CN104757611A - 一种家焖黄鱼的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种家焖黄鱼的制作方法，包括如下的步骤：黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制，再粘匀淀粉；锅中加入植物油烧熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。本发明提供的一种家焖黄鱼的制作方法，通过焖煮让黄鱼的味道发挥到极致，味道香美。

Description

一种家焖黄鱼的制作方法

技术领域

本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种家焖黄鱼的制作方法。

背景技术

黄鱼肉细而刺少受生大家的喜爱，目前焖煮黄鱼的方法不多，而焖煮黄鱼能让黄鱼的味道发挥到极致。

发明内容

综上所述，为了克服现有的技术问题，本发明所要解决的技术问题是提供一种家焖黄鱼的制作方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种家焖黄鱼的制作方法，包括如下的步骤：

(1)分别准备如下的原料：黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、八角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油；

(2)肥瘦膘刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，切成小丁；

(3)香菜段洗干净，切成小段；

(3)黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；

(4)放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制，再粘匀淀粉；

(5)锅中加入植物油烧熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；

(6)锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；

(7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；

(8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；

(9)锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。

进一步，步骤(3)中切成3cm长的小段。

进一步，步骤(4)中腌制10分钟。

进一步，步骤(5)锅中加入植物油烧至7成熟。

本发明的有益效果是：本发明提供的一种家焖黄鱼的制作方法，通过焖煮让黄鱼的味道发挥到极致，味道香美。

具体实施方式

以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种家焖黄鱼的制作方法，包括如下的步骤：

(1)分别准备如下的原料：黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、八角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油；

(2)肥瘦膘刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，切成小丁；

(3)香菜段洗干净，切成3cm长的小段；

(3)黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；

(4)放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀，腌制10分钟，再粘匀淀粉；

(5)锅中加入植物油烧至7成熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；

(6)锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；

(7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；

(8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；

(9)锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种家焖黄鱼的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：

(1)分别准备如下的原料：黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、八角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油；

(2)肥瘦膘刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，切成小丁；

(3)香菜段洗干净，切成小段；

(3)黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；

(4)放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制，再粘匀淀粉；

(5)锅中加入植物油烧熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；

(6)锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；

(7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；

(8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；

(9)锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。

2.根据权利要求1所述的一种，其特征在于，步骤(3)中切成3cm长的小段。

3.根据权利要求1所述的一种，其特征在于，步骤(4)中腌制10分钟。

4.根据权利要求1所述的一种，其特征在于，步骤(5)锅中加入植物油烧至7成熟。