CN104814246A - 一种芝麻饼粕蛋白粉的提取方法 - Google Patents

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徐国松
邓青
王九胜
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Abstract

本发明公开了一种芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，该芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，经过粉碎过筛、去除残油、离心过滤、干燥制粉，共4道工序，过程简单，易于操作，高效优质。经过彻底的去残油的到的蛋白粉产品纯度高，口感好，色泽明亮，精准的调节酸碱度保证蛋白粉更加高质量，该方法制得的蛋白粉粉粒细腻、色泽明亮、洁净无杂质，该工艺工序简单，操作容易，减小了工人劳动力度，提高了生产效率，保证了产品质量。

Description

一种芝麻饼粕蛋白粉的提取方法
技术领域
本发明涉及一种提取方法，尤其涉及一种芝麻饼粕蛋白粉的提取方法。
背景技术
芝麻的含油量为45％～54％，蛋白质含量为22％～25％。芝麻粕是芝麻榨油后的副产物，将其通过溶剂浸出法脱脂后的产物则称为脱脂芝麻粕粉。脱脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白质，因此芝麻粕的深加工实际上就是对芝麻蛋白质的深加工。芝麻蛋白质主要由α-球蛋白组成，约占80％，其等电点为pH3.8～4.0。用稀碱溶液溶解芝麻蛋白，然后调节pH值使其沉淀，获得芝麻分离蛋白；将芝麻分离蛋白用蛋白酶水解，获得水解芝麻蛋白。传统的蛋白粉的制备方法制备工艺繁杂，提取效率低，成本高。鉴于上述缺陷，实有必要设计一种芝麻饼粕蛋白粉的提取方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于：提供一种芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，来解决现有技术制备工艺繁杂，提取效率低，成本高的问题。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，其包括如下步骤：
(1)粉碎过筛：将芝麻压榨成芝麻粕去除其中杂质后，用粉碎机将其粉碎过筛；
(2)去除残油：用***回流去除过筛后芝麻粕中的残油(﹤1％)，在通风橱内让其自然挥发干残留***后备用；
(3)离心过滤：取预处理后的芝麻粕，加入蒸馏水，用NaOH将溶液调PH值后进行搅拌，之后离心过滤，所得上清液即为芝麻蛋白提取液；
(4)干燥制粉：以稀盐酸调节步骤(3)所得上清液的PH值使蛋白沉淀，而后将所得沉淀的PH值调至中性，利用喷雾干燥后得芝麻蛋白粉。
进一步地，所述粉碎机为JFSD-110。
进一步地，所述筛子为60目。
进一步地，所述NaOH的质量分数为2％。
进一步地，所述稀盐酸的质量分数为2％。
进一步地，所述使蛋白沉淀的PH值为4.0。
与现有技术相比，该芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，经过粉碎过筛、去除残油、离心过滤、干燥制粉，共4道工序，过程简单，易于操作，高效优质。经过彻底的去残油的到的蛋白粉产品纯度高，口感好，色泽明亮，精准的调节酸碱度保证蛋白粉更加高质量，该方法制得的蛋白粉粉粒细腻、色泽明亮、洁净无杂质，该工艺工序简单，操作容易，减小了工人劳动力度，提高了生产效率，保证了产品质量。
附图说明
图1是该芝麻饼粕蛋白粉的提取方法流程图
如下具体实施方式将结合上述附图进一步说明。
具体实施方式
如图1所示，一种芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，其包括如下步骤：
1)粉碎过筛：将芝麻压榨成芝麻粕去除其中杂质后，用粉碎机将其粉碎过筛；
2)去除残油：用***回流去除过筛后芝麻粕中的残油(﹤1％)，在通风橱内让其自然挥发干残留***后备用；
3)离心过滤：取预处理后的芝麻粕，加入蒸馏水，用NaOH将溶液调PH值后进行搅拌，之后离心过滤，所得上清液即为芝麻蛋白提取液；
4)干燥制粉：以稀盐酸调节步骤(3)所得上清液的PH值使蛋白沉淀，而后将所得沉淀的PH值调至中性，利用喷雾干燥后得芝麻蛋白粉。本发明所述粉碎机为JFSD-110，所述筛子为60目，所述NaOH的质量分数为2％，所述稀盐酸的质量分数为2％，所述使蛋白沉淀的PH值为4.0。
本发明不局限于上述具体的实施方式，本领域的普通技术人员从上述构思出发，不经过创造性的劳动，所做出的种种变换，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)粉碎过筛：将芝麻压榨成芝麻粕去除其中杂质后，用粉碎机将其粉碎过筛；
(2)去除残油：用***回流去除过筛后芝麻粕中的残油(﹤1％)，在通风橱内让其自然挥发干残留***后备用；
(3)离心过滤：取预处理后的芝麻粕，加入蒸馏水，用NaOH将溶液调PH值后进行搅拌，之后离心过滤，所得上清液即为芝麻蛋白提取液；
(4)干燥制粉：以稀盐酸调节步骤(3)所得上清液的PH值使蛋白沉淀，而后将所得沉淀的PH值调至中性，利用喷雾干燥后得芝麻蛋白粉。
2.如权利要求1所述的芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，其特征在于步骤(1)中所述粉碎机为JFSD-110。
3.如权利要求1所述的芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，其特征在于步骤(1)中所述筛子为60目。
4.如权利要求1所述的芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，其特征在于步骤(2)中所述NaOH的质量分数为2％。
5.如权利要求1所述的芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，其特征在于步骤(3)中所述稀盐酸的质量分数为2％。
6.如权利要求1所述的芝麻饼粕蛋白粉的提取方法，其特征在于步骤(3)中所述使蛋白沉淀的PH值为4.0。
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