CN105475817A - 一种茶叶糯米鸡及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶叶糯米鸡及其制作方法，它由下列重量份数组成：糯米60-80份、鸡肉20-30份、菜籽油5-10份、绿茶10-20份、食盐2-5份、蜂蜜5-10份、白糖3-7份；制作方法如下：备料，炒匀，蒸煮冷却后即制作完成。本发明所制作出来的茶叶糯米鸡，色泽更好，茶香味更浓；加入绿茶后口感更香，解决传统过程中糯米鸡油腻感，有助于消化；使绿茶中有益物质充分与糯米、鸡肉相结合，食用后更能被人体吸收；本发明具有突出的原生态特点，可操作性强。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体地说涉及一种茶叶糯米鸡及其制作方法。
背景技术
绿茶(GreenTea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。传统的糯米鸡的主要成分是糯米，肉和油，吃起来也比较油腻，吃多了不易消化，因此，食用受到限制。
中国专利，授权公告号：CN102919693A，名称为一种糯米茶糕的制作方法，公开了一种糯米茶糕的制作方法：该专利的内容包括：选料、配料、搅拌、成型、加热、冷却、包装工序，所选原料为糯米粉、茶粉、土豆、鸡蛋、白糖、水，茶粉，营养丰富，颜色好看，具有茶香味，能让人更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份，但是，茶叶中，有益物质不易被人体吸收，普通茶叶，含钾量不高，食用后对于人体消化功能方面不是很好，不宜多食。
发明内容
本发明的目的是克服上述技术缺陷，提供一种口感好、色泽鲜艳，制作简单，兼具保健和食疗作用的茶叶糯米鸡。
实现本发明的技术方案为：一种茶叶糯米鸡，它由下列重量份数组成：糯米60-80份、鸡肉20-30份、菜籽油5-10份、绿茶10-20份、食盐2-5份、蜂蜜5-10份、白糖3-7份。
作为优选，它的各种重量份数组成为：糯米70-75份、鸡肉25-30份、菜籽油6-8份、绿茶15-20份、食盐4-5份、蜂蜜6-8份、白糖4-6份。
更优选地，它的各种重量份数组成为：糯米75份、鸡肉25份、菜籽油8份、绿茶20份、食盐5份、蜂蜜7份、白糖5份。
本发明还提供了一种茶叶糯米鸡的制作方法，该方法步骤如下：
(1)按比例取绿茶，加开水浸泡2小时，滤出绿茶经油炸干，备用；取糯米淘洗干净，滤干，放入绿茶茶水中浸泡30分钟，滤干备用；取鸡肉，切成块状，放食盐2克腌制2-3分钟，备用。
(2)锅里放入菜籽油，加热2-3分钟，将鸡肉放入锅中炒散，依次加入步骤(1)中滤干后经油炸干的绿茶，滤干后的糯米，炒匀，加入白糖、食盐、蜂蜜混合炒匀。
(3)将炒好的糯米，鸡肉，绿茶混合物放入蒸笼蒸20分钟，冷却后，捏成糯米鸡团。
作为优选，所述步骤(1)中块状规格为：0.5cm×0.5cm×0.5cm。
与现有技术相比，本发明制作出来的茶叶糯米鸡，色泽更好，茶香味更浓；加入绿茶后口感更香，解决传统过程中糯米鸡油腻感；使绿茶中有益物质充分与糯米、鸡肉相结合，食用后更能被人体吸收；本发明可操作性强，对于生产人员技术要求不高。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
原料：糯米75份、鸡肉25份、菜籽油8份、绿茶20份、食盐5份、蜂蜜7份、白糖5份。
制作方法如下：
(1)按比例取绿茶，加开水浸泡2小时，滤出绿茶经油炸干，备用；取糯米淘洗干净，滤干，放入绿茶茶水中浸泡30分钟，滤干备用；取鸡肉，切成块状，块状规格为：0.5cm×0.5cm×0.5cm，然后放食盐2克腌制2-3分钟，备用。
(2)锅里放入菜籽油，加热2-3分钟，将鸡肉放入锅中炒散，依次加入步骤(1)中滤干后经油炸干的绿茶，滤干后的糯米，炒匀，加入白糖、食盐、蜂蜜混合炒匀。
(3)将炒好的糯米，鸡肉，绿茶混合物放入蒸笼蒸20分钟，冷却后，捏成糯米鸡团。
实施例2：
原料：糯米60份、鸡肉20份、菜籽油5份、绿茶10份、食盐2份、蜂蜜5份、白糖3份。
制作方法如下：
(1)按比例取绿茶，加开水浸泡2小时，滤出绿茶经油炸干，备用；取糯米淘洗干净，滤干，放入绿茶茶水中浸泡30分钟，滤干备用；取鸡肉，切成块状，块状规格为：0.5cm×0.5cm×0.5cm，然后放食盐2克腌制2-3分钟，备用。
(2)锅里放入菜籽油，加热2-3分钟，将鸡肉放入锅中炒散，依次加入步骤(1)中滤干后经油炸干的绿茶，滤干后的糯米，炒匀，加入白糖、食盐、蜂蜜混合炒匀。
(3)将炒好的糯米，鸡肉，绿茶混合物放入蒸笼蒸20分钟，冷却后，捏成糯米鸡团。
实施例3：
原料：糯米80份、鸡肉30份、菜籽油10份、绿茶20份、食盐5份、蜂蜜10份、白糖7份。
制作方法如下：
(1)按比例取绿茶，加开水浸泡2小时，滤出绿茶经油炸干，备用；取糯米淘洗干净，滤干，放入绿茶茶水中浸泡30分钟，滤干备用；取鸡肉，切成块状，块状规格为：0.5cm×0.5cm×0.5cm，然后放食盐2克腌制2-3分钟，备用。
(2)锅里放入菜籽油，加热2-3分钟，将鸡肉放入锅中炒散，依次加入步骤(1)中滤干后经油炸干的绿茶，滤干后的糯米，炒匀，加入白糖、食盐、蜂蜜混合炒匀。
(3)将炒好的糯米，鸡肉，绿茶混合物放入蒸笼蒸20分钟，冷却后，捏成糯米鸡团。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种茶叶糯米鸡，其特征在于：它由下列重量份数组成：糯米60-80份、鸡肉20-30份、菜籽油5-10份、绿茶10-20份、食盐2-5份、蜂蜜5-10份、白糖3-7份。
2.根据权利要求1所述的茶叶糯米鸡，其特征在于，它的各种重量份数组成为：糯米70-75份、鸡肉25-30份、菜籽油6-8份、绿茶15-20份、食盐4-5份、蜂蜜6-8份、白糖4-6份。
3.根据权利要求1或2所述的茶叶糯米鸡，其特征在于，它的各种重量份数组成为：糯米75份、鸡肉25份、菜籽油8份、绿茶20份、食盐5份、蜂蜜7份、白糖5份。
4.一种权利要求3所述茶叶糯米鸡的制作方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
(1)按比例取绿茶，加开水浸泡2小时，滤出绿茶经油炸干，备用；取糯米淘洗干净，滤干，放入绿茶茶水中浸泡30分钟，滤干备用；取鸡肉，切成块状，放食盐2克腌制2-3分钟，备用。
(2)锅里放入菜籽油，加热2-3分钟，将鸡肉放入锅中炒散，依次加入步骤(1)中滤干后经油炸干的绿茶，滤干后的糯米，炒匀，加入白糖、食盐、蜂蜜混合炒匀。
(3)将炒好的糯米，鸡肉，绿茶混合物放入蒸笼蒸20分钟，冷却后，捏成糯米鸡团。
5.根据权利要求4所述茶叶糯米鸡的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中块状规格为：0.5cm×0.5cm×0.5cm。
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| CN201510831538.1A CN105475817A (zh) | 2015-11-25 | 2015-11-25 | 一种茶叶糯米鸡及其制作方法 |
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN107625066A (zh) * | 2017-07-28 | 2018-01-26 | 贵州杨老奶食品有限公司 | 一种荷叶糯米鸡及其制备方法 |
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2015
- 2015-11-25 CN CN201510831538.1A patent/CN105475817A/zh active Pending
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Application publication date: 20160413 |