CN105062786A - 一种保健荔枝酒 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及酒类制品的技术领域,特别涉及一种保健荔枝酒,主要由以下重量份的原料制成:荔枝30~50份,茉莉花10~25份,夜交藤5~20份,桂圆3~15份,铁皮石斛3~10份,糯米70~100份。本发明的保健荔枝酒不但具有荔枝香,还具有增强记忆力,预防老年痴呆,提高免疫力,美容养颜等多种功效。
Description
技术领域
本发明涉及酒类制品的技术领域,特别涉及一种保健荔枝酒。
背景技术
荔枝(LitchichinensisSonn.)为我国南方特有水果,其果肉柔嫩多汁,含较高糖分、适量有机酸以及多种氨基酸,风味独特,誉为果中珍品。近年来,广东省荔枝加工业发展迅速,荔枝酒因其酒度低、酒色柔和、酒质温和、爽口和果香浓郁、营养价值高等特点,正受到越来越多国内外消费者的亲睐和喜爱,对于开发我国特色资源有非常广阔的前景。
但荔枝酒极易发生氧化褐变,保质期短,通常瓶贮一年后酒体色泽开始发暗,荔枝风味逐渐变淡,出现氧化苦味,对酒的感官品质产生严重影响,甚至丧失其商品价值,成为荔枝酒产业发展的瓶颈。果酒氧化褐变是影果酒品质的突出问题,因此,在果酒生产上,防止其氧化褐变显得尤为重要。但是,目前对于防止荔枝酒褐变的效果不够理想。此外,单一的荔枝酒保健效果不佳,传统的荔枝酒只是单纯的泡制人体吸收不好。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种保健荔枝酒,其不但具有荔枝香,还具有增强记忆力,预防老年痴呆,提高免疫力,美容养颜等多种功效。
为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
本发明提供一种保健荔枝酒,主要由以下重量份的原料制成:荔枝30~50份,茉莉花10~25份,夜交藤5~20份,桂圆3~15份,铁皮石斛3~10份,糯米70~100份。
本发明所述的保健荔枝酒的制备方法,包括以下制备步骤:
1)按配方量称取荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆、铁皮石斛和糯米;
2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.1~0.3%的果胶酶,调节水温至45~55℃,调节pH至3.2~4.3,酶解10~18小时,把水温升高至58~63℃,加入荔枝重量0.05~0.15%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至30~35℃;
4)加入糯米饭重量0.03~0.08%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
优选地,本发明所述的保健荔枝酒,主要由以下重量份的原料制成:荔枝40份,茉莉花17份,夜交藤13份,桂圆9份,铁皮石斛7份,糯米85份。
本发明的原料中:
荔枝:味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。
茉莉花:辛、甘,温。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用,理气,开郁,辟秽,和中,用于下痢腹痛,目赤红肿,疮毒。
夜交藤:养心,安神,通络,祛风,主治:治失眠症,劳伤,多汗,血虚身痛,痈疽,瘰疬,风疮疥癣。
桂圆,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益,补气血、益智宁心、安神定志的功效,可用子心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。桂圆除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。桂圆可降血脂,增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MA0-B)有较强的抑制作用。
铁皮石斛:味淡微咸,生津而不寒凉,有生津益胃,养阴清热除烦的功能。可治口干烦渴,病后虚热或阴虚眼目不明,老年人体虚津液不足等。
本发明的有益效果在于:
1、本发明的保健荔枝酒具有荔枝香,还具有补血养血,增强记忆力,预防老年痴呆,提高免疫力,美容养颜,预防高血压,防癌和防衰老等功效。
2、本发明的荔枝性热,易上火,而原料中使用茉莉花和铁皮石斛,能够中和荔枝的火气,使制备出来的保健荔枝酒温和,能够供人们长期食用。
3、本发明的原料配合,克服了现有技术认为糖尿病人不能够食用荔枝的不足,经过配合,适量的保健荔枝酒能够降低人体血糖。
4、本发明的原料组合具有超强的抗氧化性,可以防止荔枝褐变,并且还可以防止成品在贮存的时候褐变,而缩短贮存期。
5、本发明经过特定的方法制备,制备得到的保健荔枝酒有效成分易被人体吸收,且酒体不要添加澄清剂就具有自澄清能力,制备得到的酒体清澈透明。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
1)按重量份称取荔枝30份,茉莉花10份,夜交藤20份,桂圆3份,铁皮石斛10份,糯米70份;
2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.1%的果胶酶,调节水温至55℃,调节pH至3.2,酶解10小时,把水温升高至58℃,加入荔枝重量0.05~0.15%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至30℃;
4)加入糯米饭重量0.03%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
实施例2
1)按重量份称取荔枝35份,茉莉花13份,夜交藤17份,桂圆6份,铁皮石斛9份,糯米80份;
2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.2%的果胶酶,调节水温至52℃,调节pH至3.5,酶解12小时,把水温升高至59℃,加入荔枝重量0.12%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至31℃;
4)加入糯米饭重量0.04%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
实施例3
1)按重量份称取荔枝40份,茉莉花17份,夜交藤13份,桂圆9份,铁皮石斛7份,糯米85份;
2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.3%的果胶酶,调节水温至50℃,调节pH至3.8,酶解14小时,把水温升高至60℃,加入荔枝重量0.10%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至32℃;
4)加入糯米饭重量0.05%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
实施例4
1)按重量份称取荔枝45份,茉莉花21份,夜交藤9份,桂圆12份,铁皮石斛5份,糯米90份;
2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.1%的果胶酶,调节水温至47℃,调节pH至4.1,酶解16小时,把水温升高至61℃,加入荔枝重量0.7%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至34℃;
4)加入糯米饭重量0.07%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
实施例5
1)按重量份称取荔枝50份,茉莉花25份,夜交藤5份,桂圆15份,铁皮石斛3份,糯米70份;
2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.2%的果胶酶,调节水温至45℃,调节pH至4.3,酶解18小时,把水温升高至63℃,加入荔枝重量0.05%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至35℃;
4)加入糯米饭重量0.08%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
Claims (2)
1.一种保健荔枝酒,其特征在于,主要由以下重量份的原料制成:荔枝30~50份,茉莉花10~25份,夜交藤5~20份,桂圆3~15份,铁皮石斛3~10份,糯米70~100份;
所述的保健荔枝酒的制备方法,包括以下制备步骤:
1)按配方量称取荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆、铁皮石斛和糯米;
2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.1~0.3%的果胶酶,调节水温至45~55℃,调节pH至3.2~4.3,酶解10~18小时,把水温升高至58~63℃,加入荔枝重量0.05~0.15%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至30~35℃;
4)加入糯米饭重量0.03~0.08%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
2.根据权利要求1所述的保健荔枝酒,其特征在于,主要由以下重量份的原料制成:荔枝40份,茉莉花17份,夜交藤13份,桂圆9份,铁皮石斛7份,糯米85份。
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