CN105011268A - 一种南瓜芒果汁饮料的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种南瓜芒果汁饮料的加工方法,属于饮料加工技术领域。其特征在于:主要以南瓜、芒果为原料,采用的加工步骤为,原料预处理、打浆、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏。本发明是以南瓜、芒果为主要原料,充分保留了原料内的营养物质,使饮料具有营养丰富、美容养颜、解毒清肠、防癌抗癌等保健功能,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;同时饮料口感好,加工方法简便,易于实施,为南瓜、芒果的深加工和产品增值开辟了新途径,提高了产品的附加值。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料加工技术领域,尤其是涉及一种南瓜芒果汁饮料的加工方法。
背景技术
南瓜,别名番瓜、北瓜,笋瓜、金瓜,呈扁球形、壶形、圆柱形等,表面有纵沟和***,光滑或有瘤状突起。表皮呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽,瓜蒂扩大成喇叭状,其种子为卵形或椭圆形。南瓜是一种营养价值极高的蔬菜,其钙、铁、胡萝卜素含量非常高,具有解毒、保肝肾功能,保护胃粘膜、帮助消化,消除致癌物质等功效。
科学研究表明:南瓜中内含有维生素和果胶,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,可以起到解毒作用;南瓜含有丰富的钴,能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;此外,南瓜还富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
芒果,素有“热带果王”之称,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱。芒果果实形态有椭圆形、肾脏形及倒卵形等,成熟果的果皮有绿色、黄色,而至***,果肉为橙黄色,果汁及纤维因品种而异。芒果果实椭圆滑润,果皮呈柠檬黄色,味道甘醇,形色美艳。
芒果的作用:1、芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗癌:据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌肤:由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。4、防治高血压、动脉硬化:芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5、防治便秘:芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。6、杀菌:芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌,同时还具有抑制流感病毒的作用。
将南瓜与芒果制成的南瓜芒果汁饮料,营养全面易吸收,饮用方便,食用受众广,同时也为南瓜、芒果的深加工和产品增值开辟了新途径。
发明内容
本发明的目的在于,充分开发南瓜、芒果的营养资源,提供一种营养丰富、美容养颜、解毒清肠和防癌抗癌等多种保健功能的南瓜芒果汁饮料。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种南瓜芒果汁饮料的加工方法,按如下步骤进行:
A、原料预处理:挑选完整的南瓜、芒果,分别用清水清洗,用不锈钢刀将南瓜切开,掏净籽洗净,然后将瓜肉切成块状,放入沸水中烫8~10分钟;将芒果去皮去核,取其果肉;
B、打浆:将处理后的南瓜、芒果分别进行打浆,加工成浆液;
C、过滤:分别将浆液进行过滤,制成南瓜汁、芒果汁;
D、调配:将南瓜汁、芒果汁、果糖、乳酸和少许香草香精,以及适量的水,按一定比例混合,搅拌均匀,制成混合液;
E、均质:将混合液在温度为65-75℃,压力为28-35Mpa的条件下进行均质处理;
F、杀菌:采用低温灭菌法,温度为100℃,时间10-15分钟;
G、罐装:在真空无菌环境下罐装;
H、检验、贮藏:检验罐装是否合格,在常温下贮藏。
