CN105433329A - 保健老鹅汤及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健老鹅汤及其制备方法，其中保健老鹅汤的原料的重量份如下：鹅肉80-100份、薏苡仁35-40份、山药8-10份、玉竹6-8份、沙参3-5份、莲子7-9份和食盐2-3份。本发明提供一种具有养生功能的保健老鹅汤。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种保健老鹅汤及其制备方法。
背景技术
新疆飞鹅原名有伊犁鹅、塔城飞鹅、灰鹅、草鹅、雁鹅等，同属于同种异名新疆家畜家禽品种志统称为新疆飞鹅。属珍稀禽类。新疆飞鹅起源于灰雁(Anseranser)是一个驯化历史不长、驯化程度不高的半野生型新品种。新疆飞鹅放养于青山绿水之间，食草而自然长大，其体质健壮，抗病力、抗逆性、适应性强，耐粗放饲养，产品综合利用价值高，无任何公害和污染。新疆飞鹅是草食动物，体质强壮、生存力强、会飞翔、耐寒、抗疾病能力超过鸡、鸭。2000年8月新疆飞鹅被农业部纳入第一批国家级畜禽品种资源保护名录。
中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
但现有的鹅类烹饪及其制品均未能使鹅肉充分发挥作用。
发明内容
有鉴于此，本发明实施例提供一种保健老鹅汤及其制备方法，主要目的是提供一种具有养生功能的保健老鹅汤。
为达到上述目的，本发明主要提供如下技术方案：
一方面，本发明实施例提供了一种保健老鹅汤，其原料的重量份如下：鹅肉80-100份、薏苡仁35-40份、山药8-10份、玉竹6-8份、沙参3-5份、莲子7-9份和食盐2-3份。
作为优选，其原料的重量份如下：鹅肉90份、薏苡仁36-39份、山药8-10份、玉竹6-8份、沙参3-5份、莲子7-9份和食盐2-3份.
一方面，本发明实施例提供了一种上述实施例的保健老鹅汤的制备方法，包括如下步骤：
将原料清洗干净；
将鹅肉块与除食盐之外的其他原料一同入锅，加适量清水，旺火煮沸，然后转小火慢炖1-2小时；
加入食盐即可。
作为优选，将薏苡仁和莲子在入锅前先用清水浸泡5-10分钟。
作为优选，炖制完成后汤和肉一起速冻。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
本发明实施例提供的保健老鹅汤老少皆宜并且易学，用此法做出的鹅汤汤清如水，油而不腻，鹅肉纤维组织强韧更有嚼劲；使熬制出来的鹅肉口感滑嫩，味道更鲜美更具有营养。本发明实施例的老鹅汤具有养生保健的功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述，但不作为对本发明的限定。在下述说明中，不同的“一实施例”或“实施例”指的不一定是同一实施例。此外，一或多个实施例中的特定特征、结构、或特点可由任何合适形式组合。
实施列1
鹅肉100g，薏苡仁37g，山药10g，玉竹8g，沙参5g，莲子9g，食盐3g。
将原料清洗干净，鹅肉切成适当大小的块，薏苡仁和莲子用清水浸泡5-10分钟；
除食盐之外的所有原料一同入锅，加适量清水，旺火煮沸，然后转小火慢炖1-2小时，至鹅肉软烂；
加入食盐调味，即得保健老鹅汤。
实施例2
与实施例1不同在于，原料的比例为，鹅肉100g，薏苡仁35g，山药8g，玉竹6g，沙参3g，莲子7g和食盐3g。
本发明实施例提供的保健老鹅汤老少皆宜并且易学，用此法做出的鹅汤汤清如水，油而不腻，鹅肉纤维组织强韧更有嚼劲；使熬制出来的鹅肉口感滑嫩，味道更鲜美更具有营养。本发明实施例的老鹅汤各原料之间相互配合激发出鹅肉的功效，并协同作用，使得老鹅汤具有养生保健的功效。吃肉、喝汤相结合保健功能更佳。本发明实施例的保健老鹅汤也可将汤和肉一起速冻。以便进行长期保存和销售。解冻之后加热即可食用。
鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.根据测定，新疆飞鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
鹅肉本身营养价值很高，在与薏苡仁、玉竹、沙参、莲子煲汤，能达到补虚益气，和胃止渴、中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (5)
1.保健老鹅汤，其原料的重量份如下：鹅肉80-100份、薏苡仁35-40份、山药8-10份、玉竹6-8份、沙参3-5份、莲子7-9份和食盐2-3份。
2.根据权利要求1所述的保健老鹅汤，其特征在于，其原料的重量份如下：鹅肉90份、薏苡仁36-39份、山药8-10份、玉竹6-8份、沙参3-5份、莲子7-9份和食盐2-3份。
3.权利要求1所述的保健老鹅汤的制备方法，包括如下步骤：
将原料清洗干净；
将鹅肉块与除食盐之外的其他原料一同入锅，加适量清水，旺火煮沸，然后转小火慢炖1-2小时；
加入食盐即可。
4.根据权利要求3所述的保健老鹅汤的制备方法，其特征在于，将薏苡仁和莲子在入锅前先用清水浸泡5-10分钟。
5.根据权利要求3所述的保健老鹅汤的制备方法，其特征在于，炖制完成后汤和肉一起速冻。
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