CN104899801A

CN104899801A - 餐饮连锁企业信息处理***

Info

Publication number: CN104899801A
Application number: CN201510318473.0A
Authority: CN
Inventors: 沈瑞强; 陈浩文; 何家诺
Original assignee: TATWAH SMARTTECH CO Ltd
Current assignee: TATWAH SMARTTECH CO Ltd
Priority date: 2015-06-11
Filing date: 2015-06-11
Publication date: 2015-09-09

Abstract

本发明涉及一种餐饮连锁企业信息处理***，包括：食品管理模块、业务运作监控模块、客户习性分析模块、物料应用分析模块、物流监控模块、员工绩效模块；所述食品管理模块包括固定式RFID标签读写器、手持RFID标签读写器、RFID标签、天线、食品输送带和操作台；所述RFID标签封装在食品容器中；接收天线安装在食品输送带相应的位置，在相应的操作台上设置有RFID标签读写器。本发明餐饮连锁企业信息处理***，将所有连锁店的食品销售情况可以统一收集分析，能够按照实时情况配送可以减低产品的浪费和报废率，降低总体的成本，提高利润率。

Description

餐饮连锁企业信息处理***

技术领域

本发明涉及一种餐饮连锁企业信息处理***。

背景技术

餐饮企业将通过连锁化经营方式增强市场竞争力，扩大规模，增强品牌效应连锁经营是餐饮经营的一个重要方向，连锁的规模效应和品牌效应已经为市场认可。中国餐饮行业正在向精细化、流程化、连锁化的经营方式转变。各类较有实力的餐饮企业纷纷建立中心厨房，以实现标准化、流程化经营。此外，连锁化经营对于企业的质量管理、资产管理等提出了更高的要求。所以实时数据采集分析***将成为关键性工具。

现时各行业都是以人手记录，层层整合统计，所以花费大量的人力和时间。得出了的资料时间差很大，也存在着人为因素的错误和错漏。

旋转寿司行业中在旋转带上的食品是直接引起客户的选购欲的关键之一。现时行业中都是靠寿司师傅观察旋转带上的食品数量。因客户随时都会把某一个食品拿下，厨师要不停地留意寿司台上的情况，这造成厨师一定的压力和工作量，但也不一定能全面的观察到。

RFID射频识别技术中有不同的发射频率分别为低频(LF)、高频(HF)、超高频(UHF)和微波等不同种类。不同频段的RFID工作原理不同，LF和HF频段RFID电子标签一般采用电磁耦合原理，而UHF及微波频段的RFID一般采用电磁发射原理。目前国际上广泛采用的频率分布于4种波段，低频(125KHz)、高频(13.54MHz）、超高频（850MHz～910MFz）和微波（2.45GHz）。每一种频率都有它的特点，被用在不同的领域。

射频标签的工作频率不仅决定着射频识别***工作原理（电感耦合还是电磁耦合）、识别距离，还决定着射频标签及读写器实现的难易程度和设备成本。RFID应用占据的频段或频点在国际上有公认的划分，即位于ISM波段。典型的工作频率有：125kHz、133kHz、13.56MHz、27.12MHz、433MHz、902MHz～928MHz、2.45GHz、5.8GHz等。

低频段射频标签，简称为低频标签，其工作频率范围为30kHz～300kHz。典型工作频率有125KHz和133KHz。低频标签一般为无源标签，其工作能量通过电感耦合方式从阅读器耦合线圈的辐射近场中获得。低频标签与阅读器之间传送数据时，低频标签需位于阅读器天线辐射的近场区内。低频标签的阅读距离一般情况下小于2厘米。低频标签的典型应用有：动物识别、容器识别、工具识别、电子闭锁防盗等。

中高频段射频标签的工作频率一般为3MHz～30MHz。典型工作频率为13.56MHz。该频段的射频标签，因其工作原理与低频标签完全相同，即采用电感耦合方式工作。中频标签一般也是无源标签，其工作能量同低频标签一样，也是通过电感（磁）耦合方式从阅读器耦合线圈的辐射近场中获得。标签与阅读器进行数据交换时，标签必须位于阅读器天线辐射的近场区内。中频标签的阅读距离一般情况下也小于2厘米。中频标签由于可方便地做成卡状，广泛应用于电子车票、电子身份证、电子闭锁防盗、小区物业管理、大厦门禁***等。

