CN104818191A - 一种铁皮石斛保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种铁皮石斛保健酒及其制备方法，其中铁皮石斛保健酒，包括以下重量份的成分：铁皮石斛20~26份、紫丹参15~25份、白芍10~15份、炒酸枣仁18~22份、黄芪16~20份、诺丽果10~16份、五味子8~12g、基酒150~250份。本发明将上述物质配伍制成保健酒，对其用量进行了筛选，配制的保健酒具有滋阴养神、健脾养血的功效，对补气血具有突出的效果，可以有效改善失眠多梦的症状。

Description

一种铁皮石斛保健酒及其制备方法

技术领域

本发明属于保健酒领域，具体涉及一种铁皮石斛保健酒及其制备方法。

背景技术

铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo是我国传统名贵中药材， 具有益胃生津、滋阴清热等独特的功效。石斛含石斛多糖、石斛碱、氨基酸等多种天然活性物质，具有健脾开胃、护肝利胆、明亮眼目、增强体质、清热解毒、滋养阴津的功效。李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃， 补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为救命仙草， 国际药用植物界称为“药界大熊猫”。现代药理研究证明，铁皮石斛具有增强免疫力、消除肿瘤、抑制癌症等作用，对咽喉疾病、肠胃疾病、白内障、心血管疾病、糖尿病、肿瘤均具有显著疗效，特别是对人体肺癌细胞具有极大的抑制作用，抑制率达74. 7%~97. 2%。为此，2010 版《中华人民共和国药典》特将铁皮石斛从石斛类药材中划出，单独收载落。

现有铁皮石斛的使用方法有多种，包括新鲜、入药、茶饮、泡酒、药膳等等，而泡酒用是其中最为常见的使用方法之一，保健酒主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的，满足消费者的嗜好。 目前老年人因年迈体弱，肾气虚衰，中青年人因工作繁忙，烟酒无度，生活压力过大，或纵欲无度，或先天禀赋不足，以上原因均可导致精血耗伤，机体功能下降，从而出现一系列症状，而经过喝一些针对亚健康的保健酒可以缓解这一症状。

目前对于铁皮石斛保健酒的研究也不少，配制出的保健酒具有一定的功效，保健酒同中药类似，不同原料不同配比的保健酒其功效不同，因此对其针对特定功效的保健酒研究仍然具有十分重要的作用。

发明内容

针对现状，本发明提供一种铁皮石斛保健酒及其制备方法，区别于现有技术中的各种成分组合，滋阴养神、健脾养血，具有气血双补的功效，并且各种成分相互补益，具有协同增效的作用。

为了实现上述目的，本发明提供一种技术方案，具体如下：

一种铁皮石斛保健酒，包括以下重量份的成分：铁皮石斛20~26份、紫丹参15~25份、白芍10~15份、炒酸枣仁18~22份、黄芪16~20份、诺丽果10~16份、五味子8~12g、基酒150~250份。

上述铁皮石斛保健酒，最佳配比为，其包括以下重量份的成分：铁皮石斛23份、紫丹参20份、白芍12份、炒酸枣仁20份、黄芪18份、诺丽果12份、五味子10g、基酒200份。

前述铁皮石斛保健酒中，所述基酒为糯米黄酒或高粱酒。

上述铁皮石斛保健酒的制备方法，包括如下步骤：

（1）分别将铁皮石斛、紫丹参、白芍、黄芪洗净切成片状；

（2）诺丽果发酵：选取果实充分成熟、含糖量高的诺丽果鲜果，洗净、除梗，加2倍水后用压榨机榨汁，鲜诺丽果的3~4倍质量加入超滤水到蒸煮塔中蒸煮1~4小时，降温至70℃，保温30~50分钟后，把温度降到30～35℃，榨得的果汁按每100毫升加入8~12克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH 为4.5~5，接入黄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克黄酒活性干酵母，前发酵温度20~25℃，前发酵时间5~7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，得到诺丽果发酵液；

（3）将步骤（1）、（2）得到的物质以及炒酸枣仁、五味子加入到基酒中，加入水调整酒精度，贮存于密闭的容器内，催陈90~180天，过滤，装瓶，包装，得15~50％酒精度的铁皮石斛保健酒。

各种成分的主要功效如下：

1、铁皮石斛的主要功能及作用：铁皮石斛含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用。《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。铁皮石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果；铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血正常;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。