所述的步骤D中一定比例为以下成份,其中南瓜汁35-40%、芒果汁20-30%、果糖8%、柠檬酸0.1-0.2%、香精0.08%,其余为水。
有益效果:本发明是以南瓜、芒果为主要原料,充分保留了原料内的营养物质,使饮料具有营养丰富、美容养颜、解毒清肠、防癌抗癌等保健功能,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;同时饮料口感好,加工方法简便,易于实施,为南瓜、芒果的深加工和产品增值开辟了新途径,提高了产品的附加值。
具体实施方式
实施例1:
A、原料预处理:挑选完整的南瓜、芒果,分别用清水清洗,用不锈钢刀将南瓜切开,掏净籽洗净,然后将瓜肉切成块状,放入沸水中烫20~25分钟;将芒果去皮去核,取其果肉;
B、打浆:将处理后的南瓜、芒果分别进行打浆,加工成浆液;
C、过滤:分别将浆液进行过滤,制成南瓜汁、芒果汁;
D、调配:将南瓜汁、芒果汁、糖、柠檬酸和香精,以及适量的水,按一定比例混合,搅拌均匀,制成混合液;
E、均质:将混合液在温度为75℃,压力为36Mpa的条件下进行均质处理;
F、杀菌:采用低温灭菌法,温度为125℃,时间8-12s;
G、罐装:在真空无菌环境下罐装;
H、检验、贮藏:检验罐装是否合格,在常温下贮藏。
所述的步骤D中一定比例为以下成份,其中南瓜汁15-25%、芒果汁35-45%、糖12%、柠檬酸0.02-0.05%、香精0.05%,其余为水。
实施例2:
A、挑选完整的南瓜、芒果,分别用清水清洗,用不锈钢刀将南瓜切开,掏净籽洗净,然后将瓜肉切成块状,放入沸水中烫8~10分钟;将芒果去皮去核,取其果肉;
B、打浆:将处理后的南瓜、芒果分别进行打浆,加工成浆液;
C、过滤:分别将浆液进行过滤,制成南瓜汁、芒果汁;
D、调配:将南瓜汁、芒果汁、糖、柠檬酸和香精,以及适量的水,按一定比例混合,搅拌均匀,制成混合液;
E、均质:将混合液在温度为60℃,压力为50Mpa的条件下进行均质处理;
F、杀菌:采用低温灭菌法,温度为115℃,时间14-18s;
G、罐装:在真空无菌环境下罐装;
H、检验、贮藏:检验罐装是否合格,在常温下贮藏。
所述的步骤D中一定比例为以下成份,其中南瓜汁35-40%、芒果汁15-25%、糖8%、柠檬酸0.2-0.3%、香精0.2%,其余为水。
实施例3:
A、挑选完整的南瓜、芒果,分别用清水清洗,用不锈钢刀将南瓜切开,掏净籽洗净,然后将瓜肉切成块状,放入沸水中烫8~10分钟;将芒果去皮去核,取其果肉;
B、打浆:将处理后的南瓜、芒果分别进行打浆,加工成浆液;
C、过滤:分别将浆液进行过滤,制成南瓜汁、芒果汁;
D、调配:将南瓜汁、芒果汁、糖、柠檬酸和香精,以及适量的水,按一定比例混合,搅拌均匀,制成混合液;
E、均质:将混合液在温度为75℃,压力为40Mpa的条件下进行均质处理;
F、杀菌:采用低温灭菌法,温度为130℃,时间10-12s;
G、罐装:在真空无菌环境下罐装;
H、检验、贮藏:检验罐装是否合格,在常温下贮藏。
所述的步骤D中一定比例为以下成份,其中南瓜汁30-35%、芒果汁20-25%、糖10%、柠檬酸0.05-0.08%、香精0.1%,其余为水。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (2)
1.一种南瓜芒果汁饮料的加工方法,其特征在于:采用以下步骤:
A、原料预处理:挑选完整的南瓜、芒果,分别用清水清洗,用不锈钢刀将南瓜切开,掏净籽洗净,然后将瓜肉切成块状,放入沸水中烫8~10分钟;将芒果去皮去核,取其果肉;
B、打浆:将处理后的南瓜、芒果分别进行打浆,加工成浆液;
C、过滤:分别将浆液进行过滤,制成南瓜汁、芒果汁;
D、调配:将南瓜汁、芒果汁、果糖、乳酸和少许香草香精,以及适量的水,按一定比例混合,搅拌均匀,制成混合液;
E、均质:将混合液在温度为65-75℃,压力为28-35Mpa的条件下进行均质处理;
F、杀菌:采用低温灭菌法,温度为100℃,时间10-15分钟;
G、罐装:在真空无菌环境下罐装;
H、检验、贮藏:检验罐装是否合格,在常温下贮藏。
2.根据权利要求1所述的一种南瓜芒果汁饮料的加工方法,其特征在于:所述的步骤D中一定比例为以下成份,其中南瓜汁35-40%、芒果汁20-30%、果糖8%、柠檬酸0.1-0.2%、香精0.08%,其余为水。
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