CN104585514A - 饲料添加剂,饲料和猪肉肉质改良方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于饲料领域，具体涉及饲料添加剂，包含该饲料添加剂的饲料，以及使用该饲料改善猪肉肉质的方法。本发明的饲料添加剂包含基于饲料添加剂总重量75重量%-90重量%的芽孢杆菌代谢肽，大于0-100mg/kg的有机硒，大于0-40mg/kg的有机铬，大于0%-0.7重量%的有机铜，大于0%-2.0重量%的有机铁，大于0%-1.0重量%的有机锰，0.5重量%-1.5重量%的有机锌，和任选的维生素E和/或维生素C。本发明的优势在于改善猪肉的肉质，以便提供多汁，口感鲜脆，富含硒和锌的健康猪肉。

Description

饲料添加剂,饲料和猪肉肉质改良方法

技术领域

本发明属于饲料领域，具体涉及饲料添加剂，包含该饲料添加剂的饲料，以及使用该饲料改善猪肉肉质的方法。

背景技术

半个世纪以来，世界各地的养猪业取得了迅猛发展，生猪产量和猪肉产量均大幅提高。但是在数量增加的同时，也伴随着猪肉品质下降、瘦肉精添加、注水肉、病死猪肉等严重问题的先后出现，给人们的健康、自然环境等带来直接和间接的危害。猪肉品质问题已引起生产者、消费者和营养学家们的广泛关注：从20世纪80年代人们呼吁吃“瘦猪肉”，到90年代人们呼吁吃“放心肉”，进入21世纪以来，人们就更迫切要求吃“安全肉”、“优质肉”。这种消费观念和安全意识的改变，从一定程度上反映出人们对生猪肉品质的关注程度和需求在不断提高。

我国是养猪大国，随着人们生活水平的提高，猪肉品质越来越受到广大消费者的重视。消费者喜欢瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低的猪肉，同时又要求其色泽好、肉质嫩、多汁、鲜美、不饱和脂肪酸含量适当。此外，从国际视野来看，改善我国自产肉猪肉质对提高本土企业竞争力也有益处。

改善肉质途径之一是增进机体抗氧化能力，主要包括使用有机微量元素和维生素E和/或维生素C。

现有技术提出了多种饲料添加剂、饲料或者猪肉肉质改良方法。

CN102919538A涉及“一种改善僵猪生长性能的饲料添加剂及配合料”，该专利申请涉及的饲料添加剂含有如下重量份的组分：陈皮23-25；山楂23-26；麦芽27-35；大黄4-8；山药15-23；Vb12 0.001-0.002；螯合铁9-11；丁酸钠80-120。该专利申请公开了使用包含活性小肽的发酵豆粕，并指出发酵豆粕易于肠道吸收利用。该专利申请主要通过中草药的使用来实现理气、补脾、养胃、修复僵猪小肠绒膜、降低肠道内pH值以及抑制有害菌繁殖等功效。该专利申请局限于改善僵猪的生长，并不涉及正常肉猪的育肥。

CN103005217A涉及一种“改善种公猪***品质的饲料添加剂及配合料”，该专利申请公开的饲料添加剂含有如下重量份的组分：破壁雨生红球藻粉1~2 份，小肽蛋白2.5~5份，有机锌2~4份。该专利申请局限于改善种公猪的***品质。

CN103461687A涉及一种“哺乳母猪中草药酵解促乳饲料的制备方法”，属于微生物发酵技术领域。该专利申请公开的饲料富含中草药活性物质、活性小肽、乳酸和益生菌，旨在刺激哺乳母猪泌乳。

CN103783316A涉及“一种泌乳期母猪保健饲料”，其中公开的饲料包括基础日粮和营养成分，其中基础日粮为玉米60-70%、豆粕20-30%、豆油1-3%、麸皮2-6%、预混料4-7%；营养成分为：在基础日粮的基础上外加0.4-0.7%的动物源性小肽、2-3%的植物源性小肽、1-2%的肠膜蛋白和10-13ppm的大豆异黄酮。该专利申请旨在提供保健饲料，以提高母猪的泌乳量和乳蛋白含量，进而能提高仔猪断奶的窝重。

