CN105123955A - 阿胶补血润燥豆浆及其制备方法 - Google Patents
阿胶补血润燥豆浆及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105123955A CN105123955A CN201510392733.9A CN201510392733A CN105123955A CN 105123955 A CN105123955 A CN 105123955A CN 201510392733 A CN201510392733 A CN 201510392733A CN 105123955 A CN105123955 A CN 105123955A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soya
- parts
- water
- bean
- bean milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种阿胶补血润燥豆浆,由以下重量份原料制成:黄豆300-310、阿胶78-82、花生红皮衣65-70、茯苓粉24-28、雪莲花8-9、鸭血13-16、甘草杏25-29、冰糖12-15、菊花3.3-3.6、黄芪3.1-3.3、当归3-3.2、甜蜜素2.1-2.2、消泡剂0.3-0.4、白糖520-525、盐1.4-1.7和水适量。本发明豆浆加工所采用的原料多,不仅富含营养丰富,还具有补血润燥功效,饮用有益于身体健康,另外再配合加工过程中先对主料黄豆的前处理,使得黄豆中的抗营养因子得以去除,这样提高了加工豆浆的营养性。
Description
技术领域
本发明涉及饮用食品及其加工技术领域,主要是一种阿胶补血润燥豆浆及其制备方法。
背景技术
豆浆是我国人民喜爱的一种营养食品,豆浆中含有很多人体必需的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物,氨基酸和脂肪酸等,此外还有多种微量元素,以及大豆低聚糖、大豆异黄酮等功能性因子,对人体的抗衰老,抗氧化等都有积极作用。但加工豆浆的原料黄豆中还含有很多抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶等,这些物质的存在使黄豆的营养价值受到影响,也影响了黄豆加工制品的质量及营养价值,还对健康产生不同程度的影响;在制作豆浆过程中,胰蛋白酶抑制剂作为豆浆生产中最值得注意的抗营养因子,其含量关乎饮食的健康,但在目前的豆浆行业中,胰蛋白酶抑制剂的消除主要靠豆浆熟制过程中的加热,但这些热处理在灭活胰蛋白酶抑制剂的同时,也会豆浆中的营养成分造成很大的破坏,因此,需要对黄豆原料直接进行前处理,可以在黄豆研磨前采取工艺,以减轻后续工艺为去除抗营养因子而额外增加的热。因此,有效去除黄豆中抗营养因子的同时,更好获得安全、营养且利用价值较高的食品配料具有重要的现实意义。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种阿胶补血润燥豆浆及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种阿胶补血润燥豆浆,其特征在于,由以下重量份原料制成:
黄豆300-310、阿胶78-82、花生红皮衣65-70、茯苓粉24-28、雪莲花8-9、鸭血13-16、甘草杏25-29、冰糖12-15、菊花3.3-3.6、黄芪3.1-3.3、当归3-3.2、甜蜜素2.1-2.2、消泡剂0.3-0.4、白糖520-525、盐1.4-1.7和水适量。
所述一种阿胶补血润燥豆浆的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:
(1)将挑选好的黄豆加入2-3倍的水中浸泡,水中有麦饭石颗粒,水温在25℃左右,同时在水中溶入0.3%的NaHCO?,浸泡7.5-8小时后取出黄豆,再将其在100℃水中漂烫2-4分钟;随之立刻用冷水漂洗;再将冷水漂洗后的黄豆放入到微波加热器中经过微波高频电磁场的处理,且控制微波功率在2550W,加热处理115-120秒,黄豆经微波处理后取出且自然冷却;
(2)将花生红皮衣与雪莲花用2-3倍的温水浸泡10-15分钟,而后将浸泡的花生红皮衣与雪莲花连同浸泡的水一起混合步骤1最后得到的黄豆在常温下进行磨浆操作,磨浆过程中不断的加入水,水量为黄豆的7-8倍,磨浆后选用200目筛过滤得到生豆浆;再将生豆浆放入锅中加热,加热煮沸9-10分钟,得到熟豆浆;
