CN105462745A - 一种酿造果酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种酿造果酒的制备方法，是将水果汁直接发酵或经勾兑后酿成低度酒，其特征是包括以下步骤：在所述的果酒的酒液中添加水果的果实或经干燥脱水后的果干。用单一品种的水果酿成单一的所述果酒的酒液，或用多个品种的水果酿成所述果酒的酒液，或用多个品种的水果的酒液制成混合物。

Description

一种酿造果酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种酿造果酒及其制备方法。

背景技术

现有的酿造果酒及其制备方法基本上都是将水果汁直接发酵或经勾兑后酿成低度酒然后直接装瓶，而采用类似于中医药酒的方法浸泡而成的酒不是真正意义上的果酒。果酒的酒液呈或黄、或红、或绿、或透明等不同色泽，在不阅读标签的前提下，消费者很难判断出瓶中酒液的成分。且现有果酒的风味单一。

发明内容

本发明的目的就是为了解决以上无需阅读标签而判断出瓶中果酒酒液的成分的问题，以及现有果酒风味单一的问题，提供一种直观、简单、实用的制备方法。

为实现上述目的，本发明提出一种酿造果酒，是将水果汁直接发酵或经勾兑后酿成的低度酒，所述的果酒的酒液中混有水果的果实或经干燥脱水后的果干。

所述的果酒的酒液为单一品种水果酿成的单一酒液，或多个品种的水果酿成的酒液或其酒液混合物。

所述的水果的果实或果干为单一品种的水果的果实或果干，或多个品种的水果的果实或果干的混合。

所述的水果的果实或果干为整只的或成串的水果的果实或果干，或经分离或切割后的水果的果实或果干。

所述的果酒的酒液中加了汽。

本发明还提出一种酿造果酒的制备方法，是将水果汁直接发酵或经勾兑后酿成低度酒，在所述的果酒的酒液中添加水果的果实或经干燥脱水后的果干。

用单一品种的水果酿成单一的所述果酒的酒液，或用多个品种的水果酿成所述果酒的酒液，或用多个品种的水果的酒液制成混合物。

在所述的果酒的酒液中添加单一品种的水果的果实或果干，或多个品种的水果的果实或果干。

在所述的果酒的酒液中添加整只的或成串的水果的果实或果干，或经分离或切割后的水果的果实或果干。

在所述的果酒的酒液中加汽，使之成为一种低度汽酒。

由于采用了以上的方案，

1、现有的果酒及其制备方法基本上都是将水果汁直接发酵或经勾兑后酿成低度酒然后直接装瓶，酒液呈或黄、或红、或绿、或透明等不同色泽，在不阅读标签的前提下，消费者很难判断出瓶中酒液的成分。本发明通过在酒液中添加相应的水果的果实或果干，也就是该果酒的酿造原料，能让消费者无需阅读标签而直观地判断出瓶中酒液的成分，且能增加美感

2、另外，水果或果汁在酿造成酒的过程中发生了质的变化，一部分糖分变为酒精，含氮物、单宁等成分减少了，芳香物质增加了。而水果的风味有别于其酿造物的风味。通过在酒液中添加相应的水果的果实或果干，使得水果渗透着果酒的香气，而果酒中又浸润着水果中果汁的芳香，实际上本发明为人们提供了一种新型食品。