2、紫丹参的主要功能及作用：主要功效是活血调经，祛瘀止痛，凉血消痈，清心除烦，养血安神。现代医学多用于改善组织的微循环，改善组织营养。

3、白芍的主要功能及作用：养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗。治胸腹胁肋疼痛，泻痢腹痛，自汗盗汗，阴虚发热，***，崩漏，带下。

4、炒酸枣仁的主要功能及作用：养心安神，用于失眠、心悸，补养心肝阴血，宁心安神作用较强，是养心安神要药。敛汗生津，用于体虚多汗。常用于体虚自汗、盗汗，兼心神不宁者尤宜。

5、黄芪的主要功能及作用：补脾益气、固表止汗、益气升阳、利水消肿、托疮排脓等功能。

6、诺丽果的主要功能及作用：诺丽果提取物是安全的天然抗氧化剂，具有抗氧化活性和保护心肌细胞作用，可调节受损心肌细胞能量代谢，延缓心力衰竭进程。诺丽果汁可以对抗170多种疾病；对癌症，心血管疾病，各种感染性炎症，糖尿病，肥胖病有良好疗效，而且没有毒副作用，长期饮用是安全的，可以作为治疗的辅助剂，对于亚健康人群来说，具有防病保健的效能，是一种理想的保健食品。将其发酵制成的诺丽酵素更具有如下功效：快速改变体质，将酸性体质改变为弱碱性体质，降低亚健康及癌症发生率，促进新陈代谢，延年益寿； 滋润松果体分泌退黑素，延缓老化时钟，调节睡眠质量 ，防止疾病产生。 产生自体酵素，强化免疫***恢复自愈能力，强化血液净化作用和细胞活化作用。 帮助脑部血液流通，强化神经传导***，解决大脑供血不足问题。 帮助细胞修复及再生，重建健康新细胞。

7、五味子的主要功能及作用：能益气生津，补肾养心，收敛固涩。用于气虚津伤，体倦多汗，短气心悸；肺气不足或肺肾两虚所致的喘咳，或喘咳日久，肺气耗伤；心阴不足，心悸怔忡，失眠健忘；肾气不固，遗精，尿频，或脾肾两虚，久泻不止。现代又用于无黄疸型和迁延慢性肝炎。

本发明的有益效果：

本发明将上述物质配伍制成保健酒，对其用量进行了筛选，配制的保健酒具有滋阴养神、健脾养血的功效，对补气血具有突出的效果，可以有效改善失眠多梦的症状。

配制的酒无异味，口感较好，并且该保健酒具有丰富的营养元素和微量元素，以增强人的体质和机能。

食品原材料具有纯天然性及营养及药用成分全部有效，营养丰富，便于吸收，无任何化学及食品添加剂，安全可靠，具有养生健体、延年益寿等功效。

具体实施方式

下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。

下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。

实施例1

一种铁皮石斛保健酒，包括以下重量份的成分：铁皮石斛26份、紫丹参25份、白芍15份、炒酸枣仁22份、黄芪20份、诺丽果16份、五味子12g、高粱酒250份。

上述铁皮石斛保健酒的制备方法，包括如下步骤：

（1）分别将铁皮石斛、紫丹参、白芍、黄芪洗净切成片状；

（2）诺丽果发酵：选取果实充分成熟、含糖量高的诺丽果鲜果，洗净、除梗，加2倍水后用压榨机榨汁，鲜诺丽果的3倍质量加入超滤水到蒸煮塔中蒸煮2小时，降温至70℃，保温50分钟后，把温度降到30℃，榨得的果汁按每100毫升加入8克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH 为4.5，接入黄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克黄酒活性干酵母，前发酵温度20℃，前发酵时间5天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，得到诺丽果发酵液；

（3）将步骤（1）、（2）得到的物质以及炒酸枣仁、五味子加入到基酒中，加入水调整酒精度，贮存于密闭的容器内，催陈90天，过滤，装瓶，包装，得15％酒精度的铁皮石斛保健酒。

