CN104544181A - 驴肉耗辣椒及制备方法 - Google Patents
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Abstract
驴肉耗辣椒及制备方法是一种辣椒食品，它在一定程度上满足了人们的生活需要，其制备方法是，第一步精制驴肉：第二步配料：精制后的驴肉750-1500g；豆瓣酱36000-4000g、辣椒200-300g；精选后的花生米200-300g、芝麻25-50g、大豆油8000-11000g、大茴香40-50g、小茴香75-100g、花椒粉10-20g、白糖75-10g0、食用盐14g、鸡精14g；第三步炸制，首先将豆瓣酱用大豆油炸制成微黄色；其次将其它佐料按比例下锅，文火40-50分钟后主要原料呈现金黄色即可；其三出锅晾凉后分装；第四步包装贴标，每瓶210g；每箱8瓶；贴标销售。
Description
技术领域：本发明涉及一种辣椒食品，尤其是驴肉耗辣椒及制备方法。
背景技术：目前，人们所食用的辣椒食品多种多样，有些是纯辣椒，有些是油炸辣椒；有些是腌制辣椒等，这些辣椒食品在一些生活方面满足了人们的需要。但是随着人们生活水平的提高，人们所需的生活食品也越来越多样化。
发明内容：本发明的目的是提供能增加食欲、多种营养的驴肉耗辣椒及制备方法。它在一定程度上满足了人们的生活需要，本发明的目的是这样实现的，其制备方法是，第一步精制驴肉：首先将20-30千克斤重的驴肉用水浸泡3-4小时；然后放进开水内焯水8-10分钟；其次将焯水后的驴肉放进配置大料包的锅内进行煎煮，大料包内配置的有白芷30-40g、桂皮25-35g、草果10-15g、豆蔻5-10g、 丁香1-8g、荜拨20-25g、 大茴香50-75g、小茴香40-50g、花椒35-40g、香叶25-30g、良姜40-55g、食盐5-15g。待大火将水烧开后，文火煮至100-120分钟，捞出后晾干；其三将大驴肉块切割成0.3-0.5厘米的小方块；其四将以上小方块驴肉放进电烤箱内，电温度控制在60-80之间，电烤20-30分钟即可。
第二步配料：精制后的驴肉750-1500g；豆瓣酱36000-4000g、辣椒200-300g；精选后的花生米200-300g、芝麻25-50g；大豆油8000-11000g、大茴香40-50g、小茴香75-100g、花椒粉10-20g、白糖75-10g0、食用盐14g、鸡精14g。
第三步炸制，首先将豆瓣酱用大豆油炸制成微黄色；其次将其它佐料按比例下锅，文火40-50分钟后主要原料呈现金黄色即可；其三出锅晾凉后分装。
第四步包装贴标，每瓶210g；每箱8瓶；贴标销售。
本发明的意义是：一是营养丰富，醇香味厚、辣而不燥、好吃不上火；二是辣味适中，爽口开胃、佐餐佳品、增进食欲，可配面食、米饭、调凉菜等；三是驴肉含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充；安神养血 有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状；四是符合农业产业政策，是农业产品花生、辣椒、大豆、芝麻及一些药材深加工的好产业。
具体实施方式：实施例1、本发明的制备方法是，第一步精制驴肉：首先将20-30千克斤重的驴肉用水浸泡3-4小时；然后放进开水内焯水8-10分钟；其次将焯水后的驴肉放进配置大料包的锅内进行煎煮，大料包内配置的有白芷30-40g、桂皮25-35g、草果10-15g、豆蔻5-10g、 丁香1-8g、荜拨20-25g、 大茴香50-75g、小茴香40-50g、花椒35-40g、香叶25-30g、良姜40-55g、食盐5-15g。待大火将水烧开后，文火煮至100-120分钟，捞出后晾干；其三将大驴肉块切割成0.3-0.5厘米的小方块；其四将以上小方块驴肉放进电烤箱内，电温度控制在60-80之间，电烤20-30分钟即可。
第二步配料：精制后的驴肉750-1500g；豆瓣酱36000-4000g；精选后的辣椒200-300g、花生米200-300g、芝麻25-50g、大豆油8000-11000g、大茴香40-50g、小茴香75-100g、花椒粉10-20g、白糖75-10g0、食用盐14g、鸡精14g。
