CN1050130A - 一种姜汁饮料的制法 - Google Patents
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种姜汁饮料的制法,以生姜为原
料,包括以下步骤:A、回流提取,B、浓缩,C、沉淀过
滤,D、回收乙醇,E、制姜汁,F、制碳酸水,G、配制姜
汁糖浆,H、装瓶或装罐。本发明制得的姜汁饮料,可
四季饮用,既能生津止渴,又能发表散寒,止呕健胃,
具有医疗保健效果。
Description
本发明涉及一种姜汁饮料的制法,属于一种不含酒精的碳酸饮料的制法类。
目前国内市场上的饮料,例如橙汁,椰子汁,杨梅汁等,都能生津止渴,消热去暑,但一般医疗保健作用不够明显。
生姜在我国资源丰富,它既可食用,也可药用,具有健胃,止呕,散寒,发表,去风湿等疗效,对治疗胃肠胀气,十二指肠溃疡等有明显疗效。一种传统的加工生姜的方法是用糖渍姜片,制成糖姜片,这种方法使大量姜汁流失,造成浪费。
本发明的目的在于提供一种姜汁饮料的制法,这种姜汁饮料可经常饮用,既可生津止渴,又有明显的医疗保健效果。
本发明的目的是以如下方式达到的:一种姜汁饮料的制法,它包括下述步骤:
A、回流提取:将新鲜的生姜洗净切碎,投入提取罐中加1~3倍重量水,加热至80~90℃,回流提取2~4小时;再用100~120目滤布过滤,留取滤液;将滤渣加入1~2倍重量水,在80~90℃的温度下,回流提取1~1.5小时,如此再重复回流提取1~4次,最后将各次得到的滤液合并,弃去滤渣。
B、浓缩:在装有姜油提取器的真空浓缩罐中对上述滤液进行浓缩和提取姜油,工艺条件为:温度40~60℃,抽真空使压力为-(0.8~0.93)×105Pa(相对大气压),浓缩至原滤液体积的1/20~1/10,冷却。提取的姜油留存备用。姜油提取器和真空浓缩罐均采用通用设备。
C、沉淀过滤:冷却后的溶液按1∶1的重量比加入浓度为95%的乙醇,同时搅拌,再放置20~30小时,用120~150目滤布过滤,收集滤液,不溶于乙醇的杂质、滤渣弃去。
D、回收乙醇:将上述滤液放入真空蒸馏罐中,加热至40~50℃,抽真空使压力为-(0.05-0.08)×105Pa(相对大气压)进行蒸馏,并回收乙醇。蒸馏至剩下原体积的1/2,再将蒸馏后的液体倒入开口罐中,加入同体积的水,煮沸直至液体无乙醇味。
E、制姜汁:在上述步骤得到的液体中加入30-50%的白砂糖,0.05~0.15%的苯酸钠,再加适量的水,使所得到的姜汁与所用的原料生姜之比为1∶2~3(重量比),然后煮沸5~10分钟,冷却后配用。
F、制碳酸水:用无菌软化水冷却至0~4℃,按常规方法充入CO2,使充入的CO2体积相当于容器体积的2~4倍。
G、配制姜汁糖浆:每配制1000kg姜汁糖浆加入含糖50%的白砂糖糖浆80~120kg,加入第E步制得的姜汁30-50kg,加入柠檬酸0.6~1.0kg,加第B步制得的姜油0.05~0.10kg,其余为无菌软化水,搅拌均匀备用。
H、装瓶或装罐:装入第G步制得的姜汁糖浆和第F步制得的碳酸水,按以下重量比:姜汁糖浆∶碳酸水=1∶4,混合均匀,封盖即可。
本发明的目的还可以如下方式来达到:制取姜汁饮料最好采用“白竹生姜”为原料,白竹生姜产于广东省潮阳地区,白竹生姜汁多味浓,含有大量挥发油、姜醇、姜烯、姜辣素,每百克生姜中含氨基酸1.3~1.4克,胡罗卜素0.18~0.20毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.08毫克,维生素C4~10毫克,尼克酸0.4~0.7毫克,钙20毫克,铁7毫克。
本发明比较现有技术具有如下优点:
1、采用本发明的生姜饮料制法,在加工过程中生姜的营养成分损失小,对具有医疗作用的成分保留较多。
2、采用本发明方法制得的生姜饮料可长期饮用,既能生津止渴,又具有明显的医疗保健效果,可发表散寒,止呕健胃,四季饮用皆宜。
