CN104757611A - 一种家焖黄鱼的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种家焖黄鱼的制作方法,包括如下的步骤:黄鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面划上十字花刀;放入盘中,加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制,再粘匀淀粉;锅中加入植物油烧熟,放入大黄鱼炸至定型,捞出沥油;锅留底油烧热,先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味,添入老汤;再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸;转小火烧焖10分钟至黄鱼入味,捞出大黄鱼,放入盘中;锅中汤汁捞去杂质,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,浇在黄鱼上即可。本发明提供的一种家焖黄鱼的制作方法,通过焖煮让黄鱼的味道发挥到极致,味道香美。
Description
技术领域
本发明涉及烹饪领域,具体涉及一种家焖黄鱼的制作方法。
背景技术
黄鱼肉细而刺少受生大家的喜爱,目前焖煮黄鱼的方法不多,而焖煮黄鱼能让黄鱼的味道发挥到极致。
发明内容
综上所述,为了克服现有的技术问题,本发明所要解决的技术问题是提供一种家焖黄鱼的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种家焖黄鱼的制作方法,包括如下的步骤:
(1)分别准备如下的原料:黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、八角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油;
(2)肥瘦膘刮洗干净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出晾凉,切成小丁;
(3)香菜段洗干净,切成小段;
(3)黄鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面划上十字花刀;
(4)放入盘中,加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制,再粘匀淀粉;
(5)锅中加入植物油烧熟,放入大黄鱼炸至定型,捞出沥油;
(6)锅留底油烧热,先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味,添入老汤;
(7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸;
(8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味,捞出大黄鱼,放入盘中;
(9)锅中汤汁捞去杂质,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,浇在黄鱼上即可。
进一步,步骤(3)中切成3cm长的小段。
进一步,步骤(4)中腌制10分钟。
进一步,步骤(5)锅中加入植物油烧至7成熟。
本发明的有益效果是:本发明提供的一种家焖黄鱼的制作方法,通过焖煮让黄鱼的味道发挥到极致,味道香美。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
一种家焖黄鱼的制作方法,包括如下的步骤:
(1)分别准备如下的原料:黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、八角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油;
(2)肥瘦膘刮洗干净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出晾凉,切成小丁;
(3)香菜段洗干净,切成3cm长的小段;
(3)黄鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面划上十字花刀;
(4)放入盘中,加入料酒、花椒水、精盐拌匀,腌制10分钟,再粘匀淀粉;
(5)锅中加入植物油烧至7成熟,放入大黄鱼炸至定型,捞出沥油;
(6)锅留底油烧热,先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味,添入老汤;
(7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸;
(8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味,捞出大黄鱼,放入盘中;
(9)锅中汤汁捞去杂质,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,浇在黄鱼上即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种家焖黄鱼的制作方法,其特征在于,包括如下的步骤:
(1)分别准备如下的原料:黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、八角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油;
(2)肥瘦膘刮洗干净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出晾凉,切成小丁;
(3)香菜段洗干净,切成小段;
(3)黄鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面划上十字花刀;
(4)放入盘中,加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制,再粘匀淀粉;
(5)锅中加入植物油烧熟,放入大黄鱼炸至定型,捞出沥油;
(6)锅留底油烧热,先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味,添入老汤;
(7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸;
(8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味,捞出大黄鱼,放入盘中;
(9)锅中汤汁捞去杂质,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,浇在黄鱼上即可。
2.根据权利要求1所述的一种,其特征在于,步骤(3)中切成3cm长的小段。
3.根据权利要求1所述的一种,其特征在于,步骤(4)中腌制10分钟。
4.根据权利要求1所述的一种,其特征在于,步骤(5)锅中加入植物油烧至7成熟。
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