CN105076375A - 一种桑葚保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桑葚保鲜剂，每升保鲜剂中包括如下成分：β-氨基丁酸20～50mg/L、二苯基碘2-5mg/L、CaCl₂2.0～5.0g/L、葡萄糖2.0～3.0g/L，维生素B₂0.5~1mg/L，其余为水。本发明所述的桑葚保鲜剂，经实验证明，可有效降低桑果的冰点，使其能在-5~-10℃的条件下贮藏，显著延长桑葚的贮藏期。

Description

一种桑葚保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，涉及一种优质、安全、长效的桑葚保鲜剂及其制备方法。

背景技术

冰温贮藏是将食品贮藏在０℃以下至各自冻结点的范围内，属于非冻结保存，是继冷藏、ＣＡ贮藏后的第三代保鲜技术。与传统贮藏保鲜技术相比，冰温贮藏技术可以不破坏生物细胞；抑制有害微生物活动；抑制呼吸作用，延长保鲜期；在一定程度上保持果蔬品质。冰温贮藏技术能够满足消费者对鲜食果蔬、肉类等食品的质量要求，有着非常广阔的应用前景。

桑葚（FructusMori）又名桑果，味甘酸，性寒。桑葚营养丰富，含有18种氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸）、多种维生素及微量元素。桑葚有补肝益肾、润肠通便、抗衰老、降糖降脂等药理作用，具有极高的营养和保健价值。然而桑葚属于浆果，柔软多汁，皮薄易破，耐贮运能力差，贮藏寿命短，常温条件下12～18h即出现变色、变味、腐烂等现象，导致商品性下降，造成严重的经济损失。冰温贮藏可有效延长桑葚的保鲜时间，冰温范围一般为0~-1℃，以目前常用的冷藏设备，很难将温度精确的控制在这一范围，温度过高影响保鲜效果，温度过低会导致桑葚冻伤，因此寻求一种有效扩大桑葚冰温贮藏温度区间的保鲜方法，对于冰温贮藏技术在桑葚采后贮藏中的推广应用有现实意义。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种有效降低桑葚冰点的桑葚保鲜剂。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种桑葚保鲜剂，每升保鲜剂中包括如下成分：β-氨基丁酸20～50mg/L、二苯基碘2-5mg/L、CaCl₂2.0～5.0g/L、葡萄糖2.0～3.0g/L，维生素B₂0.5~1mg/L，其余为水。

其中，β-氨基丁酸是一种次生代谢非蛋白氨基酸，是一种具有广谱诱抗活性的植物化学诱抗剂，能够使植物处于敏感的状态，在收到病原菌攻击时做出迅速的防御反应。二苯基碘为活性氧合成酶NADPH氧化酶的专一性抑制剂，其与β-氨基丁酸协同使用可有效提高果实采后耐冷性。所述氯化钙可保护细胞膜的完整性，防止果蔬软化，同时具有保鲜增效作用。将上述组分配合在一起应用后，能够形成理想的保鲜作用机制,有效的降低桑葚果实冰点。

其中，优选保鲜剂的组成如下：β-氨基丁酸35～45mg/L、二苯基碘4～5mg/L、CaCl₂3.5～4.0g/L、葡萄糖2.2～2.8g/L，维生素B₂0.5~0.7mg/L，其余为水。

此外，本发明的第二目的在于提供上述保鲜剂的制备方法，所述的制备方法具体为：将配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、CaCl₂，葡萄糖，维生素B₂依次加入水中，搅拌至完全溶解。

本发明所述的制备方法简单易行，有利于桑葚保鲜剂的批量生产。

本发明还提供了所述桑葚保鲜剂用于桑葚保鲜的方法，所述桑葚保鲜剂用于桑葚保鲜的方法，自桑葚采收前喷施3次桑葚保鲜剂，桑葚采收后剔除病果，在-5~-10℃条件下贮藏。

进一步地自桑葚采收前45天开始喷施桑葚保鲜剂，每隔15天喷施1次。

进一步地每次喷施桑葚保鲜剂以果实均匀着药、滴水为止，每株喷药1～2L。

有益效果：本发明的桑葚保鲜剂，长期保鲜效果好。经实验证明，对多种品种的桑葚贮藏过程中病原菌具有良好的抑制作用，可明显减少桑葚贮藏过程中的坏果率和腐烂率，保持桑葚的商品性等优点，且完全符合国家食品安全的要求，对人体有益无害，具有良好的开发应用潜力。

具体实施方式

实施例1

每升桑葚保鲜剂中包括如下成分：β-氨基丁酸20mg/L、二苯基碘2mg/L、CaCl₂2.0g/L，葡萄糖2.0g/L，维生素B₂0.5mg/L，其余为水；

制备方法为：将配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、CaCl₂，葡萄糖，维生素B₂依次加入水中，搅拌至完全溶解。

本实施例所述桑葚保鲜剂的使用方法为：自桑葚采收前45天起，每15天喷施一次，共3次，果实均匀着药、滴水为止，每株喷药约2L；

贮藏温度为-5±0.5℃，贮藏时间为14天。

实施例2

每升桑葚保鲜剂中包括如下成分：β-氨基丁酸35mg/L、二苯基碘4mg/L、CaCl₂3.5g/L，葡萄糖2.2g/L，维生素B₂0.7mg/L，其余为水；

制备方法为：将配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、CaCl₂，葡萄糖，维生素B₂依次加入水中，搅拌至完全溶解。

本实施例所述桑葚保鲜剂的使用方法为：自桑葚采收前45天起，每15天喷施一次，共3次，果实均匀着药、滴水为止，每株喷药约1.5L；

贮藏温度为-7±0.5℃，贮藏时间为14天。

实施例3

每升桑葚保鲜剂中包括如下成分：β-氨基丁酸50mg/L、二苯基碘5mg/L、CaCl₂5.0g/L，葡萄糖3.0g/L，维生素B₂1mg/L，其余为水；

制备方法为：将配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、CaCl₂，葡萄糖，维生素B₂依次加入水中，搅拌至完全溶解。

本实施例所述桑葚保鲜剂的使用方法为：自桑葚采收前45天起，每15天喷施一次，共3次，果实均匀着药、滴水为止，每株喷药约1L；

贮藏温度为-8±0.5℃，贮藏时间为14天。

实施例4

每升桑葚保鲜剂中包括如下成分：β-氨基丁酸45mg/L、二苯基碘5mg/L、CaCl₂4.0g/L，葡萄糖2.8g/L，维生素B₂0.6mg/L，其余为水；

制备方法为：将配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、CaCl₂，葡萄糖，维生素B₂依次加入水中，搅拌至完全溶解。

本实施例所述桑葚保鲜剂的使用方法为：自桑葚采收前45天起，每15天喷施一次，共3次，果实均匀着药、滴水为止，每株喷药约2L；

贮藏温度为-10±0.5℃，贮藏时间为14天。

上述实施例制备的桑葚保鲜剂，经实验证明，对黑珍珠、红果1号、红果2号、红果3号等多种桑葚品种有较好的保鲜效果，降低果实的腐烂率，减少果实可溶性固形物（TSS）和总酚含量降低，显著延长桑葚的贮藏期。

试验1黑珍珠桑葚的保鲜试验：

表1本发明保鲜剂对黑珍珠桑葚的保鲜效果

处理	腐烂率（%）	TSS（%）	总酚（mg/g）
				对照	14.4	5.2	1.5
实施例1产品	3.6	8.7	2.3

应用实施例1产品对照为相同贮藏温度下不喷施药剂的桑葚果实。由表1可以看出，与不处理的对照果实相比，能有效降低果实腐烂率，减少果实可溶性固形物含量和总酚含量的降低，明显提高果实的商品价值。

试验2红果1号的保鲜试验：

表2本发明保鲜剂对红果1号的保鲜效果

处理	腐烂率（%）	TSS（%）	总酚（mg/g）
				对照	13.1	4.1	1.7
实施例2产品	7.8	7.3	2.9

应用实施例2产品对照为相同贮藏温度下不喷施药剂的桑葚果实。由表2可以看出，与不处理的对照果实相比，能有效降低果实腐烂率，减少果实可溶性固形物含量和总酚含量的降低，明显提高果实的商品价值。

试验3红果2号的保鲜试验：

表3本发明保鲜剂对红果2号的保鲜效果

处理	腐烂率（%）	TSS（%）	总酚（mg/g）
				对照	12.3	4.5	1.1
实施例3产品	5.9	8.4	2.4

应用实施例3产品对照为相同贮藏温度下不喷施药剂的桑葚果实。由表3可以看出，与不处理的对照果实相比，能有效降低果实腐烂率，减少果实可溶性固形物含量和总酚含量的降低，明显提高果实的商品价值。

试验4红果3号的保鲜试验：

表4本发明保鲜剂对红果3号的保鲜效果

处理	腐烂率（%）	TSS（%）	总酚（mg/g）
				对照	10.3	2.3	1.4
实施例4产品	2.1	7.1	2.7

应用实施例4产品对照为相同贮藏温度下不喷施药剂的桑葚果实。由表4可以看出，与不处理的对照果实相比，能有效降低果实腐烂率，减少果实可溶性固形物含量和总酚含量的降低，明显提高果实的商品价值。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1.一种桑葚保鲜剂，其特征在于：每升保鲜剂中包括如下成分：β-氨基丁酸20～50mg/L、二苯基碘2-5mg/L、CaCl₂2.0～5.0g/L、葡萄糖2.0～3.0g/L，维生素B₂0.5~1mg/L，其余为水。

2.权利要求1所述的一种桑葚保鲜剂，其特征在于：每升保鲜剂中包括如下成分：β-氨基丁酸35～45mg/L、二苯基碘4～5mg/L、CaCl₂3.5～4.0g/L、葡萄糖2.2～2.8g/L，维生素B₂0.5~0.7mg/L，其余为水。

3.权利要求1所述桑葚保鲜剂的制备方法，其特征在于：将配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、CaCl₂，葡萄糖，维生素B₂依次加入水中，搅拌至完全溶解。

4.权利要求1所述桑葚保鲜剂用于桑葚保鲜的方法，其特征在于：自桑葚采收前喷施3次桑葚保鲜剂，桑葚采收后剔除病果，在-5~-10℃条件下贮藏。

5.权利要求4所述桑葚保鲜剂用于桑葚保鲜的方法，其特征在于：自桑葚采收前45天开始喷施桑葚保鲜剂，每隔15天喷施1次。

6.权利要求4所述桑葚保鲜剂用于桑葚保鲜的方法，其特征在于：每次喷施桑葚保鲜剂以果实均匀着药、滴水为止，每株喷药1～2L。