CN105475940A - 一种酸梅汤果冻及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及果冻技术领域，尤其涉及一种酸梅汤果冻及其制备方法。酸梅汤果冻，由以下原料制成：15-20重量份的糖；0.1-0.4重量份的食用胶；70-85重量份的酸梅汤；0.1-0.3重量份的酸；0.4-0.6重量份的盐。本发明的发明目的在于提供一种酸梅汤果冻及其制备方法，采用本发明提供的技术方案使得果冻具有酸梅汤的保健功能，气味芬芳，口感软滑。
Description
技术领域
本发明涉及果冻技术领域，尤其涉及一种酸梅汤果冻及其制备方法。
背景技术
果冻是一种呈半固体状的甜食，由食用明胶加水、糖、果汁制成，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。目前的果冻功能较为单一，不具备保健功能。
酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
发明内容
本发明的发明目的在于提供一种酸梅汤果冻及其制备方法，采用本发明提供的技术方案使得果冻具有酸梅汤的保健功能，气味芬芳，口感软滑。
为了达到上述发明目的，本发明提供一种酸梅汤果冻，由以下原料制成：15-20重量份的糖；0.1-0.4重量份的食用胶；70-85重量份的酸梅汤；0.1-0.3重量份的酸；0.4-0.6重量份的盐。
进一步的，所述食用胶为卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶中的一种或多种。
本发明还提供一种制备上述酸梅汤果冻的方法，将第一质量份的糖、食用胶在酸梅汤中溶解，得到胶液；向所述胶液中加入第二质量份的糖、盐和使用算，调理后得到料液；将所述料液倒置在凝固容器内，并在0-4℃的温度下冷藏凝固，得到酸梅汤果冻；所述第一质量份的糖与所述第二质量份的糖的质量比为1:10。
进一步的，所述酸梅汤的制备方法为：将乌梅、山楂和甘草按3：2：1的比例搭配号；将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开；煮开后将火改为小火熬制40分钟；冷却得到酸梅汤。
与现有技术相比，本发明提供的技术方案在果冻的制备方法中采用了酸梅汤，使得果冻具有酸梅汤的保健功能，气味芬芳，口感软滑。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例
本实施例公开了一种酸梅汤果冻，由以下原料制成：15-20重量份的糖；0.1-0.4重量份的食用胶；70-85重量份的酸梅汤；0.1-0.3重量份的酸；0.4-0.6重量份的盐。
本发明提供的果冻以食用胶为原料制备，所述食用胶可以为本领域技术人员熟知的海藻酸钠、明胶、琼脂、卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶中的一种或多种。优选为卡拉胶和魔芋胶。
本发明提供的果冻以酸梅汤为原料制备，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。因此本发明提供的酸梅汤果冻使得果冻具有酸梅汤的保健功能，气味芬芳，口感软滑。
本发明还提供一种制备上述酸梅汤果冻的方法，包括以下步骤：
1、将第一质量份的糖、食用胶在酸梅汤中溶解，得到胶液；
2、向所述胶液中加入第二质量份的糖、盐和使用算，调理后得到料液；
3、将所述料液倒置在凝固容器内，并在0-4℃的温度下冷藏凝固，得到酸梅汤果冻；
4、所述第一质量份的糖与所述第二质量份的糖的质量比为1:10。
本发明中所用酸梅汤的制备方法为：将乌梅、山楂和甘草按3：2：1的比例搭配号；将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开；煮开后将火改为小火熬制40分钟；冷却得到酸梅汤。
以上所述的实施方式，并不构成对该技术方案保护范围的限定。任何在上述实施方式的精神和原则之内所作的修改、等同替换和改进等，均应包含在该技术方案的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种酸梅汤果冻，其特征在于：
由以下原料制成：
15-20重量份的糖；
0.1-0.4重量份的食用胶；
70-85重量份的酸梅汤；
0.1-0.3重量份的酸；
0.4-0.6重量份的盐。
2.根据权利要求1所述的一种酸梅汤果冻，其特征在于：
所述食用胶为卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶中的一种或多种。
3.一种制备权利要求1中酸梅汤果冻的方法，其特征在于：
将第一质量份的糖、食用胶在酸梅汤中溶解，得到胶液；
向所述胶液中加入第二质量份的糖、盐和使用算，调理后得到料液；
将所述料液倒置在凝固容器内，并在0-4℃的温度下冷藏凝固，得到酸梅汤果冻；
所述第一质量份的糖与所述第二质量份的糖的质量比为1:10。
4.根据权利要求3所述的一种制备方法，其特征在于：
所述酸梅汤的制备方法为：
将乌梅、山楂和甘草按3：2：1的比例搭配号；
将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开；
煮开后将火改为小火熬制40分钟；
冷却得到酸梅汤。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN106107798A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-16 | 惠州同富康生物科技有限公司 | 一种含青梅的具有美容减肥功能的果汁果冻及其制备方法 |
| CN106616699A (zh) * | 2017-01-06 | 2017-05-10 | 广州聚澜健康产业研究院有限公司 | 一种防晕车果冻 |
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