超高频与微波频段的射频标签简称为微波射频标签，其典型工作频率有433.92MHz、862(902)MHz～928MHz、2.45GHz、5.8GHz。微波射频标签可分为有源标签与无源标签两类。工作时，射频标签位于阅读器天线辐射场的远区场内，标签与阅读器之间的耦合方式为电磁耦合方式。阅读器天线辐射场为无源标签提供射频能量，将有源标签唤醒。相应的射频识别***阅读距离一般大于1m，典型情况为4m～6m，最大可达10m以上。阅读器天线一般均为定向天线，只有在阅读器天线定向波束范围内的射频标签可被读/写。由于阅读距离的增加，应用中有可能在阅读区域中同时出现多个射频标签的情况，从而提出了多标签同时读取的需求。目前，先进的射频识别***均将多标签识读问题作为***的一个重要特征。超高频标签主要用于铁路车辆自动识别、集装箱识别、物流管理、自动收费***和自动化生产业管理应用。

2.45GHz和5.8GHz射频识别***多以半无源微波射频标签产品面世。半无源标签一般采用钮扣电池供电，具有较远的阅读距离。从技术及应用的角度来说，微波射频标签并不适合作为大量数据的载体，其主要功能在于标识物品并完成无接触的识别过程。典型的数据容量指标有：1Kbits、128Bits、64Bits等。由Auto-ID Center制定的产品电子代码EPC的容量为90Bits。微波射频标签的典型应用包括移动车辆识别、电子闭锁防盗（电子遥控门锁控制器）、医疗科研等行业。

现今市面上的RFID射频识别设备以超高频的较多。低频和中高频的应用需以近距离接触，也不能一次性读取多标签。微波读取距离最远但穿透力相对较弱。由于超高频的多标签读取、可调性读取距离和丰富的产品种类。在工业自动化生产、物流管理、仓库管理、资产管理、高安防管理等都趋向与使用超高频原因。

发明内容

针对上述现有技术中的不足，本发明提供一种减低产品浪费和报废率，降低总体的成本，提高利润率的餐饮连锁企业信息处理***。

本发明所采取的技术方案是：

一种餐饮连锁企业信息处理***，

包括：食品管理模块、业务运作监控模块、客户习性分析模块、物料应用分析模块、物流监控模块、员工绩效模块；

所述食品管理模块包括固定式RFID标签读写器、手持RFID标签读写器、RFID标签、天线、食品输送带和操作台；所述RFID标签封装在食品容器中；接收天线安装在食品输送带相应的位置，在相应的操作台上设置有RFID标签读写器。

所述RFID标签在使用前，首先将RFID标签嵌入到食品容器中；然后对RFID标签进行定义：读取RFID标签的ID码，输入RFID标签所录入的食品容器的信息资料。

所述食品容器中RFID标签通过相应的RFID标签读写器后，RFID标签读写器在读取所述食品容器RFID标签信息的同时对RFID标签信息进行修改；当标签经过天线的覆盖区时标签的信息就会被读取，***直观解析为该标签处在接收天线所在区域，根据接收天线的位置确定标签位置。

所述业务运作监控模块实时对食品容器数据进行分析，提示应增加食品的种类和数量；RFID标签读写器读取的信息，通过网络传输给总部中央服务器。

本发明相对现有技术的有益效果：

本发明餐饮连锁企业信息处理***，将所有连锁店的食品销售情况可以统一收集分析，对中央物料的物流配送起着重要的一环；能够按照实时情况配送可以减低产品的浪费和报废率，降低总体的成本，提高利润率。

本发明餐饮连锁企业信息处理***，从最前线的运营实时数据采集、分析。总体战略式发送指令；通过集体采购，争取优质原料和最好价格，通过中央厨房，负责上下游成本的控制。对于信息化控制的中央厨房，一方面，可以分析消费者的需求，另一方面，可以通过***对各店铺的数据进行分析得出其需求，设计上游供货商的产能及配给，尽量控制存货量和节省成本。

具体实施方式

以下参照实施例子对本发明进行详细的说明：

一种餐饮连锁企业信息处理***，利用RFID技术为管理层提供实时数据资料；包括：食品管理模块、业务运作监控模块、客户习性分析模块、物料应用分析模块、物流监控模块、员工绩效模块；

所述标签读取装置包括：读取RFID标签的手持RFID标签读写器和读取RFID标签信息的天线。

所述RFID标签在使用前，首先将RFID标签嵌入到食品容器中；然后对RFID标签进行定义：读取RFID标签的ID码，输入RFID标签所录入的食品容器的信息资料。例如：寿司碟颜色、价格、盛载食品名称、生产时间、保质时间；

旋转带上每份食品都放置在嵌有RFID标签的食品容器上；RFID装置监控每碟食品的保鲜时间。

所述食品容器中RFID标签通过相应的RFID标签读写器后，RFID标签读写器在读取所述食品容器RFID标签信息的同时对RFID标签信息进行修改；当标签经过天线的覆盖区时标签的信息就会被读取，***直观解析为该标签处在接收天线所在区域，根据接收天线的位置确定标签位置；食品接近保质期时，***发出保鲜超时提醒信号。

本发明餐饮连锁企业信息处理***RFID标签的使用流程如下：

例如一只嵌入有RFID标签的碟首先是定义为可使用碟；

当厨师拿这碟在寿司工作台上预备放食品时，厨师要先把碟在RFID读写器上读取碟内的标签资料，再读取厨师的RFID手腕带标签资料，确认是这厨师在用这只碟来做食品；

***预设了特定颜色的容器只能用来放指定的食品；

厨师把指定的食品放在碟上再放到旋转带上。这碟原记录是一只可用的碟，厨师将该容器在RFID读写器上读取碟内的标签资料，标签信息就增加了厨师手腕带标签资料信息；该厨师手腕带标签资料信息与相应的容器捆绑在一起；***确定该容器的食物是由相应厨师制作完成。

在***界面输入放在碟上面的食品，确认后，当碟被再读取时它的资料就变成：在什么时候、被哪一个厨师、放了什么食品在上面；碟中的信息资料和特性在不同的区域会不停读取和改变；当结账时，手持RFID标签读取设备读取后，碟的特性就会变成一只空碟；在清洗后再次被读取登记即可又成为可用的碟。

RFID旋转通***会自动检查旋转带上的所有品种的实时数量，当一个食品缺少就会在厨师前的屏幕提示。

同一种食品被拿下的时间和频率可判断一个食品的受欢迎程度和在不同时段的受欢迎程度。

本发明餐饮连锁企业信息处理***，将所有连锁店的食品销售情况可以统一收集分析，对中央物料的物流配送起着重要的一环。能够按照实时情况配送可以减低产品的浪费和报废率，降低总体的成本，提高利润率。

本发明餐饮连锁企业信息处理***，从最前线的运营实时数据采集、分析。总体战略式发送指令；通过集体采购，争取优质原料和最好的价格通，过中央厨房，负责上下游成本的控制，对于信息化控制的中央厨房，一方面，可以分析消费者的需求，另一方面，可以通过***对各店铺的数据进行分析得出其，设计上游供货商的产能及配给，尽量控制存货量和节省成本。

本发明餐饮连锁企业信息处理***的店铺终端直接面向消费者，反映着消费者的行为习性，能把握精准数据，企业就可以作出最快捷和准确的策略迎合市场需要。更可就地理位置或个别店铺发出策略性的指令，数据的采集对于引导产业链前端的市场起到重要作用。

本发明餐饮连锁企业信息处理***，本***自动采集所有实时数据，按预设的指令作出即时变动。并融合各类数据分析，把整个企业的运作显现于企业管理层眼前；管理人员可在***操作中对某一个环节、部门或店铺发出指示。

本发明餐饮连锁企业信息处理***，功能包含：实时数据采集分析、***化管理寿司台食物数量和出品、旋转寿司带上的食品质量监控管理、标签植入餐具技术专利、RFID手持终端无线一次性读取多个食品器皿、中央物料派送、企业指令实时传输下达到店铺。

Claims

1.一种餐饮连锁企业信息处理***，其特征在于，

2.根据权利要求1所述餐饮连锁企业信息处理***，其特征在于：所述RFID标签在使用前，首先将RFID标签嵌入到食品容器中；然后对RFID标签进行定义：读取RFID标签的ID码，输入RFID标签所录入的食品容器的信息资料。

3.根据权利要求1所述餐饮连锁企业信息处理***，其特征在于：所述食品容器中RFID标签通过相应的RFID标签读写器后，RFID标签读写器在读取所述食品容器RFID标签信息的同时对RFID标签信息进行修改；当标签经过天线的覆盖区时标签的信息就会被读取，***直观解析为该标签处在接收天线所在区域，根据接收天线的位置确定标签位置。

4.根据权利要求1所述餐饮连锁企业信息处理***，其特征在于：所述业务运作监控模块实时对食品容器数据进行分析，提示应增加食品的种类和数量；RFID标签读写器读取的信息，通过网络传输给总部中央服务器。