CN105105021A - 即食营养饭团及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种即食营养饭团,由下述重量份配比的原料组成:猪肉500-550、冬阴功酱10-15、柱候酱4-6、甜面酱12-15、豆豉5-7、生抽75-85、老抽8-12、蚝油25-30、料酒75-85、鸡腿菇180-200、青椒30-40、食盐5-6、青菜20-30、香菜10-15、大葱10-15、糯米300-320、清水200-220。本发明产品,应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味,还可增加嚼劲;用青菜包裹饭团,使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。食用方法快捷,开袋即食或用微波炉加热即可食用,且生产工序简单,制作方便,成本较低,能满足工业化生产的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种即食食品,具体是一种即食营养饭团及其制作方法。
背景技术
饭团是一种国人经常食用的米食,制作者可根据自己的喜好添加配料,亦可根据个人喜好制作成多种样式的饭团。其制作方法主要是用米饭内包覆如肉类、蛋类或蔬菜等馅料,可有咸味和甜味之分。糯米性味甘温,可补中益气、温腹、暖脾胃、益气止泻、利小便、滋补肺气。脾胃虚寒,手脚冰冷者宜食之;照中医说法,糯米乃补品,所以米酒、红糟、酒酿、米糕、八宝粥等,都使用糯米。用糯米制作出来的饭团,既保留了糯米的营养价值,又富含蛋白质、维生素等,食用美味可口。
由于传统原材料本身的特性,饭团容易变形、变味,从而影响食用的观感与口感,同时也因为前述原因,其大都只能以冷藏方式保存,导致其可包覆的馅料受到相当的限制。且不方便携带和食用,更不能工业化生产,因此不能满足广大群众的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种口味多变,营养丰富又美味可口,生产工序简单,制作方便,又能满足工业化生产需求的即食营养饭团及其制作方法。
实现本发明目的的技术方案是:
一种即食营养饭团,由下述重量份配比的原料组成:
猪肉500-550,冬阴功酱10-15,柱候酱4-6,甜面酱12-15,豆豉5-7,生抽75-85,老抽8-12,蚝油25-30,料酒75-85,鸡腿菇180-200,青椒30-40,食盐5-6,青菜20-30,香菜10-15,大葱10-15,糯米300-320,清水200-220。
上述即食营养饭团,优选地,由下述重量份配比的原料组成:
猪肉520,冬阴功酱12,柱候酱5,甜面酱13,豆豉6,生抽80,老抽10,蚝油28,料酒80,鸡腿菇190,青椒35,食盐6,青菜25,香菜12,大葱12,糯米310,清水210。
上述即食营养饭团的制作方法,包括如下步骤:
1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后,用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌,放入蒸锅中蒸25-30min,然后取出切丝,备用;
2、将鸡腿菇和青椒洗净,切成丝状,备用;
3、将鸡腿菇丝放入油锅中爆香,至***并能闻到香味,然后放入青椒丝翻炒,加入食盐,8-10min捞出备用;
4、将青菜洗净,放入开水中煮熟取出,再放入冷水中冷却,备用;
5、将香菜和大葱洗净,切成段状,混合备用;
6、取糯米洗净,加清水放入锅中蒸熟,备用;
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上,将上述步骤制得的材料依次放入青菜中,卷成春卷型,真空包装即成。
所述猪肉,选精瘦肉最佳。
所述冬阴功酱、柱候酱、甜面酱,市场均有售。
所述青菜,选生菜或包包菜最佳。
与现有技术相比,本发明的有益效果在于:
(1)本发明即食营养饭团,应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味,还可增加嚼劲;
(2)用青菜包裹饭团,使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。
(3)该产品营养均衡丰富,原材料中的糯米,富含铁、钙、钾、纤维、维生素等多种人体所需营养成分;猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
(4)食用方法快捷,开袋即食或用微波炉加热即可食用,且生产工序简单,制作方便,成本较低,能满足工业化生产的需求。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种即食营养饭团,由下述重量份配比的原料组成:
猪肉500g,冬阴功酱10g,柱候酱4g,甜面酱12g,豆豉5g,生抽75g,老抽8g,蚝油25-g,料酒75g,鸡腿菇180g,青椒30g,食盐5g,青菜20g,香菜10g,大葱10g,糯米300g,清水200g。
上述即食营养饭团的制作方法,包括如下步骤:
1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后,用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌,放入蒸锅中蒸25min,然后取出切丝,备用;
2、将鸡腿菇和青椒洗净,切成丝状,备用;
3、将鸡腿菇丝放入油锅中爆香,至***并能闻到香味,然后放入青椒丝翻炒,加入食盐,8min捞出备用;
4、将青菜洗净,放入开水中煮熟取出,再放入冷水中冷却,备用;
5、将香菜和大葱洗净,切成段状,混合备用;
6、取糯米洗净,加清水放入锅中蒸熟,备用;
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上,将上述步骤制得的材料依次放入青菜中,卷成春卷型,真空包装即成。
食用时,打开包装即可食用,也可加热再食。
本实施例所用冬荫功酱为泰国进口的家乐牌冬荫功酱;柱候酱为佛山市海天调味食品股份有限公司出品的海天牌柱候酱。
对本实施例所得即食营养饭团进行口味评分试验,经过20人感官评价,有16人表示喜欢本实施例的味道,有3人表示不喜欢本实施例的味道,其余1人表示本实施例味道一般。可见,大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例2
一种即食营养饭团,由下述重量份配比的原料组成:
猪肉520g,冬阴功酱12g,柱候酱5g,甜面酱13g,豆豉6g,生抽80g,老抽10g,蚝油28g,料酒80g,鸡腿菇190g,青椒35g,食盐6g,青菜25g,香菜12g,大葱12g,糯米310g,清水210g。
上述即食营养饭团的制作方法,包括如下步骤:
1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后,用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌,放入蒸锅中蒸28min,然后取出切丝,备用;
2、将鸡腿菇和青椒洗净,切成丝状,备用;
3、将鸡腿菇丝放入油锅中爆香,至***并能闻到香味,然后放入青椒丝翻炒,加入食盐,9min捞出备用;
4、将青菜洗净,放入开水中煮熟取出,再放入冷水中冷却,备用;
5、将香菜和大葱洗净,切成段状,混合备用;
6、取糯米洗净,加清水放入锅中蒸熟,备用;
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上,将上述步骤制得的材料依次放入青菜中,卷成春卷型,真空包装即成。
食用时,打开包装即可食用,也可加热再食。
本实施例所用冬荫功酱为泰国进口的家乐牌冬荫功酱;柱候酱为佛山市海天调味食品股份有限公司出品的海天牌柱候酱。
对本实施例所得即食营养饭团进行口味评分试验,经过30人感官评价,有27人表示喜欢本实施例的味道,有1人表示不喜欢本实施例的味道,其余2人表示本实施例味道一般。可见,大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例3
一种即食营养饭团,由下述重量份配比的原料组成:
猪肉550g,冬阴功酱15g,柱候酱6g,甜面酱15g,豆豉7g,生抽85g,老抽12g,蚝油30g,料酒85g,鸡腿菇200g,青椒40g,食盐6g,青菜30g,香菜15g,大葱15g,糯米320g,清水220g。
上述即食营养饭团的制作方法,包括如下步骤:
1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后,用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌,放入蒸锅中蒸30min,然后取出切丝,备用;
2、将鸡腿菇和青椒洗净,切成丝状,备用;
3、将鸡腿菇丝放入油锅中爆香,至***并能闻到香味,然后放入青椒丝翻炒,加入食盐,10min捞出备用;
4、将青菜洗净,放入开水中煮熟取出,再放入冷水中冷却,备用;
5、将香菜和大葱洗净,切成段状,混合备用;
6、取糯米洗净,加清水放入锅中蒸熟,备用;
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上,将上述步骤制得的材料依次放入青菜中,卷成春卷型,真空包装即成。
本实施例所用冬荫功酱为泰国进口的家乐牌冬荫功酱;柱候酱为佛山市海天调味食品股份有限公司出品的海天牌柱候酱。
对本实施例所得即食营养饭团进行口味评分试验,经过40人感官评价,有37人表示喜欢本实施例的味道,有1人表示不喜欢本实施例的味道,其余2人表示本实施例味道一般。可见,大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
Claims (2)
1.一种即食营养饭团,其特征是:由下述重量份配比的原料组成:
猪肉500-550、冬阴功酱10-15、柱候酱4-6、甜面酱12-15、豆豉5-7、生抽75-85、老抽8-12、蚝油25-30、料酒75-85、鸡腿菇180-200、青椒30-40、食盐5-6、青菜20-30、香菜10-15、大葱10-15、糯米300-320、清水200-220。
上述即食营养饭团的制作方法,包括如下步骤:
(1)将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后,用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌,放入高压锅中蒸25-30min,然后取出切丝,备用;
(2)将鸡腿菇和青椒洗净,切成丝状,备用;
(3)将鸡腿菇丝放入油锅中爆香,至***并能闻到香味,然后放入青椒丝翻炒,加入食盐,8-10min捞出备用;
(4)将青菜洗净,放入开水中煮熟取出,放入冷水中冷却,备用;
(5)将香菜和大葱洗净,切成段状,混合备用;
(6)取糯米洗净,加清水放入锅中蒸熟,备用;
(7)取甜面酱均匀抹在青菜面上,将上述步骤制得的材料依次放入青菜中,卷成春卷型,真空包装即成。
2.根据权利要求1所述的即食营养饭团,其特征是:由下述重量份配比的原料组成:
猪肉520,冬阴功酱12,柱候酱5,甜面酱13,豆豉6,生抽80,老抽10,蚝油28,料酒80,鸡腿菇190,青椒35,食盐6,青菜25,香菜12,大葱12,糯米310,清水210。
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