CN103478495A涉及“一种改善陆川猪肉质的饲料添加剂、预混料及配合料”，其中公开的植物性饲料添加剂含有：紫苏籽粉15-35份、维生素E5-15份、山楂5-25份、红枣10-30份、D-生物素0.01-0.05份、活性小肽类生物制剂0.02-0.06份、酵母硒0.02-0.08份。该添加剂以350-900mg/Kg的添加量添加于陆川猪的基础日粮中，改善肉品质。该专利申请公开的饲料添加剂偏重于使用植物原料，倾向于通过中药原理来改善猪肉肉质。

CN102783582A涉及“海带、鱼粉、红糖和红豆发酵型哺乳母猪饲料的制备方法”，其过程中使用产蛋白酶枯草芽孢杆菌，酿酒酵母和乳酸菌发酵。制得的饲料含有活性小肽、乳酸和益生菌，旨在刺激哺乳母猪泌乳。

CN103892136A公开一种发酵饲料，采用酵母菌菌种液、乳酸菌菌种液和微生物蛋白酶，在密闭条件下发酵酶解后，烘干制得抗母猪便秘发酵饲料。

然而，以上专利申请并不涉及用于肉猪育肥，提高肉猪肉质的饲料添加剂以及相应的饲料。本领域缺乏解决上述技术问题的技术方案。

发明内容

为了解决现有技术中存在的一个或多个技术问题，申请人提出本申请，以提供肉猪育肥，提高肉猪肉质的饲料添加剂以及相应的饲料。本申请还涉及饲喂肉猪和改良猪肉肉质的方法。

本发明申请人倡导的理念是“健康的猪，肉才好吃”，因此申请人致力于培育健康的肉猪并提供好吃的猪肉。

本发明申请人意外发现，将芽孢杆菌代谢肽与有机硒、有机铬、有机铜、有机铁、有机锰、有机锌和任选的维生素E和/或维生素C组合在一起，得到改善猪肉品质的饲料添加剂。

有机硒：硒的主要生物学功能是通过GSH—Px表现出来的。GSH—Px是由若干亚单位(分子量2200)所构成，而每一个亚单位平均含有一个硒原子(Rotruck and Hoekstra，1973)。因此，硒的存在直接关系到GSH—Px的活性。GSH-Px能催化还原型谷胱甘肽转变为氧化型谷胱甘肽的反应，使机体内有毒性的过氧化物还原为醇和水，以保护细胞膜的结构和功能不受过氧化物的损害和干扰。GSH-Px的这种抗氧化作用，对消除广泛存在于机体中的自由基的有害作用十分重要。

有机硒在饲料添加剂中的含量在0-100mg/kg，优选为10-90mg/kg，更优选为20-80mg/kg，尤其优选为30-70mg/kg，进一步优选为40-60mg/kg，最优选为50mg/kg。有机硒在饲料添加剂中的含量可以是0mg/kg、5mg/kg、10mg/kg、15mg/kg、20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg、35mg/kg、40mg/kg、45mg/kg、50mg/kg、55mg/kg、60mg/kg、65mg/kg、70mg/kg、75mg/kg、80mg/kg、85mg/kg、90mg/kg、95mg/kg或100mg/kg，以上数值均包括±2mg/kg的合理调节幅度，即40mg/kg等同于公开了38mg/kg、40mg/kg和42mg/kg。

有机锌：锌的一个重要的功能是抗氧化作用，它能参与到抗氧化防御***中，通过影响自由基和改变抗氧化酶与底物的状态而影响机体的抗氧化机能。研究显示，锌可以消除体内的异物，还原过氧化物自由基，保护细胞免受氧化代谢反应中产生的超氧化自由基对超氧化物歧化酶活性的损伤。

有机锌在饲料添加剂中的含量约在0.5-1.5%，优选为1%左右。有机锌在饲料添加剂中的含量可以是0.5%、0.6%、0.7%、0.8%、0.9%、1.0%、1.1%、1.2%、1.3%、1.4%或1.5%，以上数值均包括±0.05%的合理调节幅度，即1.1%等同于公开了1.05%、1.10%和1.15%。

有机铬：添加有机铬可极显著提高猪肉的滴水损失，在猪日粮中添加丙酸铬可提高动物的生产性能、增强免疫力、提高繁殖性能且能改善猪屠宰后的胴体品质等。

有机铬在饲料添加剂中的含量约在0-40mg/kg，优选为10-30mg/kg，更优选为20mg/kg。有机铬在饲料添加剂中的含量可以是0mg/kg、5mg/kg、10mg/kg、15mg/kg、20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg、35mg/kg或40mg/kg，以上数值均包括±2mg/kg的合理调节幅度，即40mg/kg等同于公开了38mg/kg、40mg/kg和42mg/kg。

有机铜：铜是动物机体的必需微量元素之一，它可以作为酶的组成成分参与机体代谢；也可以调节血红素的合成和红细胞的成熟；还可以保持弹性蛋白的完整和***的成熟。此外，铜还可以调控黑色素的合成以及胰岛素、促肾上腺素的分泌。Braude（1945）首

次发现，在肥育猪日粮中添加 50    mg/kg铜，可以促进猪的生长。

有机铜在饲料添加剂中的含量按重量计约在0%-0.7%，优选为0.5%左右。有机铜在饲料添加剂中的含量可以是0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、0.7%、以上数值均包括±0.05%的合理调节幅度。

有机锰：锰是动物机体的必需微量元素之一，它可作为多种酶的组成成分和酶的激活剂，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。大量研究表明，锰与动物的生产性能、繁殖功能、骨骼形成、胴体品质、蛋壳质量及大脑代谢等息息相关。

有机锰在饲料添加剂中的含量按重量计约在0%-1.0%，优选为0.7%左右。有机锰在饲料添加剂中的含量可以是0.5%、0.6%、0.7%、0.8%、0.9%或1.0%，以上数值均包括±0.05%的合理调节幅度，即0.8%等同于公开了0.75%、0.80%和0.85%。

有机铁：铁是动物体生命活动所必需的元素，以多种形式参与生命活动中的物质代谢和能量代谢。铁在体内分布广泛，以血红蛋白的形式存在于红细胞中，以肌红蛋白形式存在于肌肉中，以运铁蛋白和铁蛋白的形式存在于血清中，以子宫铁蛋白形式存在于胎盘中，以乳铁蛋白形式存在于乳中，以铁蛋白和黄素铁蛋白的形式存在于肝脾中；铁还是细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶的重要成分。铁营养状况与动物体的生长发育和健康密切相关。

有机铁在饲料添加剂中的含量按重量计约在0%-2.0%，优选为1%左右。有机铁在饲料添加剂中的含量可以是0.5%、0.6%、0.7%、0.8%、0.9%、1.0%、1.1%、1.2%、1.3%、1.4%或1.5%，以上数值均包括±0.05%的合理调节幅度，即1.1%等同于公开了1.05%、1.10%和1.15%。

维生素E和/或维生素C在饲料添加剂中是任选存在的。若存在维生素E，则其含量为150-250mg/kg，优选约200mg/kg左右。若存在维生素C，则其含量为10-50mg/kg，优选约30mg/kg。当然在不影响饲料添加剂的预期效果以及不对饲喂对象产生不利影响的前提下，也可以采用其它适当的含量，并不局限于此处给出的具体含量实例。

芽孢杆菌代谢肽：或可称为芽孢杆菌培养物及代谢产物，亦可称为芽孢杆菌发酵物。蛋白原料的芽孢杆菌发酵物中含有大量小肽，小肽能提高肉猪生长速度，降低料重比，能替代抗生素和抗菌药，饲喂含小肽产品的饲料对肉猪的促生长效果和经济效益要优于不使用小肽产品的饲料；小肽能提高饲料蛋白质的消化率；据报道，在猪日粮中加入0.5％大豆蛋白水解物，可明显增加瘦肉率，减少猪胴体脂肪含量，从而提高猪肉品质。

游离氨基酸在动物体内存在中性、碱性、酸性氨基酸和亚氨基酸4种主动转运***，逆浓度梯度转运是通过Na＋泵或非Na＋泵转运体系进行。与游离氨基酸不同，小肽在动物体内可能有以下3种转运机制：（1）具有pH依赖性的H＋/Na＋交换转运体系，不消耗三磷酸腺苷（ATP）。经研究认为，小肽转运的动力来自质子的电化学梯度，质子向细胞内转运的动力驱使小肽向细胞内运动，小肽从而以主动扩散的形式进入细胞，引起细胞的pH值下降，Na＋/H＋通道被活化，H＋被释放出细胞，细胞的pH值得以恢复到原始水平。当缺少H＋梯度时，依靠膜外的废物浓度进行；当存在细胞外高内低的H＋浓度，则以逆底物的生电共转运进行。（2）依赖H＋或Na2＋”浓度的主动转运过程，需要消耗ATP，但它完全不同于肠细胞对游离氨基酸的主动转运，是一个独立的过程。这种转运方式在缺氧或存在代谢抑制剂时被抑制。（3）谷胱甘肽（GSH）转运***。GSH在细胞内具有重要的抗氧化功能，因而GSH转运***可能具备独特的生理意义。但其机制目前并不十分清楚。Vincerzini认为，GSH的跨膜转运***与Na＋、K＋、Li＋、Na2＋、Mn＋的浓度梯度有关，而与H＋的浓度无关。

小肽的吸收具有耗能低、转运速度快、载体不易饱和等优点；而游离氨基酸吸收慢，载体易饱和，吸收时耗能大。有学者认为，肽载体吸收能力可能高于各种氨基酸载体吸收能力的总。而对猪、鸡等动物的十二指肠小肽混合物灌注实验表明，小肽混合物的吸收率明显高于氨基酸混合物。小肽中氨基酸残基被迅速吸收的原因，除了肽吸收机制本身外，可能是肽本身对氨基酸或其残基的吸收具有促进作用。据Bamba等的报道，以小肽为底物使肠胜刷状缘膜囊（BBMV）的氨基肽酶活性和氨基酸载体的活性与数目有所增加。Brandsch的研究结果也表明，存在于空肠中的发酵蛋白水解物（酪内啡肽）能使L-亮氨酸进入肠细胞的动力学常数增大。另外，由于肽载体的存在减少了单个氨基酸在吸收上的竞争，从而降低了氨基酸之间的拮抗作用，也可能是小肽高吸收的原因。

本发明涉及的芽孢杆菌代谢肽通过以下特殊方法制造。

1）将蛋白原料、碳源和水配制成培养液，蛋白原料比如豆粕、马铃薯等的含量可为20-30g/100ml，碳源如葡萄糖的含量可为0.1-1g/100ml；

2）将芽孢杆菌接种到培养液中，接种量可为5-10重量%；于30-37℃下振荡培养18-30h后，加入蛋白酶，蛋白酶的加入量可为300-1000U/g蛋白原料；于35-50℃和pH6.0-7.5继续培养6-12h，得到小肽发酵液；或者是：向培养液中加入蛋白酶，于35-50℃和pH6.0-7.5酶解6-12h后，将芽孢杆菌接种到培养液中，于30-37℃下继续振荡培养18-30h，得到小肽发酵液；

3）将小肽发酵液干燥，得到所述芽孢杆菌代谢肽。

本发明发明人意外发现，通过将本发明制造的特定的芽孢杆菌发酵物与有机硒、有机铬、有机锌和维生素E/C（任选）等组合在一起，并特定地用于肉猪育肥阶段，从而能够提供多汁，口感鲜脆，富含硒和锌的健康猪肉。

具体来说，本发明请求保护以下技术方案。

1. 一种饲料添加剂，其包含基于饲料添加剂总重量：

75重量%-90重量%的芽孢杆菌代谢肽，

大于0-100mg/kg的有机硒，

大于0-40mg/kg的有机铬，

大于0%-0.7重量%的有机铜，

大于0%-2.0重量%的有机铁，

大于0%-1.0重量%的有机锰，

0.5%-1.5重量%的有机锌，和

任选的维生素E和/或维生素C。

2．技术方案1所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌代谢肽为蛋白原料的芽孢杆菌液体发酵产物。

3．前述技术方案任一项所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌代谢肽通过以下方法制造：

1）将蛋白原料、碳源和水配制成培养液；

2）将芽孢杆菌接种到培养液中，于30-37℃下振荡培养18-30h后，加入蛋白酶，于35-50℃和pH6.0-7.5继续培养6-12h，得到小肽发酵液；或者是：向培养液中加入蛋白酶，于35-50℃和pH6.0-7.5酶解6-12h后，将芽孢杆菌接种到培养液中，于30-37℃下继续振荡培养18-30h，得到小肽发酵液；

3）将小肽发酵液干燥，得到所述芽孢杆菌代谢肽。

4．前述技术方案任一项所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌代谢肽中小肽的含量为20-40重量%。

5．前述技术方案任一项所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌代谢肽来自蛋白原料，所述蛋白原料选自：大豆、豆粕、菜粕、棉粕、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、马铃薯、大米、小麦玉米和它们的组合。

6．前述技术方案任一项所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌选自：枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和它们的组合。

7．前述技术方案任一项所述的饲料添加剂，其特征在于，所述饲料添加剂包含基于饲料添加剂总重量150-250mg/kg的维生素E，优选约200mg/kg；和总重量10-50mg/kg的维生素C，优选约30mg/kg。

8．一种饲料，其包含基础饲料和前述技术方案任一项所述的饲料添加剂，所述饲料添加剂的添加量为每吨基础饲料1-5公斤（1-5重量‰），优选1-3公斤（1-3重量‰）。

9．技术方案8所述的饲料，其特征在于，所述饲料用于猪或禽。

10．一种改良猪肉肉质的方法，其包括用技术方案8所述的饲料饲喂70-100kg的育肥猪30-50天。

和现有技术相比，本发明的优点在于：

1）通过芽孢杆菌代谢肽与有机锌、硒、铬、铁、铜、锰组合，产品绿色环保，符合健康养殖理念；

2）投入少产出效益大，由于每吨饲料成本在80元左右，每头猪合计20元，应用本发明方案饲养的猪，毛斤每斤多卖3-5毛钱，产出60~100元，净利润在40~80元；

3）应用本发明方案饲养的猪，屠宰后肌肉有光泽，呈淡红色，脂肪白色；煮熟的肉口感很脆，很容易被嚼碎；咀嚼后剩余肉渣的很少极易吞咽；肉汤鲜美，回味无穷；

4）经本发明方案饲养的猪所获得的猪肉具有提高的肌肉硒和锌等有机微量元素含量，符合目前的消费观念；

5）本发明通过芽孢杆菌代谢肽与有机微量元素的有机组合，对育肥猪生长性能、肉质以及猪肉中的硒和锌含量产生积极影响。

附图说明

图1显示实施例2试验组猪皮表相特写照片；

图2显示实施例2对照组猪皮表相特写照片。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作更为具体深入的描述，但其中公开的各个具体方面仅作说明之用，并不对本发明的保护范围产生任何限制作用。

实施例1—本发明饲料添加剂的制备

饲料添加剂包含80重量%的芽孢杆菌代谢肽，50mg/kg的有机硒，40mg/kg的有机铬，1重量%的有机锌，1%重量的有机铁，0.7%重量的有机锰，0.5%重量的有机铜，200mg/kg的维生素E和30mg/kg的维生素C以及余量的大豆蛋白质，以上成分总计100重量%。

以上重量百分比均基于饲料添加剂的总重量计。

其中，芽孢杆菌代谢肽通过以下方法制造：

1）培养液的制备：50kg粗蛋白含量为46%的豆粕，20kg粗蛋白含量为50%的玉米蛋白粉，15kg粗蛋白含量为35%菜粕，20kg粗蛋白含量为48%的花生粕，95kg粗蛋白含量为60%的大米蛋白粉，100kg粗蛋白含量为65%的大豆浓缩蛋白，4kg蔗糖和4g葡萄糖，用水定容到 1000L，用盐酸或氢氧化钠调整反应液pH值到6.8，121℃灭菌18分钟；

2）芽孢杆菌代谢肽发酵液制备：灭菌结束，培养液温度降到45℃后，加入4.2kg中性蛋白酶（700U/g蛋白原料），45℃酶解12h，得到小肽酶解液；将经过培养的芽孢杆菌菌种液接入小肽酶解液中，使酶解液中枯草芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌菌体浓度约为5×10⁷cfu/ml，于32℃恒温摇床中，200r/min振荡培养24h，得到小肽发酵液；

3）将芽孢杆菌代谢肽发酵液置于80℃烘箱烘干至水分低于10%，粉碎，过60目筛，得到所述芽孢杆菌代谢肽。

有机硒的产品型号为富硒酵母SE2000，由广州市博善生物饲料有限公司生产。

有机铬的产品型号为富铬酵母CR2000，由广州市博善生物饲料有限公司生产。

有机锌的产品型号为富锌善元锌宝10-HZN，由广州市博善生物饲料有限公司生产。

有机铁的产品型号为富铁善元铁宝10-HFE，由广州市博善生物饲料有限公司生产。

有机锰的产品型号为富锰善元锰宝10-HMN，由广州市博善生物饲料有限公司生产。

有机铜的产品型号为富铜善元铜宝10-HCU，由广州市博善生物饲料有限公司生产。

上述饲料添加剂通过在常温下通过搅拌机搅拌10-30分钟，使各种成分混合均匀而得到。

实施例2—商品猪育肥

在本实施例中，对体重在80kg左右（±5kg）的三元猪进行育肥，饲喂时间为40天。

商品猪的分组与管理

选择体质健康的肥猪8栏，每栏25头。将8栏均分为2部分，对照组4栏，试验组4栏。

对照组猪用对照日粮（广西GL公司自产的育肥猪饲料）饲喂，试验组猪是在猪场对照日粮基础上，用实施例1制备的饲料添加剂替代对照日粮中的等重量豆粕，得到试验组日粮进行饲喂。饲料添加剂的添加量为每吨对照日粮约3公斤。

对照日粮的组成和营养标准参见下表1。

表1：

评价方法

对育肥后的商品猪进行以下几个方面的评价。

1）皮毛表相评定：主要比较以下三个方面：a.皮是否光亮；b.毛的长短；c.毛的稀疏程度；

2）肉色评定：依据标准图片评分卡，对每一肉样逐一进行盲评；

3）肌肉滴水损失评定：不施加任何外力，只受重力作用，通过滴水损失来衡量。具体操作方式为：将肉片修去肌外膜，肉样用丝线或金属钩吊起，外套一个预先称重的塑料袋，袋口系紧将肉样封在袋内，袋内留有足够空间接纳肉样渗出的水滴，然后在冰箱（0～4℃）中悬挂24小时后去掉塑料袋，用滤纸吸去肉样表面水分再称重。

4）口感评定：取猪颈肉一斤，放入已经加热沸腾的水中（水量2斤），放入适量的盐，煮熟，由试验人员评价口感。

5）硒和锌的含量测定：分别从屠宰后猪身上取里脊肉，剔除其上多余的***和脂肪，生理盐水洗去血迹，滤纸吸干其上的生理盐水，用刀切成薄片，放烘箱65度8小时，将烘干后的肌肉粉碎，在精密天平上称重，用原子吸收测定肌肉硒锌含量。

评价结果

以上评价过程中获得的数据采用excel 2003进行单因素方差分析。

1）皮毛表相评定：从饲养者的描述及现场观察可以得出，试验组的猪皮红，毛细，毛稀少；对照组的猪相对试验组发白，毛较长，毛比较多（分别参见图1和图2）。

2）肉色评定：肉色评定结果如下表2所示。

表2：

从表2中可以看出，试验组评分明显高于对照组。并且，随着放置时间的延长，对照组肉的颜色变化比较大，试验组猪肉颜色变化不显著。

3）肌肉滴水损失评定：该评定结果如下表3所示。

表3：

从表3的数据可以看出，试验组和对照组滴水率差别为0.28%。对照组组内差别较大，最高值为2.51%，最低值为0.94%，相差约1.6%；而试验组最高值为1.35%，最低值为0.82%，相差0.53%。从这里可以看出，试验组整体好于对照组。

4）口感评定：通过现场盲评，试验人员认为肉样2的口感更好，猪肉多汁且更脆，香气更浓厚，适口性也相对更好；而肉样1的口感不那么脆，嚼后感觉有渣，且香味不够。最终揭示肉样2取自试验组中的5号肉样，而肉样1取自对照组中的1号肉样。

5）锌含量测定结果示于表4。

表4：

从表4的检测结果来看，对照组（41.45mg/kg）明显低于试验组（50.61mg/kg），试验组猪比对照组高出约10mg/kg；经方差分析，对照组和试验组间存在显著差异（p<0.05），说明有机锌的添加对锌沉积产生了有益的效果。

硒含量测定结果示于表5。

表5：

从表5的检测结果来看，对照组硒平均含量明显低于试验组，试验组硒平均含量是对照组的1.77倍。经方差分析对照组和试验组间存在显著差异（p<0.05），说明有机硒的添加对硒沉积产生明显的促进作用。

结果分析

通过以上评价，发明人认为微量元素及芽孢杆菌代谢物对肉品失水率产生显著影响，它们增强肌肉中超氧化物歧化酶的活性以清除自由基。而自由基能破坏细胞膜上的不饱和脂肪酸结构，结果降低细胞膜的流动性，导致细胞脆性变大，细胞容易破裂引起内容物外流，加大滴水损失，降低了肉品的营养和储存损失。肉品肉色受到肉品表面光线反射的影响，肉品中水分过多的渗出会使表面光线反射增加，肉品色泽变亮，变白。肌间脂肪中含有人体必需的不饱和脂肪酸，而且肉品的特色风味物质也主要存在于肌间脂肪中，肌间脂肪还能通过切断肌纤维束的交联结构提高肉品的嫩度和适口性。

实施例3—对照饲料添加剂的制备以及商品猪育肥

本实施例采用和实施例1相同的成分和步骤制备对照饲料添加剂，其中对照1添加不足量的芽孢杆菌代谢肽；对照2不添加有机硒；对照3不添加有机铬；对照4不添加有机锌；具体的饲料添加剂成分（维生素E和C省略）列于下表6。

表6：

按照实施例2的商品猪育肥方法，将上述五种饲料添加剂应用于体重约80kg（±5kg）的三元猪的育肥，饲喂时间和实施例2相同。

与实施例1的本发明饲料添加剂育肥的三元猪相比，通过饲喂对照1得到的三元猪在评价方法3）肌肉滴水损失评定和评价方法4）口感评定这两方面均产生劣化；通过饲喂对照2-4得到的三元猪在评价方法3）肌肉滴水损失评定、评价方法4）口感评定和评价方法5）硒和锌的含量测定这三方面均产生劣化；因此实施例1的本发明饲料添加剂优于对照1-4。

进一步，从实施例1-4整体来看，通过本申请的特定产品组合，可以实现综合调控，进而达到改善肉质的效果，这种效果通过单独使用其中的一两种组分是不易实现的。

实施例4—对照商品猪育肥

本实施例采用和实施例2相同的方法对目标商品猪进行育肥，同样使用实施例1的饲料添加剂，区别在于目标商品猪既包括体重在80kg左右（±5kg）的三元猪，也包括体重不足50kg和体重超过100kg的三元猪作为对照商品猪，此实施例旨在测试本发明的饲料添加剂对于不同生长阶段的肉猪的作用效果。

从不同生产阶段的肉猪在饲喂前后的体重增长率来看，本发明的饲料添加剂对于体重在80kg左右（±5kg）的肉猪的作用最为显著。发明人认为，当体重不足50kg时，尚未进入育肥阶段，通过本发明的饲料添加剂对于肉质的改善有限，因此使用添加剂的经济性下降。另一方面，当体重超过100kg时，添加剂对于肉质改善的作用同样下降，这可能是因为体重超过100kg后距离出栏的体重不远，因此饲喂时间比较短，饲喂效果降低，使得添加剂的使用动机减弱。

发明人由此认为本发明的饲料添加剂优选用于体重在70-100kg的育肥猪，由此改善猪肉的肉质，以便提供多汁，口感鲜脆，富含硒和锌的健康猪肉。

综合以上论述，发明人意外发现在饲料中添加本发明的饲料添加剂能明显改善肥猪肉色、系水率、且猪肉口感好；同时能够提高肌肉硒和锌的含量。结果对提升猪肉品质、创造品牌猪肉具有很高应用价值。

本发明给出的实施例旨在帮助本领域技术人员理解并实施本发明的技术方案，并不对技术方案的细节产生限制作用。在不同的实施方案和/或实施例中公开的技术细节可以组合，等同替换，以得到新的实施例或者实施方式。本发明给出的具体数据同时涵盖基于该数值合理范围的上下波动，以涵盖等同替换以及可能存在的测量误差。

Claims (10)

1. 一种饲料添加剂，其包含基于饲料添加剂总重量：

75重量%-90重量%的芽孢杆菌代谢肽，

大于0-100mg/kg的有机硒，

大于0-40mg/kg的有机铬，

大于0%-0.7重量%的有机铜，

大于0%-2.0重量%的有机铁，

大于0%-1.0重量%的有机锰，

0.5%-1.5重量%的有机锌，和

任选的维生素E和/或维生素C 。

2. 权利要求1所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌代谢肽为蛋白原料的芽孢杆菌液体发酵产物。

3. 权利要求1所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌代谢肽通过以下方法制造：

1）将蛋白原料、碳源和水配制成培养液；

2）将芽孢杆菌接种到培养液中，于30-37℃下振荡培养18-30h后，加入蛋白酶，于35-50℃和pH6.0-7.5继续培养6-12h，得到小肽发酵液；或者是：向培养液中加入蛋白酶，于35-50℃和pH6.0-7.5酶解6-12h后，将芽孢杆菌接种到培养液中，于30-37℃下继续振荡培养18-30h，得到小肽发酵液；

3）将小肽发酵液干燥，得到所述芽孢杆菌代谢肽。

4. 权利要求1所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌代谢肽中小肽的含量为20-40重量%。

5. 权利要求1所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌代谢肽来自蛋白原料，所述蛋白原料选自：大豆、豆粕、菜粕、棉粕、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、马铃薯、大米、小麦玉米和它们的组合。

6. 权利要求1所述的饲料添加剂，其特征在于，所述芽孢杆菌选自：枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和它们的组合。

7. 权利要求1所述的饲料添加剂，其特征在于，所述饲料添加剂包含基于饲料添加剂总重量150-250mg/kg的维生素E，优选约200mg/kg；和总重量10-50mg/kg的维生素C，优选约30mg/kg。

8. 一种饲料，其包含基础饲料和权利要求1-7任一项的饲料添加剂，所述饲料添加剂的添加量为每吨基础饲料1-5公斤（1-5重量‰）。

9. 权利要求8所述的饲料，其特征在于，所述饲料用于猪或禽。

10. 一种改良猪肉肉质的方法，其包括用权利要求8所述的饲料饲喂70-100kg的育肥猪30-50天。