CN104531412A - 富硒冰葡萄酒母液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种富硒冰葡萄酒母液及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：获取有机硒浓缩液；将获得的有机硒浓缩液与含硒粮食进行处理，获得富硒粮食；将获得的富硒粮食进行熟化、风干、粉碎处理，获得富硒粮食粉末；将获得的富硒粮食粉末与冰葡萄酒进行浸泡处理，获得的富硒混合物；将上述获得的混合物进行离心或沉淀处理，获得富硒冰葡萄酒母液。采用本发明制得的冰葡萄酒母液于使用时，只需与冰葡萄酒进行混合稀释，即可获得富硒冰葡萄酒，具有含硒量高，成本低、产值高的优点。
Description
【技术领域】
本发明涉及一种富硒冰葡萄酒母液，具体涉及一种富硒冰葡萄酒母液及其制备方法。
【背景技术】
硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，具有以下优点：①.硒有抗癌作用；②.硒有抗氧化作用；③.硒能够增强人体免疫力；④.硒有拮抗有害重金属的作用；⑤.硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用；⑥.硒有调节蛋白质的合成的功能；⑦.硒能够增强生殖功能；⑧.硒是肌肉的功能的重要成分。由此可见硒在人体中的重要性，然而由于人体内不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中获取，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用，人体本身的硒总含量为6-20mg，硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖***疾病等症状。
冰葡萄酒含有15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖、0.3％-1.5％的各种有机酸、0.3％-0.5％的各种矿物质成分、Vb、Vc等多种维生素及多种活性物质以及人体所必需的数十种酶和氨基酸，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰葡萄酒还含有人体代谢所需的氨基酸，冰葡萄酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，促进血液循环，能预防心血管疾病、保护视力、延缓衰老、减少脂肪堆积等尤其有利于美容养颜，具有风味独特、营养价值丰富的优点。
鉴于硒与冰葡萄酒的种种优点，越来越多的酿造者希望将制造出含硒冰葡萄酒，然而现有的制造方法所制得的含硒冰葡萄酒中硒的含量很低，从而达不到更好的保健作用。
【发明内容】
针对上述问题，本发明提供的富硒冰葡萄酒母液制备方法，将获得的富硒冰葡萄酒与冰葡萄酒进行稀释，获得富硒冰葡萄酒，解决了现有技术中冰葡萄酒含硒量低的问题，从而达到更好的保健作用。
本发明是通过以下技术方案实现的，提供的富硒冰葡萄酒母液制备方法，包括以下步骤：
S10：获取有机硒浓缩液；
S20：将获得的有机硒浓缩液与含硒粮食进行处理，获得富硒粮食；
S30：将获得的富硒粮食进行熟化、风干、粉碎处理，获得富硒粮食粉末；
S40：将获得的富硒粮食粉末与冰葡萄酒进行浸泡处理，获得的富硒混合物，所述浸泡时间为20～26h；
S50：将上述获得的混合物进行离心或沉淀处理，获得富硒冰葡萄酒母液。
特别的，所述步骤S10具体为：
S11：按1∶10～1∶14配比含硒原料与中间体，使其在45℃～47℃的温度下进行生物转化，所述反应时间为1.5～2.5h，获得第一含硒浓缩液；
S12：对获得的第一含硒浓缩液进行安全性检测，若不符合要求，则执行步骤S13，若符合要求，则执行步骤S20；
S13：按1∶10～1∶14配比第一含硒浓缩液与中间体，使其在45℃～47℃的温度下再次进行生物转化，所述反应时间为1.5～2.5h，获得第二含硒酵母浓缩液；
S14：对获得的第二含硒浓缩液进行安全性检测，若不符合要求，则继续按1∶10～1∶14配比获得的混合物与中间体，使其在相同条件下进行生物转化直至符合要求为止；
所述含硒原料为***钠或硒酸钠中的一种，所述中间体为酵母或硒化卡拉胶。
特别的，所述步骤S20具体为：
S21：按8∶1～12∶1配比有机硒酵母浓缩液与生物态硒粮食获得混合物；
S22：将获得的混合物在45℃～47℃的温度下进行生化反应，获得富硒粮食，所述反应时间为2.5～4h。
特别的，所述的生物态硒粮食为生物态硒豆科粮食。
特别的，所述步骤S40中所述富硒粮食粉末与冰葡萄酒按1∶90～1∶110进行配比。
本发明还提供一种根据所述富硒冰葡萄酒母液制备方法制得的富硒冰葡萄酒母液。
本发明所述的冰葡萄酒母液在使用时，将其加入冰葡萄酒中进行稀释，即可获得富硒冰葡萄酒。
相较于现有技术，本发明所提供的富硒冰葡萄酒母液及其制备方法，以微量元素硒为主体，以优美的冰葡萄酒为载体，具有以下优点：
1、制得的冰葡萄酒母液每100克中含硒量达0.3克，具有含硒量高，成本低、产值高的优点；
2、在处理、生产加工过程中，无需高温处理，对两种物质均无质的伤害，又互相优中添优；
3、高度浓缩的富硒冰葡萄酒母液，一公斤可稀释十吨富硒冰葡萄酒，稀释后的冰葡萄酒中硒元素含量均可饱和国家最高硒元素限量标准。
【附图说明】
图1为本发明所述富硒冰葡萄酒母液制备方法的流程图。
【具体实施方式】
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图具体实施方式，对本发明进一步详细说明。
请参阅图1，本发明所提供的富硒冰葡萄酒母液制备方法，包括以下步骤：
S10：获取有机硒浓缩液，
S11：按1∶10～1∶14配比含硒原料与中间体，使其在45℃～47℃的温度下进行生物转化，所述反应时间为1.5～2.5h，经过生物转化，使得硒元素析出，获得第一含硒浓缩液，；
S12：对获得的第一含硒浓缩液进行安全性检测，若不符合要求，则执行步骤S13，若符合要求，则执行步骤S20；
S13：按1∶10～1∶14配比第一含硒浓缩液与中间体，使其在45℃～47℃的温度下再次进行生物转化，所述反应时间为1.5～2.5h，获得第二含硒酵母浓缩液；
S14：对获得的第二含硒浓缩液进行安全性检测，若不符合要求，则继续按1∶10～1∶14配比获得的混合物与中间体，使其在相同条件下进行生物转化直至符合要求为止，通过多次生物转化反应，使得含硒原料中的毒性被析出，从而使得含硒原料被转化为无毒的有机硒；
所述含硒原料为***钠或硒酸钠中的一种，所述中间体为酵母或硒化卡拉胶，为了使***钠或硒酸钠中的毒性被析出，选用酵母或硒化卡拉胶将***钠或硒酸钠还原成无毒的单质硒，即有机硒；
S20：将获得的有机硒浓缩液与含硒粮食进行处理，获得富硒粮食，
S21：按8∶1～12∶1配比有机硒酵母浓缩液与生物态硒粮食获得混合物，经过一定比例的配比，使得硒的含量在达到国家允许范围内的同时符合人体需要标准；
S22：为了提高含硒粮食中硒元素的含量，将获得的混合物在45℃～47℃的温度下进行生化反应，获得富硒粮食，所述反应时间为2.5～4h；
S30：为了使富硒粮食中的硒元素更加容易析出，将获得的富硒粮食进行熟化、风干、粉碎处理，获得富硒粮食粉末；
S40：为了使富硒粮食粉末中的硒元素析出，将获得的富硒粮食粉末与冰葡萄酒进行浸泡处理，获得的富硒混合物，所述浸泡时间为20～26h；
S50：将上述获得的混合物进行离心或沉淀处理，获得富硒冰葡萄酒母液。
特别的，豆科粮食中富含人体需要的多种维生素、胡萝卜素、叶酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等矿物质元素，所述含硒粮食为生物态含硒豆科粮食。
本发明还提供一种根据所述富硒冰葡萄酒母液制备方法制得的富硒冰葡萄酒母液，经过此方法获得的富硒冰葡萄酒母液中硒元素的含量为0.3g/100g。
本发明所述的冰葡萄酒母液在使用时，将其加入冰葡萄酒中进行稀释，即可获得富硒冰葡萄酒。
本发明所提供的富硒冰葡萄酒母液中硒元素的含量为0.3g/100g，灵芝的硒元素含量为0.231mg/kg，由此可见，经过本发明所述方法获得的富硒冰葡萄酒母液中硒元素的含量是灵芝的12987倍，远远高于灵芝中硒元素的含量。于使用时，按一定比例将本发明所提供的富硒冰葡萄酒母液加入冰葡萄酒中进行稀释，即可获得富硒冰葡萄酒。获得的富硒冰葡萄酒在充分保留冰葡萄酒原有色泽、口感与营养的同时，将硒元素更好的融入到冰葡萄酒中，提高了冰葡萄酒的营养价值。
应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
Claims (6)
1.富硒冰葡萄酒母液制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S10：获取有机硒浓缩液；
S20：将获得的有机硒浓缩液与含硒粮食进行处理，获得富硒粮食；
S30：将获得的富硒粮食进行熟化、风干、粉碎处理，获得富硒粮食粉末；
S40：将获得的富硒粮食粉末与冰葡萄酒进行浸泡处理，获得的富硒混合物，所述浸泡时间为20～26h；
S50：将上述获得的混合物进行离心或沉淀处理，获得富硒冰葡萄酒母液。
2.根据权利要求1所述的富硒冰葡萄酒母液制备方法，其特征在于，所述步骤S10具体为：
S11：按1∶10～1∶14配比含硒原料与中间体，使其在45℃～47℃的温度下进行生物转化，所述反应时间为1.5～2.5h，获得第一含硒浓缩液；
S12：对获得的第一含硒浓缩液进行安全性检测，若不符合要求，则执行步骤S13，若符合要求，则执行步骤S20；
S13：按1∶10～1∶14配比第一含硒浓缩液与中间体，使其在45℃～47℃的温度下再次进行生物转化，所述反应时间为1.5～2.5h，获得第二含硒酵母浓缩液；
S14：对获得的第二含硒浓缩液进行安全性检测，若不符合要求，则继续按1∶10～1∶14配比获得的混合物与中间体，使其在相同条件下进行生物转化直至符合要求为止；
所述含硒原料为***钠或硒酸钠中的一种，所述中间体为酵母或硒化卡拉胶。
3.根据权利要求2所述的富硒冰葡萄酒母液制备方法，其特征在于，所述步骤S20具体为：
S21：按8∶1～12∶1配比有机硒酵母浓缩液与生物态硒粮食获得混合物；
S22：将获得的混合物在45℃～47℃的温度下进行生化反应，所述反应时间为2.5～4h。
4.根据权利要求1任一所述的富硒冰葡萄酒母液制备方法，其特征在于，所述的生物态硒粮食为生物态硒豆科粮食。
5.根据权利要求1所述的富硒冰葡萄酒母液制备方法，其特征在于，所述步骤S40中所述富硒粮食粉末与冰葡萄酒按1∶90～1∶110进行配比。
6.一种根据权利要求1～5任一所述的富硒冰葡萄酒母液制备方法制得的富硒冰葡萄酒母液。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN105505655A (zh) * | 2016-02-04 | 2016-04-20 | 王植 | 一种富硒葡萄酒及其酿造方法 |
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