第三步炸制，首先将豆瓣酱用大豆油炸制成微黄色；其次将其它佐料按比例下锅，文火40-50分钟后主要原料呈现金黄色即可；其三出锅晾凉后分装。
第四步包装贴标，每瓶210g；每箱8瓶；贴标销售。
实施例2、第一步精制驴肉：首先将23-27千克斤重的驴肉用水浸泡3-4小时；然后放进开水内焯水8-10分钟；其次将焯水后的驴肉放进配置大料包的锅内进行煎煮，大料包内配置的有白芷33-37g、桂皮28-32g、草果12-13g、豆蔻7-8g、 丁香3-6g、荜拨22-23g、 大茴香60-65g、小茴香44-46g、花椒37-38g、香叶27-28g、良姜45-50g、食盐8-12g。其三将大驴肉块切割成0.3-0.5厘米的小方块；其四将以上小方块驴肉放进电烤箱内，电温度控制在60-80之间，电烤20-30分钟即可。
第二步配料：精制后的驴肉900-1100g；豆瓣酱3700-3900g；精选后的辣椒240-260g、花生米240-260g、芝麻35-40g、大豆油9000-10000g、大茴香44-46g、小茴香85-90g、花椒粉14-16g、白糖85-90g、食用盐14g、鸡精14g。
第三步炸制，首先将豆瓣酱用大豆油炸制成微黄色；其次将其它佐料按比例下锅，文火40-50分钟后主要原料呈现金黄色即可；其三出锅晾凉后分装。
第四步包装贴标，每瓶210g；每箱8瓶；贴标销售。
Claims (2)
1.驴肉耗辣椒，其特征是：它是由精制后的驴肉750-1500g；豆瓣酱36000-4000g；精选后的辣椒200-300g、花生米200-300g、芝麻25-50g、大豆油8000-11000g、大茴香40-50g、小茴香75-100g、花椒粉10-20g、白糖75-10g0、食用盐14g、鸡精14g制成，其制备方法是，第一步精制驴肉：首先将20-30千克斤重的驴肉用水浸泡3-4小时；然后放进开水内焯水8-10分钟；其次将焯水后的驴肉放进配置大料包的锅内进行煎煮，大料包内配置的有白芷30-40g、桂皮25-35g、草果10-15g、豆蔻5-10g、 丁香1-8g、荜拨20-25g、 大茴香50-75g、小茴香40-50g、花椒35-40g、香叶25-30g、良姜40-55g、食盐5-15g；待大火将水烧开后，文火煮至100-120分钟，捞出后晾干；其三将大驴肉块切割成0.3-0.5厘米的小方块；其四将以上小方块驴肉放进电烤箱内，电温度控制在60-80之间，电烤20-30分钟即可；第二步炸制，首先将豆瓣酱用大豆油炸制成微黄色；其次将其它佐料按比例下锅，文火40-50分钟后主要原料呈现金黄色即可；其三出锅晾凉后分装；第四步包装贴标，每瓶210g；每箱8瓶；贴标销售。
2.权利要求1所述驴肉耗辣椒的制备方法，其特征是：第一步精制驴肉：首先将23-27千克斤重的驴肉用水浸泡3-4小时；然后放进开水内焯水8-10分钟；其次将焯水后的驴肉放进配置大料包的锅内进行煎煮，大料包内配置的有白芷33-37g、桂皮28-32g、草果12-13g、豆蔻7-8g、 丁香3-6g、荜拨22-23g、 大茴香60-65g、小茴香44-46g、花椒37-38g、香叶27-28g、良姜45-50g、食盐8-12g；其三将大驴肉块切割成0.3-0.5厘米的小方块；其四将以上小方块驴肉放进电烤箱内，电温度控制在60-80之间，电烤20-30分钟即可；第二步配料：精制后的驴肉900-1100g；豆瓣酱3700-3900g；精选后的辣椒240-260g、花生米240-260g、芝麻35-40g、大豆油9000-10000g、大茴香44-46g、小茴香85-90g、花椒粉14-16g、白糖85-90g、食用盐14g、鸡精14g；第三步炸制，首先将豆瓣酱用大豆油炸制成微黄色；其次将其它佐料按比例下锅，文火40-50分钟后主要原料呈现金黄色即可；其三出锅晾凉后分装；第四步包装贴标，每瓶210g；每箱8瓶；贴标销售。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150429 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |