CN105533453A - 一种方便豆粥及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种方便豆粥及制备方法。所述方便豆粥包括：组份A和组份B；所述组份A为粉末状，是豆类、或者豆类和米经炒制粉碎后制得；所述组份B为蒸熟的豆类；组份A和组份B的用量比为1∶2～1∶5。制备方法包括：1)组份A的制备：豆类、或者豆类和米在170-230℃的温度下炒熟，炒制时间为20～30分钟，冷却后粉碎；2)组份B：将豆类放在锅中大火烧开煮6～10分钟，沥干水分放入蒸锅，蒸制压力3-5kg/cm2，温度140-160℃，时间为20～30分钟；冷却。本发明的方便豆粥既有粥的黏、糯感，也有颗粒豆的咀嚼感，并且不添加防腐剂，更健康。
Description
技术领域
本发明涉及方便粥领域，进一步地说，是涉及一种方便豆粥及制备方法。
背景技术
目前的方便粥主要有两类，一类是熬制好后罐装，比如八宝粥；这类粥在都添加有防腐剂，对健康有害；另一类是粉末状，是将粥的原料粉末状，经粉碎、蒸煮、干燥后制得。如专利CN1123101A混合杂粮方便粥，公开了将不同原料分别通过炒制和蒸煮的方法进行加工，并将炒制后的组分与蒸煮后的组分混合，最后将混合物进行粉碎得到的技术方案。专利文献CN101228934A绿豆方便粥，公开一种将绿豆粥熬制好后冷冻干燥制得复水性好的绿豆方便粥的技术方案。专利文献CN104397582A美容营养即食粥。公开了特定组分组成的美容粥，并且公开其制备方法主要是研磨成粉。这种粉末状的方便粥在口感上很难和新鲜熬制的粥想比，只能偶尔替代，并且，多是稻谷类的。针对豆粥，还没有一种方便豆粥既可以在口感上和新鲜熬制的豆粥一致，又方便快捷。
发明内容
为解决现有技术中出现的问题，本发明提供了一种方便豆粥及制备方法。本发明的豆粥煮制起来方便快捷，口感和长时间熬制的豆粥一致，既有粥的黏、糯感，也有颗粒豆的咀嚼感。
本发明的目的之一是提供一种方便豆粥。
所述方便豆粥包括：组份A和组份B；
所述组份A为粉末状，是豆类、或豆类及米经炒制粉碎后制得；所述组份B为蒸熟的豆类；
组份A和组份B的用量为1∶2～1∶5，优选1∶2；
豆类采用可食用的各种豆子，考虑到口感，优选为：红豆、蚕豆、豌豆、芸豆、黑豆、扁豆、芡实中的一种或几种。
豆类中加入一点米，可增加粥的粘稠感，米优选为大米或紫米；
所述组份A的细度优选为50-70目，细度越细口感越好，但考虑到成本，优选50-70目细。
本发明的目的之二是提供一种方便豆粥的制备方法。
包括：
1)组份A的制备：豆类、或者豆类和米在170-230℃的温度下炒熟，炒制时间为20-30分钟，冷却后粉碎；
2)组份B：将豆类放在锅中大火烧开后煮6-10分钟，沥干水分放入蒸锅，蒸制压力3-5kg/cm2，温度140-160℃，时间为20～30分钟；冷却；
3)将组份A和组份B按所述用量混合，然后抽真空包装。可根据需要分成大小包装。
保存方法：冷冻储存可达到12个月保质期；冷藏储存可达到30天保质期。
食用方法：将冷冻的混合豆自然解冻后放入容器，加入等比例的水混合均匀后大火烧开，然后转小火熬制2～5分钟后关火，盛出食用。熬制时要缓慢搅动，防止粘锅。
本发明的方便粥的优点：
①无添加剂，保持食材的天然营养和口感；
②方便快捷，便于储存和食用；
③既有粥的黏、糯感，也有颗粒豆的咀嚼感；制成品的品相和观感好；
④豆类具有天然的预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防心脑血管疾病等保健作用。
具体实施方式
下面结合实施例，进一步说明本发明。
实施例1
所述方便豆粥包括：组份A和组份B；
所述组份A为粉末状，是红豆、蚕豆、豌豆、大米经炒制粉碎后制得，细度为50目；所述组份B为蒸熟的红豆、蚕豆、豌豆；
组份A和组份B的用量为1∶2。
制备方法：
1)组份A的制备：红豆、蚕豆、豌豆、大米在170的温度下炒熟，炒制时间为20分钟，冷却后粉碎，细度为50目；
2)组份B：将红豆、蚕豆、豌豆放在锅中大火烧开煮6分钟，沥干水分放入蒸锅，蒸制压力3kg/cm2，温度140℃，时间为20分钟；冷却；
3)将组份A和组份B按所述用量混合，然后抽真空包装。可根据需要分成大小包装。
保存方法：冷冻储存可达到12个月保质期；冷藏储存可达到30天保质期。
食用方法：自然解冻后放入容器，加入等比例的水混合均匀后大火烧开，然后转小火熬制2分钟后关火，盛出食用。熬制时要缓慢搅动，防止粘锅。煮好的方便豆粥既有粥的黏、糯感，也有颗粒豆的咀嚼感。并且不添加防腐剂，更健康。
实施例2
所述方便豆粥包括：组份A和组份B；
所述组份A为粉末状，是芸豆、黑豆、扁豆、芡实、紫米经炒制粉碎后制得；所述组份B为蒸熟的芸豆、黑豆、扁豆、芡实；