3、在所述的果酒的酒液中加汽后，本发明的产品成为一种新型低度汽酒。因此，本发明进一步丰富了人们日常生活的选择。

下面通过具体的实施例对本发明作进一步详细的描述。

具体实施方式

实施例一，一种酿造果酒及其制备方法，是将水果汁直接发酵或经勾兑后酿成低度酒，所述的果酒的酒液中混有相应的水果的果实或经干燥脱水后的果干，也就是该果酒的酿造原料。所述的果酒的酒液为单一品种水果酿成的单一酒液，所述的水果或果干为单一品种的水果或果干，所述的水果或果干为整只的或成串的水果的果实或果干，或经分离或切割后的水果的果实或果干。在本实施例中，所述的水果或果干包括但不限于葡萄、猕猴桃、柑桔、菠萝、苹果、枣、李子、山楂、杨梅、樱桃、木瓜、橙、草莓、荔枝、龙眼、枸杞、梨、石榴、红豆、柿子、越橘、金瓜、南瓜、番茄、龙葵、西瓜、黑豆、青瓜、莲心、糯米、桑葚、刺梅、玫瑰茄、桃子、黍米、五味子、苦瓜、银杏、玉米、哈密瓜、竹、瓜、柚子、柠檬、杏、芒果、香蕉、覆盆子、姜、红毛丹、接骨木果、杨桃、立金花、椰子等可以用来酿果酒的食品，所述的果酒的酒液包括但不限于葡萄酒、猕猴桃酒、柑桔酒、菠萝酒、苹果酒、枣酒、李子酒、山楂酒、杨梅酒、樱桃酒、木瓜酒、橙酒、草莓酒、荔枝酒、龙眼酒、枸杞酒、梨酒、石榴酒、红豆酒、柿子酒、越橘酒、金瓜酒、南瓜酒、番茄酒、龙葵酒、西瓜酒、黑豆酒、青瓜酒、莲心酒、糯米酒、桑葚酒、刺梅酒、玫瑰茄酒、桃子酒、黍米酒、五味子酒、苦瓜酒、银杏酒、玉米酒、哈密瓜酒、竹酒、瓜酒、柚子酒、柠檬酒、杏酒、芒果酒、香蕉酒、覆盆子酒、姜酒、红毛丹酒、接骨木果酒、杨桃酒、立金花酒、椰子酒等。例如，在淡黄色半透明的枸杞酒液中加入红色的枸杞果，消费者能够轻易判断出这是用枸杞制成的果酒，且很美观。经浸泡后的枸杞果食用时别有一番风味。

实施例二，在实施例一的基础上，用多个品种的水果酿成酒液或分别用不同的水果酿成酒液然后按一定比例将其混合。在酒液中添加相应的多个品种的水果或果干，包括整只水果的果实或果干，或经分离或切割后的水果的果实或果干。例如，李子姜酒，是用李子和姜的汁混合后酿成酒，然后在装瓶时加入李子的整只果实和姜片制成。以上所述的各种果酒宜采用广口瓶包装以方便果实的放入。

实施例三，在实施例一的基础上，在酒液中加汽，使之成为低度汽酒。例如，在樱桃酿造成的酒中添加整只或成串的樱桃的果实后再在酒液中加汽，就成为一种新型樱桃汽酒。

Claims (7)

1.一种酿造果酒，是将水果汁直接发酵或经勾兑后酿成的低度酒，其特征是：所述的果酒的酒液中混有水果的果实或经干燥脱水后的果干。

2.根据权利要求1所述的酿造果酒，其特征是：所述的果酒的酒液为单一品种水果酿成的单一酒液，或多个品种的水果酿成的酒液或其酒液混合物。

3.根据权利要求1所述的酿造果酒，其特征是：所述的水果的果实或果干为单一品种的水果的果实或果干，或多个品种的水果的果实或果干的混合。

4.根据权利要求3所述的酿造果酒，其特征是：所述的水果的果实或果干为整只的或成串的水果的果实或果干，或经分离或切割后的水果的果实或果干。

5.根据权利要求1、2、3、4所述的酿造果酒，其特征是：所述的果酒的酒液中加了汽。

6.一种酿造果酒的制备方法，是将水果汁直接发酵或经勾兑后酿成低度酒，其特征是包括以下步骤：在所述的果酒的酒液中添加水果的果实或经干燥脱水后的果干。

7.根据权利要求5所述的酿造果酒的制备方法，其特征是还包括以下步骤：用单一品种的水果酿成单一的所述果酒的酒液，或用多个品种的水果酿成所述果酒的酒液，或用多个品种的水果的酒液制成混合物。