CN104782808A - 一种茶叶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种茶叶的制作方法，包括摊放、杀青、理条、烘干和提香等步骤，其特征是：所述摊放是将采回来的鲜叶及时摊放在竹匾里，所述杀青包括一次杀青和二次杀青，所述理条是将杀青后的茶叶放在振动理条机中进行理条，所述烘干是将理条后的茶叶采用烘干机对茶叶进行烘干定色，所述提香是在烘干机上烘干结束后，将温度提高到80—100℃，保持10—20秒，将茶叶下机，获得成品。本发明通过提高杀青温度，增加提香步骤，有效地提高了茶叶香气。

Description

一种茶叶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种菜叶制作方法。

背景技术

将茶叶冲泡作为饮品是我国多年来的生活习惯，但茶叶的制作方式却各有不同，在传统的制作方法中，通过杀青、炒揉所生产茶叶外形各一，口感多带有地方特色，在现有的茶叶加工工艺中由于工艺参数的选择不尽合理，无法获得高香型的绿茶产品，不能满足要求绿茶冲泡具有较高香气的消费需求。

发明内容

本发明的目的就是针对上述情况提供一种茶叶的制作方法，该方法制得的茶叶香气浓烈。本发明的目的可通过以下方案来实现：一种茶叶的制作方法，包括摊放、杀青、理条、烘干和提香等步骤，其特征是：所述摊放是将采回来的鲜叶及时摊放在竹匾里，摊放厚度1—1.5cm，时间3—4小时，中途翻动1—2次，待鲜叶失去部分水份，鲜叶表面失去光泽，含水率降至60—65%即可付制；所述杀青包括一次杀青和二次杀青，所述一次杀青是将摊放好的茶叶放入滚筒杀青机中进行，温度控制在130℃，杀青标准应达到以茶叶全部熟透，手感像棉花一样松软，所述二次杀青是将一次杀青后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行杀青，所述二次杀青温度控制在95—105℃，时间为2—3分钟；所述理条是将杀青后的茶叶放在振动理条机中进行理条，温度控制在220—240℃，理条3—5分钟，理条后的茶叶出锅后应立即散开，使含水量均匀一致；所述烘干是将理条后的茶叶采用烘干机对茶叶进行烘干定色，茶叶烘干程度为：茶叶表层完全脱水，含水率控制在25—30%，茶叶表面色泽嫩绿；所述提香是在烘干机上烘干结束后，将温度提高到80—100℃，保持10—20秒，将茶叶下机，获得成品。本发明通过提高杀青温度，增加提香步骤，有效地提高了茶叶香气。

Claims (1)

1.一种茶叶的制作方法，包括摊放、杀青、理条、烘干和提香等步骤，其特征是：所述摊放是将采回来的鲜叶及时摊放在竹匾里，摊放厚度1—1.5cm，时间3—4小时，中途翻动1—2次，待鲜叶失去部分水份，鲜叶表面失去光泽，含水率降至60—65%即可付制；所述杀青包括一次杀青和二次杀青，所述一次杀青是将摊放好的茶叶放入滚筒杀青机中进行，温度控制在130℃，杀青标准应达到以茶叶全部熟透，手感像棉花一样松软，所述二次杀青是将一次杀青后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行杀青，所述二次杀青温度控制在95—105℃，时间为2—3分钟；所述理条是将杀青后的茶叶放在振动理条机中进行理条，温度控制在220—240℃，理条3—5分钟，理条后的茶叶出锅后应立即散开，使含水量均匀一致；所述烘干是将理条后的茶叶采用烘干机对茶叶进行烘干定色，茶叶烘干程度为：茶叶表层完全脱水，含水率控制在25—30%，茶叶表面色泽嫩绿；所述提香是在烘干机上烘干结束后，将温度提高到80—100℃，保持10—20秒，将茶叶下机，获得成品。