组份A和组份B的用量为1∶5；
所述组份A的细度优选为70目。
制备方法：
1)组份A的制备：芸豆、黑豆、扁豆、芡实、紫米在230℃的温度下炒熟，炒制时间为30分钟，冷却后粉碎；
2)组份B：将芸豆、黑豆、扁豆、芡实放在锅中大火烧开煮10分钟，沥干水分放入蒸锅，蒸制压力5kg/cm2，温度160℃，时间为30分钟；冷却；
3)将组份A和组份B按所述用量混合，然后抽真空包装。可根据需要分成大小包装。
保存方法：冷冻储存可达到12个月保质期；冷藏储存可达到30天保质期。
食用方法：自然解冻后放入容器，加入等比例的水混合均匀后大火烧开，然后转小火熬制5分钟后关火，盛出食用。熬制时要缓慢搅动，防止粘锅。煮好的方便豆粥既有粥的黏、糯感，也有颗粒豆的咀嚼感。并且不添加防腐剂，更健康。
实施例3
所述方便豆粥包括：组份A和组份B；
所述组份A为粉末状，是红豆、蚕豆、豌豆、芸豆、黑豆、扁豆、芡实经炒制粉碎后制得；所述组份B为蒸熟的红豆、蚕豆、豌豆、芸豆、黑豆、扁豆、芡实；
组份A和组份B的用量为1∶3；
所述组份A的细度优选为60目。
制备方法：
1)组份A的制备：红豆、蚕豆、豌豆、芸豆、黑豆、扁豆、芡实在200℃的温度下炒熟，炒制时间为25分钟，冷却后粉碎；
2)组份B：将红豆、蚕豆、豌豆、芸豆、黑豆、扁豆、芡实放在锅中大火烧开煮8分钟，沥干水分放入蒸锅，蒸制压力4kg/cm2，温度150℃，时间为25分钟；冷却；
3)将组份A和组份B按所述用量混合，然后抽真空包装。可根据需要分成大小包装。
保存方法：冷冻储存可达到12个月保质期；冷藏储存可达到30天保质期。
食用方法：自然解冻后放入容器，加入等比例的水混合均匀后大火烧开，然后转小火熬制3分钟后关火，盛出食用。熬制时要缓慢搅动，防止粘锅。煮好的方便豆粥既有粥的黏、糯感，也有颗粒豆的咀嚼感。并且不添加防腐剂，更健康。
Claims (7)
1.一种方便豆粥，其特征在于：
所述方便豆粥包括：组份A和组份B；
所述组份A为粉末状，是豆类、或者豆类和米经炒制粉碎后制得；所述组份B为蒸熟的豆类；
组份A和组份B的用量比为1∶2～1∶5。
2.如权利要求1所述的方便豆粥，其特征在于：
所述豆类为：红豆、蚕豆、豌豆、芸豆、黑豆、扁豆、芡实中的一种或几种。
3.如权利要求1所述的方便豆粥，其特征在于：
所述米为大米或紫米。
4.如权利要求2所述的方便豆粥，其特征在于：
所述组份A的细度为50～70目。
5.如权利要求2所述的方便豆粥，其特征在于：
所述米为大米或紫米；
所述组份A的细度为50～70目；
组份A和组份B的用量比为1∶2。
6.一种如权利要求1～5之一所述的方便豆粥的制备方法，其特征在于所述方法包括：
1)组份A的制备：豆类、或者豆类和米在170-230℃的温度下炒熟，炒制时间为20～30分钟，冷却后粉碎；
2)组份B：将豆类放在锅中大火烧开后煮6-10分钟，沥干水分放入蒸锅，蒸制压力3-5kg/cm2，温度140-160℃，时间为20～30分钟；冷却；
3)将组份A和组份B按所述用量混合，然后抽真空包装。
7.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于包括：
食用时，加入水混合均匀后大火烧开，然后转小火边搅动边熬制2～5分钟。
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| CN109430689A (zh) * | 2018-03-16 | 2019-03-08 | 张凯 | 一种生活粥及制备方法 |
| CN113142478A (zh) * | 2021-03-27 | 2021-07-23 | 湖北金棒棒食品开发有限公司 | 一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品及其生产工艺 |
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| CN1123101A (zh) * | 1994-11-21 | 1996-05-29 | 张国强 | 一种混合杂粮方便粥的制作方法 |
| CN1465277A (zh) * | 2002-07-05 | 2004-01-07 | 李卓伦 | 方便粥 |
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- 2015-11-27 CN CN201510836061.6A patent/CN105533453B/zh active Active
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