本发明将结合实施例作进一步描述如下:一种姜汁饮料的制法,它包括下述步骤:
A、回流提取:取100kg白竹生姜洗净切碎,在提取罐中加200kg水,于90℃回流提取4小时,用120目滤布过滤,收集滤液,将滤渣再加100kg水,于90℃,回流提取1小时,如此再反复回流提取两次,将各次收集的滤液合并。
B、浓缩:在装有姜油提取器的真空浓缩罐中浓缩上述滤液并提取姜油。温度为50℃,压力为-0.85×105Pa,(相对大气压),浓缩至原体积的1/15,冷却,提取的姜油留存备用。
C、沉淀过滤:冷却后的液体按1∶1重量比加浓度为95%的乙醇,同时搅拌,放置24小时,用120目滤布过滤,收集滤液,弃去滤渣。
D、回收乙醇:将滤液置入真空蒸馏罐中,于45℃,压力为-0.06×105Pa(相对大气压)条件下蒸馏,回收乙醇,至剩下原体积的1/2,再将蒸馏后的液体倒入开口罐中,加入同体积水煮沸,直至液体无乙醇味。
E、制姜汁:上述液体中加入50%白砂糖,0.1%的苯酸钠,再加入适量水使配得的姜汁为40Kg,然后煮沸10分钟,冷却。
F、制碳酸水:用无菌软化水4000kg冷却至4℃,充入CO2,使之充入的CO2相当于容器体积的3倍。
G、配制姜汁糖浆:上述制得的姜汁40kg加入含糖50%的白砂糖糖浆110kg,柠檬酸0.8kg,姜油0.1kg,再加无菌软化水共配制得到1000kg姜汁糖浆。
H、装罐:每罐装入48g姜汁糖浆,再加入192g碳酸水,混合均匀封盖即可。
Claims (2)
1、一种姜汁饮料的制法,其特征在于它采取如下步骤:
A、回流提取:将新鲜的生姜洗净切碎,投入提取罐中加1~3倍重量的水,加热至80-90℃,回流提取2~4小时,再用100~120目滤布过滤,留取滤液,将滤渣加入1~3倍重量的水,在80~90℃的温度下,回流提取1~1.5小时,如此再重复回流提取1~4次,最后将各次得到的滤液合并,弃去滤渣;
B、浓缩:在装有姜油提取器的真空浓缩罐中对上述滤液进行浓缩和提取姜油,工艺条件为:温度40~60℃,抽真空使压力为-(0.8~0.93)×105Pa(相对大气压),浓缩至原滤液体积的1/20~1/10,冷却;姜油留存备用;
C、沉淀过滤:冷却后的溶液按1∶1的重量比加入浓度为95%的乙醇,同时搅拌,再放置20~30小时,用120-150目滤布过滤,收集滤液,弃去滤渣;
D、回收乙醇:将上述滤液放入真空蒸馏罐中,加热至40~50℃,抽真空使压力为-(0.05~0.08)×105Pa(相对大气压),进行蒸馏,回收乙醇,蒸馏至剩下原体积的1/2,再将蒸馏后的液体倒入开口罐中,加入同体积的水,煮沸直至液体无乙醇味;
E、制姜汁:在上述液体中加入30~50%的白砂糖,0.05~0.15%的苯酸钠,再加入适量的水,使所得到的姜汁与所用原料生姜之比为1∶2~3(重量比),然后煮沸5~10分钟,冷却后配用;
F、制碳酸水:用无菌软化水冷却至0~4℃,按常规方法充入CO2,使充入的CO2的体积相当于容器体积的2~4倍;
G、配制姜汁糖浆:每配制1000Kg姜汁糖浆加入含糖50%的白砂糖糖浆80~120Kg,加入第E步制的姜汁30~50kg,加柠檬酸0.6~1.0kg,加第B步制的姜油0.05~0.10kg,其余为无菌软化水,搅拌均匀备用;
H、装瓶或装罐:装入第G步制得的姜汁糖浆和第F步制得的碳酸水,按以下重量比:姜汁糖浆:碳酸水=1∶4,然后混合均匀,封盖即可。
2、按权利要求1所述的姜汁饮料的制法,其特征在于所用的原料生姜是“白竹生姜”。
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106901113A (zh) * | 2017-03-14 | 2017-06-30 | 广东科贸职业学院 | Sod饮料及其制备方法 |
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |