CN106047720A - 一种基于红枣皮粉的蟹味菇培养基以及蟹味菇液体菌种制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种基于红枣皮粉的蟹味菇培养基，包括以下重量份组分：红枣皮粉80‑82、红茶菌0.6‑0.7、乳糖40‑42、麦芽汁136‑140、棉籽蛋白肽128‑130、纳米沸石粉2‑3、抗坏血酸钙0.4‑0.5、氯化血红素0.1‑0.2、桂皮油0.2‑0.3、纳米级电气石粉5.5‑6、适量的水。本发明采用麦芽汁、棉籽蛋白肽以及培养过纳米细菌纤维素的红枣皮粉为主料制备液体培养基，培养基均匀稳定，同时结合纳米电气石粉辅助实现液体培养基的灭菌，减少了单独灭菌的能耗，通过麦芽汁以及红枣皮粉的红茶菌培养物也改善了蟹味菇的营养，所制备的蟹味菇液体菌种污染率低、菌丝发育周期短，且制种工艺简单。

Description

一种基于红枣皮粉的蟹味菇培养基以及蟹味菇液体菌种制备 方法

技术领域

本发明涉及液体菌种技术领域，尤其涉及一种基于红枣皮粉的蟹味菇培养基以及蟹味菇液体菌种制备方法。

背景技术

食用菌生产过程中，液体菌种具有固体菌种所不可比拟的优势，液体菌种具有生产周期短，菌龄短而一致，纯度高、活力强，接种简便快捷，易实行工厂化、规模化、标准化生产等优点。现在，越来越多的人都在研究和使用液体菌种，而液体菌种的推广和使用也是实现食用菌工厂化、规模化、标准化的必然趋势。但是液体菌种也存在着自身的缺陷和不足：1、液体菌种萌发点多生长速度快，但是穿透力不强，培养料过粗菌丝不易吃透培养料，菌丝将沿着培养料表面快速生长，培养料内部菌丝量很少，严重影响了菌种产量和质量的问题；2、常规的液体菌种虽然解决了固体菌种存在的一些问题，能明显缩短栽培周期、增强菌种活力和抗逆性、降低菌种污染率、使得菌种质量整齐度提高，但仍存在例如发酵得到的液体菌种中菌球的密度、大小、均匀度等物理特性不是很理想等不足，如果用搅拌剪切的方法将菌球打碎，得到的菌种均匀度会更理想，但是，高速搅拌粉碎和打浆的剪切力对菌种伤害极大，对菌种整体的质量影响较为严重。开发分布均匀且具有更小粒径菌丝球的高质量的液体菌种具有重要意义。公开号CN105309194A《食用菌微粒液体菌种生产新技术》提供了一种菌丝球粒径在0.5㎜的食用菌微粒液体菌种，采用的增加食用菌液体菌种培养液通气量，使通气量在1:0.6—0.9V/V•min为适宜，同时在通气发酵罐内装置搅拌器使培养液涡流运动延长气泡的运动路线的技术操作方法，该生产微粒液体菌种的方法是从生产工艺上进行改进，并没有液体菌种培养基方面进行改进，实施起来技术难度要求高；公开号CN105130516A《分子级生物培养基制作方法》提到了分子级生物培养基营养成分可以快速全面的被吸收，促进液体菌种的生长，但是并没有提到分子级生物培养基对液体菌种菌丝球直径大小的影响。发展一种基于液体菌种培养基原材料成分改进液体菌种菌丝球直径改善食用菌菌种产量和质量的技术，具有重要的意义。

细菌纳米纤维素是自然界的丰富的可再生产物之一，细菌纳米纤维素是纤维素的物理最小结构单元，是指直径1-100nm之间的纤维，细菌纳米纤维素质轻，生物相容性好，可降解、可再生，反应活性高，且具有杨氏模量高，聚合度高，洁净度高，强度高，比表面积大等优势。将细菌纳米纤维素作作为食用菌液体菌种培养基原材料，对食用菌液体菌种的菌丝球分布以及直径具有一定的影响，进而起到改善食用菌菌种质量的作用。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种基于红枣皮粉的蟹味菇培养基以及蟹味菇液体菌种制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种基于红枣皮粉的蟹味菇培养基，包括以下重量份组分：红枣皮粉80-82、红茶菌0.6-0.7、乳糖40-42、麦芽汁136-140、棉籽蛋白肽128-130、纳米沸石粉2-3、抗坏血酸钙0.4-0.5、氯化血红素0.1-0.2、桂皮油0.2-0.3、磷酸二氢钾0.2-0.3、硫酸亚铁0.2-0.3、硫酸镁0.2-0.3、硫酸锰0.1-0.2、纳米级电气石粉5.5-6、适量的水。

一种采用上述的培养基制备蟹味菇液体菌种的方法，包括以下步骤：

（1）、将一半纳米级电气石粉和水按照0.1g/L混合，通电激发制备无菌水备用；将磷酸二氢钾、硫酸亚铁、硫酸镁、硫酸锰的总量和无菌水按1g/L混合搅拌溶解得溶液一；将抗坏血酸钙、氯化血红素、桂皮油的总量和无菌水按9g/L混合在30℃搅拌溶解得溶液二；将麦芽汁、棉籽蛋白肽的总量和无菌水按300g/L混合搅拌溶解，并在进行70℃进行巴氏灭菌30min，得溶液三；将红枣皮粉放入超微粉碎机粉碎处理15min之后，和纳米沸石粉、乳糖以及总重量8倍的水混合搅拌均匀，加入红茶菌在20℃培养30-32h，得富含细菌纳米纤维素的溶液，将另一半纳米电气石粉加入到该溶液中搅拌均匀并采用高温蒸汽灭菌，得溶液四备用；

（2）、将溶液三保持20℃、溶液二保持25℃、溶液一保持30℃，先将溶液一加入到溶液二中混合搅拌均匀得复合液以，在将该复合液加入到溶液3中混合搅拌均匀得营养液，并调整pH此时，对该营养液进行通电激发处理30min得液体培养基备用；

（3）、将蟹味菇母种在无菌环境中先接种到四分之一的液体培养基上进行液体发酵，发酵条件为pH5.5-5.8、接种量12%、温度26-28℃、摇床转速100r/min、培养12-14h，得蟹味菇液体菌种一；

（4）、将剩余四分之三的液体培养基以及溶液四无菌混合并均质，得复合培养基，将该复合培养基放置到无菌培养瓶中，将步骤（3）得到的蟹味菇液体菌种一按30%的接种量在无菌环境中接种到该培养瓶中，温度24-26℃，培养24-26h即得。

本发明的优点是：

本发明采用麦芽汁、棉籽蛋白肽以及培养过纳米细菌纤维素的红枣皮粉为主料，配合增稠以及消泡物质抗坏血酸钙、氯化血红素、桂皮油以及微量矿物质磷酸二氢钾、硫酸亚铁、硫酸镁、硫酸锰经过不同处理制备液体培养基，培养基均匀稳定，同时结合纳米电气石粉辅助实现液体培养基的灭菌，减少了单独灭菌的能耗，通过麦芽汁以及红枣皮粉的红茶菌培养物也改善了蟹味菇的营养；蟹味菇液体菌种的制备采用了液体发酵以及扩培两阶段，第二阶段的培养基中加入纳米电气石粉和富含细菌纳米纤维素的物质，避免了杂菌的污染，同时给蟹味菇菌种提供了良好的营养物质和生存环境，提高了菌丝球分布的稳定性和扩散性，起到了改善菌丝球直径以及菌丝球质量的问题，所制备的蟹味菇液体菌种污染率低、菌丝发育周期短，且制种工艺简单。

具体实施方式

一种基于红枣皮粉的蟹味菇培养基，包括以下重量份组分：红枣皮粉80、红茶菌0.6、乳糖40、麦芽汁136、棉籽蛋白肽128、纳米沸石粉2、抗坏血酸钙0.4、氯化血红素0.1、桂皮油0.2、磷酸二氢钾0.2、硫酸亚铁0.2、硫酸镁0.2、硫酸锰0.1、纳米级电气石粉5.5、适量的水。

一种采用上述的培养基制备蟹味菇液体菌种的方法，包括以下步骤：

（1）、将一半纳米级电气石粉和水按照0.1g/L混合，通电激发制备无菌水备用；将磷酸二氢钾、硫酸亚铁、硫酸镁、硫酸锰的总量和无菌水按1g/L混合搅拌溶解得溶液一；将抗坏血酸钙、氯化血红素、桂皮油的总量和无菌水按9g/L混合在30℃搅拌溶解得溶液二；将麦芽汁、棉籽蛋白肽的总量和无菌水按300g/L混合搅拌溶解，并在进行70℃进行巴氏灭菌30min，得溶液三；将红枣皮粉放入超微粉碎机粉碎处理15min之后，和纳米沸石粉、乳糖以及总重量8倍的水混合搅拌均匀，加入红茶菌在20℃培养30h，得富含细菌纳米纤维素的溶液，将另一半纳米电气石粉加入到该溶液中搅拌均匀并采用高温蒸汽灭菌，得溶液四备用；

（2）、将溶液三保持20℃、溶液二保持25℃、溶液一保持30℃，先将溶液一加入到溶液二中混合搅拌均匀得复合液以，在将该复合液加入到溶液3中混合搅拌均匀得营养液，并调整pH此时，对该营养液进行通电激发处理30min得液体培养基备用；

（3）、将蟹味菇母种在无菌环境中先接种到四分之一的液体培养基上进行液体发酵，发酵条件为pH5.5、接种量12%、温度26℃、摇床转速100r/min、培养12h，得蟹味菇液体菌种一；

（4）、将剩余四分之三的液体培养基以及溶液四无菌混合并均质，得复合培养基，将该复合培养基放置到无菌培养瓶中，将步骤（3）得到的蟹味菇液体菌种一按30%的接种量在无菌环境中接种到该培养瓶中，温度24℃，培养24h即得。

Claims (2)

1.一种基于红枣皮粉的蟹味菇培养基，其特征在于，包括以下重量份组分：红枣皮粉80-82、红茶菌0.6-0.7、乳糖40-42、麦芽汁136-140、棉籽蛋白肽128-130、纳米沸石粉2-3、抗坏血酸钙0.4-0.5、氯化血红素0.1-0.2、桂皮油0.2-0.3、磷酸二氢钾0.2-0.3、硫酸亚铁0.2-0.3、硫酸镁0.2-0.3、硫酸锰0.1-0.2、纳米级电气石粉5.5-6、适量的水。

2.一种采用权利要求1所述的培养基制备蟹味菇液体菌种的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）、将一半纳米级电气石粉和水按照0.1g/L混合，通电激发制备无菌水备用；将磷酸二氢钾、硫酸亚铁、硫酸镁、硫酸锰的总量和无菌水按1g/L混合搅拌溶解得溶液一；将抗坏血酸钙、氯化血红素、桂皮油的总量和无菌水按9g/L混合在30℃搅拌溶解得溶液二；将麦芽汁、棉籽蛋白肽的总量和无菌水按300g/L混合搅拌溶解，并在进行70℃进行巴氏灭菌30min，得溶液三；将红枣皮粉放入超微粉碎机粉碎处理15min之后，和纳米沸石粉、乳糖以及总重量8倍的水混合搅拌均匀，加入红茶菌在20℃培养30-32h，得富含细菌纳米纤维素的溶液，将另一半纳米电气石粉加入到该溶液中搅拌均匀并采用高温蒸汽灭菌，得溶液四备用；

（2）、将溶液三保持20℃、溶液二保持25℃、溶液一保持30℃，先将溶液一加入到溶液二中混合搅拌均匀得复合液以，在将该复合液加入到溶液3中混合搅拌均匀得营养液，并调整pH此时，对该营养液进行通电激发处理30min得液体培养基备用；

（3）、将蟹味菇母种在无菌环境中先接种到四分之一的液体培养基上进行液体发酵，发酵条件为pH5.5-5.8、接种量12%、温度26-28℃、摇床转速100r/min、培养12-14h，得蟹味菇液体菌种一；

（4）、将剩余四分之三的液体培养基以及溶液四无菌混合并均质，得复合培养基，将该复合培养基放置到无菌培养瓶中，将步骤（3）得到的蟹味菇液体菌种一按30%的接种量在无菌环境中接种到该培养瓶中，温度24-26℃，培养24-26h即得。