CN105029226A - 一种滋阴抗衰草莓果仁米及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种滋阴抗衰草莓果仁米，由下列重量份的原料制成：草莓粉5-6、大米粉80-90、谷元粉2-3、玉米粉3-4、纯净水20-26、腰果仁4-5、香槟1-1.5、柿饼3-4、0.1-0.2%的茶多酚溶液10-12、千日红2.8-3.3、菜芙蓉花2.1-2.7、地黄叶2.2-3，田菁胶、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量；本发明原料米粉经营养发酵处理，不仅能有效降低米中重金属镉的含量，同时改善了原米粉的口感，增加了再造米的营养价值；本发明制得的保健米营养全面，口感品质好，并通过千日红、菜芙蓉花、地黄叶等食药材的添加，赋予了本发明抗氧化、抗疲劳、抗衰老、滋阴补肾、润肤明目的保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健香米，尤其涉及一种滋阴抗衰草莓果仁米及其制备方法。
背景技术
水稻是全世界大多数人的主食之一，而中国居民一日三餐更是离不开大米。然而，近年来全国水稻重金属污染问题严重，继2013年媒体曝光了湖南大米“镉超标”事件以后，全国的大米安全问题就备受各界关注。重金属是指比重大于5的金属（即密度大于4.5g/cm3），常见的有砷、汞、铅、镉、铬、铜等45种，其中，镉是大米卫生标准中重要的限量指标，国家粮食卫生标准中规定了稻米中镉的限量是0.2mg/kg；最早在日本发现的“骨痛病”就是长期食用了废水污染的“镉米”引起的，镉中毒主要会损害人体肾功能、骨骼和消化***，并且还有一定的“三致作用”，慢性病理反应主要是“骨痛病”和“贫血”。
近年来有关于防治重金属污染方面的报道和研究成果颇多，但都是利用一些新型技术修复被重金属污染的土壤和水体，对于直接消减大米或米制品中重金属的技术报道尤为鲜见。
同时，米作为人们最重要的主食之一，提供给人体日常活动所必须的淀粉及其他微量营养物质，但除此之外，普通的米没有其他的辅助功能。随着人们对养生的关注，催生了保健米的生产。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种滋阴抗衰草莓果仁米及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种滋阴抗衰草莓果仁米，由下列重量份的原料制成：
草莓粉5-6、大米粉80-90、谷元粉2-3、玉米粉3-4、纯净水20-26、腰果仁4-5、香槟1-1.5、柿饼3-4、0.1-0.2%的茶多酚溶液10-12、千日红2.8-3.3、菜芙蓉花2.1-2.7、地黄叶2.2-3，田菁胶、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量；
所述的一种滋阴抗衰草莓果仁米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将千日红、菜芙蓉花、地黄叶加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液，将药液经喷雾干燥，得药粉；
（2）取腰果仁置于蒸锅上，用香槟以及适量水混合熏蒸10-15分钟，再取出烘干磨粉，并与药粉合并；
（3）柿饼洗净切碎后兑3-4倍水混合榨浆，滤得浆液，再往浆液中倒入步骤（2）所得物料，并加入适量蒸馏水配置成固含量为30-40%的营养液；
（4）取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于35-37℃下恒培养24-48h，直至菌浓度达到2×109cfu/mL；
（5）将大米粉过40-50目筛，取大米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，大米粉与去离子水的比例为1∶4-4g/mL，混匀后制得大米浆液，再将步骤（4）所得两种菌悬液分别接种到大米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为2.8-3%（v/v），戊糖片球菌菌悬液的接种量为2-2.5%（v/v），将瓶口密封后放置在40-41℃的恒温培养箱中发酵15-16h；
（6）打开瓶子，往瓶内兑入营养液、茶多酚溶液以及混合液质量1-1.5g/kg的田菁胶，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，8-9h后，用去离子水洗2-3次，再加2-3倍于大米粉质量的去离子水，用离心机以2800-3000r/min转速离心脱水4-5min，脱水后的湿渣于40-45℃热风干燥箱中干燥至恒质量；
（7）将步骤（6）所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合，然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状，再经过微波干燥烘干杀菌，最后计量包装，即得。
本发明的优点是：
本发明经发酵后的米粉，镉的平均脱除率可达85.73%，其0.0925mg/kg的残留远远低于国家限量标准0.2mg/kg；
大米粉通过浸泡发酵后，淀粉含量几乎没有变化，其中流失的少量蛋白质和灰分，从配置的营养液中得到弥补，同时改善了原米粉的口感，增加了再造米的营养价值；
同时，发酵液和清洗废液收集后经过无害化处理，其内的重金属镉富集后可回收用于工业生产中；
本发明制得的保健米营养全面，口感品质好，并通过千日红、菜芙蓉花、地黄叶等食药材的的添加，赋予了本发明抗氧化、抗疲劳、抗衰老、滋阴补肾、润肤明目的保健功能。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种滋阴抗衰草莓果仁米，由下列重量份（斤）的原料制成：
草莓粉6、大米粉90、谷元粉3、玉米粉4、纯净水20、腰果仁5、香槟1.5、柿饼4、0.2%的茶多酚溶液10、千日红3.3、菜芙蓉花2.7、地黄叶2.2，田菁胶、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量；
所述的一种滋阴抗衰草莓果仁米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将千日红、菜芙蓉花、地黄叶加6倍水浸提40分钟后虑得药液，将药液经喷雾干燥，得药粉；
（2）取腰果仁置于蒸锅上，用香槟以及适量水混合熏蒸15分钟，再取出烘干磨粉，并与药粉合并；