实施例2

一种铁皮石斛保健酒，包括以下重量份的成分：铁皮石斛20份、紫丹参15份、白芍10份、炒酸枣仁18份、黄芪16份、诺丽果10份、五味子8g、糯米黄酒150份。

上述铁皮石斛保健酒的制备方法，包括如下步骤：

（1）分别将铁皮石斛、紫丹参、白芍、黄芪洗净切成片状；

（2）诺丽果发酵：选取果实充分成熟、含糖量高的诺丽果鲜果，洗净、除梗，加2倍水后用压榨机榨汁，鲜诺丽果的4倍质量加入超滤水到蒸煮塔中蒸煮1~4小时，降温至70℃，保温30~50分钟后，把温度降到35℃，榨得的果汁按每100毫升加入12克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH 为5，接入黄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克黄酒活性干酵母，前发酵温度25℃，前发酵时间7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，得到诺丽果发酵液；

（3）将步骤（1）、（2）得到的物质以及炒酸枣仁、五味子加入到糯米黄酒中，加入水调整酒精度，贮存于密闭的容器内，催陈180天，过滤，装瓶，包装，得50％酒精度的铁皮石斛保健酒。

实施例3

一种铁皮石斛保健酒，包括以下重量份的成分：铁皮石斛23份、紫丹参20份、白芍12份、炒酸枣仁20份、黄芪18份、诺丽果12份、五味子10g、糯米黄酒200份。

上述铁皮石斛保健酒的制备方法，包括如下步骤：

（1）分别将铁皮石斛、紫丹参、白芍、黄芪洗净切成片状；

（2）诺丽果发酵：选取果实充分成熟、含糖量高的诺丽果鲜果，洗净、除梗，加2倍水后用压榨机榨汁，鲜诺丽果的4倍质量加入超滤水到蒸煮塔中蒸煮3小时，降温至70℃，保温40分钟后，把温度降到32℃，榨得的果汁按每100毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH 为5，接入黄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克黄酒活性干酵母，前发酵温度22℃，前发酵时间6天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，得到诺丽果发酵液；

（3）将步骤（1）、（2）得到的物质以及炒酸枣仁、五味子加入到基酒中，加入水调整酒精度，贮存于密闭的容器内，催陈150天，过滤，装瓶，包装，得35％酒精度的铁皮石斛保健酒。

将制备的铁皮石斛保健酒对60人进行实验，具体如下：

A: 睡眠质量差、失眠多梦的20人中，每天坚持喝50~100ml，两个月后20人全部都有不同程度的改善，继续喝两个月后，睡眠质量得到大幅度提高，失眠多梦的现象明显降低，精神头也比之前有大的提升。

B: 脾胃虚弱、食量小、便溏的20人中，每天坚持喝50~100ml，两个月后20人中有16人有不同程度的改善，继续喝两个月后，全部都有大幅度的改善，食量增加，不再有饱腹感，体重稍有增加，同时睡眠质量也得到改善。

C: 气血不足、易疲劳、脸色灰暗的20人中，每天坚持喝50~100ml，服用一个月后，疲劳感降低，服用两个月后，脸色有所改善，服用半年后，症状完全消失，说明效果十分显著。

Claims (4)

1.一种铁皮石斛保健酒，其特征在于，包括以下重量份的成分：铁皮石斛20~26份、紫丹参15~25份、白芍10~15份、炒酸枣仁18~22份、黄芪16~20份、诺丽果10~16份、五味子8~12g、基酒150~250份。

2.如权利要求1所述的铁皮石斛保健酒，其特征在于，包括以下重量份的成分：铁皮石斛23份、紫丹参20份、白芍12份、炒酸枣仁20份、黄芪18份、诺丽果12份、五味子10g、基酒200份。

3.如权利要求1所述的铁皮石斛保健酒，其特征在于，所述基酒为糯米黄酒或高粱酒。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的铁皮石斛保健酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）分别将铁皮石斛、紫丹参、白芍、黄芪洗净切成片状；

（2）诺丽果发酵：选取果实充分成熟、含糖量高的诺丽果鲜果，洗净、除梗，加2倍水后用压榨机榨汁，鲜诺丽果的3~4倍质量加入超滤水到蒸煮塔中蒸煮1~4小时，降温至70℃，保温30~50分钟后，把温度降到30～35℃，榨得的果汁按每100毫升加入8~12克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH 为4.5~5，接入黄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克黄酒活性干酵母，前发酵温度20~25℃，前发酵时间5~7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，得到诺丽果发酵液；

（3）将步骤（1）、（2）得到的物质以及炒酸枣仁、五味子加入到基酒中，加入水调整酒精度，贮存于密闭的容器内，催陈90~180天，过滤，装瓶，包装，得15~50％酒精度的铁皮石斛保健酒。