CN104593205B - 一种黑山羊肾酒及其泡制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黑山羊肾酒，其配方组分含有黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸、虎鞭、山药、宁夏枸杞、肉桂、杜仲、肉苁蓉、牛膝、羊角叶、罗汉果、当归、茴香、人参、干陈皮和52°米酒。配方中各组分的含量为每5000g的52°米酒中放入8～12只黑山羊羊肾、8～10只黑山羊羊睾丸、80～120g虎鞭、25～35g山药、25～35g宁夏枸杞、45～55g肉桂、35～45g杜仲、35～45g肉苁蓉、25～35g牛膝、45～55g羊角叶、45～55g罗汉果、15～25g当归、25～35g茴香、10～20g人参和25～35g干陈皮。该黑山羊肾酒可以滋阴壮阳补肾、舒经活络、强身健体、延年益寿。

Description

一种黑山羊肾酒及其泡制方法

技术领域

本发明涉及一种保健药酒，具体涉及了一种滋阴壮阳补肾、舒经活络、强身健体的黑山羊肾酒及其泡制方法。

背景技术

随着人们生活水平正不断提高，人们在物质需求方面基本得到满足的情况下，便开始逐步追求生活质量的提高，对健康的需求也越来越高，尤其在饮食方面。随着社会交往的日益频繁，酒水作为交际的道具作用永远不可替代；而消费者的健康意识的抬头，酒水的低度化、清淡化、健康化日趋明显。因此，保健酒开始进去人们的视野，有着成为餐桌上必备饮品的趋势。从2000年开始，“保健酒”每年超过30%的增长率超过了白酒的市场增长。2006年总规模突破了50亿元，预计2012年“保健酒”行业的市场规模要超过130亿元，将超越“黄酒”成为中国酒水家族“五虎上将”的第四名。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。目前市场上也有着形形色色牌子的保健酒，而有着滋阴壮阳的保健酒最是深受人们的喜欢，其酿制方法大致可分为两种：一是直接将药材放入酒中，进行浸泡一段时间即可，这方法简单易行，人人都可以酿制，但是其保健效果不够好，主要是药材的有效成分没有充分溶解在酒中，不能被人吸收，且直接泡制可能不够卫生；二是将药材进行预处理后，再放入酒中浸泡，此方法可以将药材的有效成分充分溶解到酒中，可达到更好的保健效果。如中国专利申请号为200410035708.7就公开了一种由纯中药泡制的滋阴壮阳补肾的保健药酒及其制备方法，是由以下重量组分的原料配制而成，泰山刺灵芝50g、东北五味子40g、五花蛇2条、桂子40g、雄蚕蛾50g、宁夏枸杞40g、广西黑刺蚂蚁50g、当归15g、北方人参10g、甘姜片30g、木通30g、远志30g、鹿茸9g、蜂蜜500g、黄公狗肾脏4只、公黑山羊肾脏4只、高粱酒4000ml；制备方法为：（1）取泰山刺灵芝50g、东北五味子40g、五花蛇2条、桂子40g，雄蚕蛾50g、宁夏枸杞40g、广西黑刺蚂蚁50g、当归15g、北方人参10g、甘姜片30g、木通30g、远志30g，用黄河沙土加热烘干至金黄色，然后粉碎至150-200目，晚间子时放入4000ml高粱酒中；（2）取鹿茸9g单独用秋天丝瓜藤挤出的汁泡7天后放入上述高粱酒中；（3）用蒸熟的1000g糯米将4只黄公狗肾脏4只、4只公黑山羊肾脏包裹，用松树烘烤干后，将黄公狗肾脏和公黑山羊肾脏加工成粉末，早9时放入上述高粱酒中；（4）上述高粱酒共泡制47天后，加入500g蜂蜜即可。又如中国专利申请号为201010562338.8公开了一种保健酒及其制备方法，其中保健酒的原料是由牛肾、羊肾、蛇鞭、肉桂、黄精、覆盆子、甘草、丁香、虫草菌、山药、牡蛎、木瓜、大枣、枸杞子、龙眼肉、蜂蜜、冰糖和30度大曲酒构成；其制备方法是将牛肾、羊肾、蛇鞭、肉桂、黄精、覆盆子、甘草、丁香、虫草菌、山药、牡蛎、木瓜、大枣、枸杞子和龙眼肉洗净并加水浸提后过滤分离滤液和滤渣，重复浸提2次后合并三次滤液加热浓缩得浸膏，将浸膏、炼蜜、炼糖和30度大曲酒混合并搅拌均匀，密封静置一个月后取出，过滤除杂后灌装得成品。上述方法酿制的保健酒均取得了较为明显的滋阴壮阳补肾的功效，但是其酿制配方及其酿制方法还是存在着一些不足，如其所用的主食材种类多，前者需要放入黄公狗肾脏、公黑山羊肾脏、五花蛇、黑刺蚂蚁、雄蚕蛾等等，后者也需要牛肾、羊肾、蛇鞭等等，平常人家需要自家酿制时，寻找食材比较麻烦；其所用的酿制方法步骤也还可以进一步改进，以期达到口感更好、保健功效更显著的目的。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种取材方便容易，泡制方法独特，且其滋阴壮阳补肾、舒经活络、强身健体、延年益寿功效显著的黑山羊肾酒及其泡制方法。

为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种黑山羊肾酒，其配方组分含有黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸、虎鞭、山药、宁夏枸杞、肉桂、杜仲、肉苁蓉、牛膝、羊角叶、罗汉果、当归、茴香、人参、干陈皮和52°米酒。

作为本发明的进一步说明，以上所述的黑山羊肾酒的配方中各组分的含量为每5000g的52°米酒中放入8～12只黑山羊羊肾、8～10只黑山羊羊睾丸、80～120g虎鞭、25～35g山药、25～35g宁夏枸杞、45～55g肉桂、35～45g杜仲、35～45g肉苁蓉、25～35g牛膝、45～55g羊角叶、45～55g罗汉果、15～25g当归、25～35g茴香、10～20g人参和25～35g干陈皮。

作为本发明的进一步说明，以上所述的黑山羊肾酒的配方中各组分的含量为每5000g的52°米酒中放入10只黑山羊羊肾、10只黑山羊羊睾丸、100g虎鞭、30g山药、30g宁夏枸杞、50g肉桂、40g杜仲、40g肉苁蓉、30g牛膝、50g羊角叶、50g罗汉果、20g当归、30g茴香、15g人参和30g干陈皮。

一种泡制上述黑山羊肾酒的方法，依次包括以下步骤：

（1）取8～12只黑山羊羊肾、8～10只黑山羊羊睾丸和80～120g虎鞭，以蒸熟的糯米将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭包裹好，然后放到瓦片上，在瓦片下烧明火，进行烘干处理；

（2）将烘干后的黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭放入蜂蜜中，并进行恒温浸泡25～30天；

（3）将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭从蜂蜜中取出，放入盛有5000g的52°米酒的瓦罐中，浸泡175～185天；

（4）向步骤（3）中已经浸泡了175～185天的酒中加入25°的米酒，进行勾兑，直至酒的酒精度≤38°，得到半成品酒；

（5）称取中草药：25～35g山药、25～35g宁夏枸杞、45～55g肉桂、35～45g杜仲、35～45g肉苁蓉、25～35g牛膝、45～55g羊角叶、45～55g罗汉果、15～25g当归、25～35g茴香、10～20g人参和25～35g干陈皮；将这些中草药放入盛装有卵石的炒锅中，对中草药进行低温烘干；然后将烘干的中草药进行粉碎至150～180目；

（6）将粉碎后的中草药加入到步骤（4）中的半成品酒中，搅拌均匀后静置2～10天，装瓶，即可得到成品黑山羊肾酒。

在本发明中，主食材为取自黑山羊的羊肾和羊睾丸（优选取自广西马山县的黑山羊），相比于现有技术的主食材，更为容易获取，不需花费太多时间去寻找各种食材，而且通过与中草药的搭配泡制药酒，同样实现了显著的滋阴壮阳补肾、强身健体的功效。在泡制过程中，首先对羊肾、羊睾丸和羊鞭进行预处理--烘干并放到蜂蜜中进行浸泡，“烘干”即可以解决主食材卫生问题，又能在酒中浸泡时，其有效成分可以溶解在酒中，“蜂蜜浸泡”可以增加成品酒的芳香气味，也增加了其口感，更适于大众的饮用。蜂蜜浸泡后的主食材在放入高度米酒中，可以充分将主食材的有效成分溶解到酒水中。在将主食材浸泡5、6个月后，先将高度酒勾兑为低度酒后，在加入中草药，防止高度酒烧坏中草药的有效成分，保证了中草药有效成分的活性。中草药的烘干处理也是明显区别现有技术中直接晒干或者直接用明火烤干，通过卵石，低温、传热均匀，最大程度的保护了中草药的有效成分。

作为本发明泡制方法的进一步说明，以上所述的步骤（2）中恒温浸泡是将盛装有黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸、虎鞭和蜂蜜的蜂蜜罐放置于瓦缸中，并保持瓦罐内温度在25～30℃。

作为本发明泡制方法的进一步说明，以上所述的步骤（5）中低温烘干是用文火加热炒锅，并通过卵石均匀传热，烘干中草药。

黑山羊羊肾：味甘，性温；能补肾气，益精髓；用于肾虚劳损、腰脊酸痛、足膝软弱、耳聋、阳痿和尿频；而且其富含铁质，可以保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑的工作效率。

黑山羊羊睾丸：具有补肾，益精，助阳的功效。适用于阳气不足、肾虚腰痛、遗精、带下、***功能障碍、消渴、小便频数等。

虎鞭：补肾壮阳，温中止痛，涩肠止泻，清热解毒，祛腐生肌 ，益气生精。适用于肾阳亏虚所致的阳痿、遗精等症。

山药：味甘，性平；归脾、肺、肾经；补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；可用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

宁夏枸杞：是滋补调养和抗衰老的良药；可抗疲劳、降低血压、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效；据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭

肉桂：性大热，味辛、甘。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。

杜仲：甘微辛，温；补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，胎动不安，高血压。

肉苁蓉：含有丰富的生物碱、结晶性的中性物质、氨基酸、微量元素、维生素等成分。能补肾阳、益精血，能抑制“阳虚”症状的出现，防止体重减轻。可有效地预防、治疗男子肾虚阳痿、遗精早泄及女子***、闭经***等疾病。

牛膝：苦；酸；性平。补肝肾；强筋骨；活血通经；引火（血）下行；利尿通淋。主治腰膝酸痛；下肢痿软；血滞经闭；痛经；产后血瘀腹痛；症瘕；胞衣不下；热淋；血淋；跌打损伤；痈肿恶疮；咽喉肿痛。

羊角叶：别名“淫羊藿”， 辛、甘，温。归肝、肾经。补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛；更年期高血压。用于肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝痿软、肢冷畏寒。

罗汉果：性凉，味甘。归肺、大肠经。清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

当归：味甘，辛，苦，性温；补血，活血；补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、***、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。

茴香：散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻，***积液。

人参：性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。主治：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之症。

干陈皮：味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效。

本发明的优点：

1.功效显著，可以滋阴壮阳补肾、舒经活络、强身健体、延年益寿。

2.所用食材、药材来源方便，易获取。

3.泡制方法独特，可以将食材、药材的有效成分充分溶解于酒水中，泡制出来的酒的口感也是一流的，适于各类人群饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例1：

38°黑山羊肾酒及其泡制方法：

（1）取10只黑山羊羊肾、10只黑山羊羊睾丸和100g虎鞭，以蒸熟的糯米将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭包裹好，然后放到瓦片上，在瓦片下烧明火，进行烘干处理；

（2）将烘干后的黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭放入蜂蜜中，并进行恒温浸泡30天；

（3）将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭从蜂蜜中取出，放入盛有5000g的52°米酒的瓦罐中，浸泡180天；

（4）向步骤（3）中已经浸泡了180天的酒中加入25°的米酒，进行勾兑，直至酒的酒精度为38°，得到半成品酒；

（5）称取中草药：30g山药、30g宁夏枸杞、50g肉桂、40g杜仲、40g肉苁蓉、30g牛膝、50g羊角叶、50g罗汉果、20g当归、30g茴香、15g人参和30g干陈皮；将这些中草药放入盛装有卵石的炒锅中，对中草药进行低温烘干；然后将烘干的中草药进行粉碎至160目；

（6）将粉碎后的中草药加入到步骤（4）中的半成品酒中，搅拌均匀后静置5天，装瓶，即可得到成品的38°黑山羊肾酒。

实施例2：

25°黑山羊肾酒及其泡制方法：

（1）取8只黑山羊羊肾、8只黑山羊羊睾丸和80g虎鞭，以蒸熟的糯米将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭包裹好，然后放到瓦片上，在瓦片下烧明火，进行烘干处理；

（2）将烘干后的黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭放入蜂蜜中，并进行恒温浸泡25天；

（3）将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭从蜂蜜中取出，放入盛有5000g的52°米酒的瓦罐中，浸泡175天；

（4）向步骤（3）中已经浸泡了175天的酒中加入10°的米酒，进行勾兑，直至酒的酒精度为25°，得到半成品酒；

（5）称取中草药：25g山药、25g宁夏枸杞、45g肉桂、35g杜仲、35g肉苁蓉、25g牛膝、45g羊角叶、45g罗汉果、15g当归、25g茴香、10g人参和25g干陈皮；将这些中草药放入盛装有卵石的炒锅中，对中草药进行低温烘干；然后将烘干的中草药进行粉碎至150目；

（6）将粉碎后的中草药加入到步骤（4）中的半成品酒中，搅拌均匀后静置2天，装瓶，即可得到成品的25°黑山羊肾酒。

实施例3：

32°黑山羊肾酒及其泡制方法：

（1）取12只黑山羊羊肾、10只黑山羊羊睾丸和120g虎鞭，以蒸熟的糯米将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭包裹好，然后放到瓦片上，在瓦片下烧明火，进行烘干处理；

（2）将烘干后的黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭放入蜂蜜中，并进行恒温浸泡30天；

（3）将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭从蜂蜜中取出，放入盛有5000g的52°米酒的瓦罐中，浸泡185天；

（4）向步骤（3）中已经浸泡了185天的酒中加入25°的米酒，进行勾兑，直至酒的酒精度为32°，得到半成品酒；

（5）称取中草药：35g山药、35g宁夏枸杞、55g肉桂、45g杜仲、45g肉苁蓉、35g牛膝、55g羊角叶、55g罗汉果、25g当归、35g茴香、20g人参和35g干陈皮；将这些中草药放入盛装有卵石的炒锅中，对中草药进行低温烘干；然后将烘干的中草药进行粉碎至180目；

（6）将粉碎后的中草药加入到步骤（4）中的半成品酒中，搅拌均匀后静置10天，装瓶，即可得到成品的32°黑山羊肾酒。

Claims (5)

1.一种黑山羊肾酒，其特征在于，其配方组分由黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸、虎鞭、山药、宁夏枸杞、肉桂、杜仲、肉苁蓉、牛膝、羊角叶、罗汉果、当归、茴香、人参、干陈皮和52°米酒组成；所述的黑山羊肾酒的配方中各组分的含量为每5000g的52°米酒中放入8～12只黑山羊羊肾、8～10只黑山羊羊睾丸、80～120g虎鞭、25～35g山药、25～35g宁夏枸杞、45～55g肉桂、35～45g杜仲、35～45g肉苁蓉、25～35g牛膝、45～55g羊角叶、45～55g罗汉果、15～25g当归、25～35g茴香、10～20g人参和25～35g干陈皮。

2.根据权利要求1所述的黑山羊肾酒，其特征在于，所述的黑山羊肾酒的配方中各组分的含量为每5000g的52°米酒中放入10只黑山羊羊肾、10只黑山羊羊睾丸、100g虎鞭、30g山药、30g宁夏枸杞、50g肉桂、40g杜仲、40g肉苁蓉、30g牛膝、50g羊角叶、50g罗汉果、20g当归、30g茴香、15g人参和30g干陈皮。

3.一种泡制黑山羊肾酒的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

（1）取8～12只黑山羊羊肾、8～10只黑山羊羊睾丸和80～120g虎鞭，以蒸熟的糯米将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭包裹好，然后放到瓦片上，在瓦片下烧明火，进行烘干处理；

（2）将烘干后的黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭放入蜂蜜中，并进行恒温浸泡25～30天；

（3）将黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸和虎鞭从蜂蜜中取出，放入盛有5000g的52°米酒的瓦罐中，浸泡175～185天；

（4）向步骤（3）中已经浸泡了175～185天的酒中加入10～25°的米酒，进行勾兑，直至酒的酒精度≤38°，得到半成品酒；

（5）称取中草药：25～35g山药、25～35g宁夏枸杞、45～55g肉桂、35～45g杜仲、35～45g肉苁蓉、25～35g牛膝、45～55g羊角叶、45～55g罗汉果、15～25g当归、25～35g茴香、10～20g人参和25～35g干陈皮；将这些中草药放入盛装有卵石的炒锅中，对中草药进行低温烘干；然后将烘干的中草药进行粉碎至150～180目；

（6）将粉碎后的中草药加入到步骤（4）中的半成品酒中，搅拌均匀后静置2～10天，装瓶，即可得到成品黑山羊肾酒。

4.根据权利要求3所述的泡制黑山羊肾酒的方法，其特征在于：所述的步骤（2）中恒温浸泡是将盛装有黑山羊羊肾、黑山羊羊睾丸、虎鞭和蜂蜜的蜂蜜罐放置于瓦缸中，并保持瓦罐内温度在25～30℃。

5.根据权利要求3所述的泡制黑山羊肾酒的方法，其特征在于：所述的步骤（5）中低温烘干是用文火加热炒锅，并通过卵石均匀传热，烘干中草药。