（3）柿饼洗净切碎后兑3倍水混合榨浆，滤得浆液，再往浆液中倒入步骤（2）所得物料，并加入适量蒸馏水配置成固含量为30%的营养液；
（4）取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于37℃下恒培养28h，直至菌浓度达到2×109cfu/mL；
（5）将大米粉过40目筛，取大米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，大米粉与去离子水的比例为1∶4g/mL，混匀后制得大米浆液，再将步骤（4）所得两种菌悬液分别接种到大米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为3%（v/v），戊糖片球菌菌悬液的接种量为2.5%（v/v），将瓶口密封后放置在41℃的恒温培养箱中发酵16h；
（6）打开瓶子，往瓶内兑入营养液、茶多酚溶液以及混合液质量1g/kg的田菁胶，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，9h后，用去离子水洗3次，再加3倍于大米粉质量的去离子水，用离心机以3000r/min转速离心脱水5min，脱水后的湿渣于45℃热风干燥箱中干燥至恒质量；
（7）将步骤（6）所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合，然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状，再经过微波干燥烘干杀菌，最后计量包装，即得。
Claims (2)
1.一种滋阴抗衰草莓果仁米，其特征在于由下列重量份的原料制成：
草莓粉5-6、大米粉80-90、谷元粉2-3、玉米粉3-4、纯净水20-26、腰果仁4-5、香槟1-1.5、柿饼3-4、0.1-0.2%的茶多酚溶液10-12、千日红2.8-3.3、菜芙蓉花2.1-2.7、地黄叶2.2-3，田菁胶、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量。
2.根据权利要求1所述的一种滋阴抗衰草莓果仁米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将千日红、菜芙蓉花、地黄叶加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液，将药液经喷雾干燥，得药粉；
（2）取腰果仁置于蒸锅上，用香槟以及适量水混合熏蒸10-15分钟，再取出烘干磨粉，并与药粉合并；
（3）柿饼洗净切碎后兑3-4倍水混合榨浆，滤得浆液，再往浆液中倒入步骤（2）所得物料，并加入适量蒸馏水配置成固含量为30-40%的营养液；
（4）取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于35-37℃下恒培养24-48h，直至菌浓度达到2×109cfu/mL；
（5）将大米粉过40-50目筛，取大米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，大米粉与去离子水的比例为1∶4-4g/mL，混匀后制得大米浆液，再将步骤（4）所得两种菌悬液分别接种到大米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为2.8-3%（v/v），戊糖片球菌菌悬液的接种量为2-2.5%（v/v），将瓶口密封后放置在40-41℃的恒温培养箱中发酵15-16h；
（6）打开瓶子，往瓶内兑入营养液、茶多酚溶液以及混合液质量1-1.5g/kg的田菁胶，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，8-9h后，用去离子水洗2-3次，再加2-3倍于大米粉质量的去离子水，用离心机以2800-3000r/min转速离心脱水4-5min，脱水后的湿渣于40-45℃热风干燥箱中干燥至恒质量；
（7）将步骤（6）所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合，然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状，再经过微波干燥烘干杀菌，最后计量包装，即得。
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| CN201510278239.XA Pending CN105029226A (zh) | 2015-05-28 | 2015-05-28 | 一种滋阴抗衰草莓果仁米及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105029226A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107788061A (zh) * | 2017-11-13 | 2018-03-13 | 四川旅游学院 | 一种黑小米酥饼的制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104256268A (zh) * | 2014-07-22 | 2015-01-07 | 当涂县龙山桥粮油工贸有限公司 | 一种金黄南瓜复合营养米及其制备方法 |
| CN104585563A (zh) * | 2015-01-12 | 2015-05-06 | 湖南农业大学 | 一种利用复配乳酸菌发酵脱除大米中重金属镉的方法 |
-
2015
- 2015-05-28 CN CN201510278239.XA patent/CN105029226A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104256268A (zh) * | 2014-07-22 | 2015-01-07 | 当涂县龙山桥粮油工贸有限公司 | 一种金黄南瓜复合营养米及其制备方法 |
| CN104585563A (zh) * | 2015-01-12 | 2015-05-06 | 湖南农业大学 | 一种利用复配乳酸菌发酵脱除大米中重金属镉的方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107788061A (zh) * | 2017-11-13 | 2018-03-13 | 四川旅游学院 | 一种黑小米酥饼的制备方法 |
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