CN105838559A - 一种调制酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种调制酒，包括：中药材提取物、牛磺酸、肌醇、氯化钠、柠檬酸、柠檬酸钾、维生素B₆、葡萄糖、蜂蜜、食用酒精、混合果汁、水1；中药材为：玫瑰茄、淡竹叶、西瓜皮、玉米须、山药、大枣、葛花、茵陈、高良姜、葛根、枳具子；其中果汁为石榴汁、葡萄汁、苹果汁、橙汁、蓝莓汁、芒果汁、草莓汁中的一种或几种；制备方法为：将中药材用水浸泡，蒸制，水提，取中药材提取物；水果粉碎，离心过滤，取上清液，得混合果汁；将中药材提取物、混合果汁加入到水中，搅拌，再加入余下成分，搅拌均匀，制得调配液，巴氏消毒，灌装，即得；本发明的调制酒不宜喝醉，过量饮用时，出现醉酒症状如胃部不适、电解质紊乱等症状的几率较小。

Description

一种调制酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种含酒精的饮品，尤其涉及一种调制酒及其制备方法。

背景技术

饮酒在我国一直是生活中的需要，体现在餐饮、社交、娱乐的各个方面，饮酒在生活中扮演着非常重要的角色，可以增进人与人之间的感情交流，增加饮酒者的愉悦心情，适量饮酒对身体健康有益，特别是在预防心血管疾病方面有积极意义。

但是长期大量饮用烈性酒则对健康危害极大，对消化、中枢神经、生殖等诸多***的危害以及可能由饮酒带来的一系列交通、社会等问题。除了一次饮酒过量所造成的即刻性影响(俗称为酒醉)之外，一再不断大量饮酒会造成多种严重的长期性疾病，过量饮酒对人体的肝脏和胃的伤害巨大：经常饮酒过量对肝脏的危害最大，短时间内大量饮酒导致的中毒会让肝脏组织因缺氧而坏死。长期大量饮酒会引发酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化等。酒精能使胃黏膜分泌过量的胃酸。大量喝酒后，胃黏膜上皮细胞受损，诱发黏膜水肿、出血，甚至溃疡、糜烂，导致胃出血。

因此开发不易醉的酒或者即使醉酒对身体的刺激性伤害很低的酒就有广阔的市场前景和现实的需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种调制酒及其制备方法，将玫瑰茄、淡竹叶、西瓜皮、玉米须、山药、大枣、葛花、茵陈、高良姜、葛根、枳具子提取后，加入牛磺酸、肌醇、氯化钠、柠檬酸、柠檬酸钾、维生素B6、葡萄糖、蜂蜜、混合果汁、食用酒精和水结合，提供一种不宜醉的调制酒。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

本发明的一种调制酒，包括以下成分按重量份组成：中药材提取物2～3份、牛磺酸0.2～0.6份、肌醇0.01～0.03份、氯化钠0.1～0.5份、柠檬酸0.05～0.15份、柠檬酸钾0.05～0.15份、维生素B₆0.2～1份、葡萄糖5～10、蜂蜜10～15份、食用酒精20～300份、果汁10-60份、水1000份；

其中中药材按重量份组成：玫瑰茄20份、淡竹叶10份、西瓜皮10份、玉米须5份、山药5份、大枣5份、葛花4份、茵陈4份、高良姜2份、葛根1份、枳具子1份；

所述中药材提取物的制备方法为：将玫瑰茄、淡竹叶、西瓜皮、玉米须、山药、大枣、葛花、茵陈、高良姜、葛根、枳具子用10倍重量的水浸泡10min，将药材滤出放入锅中的笼屉上，浸泡水加入到锅中的笼屉下，敞口沸水蒸制30min，蒸制结束后向笼屉内补充水至10倍药材量，将蒸制后的药材放入笼屉下的水中，搅拌浸泡20min，滤去药渣，取滤液，滤液浓缩，喷雾干燥，制得中药材提取物；

其中果汁为石榴汁、葡萄汁、苹果汁、橙汁、蓝莓汁、芒果汁、草莓汁中的一种或几种。

进一步，一种调制酒，包括以下成分按重量份组成：中药材提取物2.5份、牛磺酸0.4份、肌醇0.02份、氯化钠0.4份、柠檬酸0.1份、柠檬酸钾0.1份、维生素B₆0.6份、葡萄糖20、蜂蜜30份、食用酒精80份、果汁20份、水1000份；

其中中药材按重量份组成：玫瑰茄20份、淡竹叶10份、西瓜皮10份、玉米须5份、山药5份、大枣5份、葛花4份、茵陈4份、高良姜2份、葛根1份、枳具子1份；

其中果汁为石榴汁、葡萄汁和苹果汁的重量份比为2：1：2的混合果汁。

一种调制酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)中药材提取物的制备：

将玫瑰茄、淡竹叶、西瓜皮、玉米须、山药、大枣、葛花、茵陈、高良姜、葛根、枳具子用10倍重量的水浸泡10min，将药材滤出放入锅中的笼屉上，浸泡水加入到锅中的笼屉下，敞口沸水蒸制30min，蒸制结束后向笼屉内补充水至10倍药材量，将蒸制后的药材放入笼屉下的水中，搅拌浸泡20min，滤去药渣，取滤液，滤液浓缩，喷雾干燥，制得中药材提取物；

(2)果汁的制备：

将水果去皮去籽，粉碎，离心过滤，取上清液，得果汁；

(3)调配：

将中药材提取物、果汁加入到水中，搅拌，再加入牛磺酸、肌醇、氯化钠、柠檬酸、柠檬酸钾、维生素B₆、葡萄糖、蜂蜜、食用酒精，搅拌均匀，制得调配液；

(4)调配液巴氏消毒，灌装，即得。

本发明中：

玫瑰茄，为锦葵科植物玫瑰茄的共萼，具有清热解渴、帮助消化、利尿消水肿、养血活血、消除宿醉，具有促进新陈代谢，清凉解渴，振奋精神，食而有味、抑制喉咙发炎的效果，感冒或嗓子疼时喝了可以减轻症状。

淡竹叶为禾本科淡竹叶的根，淡竹叶味甘、淡，性寒；归心、肺、胃、膀胱经；体轻渗泄，具有清热除烦，利尿通淋的功效；淡竹叶的利尿作用较好，以渗湿泄热见长。

西瓜皮，清热解暑，泻热除烦，咽喉肿痛，或口舌生疮等症，有泻火泄热之效。

玉米须，用于水肿、小便不利，本品甘淡而平，功能利水渗湿消肿，用于水肿、小便不利。

山药，补脾胃，益肺肾，用于脾胃虚弱，食少体倦，泄泻，及妇女白带等症。山药性平不燥，作用和缓，为一味平补脾胃的药品，故不论脾阳亏或胃阴虚，皆可应用。

大枣，用于脾胃虚弱、气虚不足、倦怠乏力等症；本品功能补中益气，用治脾胃虚弱等症。

茵陈，利胆，具有保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，扩冠等作用。

高良姜，温胃止呕，止痛。

葛根，解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻，消渴，起阴气，解诸毒。

葛花适宜饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症。

枳具子，有清热、利尿、解酒毒之功效。

金银花和菊花为清热解毒之药。

本发明的调制酒中，玫瑰茄具有利尿解酒毒的功能；淡竹叶利尿，促进酒精***；使用玉米须，解决小便不利；山药和大枣，补脾胃；高良姜温中和胃，起到保护胃止呕吐的作用；茵陈利胆护肝；葛根健脾滋阴、葛花和枳具子解酒毒；金银花和菊花辅助解毒；牛磺酸和肌醇补充氨基酸和维生素；氯化钠和柠檬酸钾补充电解质，防止因体液丢失引起的电解质紊乱；维生素B₆用来补充人体内的维生素，缓解胃部的不适；葡萄糖补充糖分和营养物；蜂蜜可以解毒和调和诸药；混合果汁可以提供能量，还可以明显改善调制酒的口感；本发明的调制酒不宜喝醉，过量饮用时，出现醉酒症状如胃部不适、电解质紊乱等症状的几率较小。

本发明中使用的制备方法，将中药材先浸泡在蒸制，可以减小中药特殊的气味，制备的调制酒香味和口感更好。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步说明：

中药材提取物的制备：

秤取玫瑰茄40公斤、淡竹叶20公斤、西瓜皮20公斤、玉米须10公斤、山药10公斤、大枣10公斤、葛花8公斤、茵陈8公斤、高良姜4公斤、葛根2公斤、枳具子2公斤；

将玫瑰茄、淡竹叶、山楂、陈皮、葛花、茵陈、高良姜、葛根、枳具子用10倍重量的水浸泡10min，将药材滤出放入锅中的笼屉上，浸泡水加入到锅中的笼屉下，敞口沸水蒸制30min，蒸制结束后向笼屉内补充水至10倍药材量，将蒸制后的药材放入笼屉下的水中，搅拌浸泡20min，滤去药渣，取滤液，滤液浓缩，喷雾干燥，制得中药材提取物15公斤；

混合果汁的制备：

秤取石榴250公斤、葡萄100公斤、苹果250公斤；将石榴、葡萄、苹果分别去皮去籽，粉碎，离心过滤，取上清液，得石榴汁50公斤、葡萄汁75公斤、苹果汁75公斤；

实施例1

称取石榴汁3公斤、葡萄汁3公斤、苹果汁4公斤，混合均匀，得混合果汁10公斤；

称取原料：中药材提取物2公斤、牛磺酸0.2公斤、肌醇0.03公斤、氯化钠0.1公斤、柠檬酸0.05公斤、柠檬酸钾0.15公斤、维生素B₆0.2公斤、葡萄糖5、蜂蜜15公斤、食用酒精20公斤、混合果汁10公斤、水1000公斤；

调配：

将中药材提取物、混合果汁加入到水中，搅拌，再加入牛磺酸、肌醇、氯化钠、柠檬酸、柠檬酸钾、维生素B₆、葡萄糖、蜂蜜、食用酒精，搅拌均匀，制得调配液；

调配液巴氏消毒，灌装，即得。

实施例2

称取石榴汁8公斤、葡萄汁4公斤、苹果汁8公斤，混合均匀，得混合果汁20公斤；

称取原料：中药材提取物2.5公斤、牛磺酸0.4公斤、肌醇0.02公斤、氯化钠0.4公斤、柠檬酸0.1公斤、柠檬酸钾0.1公斤、维生素B₆0.6公斤、葡萄糖20、蜂蜜30公斤、食用酒精80公斤、混合果汁20公斤、水1000公斤

调配：

将中药材提取物、混合果汁加入到水中，搅拌，再加入牛磺酸、肌醇、氯化钠、柠檬酸、柠檬酸钾、维生素B₆、葡萄糖、蜂蜜、食用酒精，搅拌均匀，制得调配液；

调配液巴氏消毒，灌装，即得。

实施例3

称取石榴汁10公斤、葡萄汁20公斤、苹果汁20公斤，混合均匀，得混合果汁50公斤；

称取原料：中药材提取物3公斤、牛磺酸0.6公斤、肌醇0.01公斤、氯化钠0.5公斤、柠檬酸0.15公斤、柠檬酸钾0.05公斤、维生素B₆1公斤、葡萄糖10、蜂蜜10公斤、食用酒精200公斤、混合果汁50公斤、水1000公斤

调配：

将中药材提取物、混合果汁加入到水中，搅拌，再加入牛磺酸、肌醇、氯化钠、柠檬酸、柠檬酸钾、维生素B₆、葡萄糖、蜂蜜、食用酒精，搅拌均匀，制得调配液；

调配液巴氏消毒，灌装，即得。

实施例4

称取石榴汁20公斤、葡萄汁20公斤、苹果汁20公斤，混合均匀，得混合果汁60公斤；

称取原料：中药材提取物3公斤、牛磺酸0.6公斤、肌醇0.01公斤、氯化钠0.5公斤、柠檬酸0.15公斤、柠檬酸钾0.05公斤、维生素B₆1公斤、葡萄糖10、蜂蜜10公斤、食用酒精300公斤、混合果汁60公斤、水1000公斤

调配：

将中药材提取物、混合果汁加入到水中，搅拌，再加入牛磺酸、肌醇、氯化钠、柠檬酸、柠檬酸钾、维生素B₆、葡萄糖、蜂蜜、食用酒精，搅拌均匀，制得调配液；

调配液巴氏消毒，灌装，即得。

实施例5

称取食用酒精8公斤、水102.43公斤，将食用酒精加入到水中，搅拌均匀，制得低度饮用酒，所制得的低度饮用酒和实施例2制得的调制酒的酒精浓度相同。

志愿者饮用体验实验：

募集志愿者60人，分四次分别饮用实施例2制得的调制酒和实施例5制得的低度饮用酒，第一次饮酒，每人饮用实施例2制得的调制酒500ml，隔两天后，第二次饮酒，每人饮用实施例5制得的低度饮用酒500ml，隔两天后，第三次饮酒，每人饮用实施例2制得的调制酒1000ml，隔两天后，第四次饮酒，每人饮用实施例5制得的低度饮用酒1000ml，记录每次饮酒介绍后2个小时是否有以下4项指标：是否有呕吐感，是否有胃部不适感，是否有头痛感，是否有头晕感，统计每项指标的人数，每次饮酒后的各指标人数记录结果见下表：

由上表可知，实施例2制备的调制酒和实施例5制得的低度饮用酒虽然酒精含量相同，但是在实际饮用过程中饮用实施例2制备的调制酒相对于饮用实施例5制得的低度饮用酒后不易出现呕吐、胃部不适、头痛、头晕的醉酒症状，在实际饮用中，跟踪收集对实施例2制备的调制酒和实施例5制得的低度饮用酒的饮用口感评价，60个募集志愿者一致认为实施例2制备的调制酒口感较好。

Claims (3)

1.一种调制酒，其特征在于，包括以下成分按重量份组成：中药材提取物2～3份、牛磺酸0.2～0.6份、肌醇0.01～0.03份、氯化钠0.1～0.5份、柠檬酸0.05～0.15份、柠檬酸钾0.05～0.15份、维生素B₆ 0.2～1份、葡萄糖5～10、蜂蜜10～15份、食用酒精20～300份、果汁10-60份、水1000份；

其中中药材按重量份组成：玫瑰茄20份、淡竹叶10份、西瓜皮10份、玉米须5份、山药5份、大枣5份、葛花4份、茵陈4份、高良姜2份、葛根1份、枳具子1份；

其中果汁为石榴汁、柠檬汁、葡萄汁、苹果汁、橙汁、蓝莓汁、芒果汁、草莓汁中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述的调制酒，其特征在于，包括以下成分按重量份组成：中药材提取物2.5份、牛磺酸0.4份、肌醇0.02份、氯化钠0.4份、柠檬酸0.1份、柠檬酸钾0.1份、维生素B₆ 0.6份、葡萄糖20、蜂蜜30份、食用酒精80份、果汁20份、水1000份；

其中中药材按重量份组成：玫瑰茄20份、淡竹叶10份、西瓜皮10份、玉米须5份、山药5份、大枣5份、葛花4份、茵陈4份、高良姜2份、葛根1份、枳具子1份；

其中果汁为石榴汁、葡萄汁和苹果汁的重量份比为2：1：2的混合果汁。

3.一种调制酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)中药材提取物的制备：

将玫瑰茄、淡竹叶、西瓜皮、玉米须、山药、大枣、葛花、茵陈、高良姜、葛根、枳具子用10倍重量的水浸泡10min，将药材滤出放入锅中的笼屉上，浸泡水加入到锅中的笼屉下，敞口沸水蒸制30min，蒸制结束后向笼屉内补充水至10倍药材量，将蒸制后的药材放入笼屉下的水中，搅拌浸泡20min，滤去药渣，取滤液，滤液浓缩，喷雾干燥，制得中药材提取物；

(2)果汁的制备：

将水果去皮去籽，粉碎，离心过滤，取上清液，得果汁；

(3)调配：

将中药材提取物、果汁加入到水中，搅拌，再加入牛磺酸、肌醇、氯化钠、柠檬酸、柠檬酸钾、维生素B₆、葡萄糖、蜂蜜、食用酒精，搅拌均匀，制得调配液；

(4)调配液巴氏消毒，灌装，即得。