(3)将鸭血加淡盐水水煮,煮沸10-13分钟后取出鸭血洗净,再将其与黄芪、当归一起,加3-4倍的水焖煮,直至鸭血煮熟,而后取出鸭血,将其冷冻干燥后磨成粉,再与茯苓粉混合成混合粉;
(4)将阿胶加3-4倍水熬煮,待阿胶熬化且搅拌均匀后,再将冰糖拌入其内,继续煮5-8分钟,而后将所得物料与甘草杏、菊花一起混合后进行打浆操作,过滤取浆液,将浆液冷却至13-16℃后静置;
(5)将步骤3得到的混合粉先拌入到步骤2熟豆浆中,继续搅拌加热煮,混合粉搅拌均匀后,再将步骤4的浆液也拌入熟豆浆中,当加热至70-75℃时,将甜蜜素、消泡剂、白糖、盐在搅拌状态也拌入熟豆浆中,继续煮沸后将所得的混合豆浆置于均质机内进行均质处理,最后将均质处理后的混合豆浆灌装封瓶,封瓶后置于锅内在120-125℃水中煮14-17分钟进行灭菌,取出后于室温下进行冷却再冷藏。
本发明中黄豆在浸泡过程中在水中溶入0.3%的NaHCO?,可以改变黄豆的酸碱性,改变霉菌易生长的酸性环境,使黄豆易磨出浆,提高出浆率。另外水中的麦饭石颗粒作为催化剂的作用对人体是必不可少的,由于麦饭石的强吸附性和释放矿物质的特性,麦饭石颗粒富含各种人体所需的矿物质,它可以用来活化、净化水并清除水中的有害物质。
黄豆中的抗营养因子具有热敏感特性,因而可以采用热处理手段,微波能瞬间穿透物料,使物料受热均匀,且微波操作过程中工艺参数容易控制,因而可采用微波处理对黄豆先进行预处理,再配合豆浆的后续加热加工,可有效去除黄豆中的抗营养因子。
本发明的优点:
本发明豆浆加工所采用的原料多,有鸭血、阿胶、茯苓粉等,还有中草药黄芪、当归的提取液,使得本发明豆浆不仅富含营养丰富,还具有补血润燥功效,饮用有益于身体健康,另外再配合加工过程中先对主料黄豆的前处理,使得黄豆中的抗营养因子得以去除,这样提高了加工豆浆的营养性。
具体实施方式
一种阿胶补血润燥豆浆,由以下重量份原料制成:
黄豆300-310、阿胶78-82、花生红皮衣65-70、茯苓粉24-28、雪莲花8-9、鸭血13-16、甘草杏25-29、冰糖12-15、菊花3.3-3.6、黄芪3.1-3.3、当归3-3.2、甜蜜素2.1-2.2、消泡剂0.3-0.4、白糖520-525、盐1.4-1.7和水适量。
一种阿胶补血润燥豆浆的制备方法,包括以下几个步骤:
(1)将挑选好的黄豆加入2-3倍的水中浸泡,水中有麦饭石颗粒,水温在25℃左右,同时在水中溶入0.3%的NaHCO?,浸泡7.5-8小时后取出黄豆,再将其在100℃水中漂烫2-4分钟;随之立刻用冷水漂洗;再将冷水漂洗后的黄豆放入到微波加热器中经过微波高频电磁场的处理,且控制微波功率在2550W,加热处理115-120秒,黄豆经微波处理后取出且自然冷却;
(2)将花生红皮衣与雪莲花用2-3倍的温水浸泡10-15分钟,而后将浸泡的花生红皮衣与雪莲花连同浸泡的水一起混合步骤1最后得到的黄豆在常温下进行磨浆操作,磨浆过程中不断的加入水,水量为黄豆的7-8倍,磨浆后选用200目筛过滤得到生豆浆;再将生豆浆放入锅中加热,加热煮沸9-10分钟,得到熟豆浆;
(3)将鸭血加淡盐水水煮,煮沸10-13分钟后取出鸭血洗净,再将其与黄芪、当归一起,加3-4倍的水焖煮,直至鸭血煮熟,而后取出鸭血,将其冷冻干燥后磨成粉,再与茯苓粉混合成混合粉;
(4)将阿胶加3-4倍水熬煮,待阿胶熬化且搅拌均匀后,再将冰糖拌入其内,继续煮5-8分钟,而后将所得物料与甘草杏、菊花一起混合后进行打浆操作,过滤取浆液,将浆液冷却至13-16℃后静置;
(5)将步骤3得到的混合粉先拌入到步骤2熟豆浆中,继续搅拌加热煮,混合粉搅拌均匀后,再将步骤4的浆液也拌入熟豆浆中,当加热至70-75℃时,将甜蜜素、消泡剂、白糖、盐在搅拌状态也拌入熟豆浆中,继续煮沸后将所得的混合豆浆置于均质机内进行均质处理,最后将均质处理后的混合豆浆灌装封瓶,封瓶后置于锅内在120-125℃水中煮14-17分钟进行灭菌,取出后于室温下进行冷却再冷藏。
Claims (2)
1.一种阿胶补血润燥豆浆,其特征在于,由以下重量份原料制成:
黄豆300-310、阿胶78-82、花生红皮衣65-70、茯苓粉24-28、雪莲花8-9、鸭血13-16、甘草杏25-29、冰糖12-15、菊花3.3-3.6、黄芪3.1-3.3、当归3-3.2、甜蜜素2.1-2.2、消泡剂0.3-0.4、白糖520-525、盐1.4-1.7和水适量。
2.根据权利要求1所述一种阿胶补血润燥豆浆的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:
(1)将挑选好的黄豆加入2-3倍的水中浸泡,水中有麦饭石颗粒,水温在25℃左右,同时在水中溶入0.3%的NaHCO?,浸泡7.5-8小时后取出黄豆,再将其在100℃水中漂烫2-4分钟;随之立刻用冷水漂洗;再将冷水漂洗后的黄豆放入到微波加热器中经过微波高频电磁场的处理,且控制微波功率在2550W,加热处理115-120秒,黄豆经微波处理后取出且自然冷却;
(2)将花生红皮衣与雪莲花用2-3倍的温水浸泡10-15分钟,而后将浸泡的花生红皮衣与雪莲花连同浸泡的水一起混合步骤1最后得到的黄豆在常温下进行磨浆操作,磨浆过程中不断的加入水,水量为黄豆的7-8倍,磨浆后选用200目筛过滤得到生豆浆;再将生豆浆放入锅中加热,加热煮沸9-10分钟,得到熟豆浆;
(3)将鸭血加淡盐水水煮,煮沸10-13分钟后取出鸭血洗净,再将其与黄芪、当归一起,加3-4倍的水焖煮,直至鸭血煮熟,而后取出鸭血,将其冷冻干燥后磨成粉,再与茯苓粉混合成混合粉;
(4)将阿胶加3-4倍水熬煮,待阿胶熬化且搅拌均匀后,再将冰糖拌入其内,继续煮5-8分钟,而后将所得物料与甘草杏、菊花一起混合后进行打浆操作,过滤取浆液,将浆液冷却至13-16℃后静置;
(5)将步骤3得到的混合粉先拌入到步骤2熟豆浆中,继续搅拌加热煮,混合粉搅拌均匀后,再将步骤4的浆液也拌入熟豆浆中,当加热至70-75℃时,将甜蜜素、消泡剂、白糖、盐在搅拌状态也拌入熟豆浆中,继续煮沸后将所得的混合豆浆置于均质机内进行均质处理,最后将均质处理后的混合豆浆灌装封瓶,封瓶后置于锅内在120-125℃水中煮14-17分钟进行灭菌,取出后于室温下进行冷却再冷藏。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510392733.9A CN105123955A (zh) | 2015-07-07 | 2015-07-07 | 阿胶补血润燥豆浆及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510392733.9A CN105123955A (zh) | 2015-07-07 | 2015-07-07 | 阿胶补血润燥豆浆及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105123955A true CN105123955A (zh) | 2015-12-09 |
Family
ID=54709839
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510392733.9A Pending CN105123955A (zh) | 2015-07-07 | 2015-07-07 | 阿胶补血润燥豆浆及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105123955A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105918881A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-09-07 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 清热利湿薏仁蚕豆罐头及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2578396A1 (fr) * | 1985-03-06 | 1986-09-12 | Nguyen Dinh Mao | Produits alimentaires a base de lait de soja et leur procede de preparation |
CN103609713A (zh) * | 2013-12-03 | 2014-03-05 | 王新新 | 一种桃胶玉米豆浆 |
CN103651874A (zh) * | 2013-11-22 | 2014-03-26 | 安徽金菜地食品有限公司 | 一种健脾除湿豆浆及其制备方法 |
CN103211033B (zh) * | 2013-03-30 | 2015-04-15 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种补血豆浆及其制作方法 |
-
2015
- 2015-07-07 CN CN201510392733.9A patent/CN105123955A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2578396A1 (fr) * | 1985-03-06 | 1986-09-12 | Nguyen Dinh Mao | Produits alimentaires a base de lait de soja et leur procede de preparation |
CN103211033B (zh) * | 2013-03-30 | 2015-04-15 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种补血豆浆及其制作方法 |
CN103651874A (zh) * | 2013-11-22 | 2014-03-26 | 安徽金菜地食品有限公司 | 一种健脾除湿豆浆及其制备方法 |
CN103609713A (zh) * | 2013-12-03 | 2014-03-05 | 王新新 | 一种桃胶玉米豆浆 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
(瑞典)巴克尔曼等著,中国奶业协会译: "《长保质期食品质量指南.热处理 无菌包装》", 31 July 2006, 中国农业出版社 * |
单安山: "《饲料配制大全》", 31 July 2005, 中国农业出版社 * |
宋解: "《地球之谜》", 31 July 2012, 福建少年儿童出版社 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105918881A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-09-07 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 清热利湿薏仁蚕豆罐头及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105053219A (zh) | 青椒枸杞明目豆浆及其制备方法 | |
CN105123954A (zh) | 健身补虚黑米豆浆及其制备方法 | |
CN102578239A (zh) | 一种全脂速溶黑豆营养粉的制备方法 | |
CN105123955A (zh) | 阿胶补血润燥豆浆及其制备方法 | |
CN105028665A (zh) | 核桃酸奶味豆浆及其制备方法 | |
CN105010552A (zh) | 猪皮椰奶豆浆及其制备方法 | |
CN107028102A (zh) | 一种亚临界水处理提高乌鸡骨粉钙磷吸收率的方法 | |
CN105123952A (zh) | 薄荷巧克力味豆浆及其制备方法 | |
CN103300162B (zh) | 一种理气解郁的豆腐及制备方法 | |
CN105010554A (zh) | 烤制咖啡味豆浆及其制备方法 | |
CN104996580A (zh) | 玫瑰香养肝保健豆浆及其制备方法 | |
CN104996577A (zh) | 熏烤奶香地瓜豆浆及其制备方法 | |
CN104996581A (zh) | 益气生津南瓜燕麦味豆浆及其制备方法 | |
CN105104545A (zh) | 淡菜海鲜风味豆浆及其制备方法 | |
CN105028668A (zh) | 一种果仁山楂保健乳的制作工艺 | |
CN105053221A (zh) | 玉米红枣茶香豆浆及其制备方法 | |
CN106261606A (zh) | 一种双麦营养粉的制作方法 | |
CN105123953A (zh) | 虾米鸡蛋豆浆及其制备方法 | |
CN106234719A (zh) | 一种鹿衔草苦麻菜茶干的制作工艺 | |
CN104996582A (zh) | 银鱼洋葱风味豆浆及其制备方法 | |
CN105028664A (zh) | 胡萝卜芒果味豆浆及其制备方法 | |
CN105053222A (zh) | 梨花柠檬蜜风味豆浆及其制备方法 | |
CN105145848A (zh) | 山药鲫鱼酒味豆浆及其制备方法 | |
CN105053220A (zh) | 清暑益气蟹黄味豆浆及其制备方法 | |
CN105010553A (zh) | 桃花果醋香味豆浆及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151209 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |