CN105795312A

CN105795312A - 一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法

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Publication number: CN105795312A
Application number: CN201610153109.8A
Authority: CN
Inventors: 李健; 刘宁; 吴春; 宋秀超; 安廷; 黎晨辰
Original assignee: Harbin University of Commerce
Current assignee: Harbin University of Commerce
Priority date: 2016-03-17
Filing date: 2016-03-17
Publication date: 2016-07-27

Abstract

一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，它涉及一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法。本发明是要解决蜜中羟甲基糠醛难去除且在去除过程中容易破坏蜂蜜自身价值的问题。方法：一、将东北黑蜂蜜在水浴条件下加热，得到待处理蜂蜜；二、将果壳型活性炭采用HCl或NaOH处理，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；三、采用步骤二得到的处理后的果壳型活性炭对步骤一得到的待处理蜂蜜进行吸附，吸附时间为10min～60min，完成去除蜂蜜中羟甲基糠醛，得到去除羟甲基糠醛的蜂蜜。本发明用于去除蜂蜜中羟甲基糠醛。

Description

一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法

技术领域

本发明涉及一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法。

背景技术

蜂蜜是一种健康安全的食品，也是当作滋补品和食品添加剂的辅料，具有多种功效。同时，由于蜂蜜中糖分很高，尤其是总糖的含量大多在65％以上，而其中葡萄糖、果糖占总糖含量的80～90％左右，在一定条件下容易产生大量的羟甲基糠醛。羟甲基糠醛会对人体的一些器官产生影响，当达到一定剂量的时候可对可对人体基因产生破坏。

羟甲基糠醛性质稳定，一般方法很难将其去除，而且容易破坏蜂蜜的自身价值，找到一种经济、有效的去除方法对于蜂蜜的研究是非常有必要的。

发明内容

本发明是要解决蜂蜜中羟甲基糠醛难去除且在去除过程中容易破坏蜂蜜自身价值的问题，而提供一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法。

一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

一、将东北黑蜂蜜在温度为70℃～90℃的水浴条件下加热2h～3h，得到待处理蜂蜜；所述待处理蜂蜜中羟甲基糠醛的含量为190mg/kg～240mg/kg；

二、将40目～140目的果壳型活性炭采用浓度为5％～30％的HCl或浓度为5％～30％的NaOH处理1h～6h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

三、采用步骤二得到的处理后的果壳型活性炭对步骤一得到的待处理蜂蜜进行吸附，吸附时间为10min～60min，完成去除蜂蜜中羟甲基糠醛，得到去除羟甲基糠醛的蜂蜜。

本发明的有益效果是：

本发明在对蜜蜂进行批量生产的过程中，能够有效的减缓蜂蜜中羟甲基糠醛的危害，而且方便实用、经济且易于操作。不仅能够有效的吸附去除蜂蜜中的羟甲基糠醛，而且通过后期实验测试得知蜂蜜中的含量几乎没有改变，而且在口感和色泽上与原样相差不大。

具体实施方式

具体实施方式一：本实施方式一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

本实施方式的蜂蜜中的羟甲基糠醛测定按照GB/T18932.18-2003蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法是通过液相色谱-紫外检测法进行测定的。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：步骤一中将东北黑蜂蜜在温度为80℃的水浴条件下加热2h。其他与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一或二不同的是：步骤二中将120目的果壳型活性炭采用浓度为25％的HCl处理6h。其他与具体实施方式一或二相同。

具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一至三之一不同的是：步骤二中将80目的果壳型活性炭采用浓度为20％的NaOH处理3h。其他与具体实施方式一至三之一相同。

具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式一至四之一不同的是：步骤二中将100目的果壳型活性炭采用浓度为25％的HCl处理3h。其他与具体实施方式一至四之一相同。

具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式一至五之一不同的是：步骤二中将100目的果壳型活性炭采用浓度为20％的NaOH处理3h。其他与具体实施方式一至五之一相同。

具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式一至六之一不同的是：步骤三中吸附时间为20min。其他与具体实施方式一至六之一相同。

具体实施方式八：本实施方式与具体实施方式一至七之一不同的是：步骤三中吸附时间为30min。其他与具体实施方式一至七之一相同。

具体实施方式九：本实施方式与具体实施方式一至八之一不同的是：步骤三中吸附时间为40min。其他与具体实施方式一至八之一相同。

具体实施方式十：本实施方式与具体实施方式一至九之一不同的是：步骤三中吸附时间为50min。其他与具体实施方式一至九之一相同。

采用以下实施例验证本发明有益效果：

实施例一：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

一、将300g东北黑蜂蜜在温度为80℃的水浴条件下加热2h，得到待处理蜂蜜；所述待处理蜂蜜中羟甲基糠醛的含量为192mg/kg；

二、将40目的果壳型活性炭采用浓度为10％的HCl处理1h～6h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

三、采用步骤二得到的处理后的果壳型活性炭对步骤一得到的待处理蜂蜜进行吸附，吸附时间为30min，完成去除蜂蜜中羟甲基糠醛，得到去除羟甲基糠醛的蜂蜜。

随着活性炭处理时间的增长，对羟甲基糠醛的吸附率也随之增加，这果壳型活性炭表面有一系列的含氧官能团：如酯基、羧基、羟基等有相关性。在酸性的条件下，活性炭表面上的酯基水解生成羟基和羧基，羟甲基糠醛是有机化合物，其分子中也含有羟基和醛基符合相似相溶原理。当活性炭处理时间超过5h，对羟甲基糠醛的吸附率反而下降了，这是因为盐酸改变了活性炭的结构，降低了吸附能力。

实施例二：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

二、将40目的果壳型活性炭采用浓度为5％～30％的HCl处理3h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

在不同浓度的HCl条件下处理果壳型活性炭，盐酸浓度在5％～25％之间，对羟甲基糠醛的吸附率随着浓度的增加而增大，当超过25％时，吸附率反而下降了，原因是盐酸浓度太高使活性炭微孔结构遭破坏，过渡孔隙增多，吸附能力明显下降。

实施例三：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

二、将40目～120目的果壳型活性炭采用浓度为10％的HCl处理3h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

果壳型活性炭随着目数的增加对羟甲基糠醛的吸附率也随之增加，当活性炭目数大于100时，吸附率的增长趋势波动不大。因为活性炭的吸附现象发生在吸附剂的表面上，所以活性炭的比表面积是影响吸附能力的重要因素，随着目数的增大活性炭的颗粒度越小，比表面积越大，吸附能力越好。

实施例四：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

二、将40目的果壳型活性炭采用浓度为10％的HCl处理3h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

活性炭对羟甲基糠醛吸附时间在10～40min之间时，随着活性炭吸附时间的增加，对羟甲基糠醛的吸附率也随之升高。当吸附时间大于40min时，活性炭对糠醛的吸附能力变化不大，活性炭达到了最佳的吸附效果。

实施例五：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

二、将120目的果壳型活性炭采用浓度为25％的HCl处理5h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

三、采用步骤二得到的处理后的果壳型活性炭对步骤一得到的待处理蜂蜜进行吸附，吸附时间为50min，完成去除蜂蜜中羟甲基糠醛，得到去除羟甲基糠醛的蜂蜜。

本实施例采用果壳型活性炭对东北黑蜂蜜中羟甲基糠醛进行吸附的吸附率为80.02％。

实施例六：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

二、将40目的果壳型活性炭采用浓度为10％的NaOH处理1h～6h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

碱液处理活性炭的时间对羟甲基糠醛的吸附率影响较大。处理过程中，活性炭的孔径分布由微孔向大孔方向移动，孔径增多，随着时间延长，活性炭的孔径部分过大，表面官能团性质发生改变不利于蜂蜜中羟甲基糠醛的吸附，同时过长的时间会造成能源的消耗，综合考虑，选择2h为最佳的吸附时间。

实施例七：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

二、将40目的果壳型活性炭采用浓度为5％～30％的NaOH处理3h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

活性炭经碱处理会发生还原反应，NaOH溶液与活性炭表面的酸性基团作用，消耗表面含氧官能团，增加活性炭的碱性。当碱液浓度达到20％时，活性炭的表面酸碱值达到最大，对羟甲基糠醛的吸附效果最佳。

实施例八：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

二、将40目～120目的果壳型活性炭采用浓度为10％的NaOH处理3h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

随着目数的增加，活性炭对蜂蜜中羟甲基糠醛的吸附率逐渐增加，当目数达到100目时，增大目数，吸附效果变化不大。其原因是经过碱液处理后的活性炭在100目时的表面积能够完全被羟甲基糠醛利用，当超过100目时，利用不完全且活性炭不易回收。

实施例九：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

二、将40目的果壳型活性炭采用浓度为10％的NaOH处理3h，水洗至中性，干燥处理后，得到处理后的果壳型活性炭；

当活性炭的吸附时间为50min时，羟甲基糠醛有最大的吸附率，当超过50min时，吸附率值基本不变，原因是在50min时活性炭的利用率完全，同时活性炭表面的大量没有吸附能力的灰分影响了活性炭的吸附作用。实施例十：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

本实施例采用果壳型活性炭对东北黑蜂蜜中羟甲基糠醛进行吸附的吸附率为95.52％。

实施例十一：一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

二、采用果壳型活性炭对步骤一得到的待处理蜂蜜进行吸附，吸附时间为60min，完成去除蜂蜜中羟甲基糠醛，得到去除羟甲基糠醛的蜂蜜。

本实施例采用果壳型活性炭对东北黑蜂蜜中羟甲基糠醛进行吸附的吸附率为98％。

Claims

1.一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法具体是按以下步骤进行：

2.根据权利要求1所述的一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于步骤一中将东北黑蜂蜜在温度为80℃的水浴条件下加热2h。

3.根据权利要求1所述的一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于步骤二中将120目的果壳型活性炭采用浓度为25％的HCl处理6h。

4.根据权利要求1所述的一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于步骤二中将80目的果壳型活性炭采用浓度为20％的NaOH处理3h。

5.根据权利要求1所述的一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于步骤二中将100目的果壳型活性炭采用浓度为25％的HCl处理3h。

6.根据权利要求1所述的一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于步骤二中将100目的果壳型活性炭采用浓度为20％的NaOH处理3h。

7.根据权利要求1所述的一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于步骤三中吸附时间为20min。

8.根据权利要求1所述的一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于步骤三中吸附时间为30min。

9.根据权利要求1所述的一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于步骤三中吸附时间为40min。

10.根据权利要求1所述的一种去除蜂蜜中羟甲基糠醛的方法，其特征在于步骤三中吸附时间为50min。