CN104905139A - 红枣玉米方便面及其生产工艺 - Google Patents
红枣玉米方便面及其生产工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104905139A CN104905139A CN201510256794.2A CN201510256794A CN104905139A CN 104905139 A CN104905139 A CN 104905139A CN 201510256794 A CN201510256794 A CN 201510256794A CN 104905139 A CN104905139 A CN 104905139A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- instant noodles
- maize
- corn
- maize instant
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 title claims abstract description 59
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 title claims abstract description 59
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 title 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 42
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000020380 turnip juice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 32
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 32
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 12
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 9
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 9
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 9
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 7
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 claims description 6
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000078782 Brassica arvensis Species 0.000 claims description 6
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 6
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims description 6
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 3
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 3
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims description 3
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 abstract 4
- 239000012634 fragment Substances 0.000 abstract 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001116389 Aloe Species 0.000 abstract 1
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001674939 Caulanthus Species 0.000 abstract 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 abstract 1
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 3
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明公开了一种红枣玉米方便面的生产工艺,涉及食品加工技术领域,主要由玉米、草莓粉、松花粉、红枣浆、李子粉、紫甘蓝粉、金针菇干粉、白萝卜汁、石决明提取液、牡蛎提取液、龙骨提取液等原料制成。本发明的芦荟玉米方便面的原料来源丰富,价格便宜,因此玉米方便面的生产成本也较低,其产品价格也就相应的比较便宜。同时本玉米方便面以玉米为主要原料,富含多种营养成分,另外草莓粉、红枣浆、白萝卜汁等辅料不仅增强了本玉米方便面的口感,还丰富了营养,石决明提取液、牡蛎提取液以及龙骨提取液三种中药成分还具有平肝潜阳的作用,长期食用对人体的健康十分有益。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,更具体地说是一种红枣玉米方便面的生产工艺。
背景技术
中国农村经济的可持续发展的关键之一就在于农业资源的综合利用。但是薯类作为我国独特而丰富的农产品资源,目前加工途径有限,对其利用程度严重不足,加工比例不到10%,除用于粉条加工以及少量小食品加工外,大部分用作饲料,每年烂掉的鲜薯就达上亿斤。开发薯类方便面产品可为薯类资源大规模的综合利用寻找一条理想途径。
玉米适应于各种不同的栽培条件,故能遍布世界各地,成为主要农作物之一,以其种植面积而言,居世界粮食作物的首位。玉米含有大量的淀粉(60.9%~75.6%)、粗蛋白质(6.3%~19.7%)、脂肪(3.2%~6.4%)、纤维素(1.68%~2.69%),粗蛋白中含有十八种氨基酸。可以说,玉米确是一种富含多种营养物质的粮食,所以它早已在国内外被广泛应用于淀粉、制糖、食品、医药、酿造等许多工业领域,为人类生活发挥着越来越大的作用。随着人民生活水平的不断提高,饮食结构发生变化,由过去的“细粮”变“粗粮”,简单自制变成粮食深加工。就玉米而言,在国内起步较晚,规模很小,玉米产品的开发技术也不完善。
发明内容
本发明的目的是为了弥补现有技术的不足,提供一种红枣玉米方便面的生产工艺。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种红枣玉米方便面,主要由以下重量份的原料制成:玉米450-500、草莓粉8-10、松花粉6-8、红枣浆6-8、李子粉8-10、紫甘蓝粉10-12、金针菇干粉12-15、白萝卜汁8-10、石决明提取液3-5、牡蛎提取液4-5、龙骨提取液3-4、食盐和水适量。
一种红枣玉米方便面的生产工艺,包括以下步骤:
(1)原料选择:选择无虫蛀和腐烂变黑的成熟玉米,剥粒洗净;
(2)浸泡:将洗净的玉米粒放入含有食用醋2~3%的水中,在20~30℃下浸泡2-3天。
(3)脱水粉碎:将浸好的玉米送到脱水机中,离心脱水约1~5min,以迅速除去湿玉米粒中多余的水分,脱水时间长短以表面没有明显的游离水,粉碎时不堵筛片为准;将脱水后的玉米粒用高速粉碎机粉碎,机内筛片规格为筛孔孔径0.6mm,将粉碎后的粗粉过60目筛得玉米精粉。
(4)混合醒发:将玉米精粉倒入拌粉机中,加入2~4%的酵母后混粉30min,然后加入草莓粉、松花粉、红枣浆、李子粉、紫甘蓝粉、金针菇干粉、白萝卜汁、石决明提取液、牡蛎提取液、龙骨提取液、食盐以及适量的水,进行混合醒发,醒发时间为20min,然后将醒发后的面团放入木桶中,用干净的木棍反复舂30分钟后取出,得玉米精粉面团。
(5)挤条:玉米精粉面团放入挤条机中挤条,挤条直径为1mm,挤条温度为105~120℃,挤出的面条用鼓风机充分吹冷,避免面条之间相互粘连。
(6)成型、干燥、包装:将玉米面条剪切成20~30cm,手工制成碗状或块状,成型后的方便面放入带式烘箱内烘干,烘箱内热风温度70~80℃,空气相对湿度低于70%,烘干后的方便面含水量13~14%,然后包装即得。
本发明的有益效果为:本发明的芦荟玉米方便面的原料来源丰富,价格便宜,因此玉米方便面的生产成本也较低,其产品价格也就相应的比较便宜。同时本玉米方便面以玉米为主要原料,富含多种营养成分,另外草莓粉、红枣浆、白萝卜汁等辅料不仅增强了本玉米方便面的口感,还丰富了营养,石决明提取液、牡蛎提取液以及龙骨提取液三种中药成分还具有平肝潜阳的作用,长期食用对人体的健康十分有益。
具体实施方式
下面结合具体事例对本发明作进一步说明。
一种红枣玉米方便面,主要由以下重量份(kg)的原料制成:玉米450、草莓粉8、松花粉6、红枣浆6、李子粉8、紫甘蓝粉10、金针菇干粉12、白萝卜汁8、石决明提取液3、牡蛎提取液4、龙骨提取液3、食盐和水适量。
一种红枣玉米方便面的生产工艺,包括以下步骤:
(1)原料选择:选择无虫蛀和腐烂变黑的成熟玉米,剥粒洗净;
(2)浸泡:将洗净的玉米粒放入含有食用醋3%的水中,在25℃下浸泡3天;
(3)脱水粉碎:将浸好的玉米送到脱水机中,离心脱水约3min,以迅速除去湿玉米粒中多余的水分,脱水时间长短以表面没有明显的游离水,粉碎时不堵筛片为准,将脱水后的玉米粒用高速粉碎机粉碎,机内筛片规格为筛孔孔径0.6mm,将粉碎后的粗粉过60目筛得玉米精粉;
(4)混合醒发:将玉米精粉倒入拌粉机中,加入3%的酵母后混粉30min,然后加入草莓粉、松花粉、红枣浆、李子粉、紫甘蓝粉、金针菇干粉、白萝卜汁、石决明提取液、牡蛎提取液、龙骨提取液、食盐以及适量的水,进行混合醒发,醒发时间为20min,然后将醒发后的面团放入木桶中,用干净的木棍反复舂30分钟后取出,得玉米精粉面团;
(5)挤条:玉米精粉面团放入挤条机中挤条,挤条直径为1mm,挤条温度为110℃,挤出的面条用鼓风机充分吹冷,避免面条之间相互粘连;
(6)成型、干燥、包装:将玉米面条剪切成25cm,手工制成碗状或块状,成型后的方便面放入带式烘箱内烘干,烘箱内热风温度75℃,空气相对湿度50%,烘干后的方便面含水量13%,然后包装即得。
所得的纯玉米方便面成品:水分13%,NaCl≤2%,复水时间(90℃以上)≥5min,a度≥80°,菌落总数(个/g)≤1500,大肠杆菌(个/g)≤40,无致病菌;具有玉米的清香味,无异味,颜色淡黄,形状碗状、块状。
Claims (2)
1.一种红枣玉米方便面,其特征在于,由以下重量份的原料制成:玉米450-500、草莓粉8-10、松花粉6-8、红枣浆6-8、李子粉8-10、紫甘蓝粉10-12、金针菇干粉12-15、白萝卜汁8-10、石决明提取液3-5、牡蛎提取液4-5、龙骨提取液3-4、食盐和水适量。
2.一种红枣玉米方便面的生产工艺,其特征在于:包括以下步骤:
(1)原料选择:选择无虫蛀和腐烂变黑的成熟玉米,剥粒洗净;
(2)浸泡:将洗净的玉米粒放入含有食用醋2~3%的水中,在20~30℃下浸泡2-3天;
(3)脱水粉碎:将浸好的玉米送到脱水机中,离心脱水约1~5min,以迅速除去湿玉米粒中多余的水分,脱水时间长短以表面没有明显的游离水,粉碎时不堵筛片为准;将脱水后的玉米粒用高速粉碎机粉碎,机内筛片规格为筛孔孔径0.6mm,将粉碎后的粗粉过60目筛得玉米精粉;
(4)混合醒发:将玉米精粉倒入拌粉机中,加入2~4%的酵母后混粉30min,然后加入草莓粉、松花粉、红枣浆、李子粉、紫甘蓝粉、金针菇干粉、白萝卜汁、石决明提取液、牡蛎提取液、龙骨提取液、食盐以及适量的水,进行混合醒发,醒发时间为20min,然后将醒发后的面团放入木桶中,用干净的木棍反复舂30分钟后取出,得玉米精粉面团;
(5)挤条:玉米精粉面团放入挤条机中挤条,挤条直径为1mm,挤条温度为105~120℃,挤出的面条用鼓风机充分吹冷,避免面条之间相互粘连;
(6)成型、干燥、包装:将玉米面条剪切成20~30cm,手工制成碗状或块状,成型后的方便面放入带式烘箱内烘干,烘箱内热风温度70~80℃,空气相对湿度低于70%,烘干后的方便面含水量13~14%,然后包装即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510256794.2A CN104905139A (zh) | 2015-05-20 | 2015-05-20 | 红枣玉米方便面及其生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510256794.2A CN104905139A (zh) | 2015-05-20 | 2015-05-20 | 红枣玉米方便面及其生产工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104905139A true CN104905139A (zh) | 2015-09-16 |
Family
ID=54074926
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510256794.2A Pending CN104905139A (zh) | 2015-05-20 | 2015-05-20 | 红枣玉米方便面及其生产工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104905139A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108541877A (zh) * | 2018-03-23 | 2018-09-18 | 广东日可威富硒食品有限公司 | 一种花粉茯苓挂面及其制备方法 |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1117797A (zh) * | 1993-09-18 | 1996-03-06 | 吉林市迎心玉米食品厂 | 玉米方便面及其加工方法 |
CN1240114A (zh) * | 1998-06-18 | 2000-01-05 | 柏绿山 | 玉米方便面及其制备方法 |
CN1269982A (zh) * | 2000-04-12 | 2000-10-18 | 敦化市敖东食品开发有限责任公司 | 玉米方便面及其生产方法 |
CN101884400A (zh) * | 2009-05-14 | 2010-11-17 | 杨军 | 一种彩色方便面配方及制备方法 |
CN102885256A (zh) * | 2012-09-18 | 2013-01-23 | 安徽顶康食品有限公司 | 石磨黑玉米养生挂面 |
CN104171895A (zh) * | 2014-07-04 | 2014-12-03 | 叶海峰 | 一种面条菜明目保健面条及其制备方法 |
CN104256362A (zh) * | 2014-08-08 | 2015-01-07 | 魏淑敏 | 一种苦荞玉米方便面 |
-
2015
- 2015-05-20 CN CN201510256794.2A patent/CN104905139A/zh active Pending
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1117797A (zh) * | 1993-09-18 | 1996-03-06 | 吉林市迎心玉米食品厂 | 玉米方便面及其加工方法 |
CN1240114A (zh) * | 1998-06-18 | 2000-01-05 | 柏绿山 | 玉米方便面及其制备方法 |
CN1269982A (zh) * | 2000-04-12 | 2000-10-18 | 敦化市敖东食品开发有限责任公司 | 玉米方便面及其生产方法 |
CN101884400A (zh) * | 2009-05-14 | 2010-11-17 | 杨军 | 一种彩色方便面配方及制备方法 |
CN102885256A (zh) * | 2012-09-18 | 2013-01-23 | 安徽顶康食品有限公司 | 石磨黑玉米养生挂面 |
CN104171895A (zh) * | 2014-07-04 | 2014-12-03 | 叶海峰 | 一种面条菜明目保健面条及其制备方法 |
CN104256362A (zh) * | 2014-08-08 | 2015-01-07 | 魏淑敏 | 一种苦荞玉米方便面 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
王中旺主编: "《中华面文化大典》", 31 January 2005, 经济日报出版社 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108541877A (zh) * | 2018-03-23 | 2018-09-18 | 广东日可威富硒食品有限公司 | 一种花粉茯苓挂面及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102586070A (zh) | 五谷杂粮醋及其生产方法 | |
CN103349166A (zh) | 一种以蛹虫草培养基残基为原料的饲料配方及其制备方法 | |
CN101999601A (zh) | 豆香制作方法 | |
KR101485877B1 (ko) | 고로쇠나무 수액 및 층층나무 수액을 이용한 간장의 제조방법 | |
CN107324916A (zh) | 一种蘑菇种植用培养基及制备方法 | |
CN104839566A (zh) | 一种辣木面条的制备方法 | |
CN104381847A (zh) | 莲子酒糟馒头及其制备方法 | |
KR20150014596A (ko) | 고로쇠나무 수액 및 층층나무 수액을 이용한 된장의 제조방법 | |
CN105410607A (zh) | 一种多豆制营养米粉及其加工方法 | |
CN103070133A (zh) | 一种甘蔗鸡的培育方法 | |
CN104920979A (zh) | 香瓜玉米方便面的生产工艺 | |
CN104489364A (zh) | 一种净化水质的低成本龙虾饲料配方及其制备方法 | |
CN104905144A (zh) | 银耳玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905138A (zh) | 蓝莓玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905150A (zh) | 枇杷玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905139A (zh) | 红枣玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905137A (zh) | 芦荟玉米方便面的生产工艺 | |
CN104905149A (zh) | 牛腩玉米方便面的生产工艺 | |
CN104905140A (zh) | 火龙果玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905143A (zh) | 杨桃玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905135A (zh) | 荔枝玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905145A (zh) | 山楂玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905146A (zh) | 甜橙玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905130A (zh) | 核桃玉米方便面及其生产工艺 | |
CN104905129A (zh) | 纯玉米方便面的生产工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150916 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |