至10目，放入微波烘箱，在130℃下烘制熟香，精磨至100-120目，将牛奶加热至80℃，加入花生香粉，在65℃下焖润乳状，再在50℃下低温浓缩至膏状，得花生奶膏；
（5）、将香菇洗净泡发，切制成粒，蒸制熟透，胶磨成浆，加入花生奶膏、五香粉搅拌均匀，擀压成片，喷润适量小麦胚芽油，放入烘箱烤制熟香，再精磨成粉，得花生香菇香粉；
（6）、将海藻糖、黄芪多糖、浓缩提取液混合搅拌均匀，文火熬制化开，加入花生香菇香粉，文火熬制浓稠，加入百香果汁及碧根果仁，在85℃下滚动焖润10分钟，筛出沥干，在180℃过热蒸汽下烘制干燥，再在120℃下，烘烤熟香，经分袋包装、灭菌、密封，即得。
Claims (2)
1.一种五香碧根果仁，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
碧根果仁420-450、五香粉12-15、花生18-20、牛奶10-12、香菇12-18、百香果汁30-35、黄芪多糖1-2、猫须草1-3、向日葵叶1-3、灯心草2-3、银露梅2-3、海藻糖5-8、小麦胚芽油适量、桂枝12-15、松枝12-15、竹炭15-18、米醋6-8、麦饭石粉15-18、米酒适量。
2.一种如权利要求1所述的五香碧根果仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将桂枝、松枝混合破碎成末，喷润适量白酒至浸润均匀，放入微波烘箱，在120-130℃下烘烤出香，冷却后在-20±5℃下阶梯降温冷冻6-8小时，与竹炭粉、麦饭石粉混合炒制出香，精磨至80-100目，得松桂炭香粉；
（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，滚动冲洗干净，放入烘箱，在120-130℃烘烤20-25分钟，罐入长度为40-50厘米一端封闭竹筒中，将松桂炭香粉加入香粉重量20-30%的米酒、6-8%的小麦胚芽油及米醋混合，加入适量蒸馏水搅拌至稠状浆液，灌入竹筒淹桶封住开口，震荡均匀，放入沸水中水浴浸制20-30分钟，再放入烤箱，在240-260℃下烤制干香，倒出冲洗干净，脱壳取仁，得碧根果仁；
（3）、将猫须草、向日葵叶、灯心草、银露梅混合粉碎，喷润少量米酒至浸润均匀，在220-260℃过热蒸汽下蒸制10-12分钟，在-15℃±5℃下速冻冷藏1-2小时，研磨至80-100目，与8-10倍蒸馏水混合均匀，在90-95℃下用超声波提取40-50分钟，离心过滤，在40-50℃下低温浓缩至20-30%，得浓缩提取液；
（4）、将花生筛洗干净，放入含有少量米醋的净水中浸制1-2小时，脱水沥干，入笼蒸制熟透，粗碎至5-10目，放入微波烘箱，在120-130℃下烘制熟香，精磨至100-120目，将牛奶加热至60-80℃，加入花生香粉，在60-65℃下焖润乳状，再在40-50℃下低温浓缩至膏状，得花生奶膏；
（5）、将香菇洗净泡发，切制成粒，蒸制熟透，胶磨成浆，加入花生奶膏、五香粉搅拌均匀，擀压成片，喷润适量小麦胚芽油，放入烘箱烤制熟香，再精磨成粉，得花生香菇香粉；
（6）、将海藻糖、黄芪多糖、浓缩提取液混合搅拌均匀，文火熬制化开，加入花生香菇香粉，文火熬制浓稠，加入百香果汁及碧根果仁，在80-85℃下滚动焖润8-10分钟，筛出沥干，在160-180℃过热蒸汽下烘制干燥，再在110-120℃下，烘烤熟香，经分袋包装、灭菌、密封，即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610560808.4A CN106072347A (zh) | 2016-07-18 | 2016-07-18 | 一种五香碧根果仁及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610560808.4A CN106072347A (zh) | 2016-07-18 | 2016-07-18 | 一种五香碧根果仁及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106072347A true CN106072347A (zh) | 2016-11-09 |
Family
ID=57220385
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610560808.4A Pending CN106072347A (zh) | 2016-07-18 | 2016-07-18 | 一种五香碧根果仁及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106072347A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108576742A (zh) * | 2018-04-23 | 2018-09-28 | 桐城市兴新食品有限公司 | 一种清香防上火碧根果仁及其炒制方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102429266A (zh) * | 2011-12-16 | 2012-05-02 | 云南省热带作物科学研究所 | 一种开口带壳澳洲坚果的加工方法 |
| CN104146293A (zh) * | 2014-08-06 | 2014-11-19 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 一种金银花碧根果的制作方法 |
| CN104757431A (zh) * | 2015-03-23 | 2015-07-08 | 王龙云 | 一种油酥风味蚕豆及其制备方法 |
| CN105380214A (zh) * | 2015-11-30 | 2016-03-09 | 全椒县周杨农业有限公司 | 一种五香薄壳山核桃的加工制作方法 |
| CN105394310A (zh) * | 2015-11-27 | 2016-03-16 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 一种清热解毒的柠檬味坚果仁的加工工艺 |
-
2016
- 2016-07-18 CN CN201610560808.4A patent/CN106072347A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102429266A (zh) * | 2011-12-16 | 2012-05-02 | 云南省热带作物科学研究所 | 一种开口带壳澳洲坚果的加工方法 |
| CN104146293A (zh) * | 2014-08-06 | 2014-11-19 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 一种金银花碧根果的制作方法 |
| CN104757431A (zh) * | 2015-03-23 | 2015-07-08 | 王龙云 | 一种油酥风味蚕豆及其制备方法 |
| CN105394310A (zh) * | 2015-11-27 | 2016-03-16 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 一种清热解毒的柠檬味坚果仁的加工工艺 |
| CN105380214A (zh) * | 2015-11-30 | 2016-03-09 | 全椒县周杨农业有限公司 | 一种五香薄壳山核桃的加工制作方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108576742A (zh) * | 2018-04-23 | 2018-09-28 | 桐城市兴新食品有限公司 | 一种清香防上火碧根果仁及其炒制方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101331352B1 (ko) | 한방녹두삼계탕 및 그 제조방법 | |
| CN102640949A (zh) | 一种高原碧根果的加工方法 | |
| CN106174339A (zh) | 一种桂花蜜汁碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106165871A (zh) | 一种柚香碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106387808A (zh) | 一种墨鱼汁夹心碧根果仁及其制备方法 | |
| CN107712171A (zh) | 一种淫羊藿保健茶膏及其制备方法 | |
| CN106174343A (zh) | 一种椰奶荷香碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106174340A (zh) | 一种薄荷茶香碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106072347A (zh) | 一种五香碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106387807A (zh) | 一种椰香夹心碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106387810A (zh) | 一种红枣夹心碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106387809A (zh) | 一种菌菇夹心碧根果仁及其制备方法 | |
| CN107197977A (zh) | 一种牡丹花原茶的制备方法及其应用 | |
| CN106072346A (zh) | 一种茴香肉松碧根果仁及其制备方法 | |
| CN104000114A (zh) | 一种紫薯果仁锅巴及其加工方法 | |
| CN106165872A (zh) | 一种麦茶青衣碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106174338A (zh) | 一种玫瑰花香碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106213402A (zh) | 一种红枣茶香碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106174337A (zh) | 一种沙茶香辣碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106262241A (zh) | 一种葡萄果味锅巴的制作方法 | |
| CN105982260A (zh) | 荞麦枸杞生姜膏及其制备方法 | |
| CN106376893A (zh) | 一种火龙果味夹心碧根果仁及其制备方法 | |
| CN105982267A (zh) | 猪皮山楂酸味生姜膏及其制备方法 | |
| CN106376892A (zh) | 一种紫薯夹心碧根果仁及其制备方法 | |
| CN106376896A (zh) | 一种薄荷夹心碧根果仁及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161109 |