CN104509628A - 一种忍冬茶的制作方法及忍冬茶 - Google Patents
一种忍冬茶的制作方法及忍冬茶 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104509628A CN104509628A CN201410848487.9A CN201410848487A CN104509628A CN 104509628 A CN104509628 A CN 104509628A CN 201410848487 A CN201410848487 A CN 201410848487A CN 104509628 A CN104509628 A CN 104509628A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- honeysuckle
- tea
- temperature
- blade
- complete
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 31
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 title claims abstract 28
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title description 48
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 21
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 17
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 9
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract 15
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 17
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 7
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 claims description 7
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims description 5
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 claims description 5
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 18
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 abstract description 17
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 abstract description 17
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 abstract description 17
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 abstract description 17
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 abstract description 17
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 abstract description 17
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 abstract description 17
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- IQPNAANSBPBGFQ-UHFFFAOYSA-N luteolin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 IQPNAANSBPBGFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- LRDGATPGVJTWLJ-UHFFFAOYSA-N luteolin Natural products OC1=CC(O)=CC(C=2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C(=O)C=2)=C1 LRDGATPGVJTWLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 235000009498 luteolin Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 4
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 abstract description 3
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 abstract description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 abstract 2
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 abstract 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001570521 Lonicera periclymenum Species 0.000 description 80
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 4
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 2
- CWVRJTMFETXNAD-BMNNCGMMSA-N (1s,3r,4s,5r)-3-[(e)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy-1,4,5-trihydroxycyclohexane-1-carboxylic acid Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-BMNNCGMMSA-N 0.000 description 1
- 208000006820 Arthralgia Diseases 0.000 description 1
- 206010007247 Carbuncle Diseases 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- STECJAGHUSJQJN-GAUPFVANSA-N Hyoscine Natural products C1([C@H](CO)C(=O)OC2C[C@@H]3N([C@H](C2)[C@@H]2[C@H]3O2)C)=CC=CC=C1 STECJAGHUSJQJN-GAUPFVANSA-N 0.000 description 1
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 1
- 241000245240 Lonicera Species 0.000 description 1
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 1
- 208000000112 Myalgia Diseases 0.000 description 1
- STECJAGHUSJQJN-UHFFFAOYSA-N N-Methyl-scopolamin Natural products C1C(C2C3O2)N(C)C3CC1OC(=O)C(CO)C1=CC=CC=C1 STECJAGHUSJQJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 1
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- KRZBCHWVBQOTNZ-DLDRDHNVSA-N isochlorogenic acid Natural products O[C@@H]1[C@H](C[C@@](O)(C[C@H]1OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)C(=O)O)OC(=O)C=Cc3ccc(O)c(O)c3 KRZBCHWVBQOTNZ-DLDRDHNVSA-N 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- STECJAGHUSJQJN-FWXGHANASA-N scopolamine Chemical compound C1([C@@H](CO)C(=O)O[C@H]2C[C@@H]3N([C@H](C2)[C@@H]2[C@H]3O2)C)=CC=CC=C1 STECJAGHUSJQJN-FWXGHANASA-N 0.000 description 1
- 229960002646 scopolamine Drugs 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明涉及制茶技术领域,具体涉及一种忍冬茶的制作方法以及该制作方法制得的忍冬茶。忍冬茶的制作方法为:摊晾:置于空气流通且阴凉干燥处进行摊晾,摊晾时间10~15小时,温度15~30℃;杀青;揉捻:将杀青好的忍冬叶片趁热揉捻塑形,揉捻成条状或球状;发酵:将揉捻后的忍冬茶叶摊放在阴凉或避光处发酵3~5小时,发酵温度15~35℃;烘干,制得忍冬茶成品。采用本发明提供的忍冬茶制作方法制得的成品忍冬茶,口感甘甜,有薯香味,忍冬叶片中的活性物质绿原酸和木犀草素得以充分保留,且冲泡溶出率显著提高。
Description
技术领域
本发明涉及制茶技术领域,具体涉及一种忍冬茶的制作方法以及该制作方法制得的忍冬茶。
背景技术
忍冬,忍冬科忍冬属多年生半常绿缠绕灌木。带叶的茎枝名忍冬藤,供药用。亦作观赏植物。中国大部分地区多有分布,不少地区已栽培生产,其中以河南、山东所产最为闻名。忍冬是一种具有悠久历史的常用中药,始载于《名医别录》,列为上品。“金银花”一名始见于李时珍《本草纲目》,文献沿用已久,已收入中国药典。此外,尚有“银花”、“双花”、“二花”、“二宝花”、“双宝花”等药材名称。
忍冬叶性味甘,寒,归入心、肺经。功能主治:清热,解毒,通络。治温病发热,热毒血痢,传染性肝炎,痈肿疮毒,筋骨疼痛。现在民间已有用忍冬叶泡茶的现象,使用的忍冬叶是自然晾晒后的或者是直接烘干的忍冬叶片,茶汤饮用时口感非常苦涩,还略带有青草气味,不易被广泛接受和喜欢。
发明内容
本发明的目的是提供一种忍冬茶的制作方法及由该制作方法制得的忍冬茶。
为了实现以上目的,本发明所采用的技术方案是:一种忍冬茶的制作方法,包括以下步骤:
(1)摊晾:将采摘的忍冬鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上,摊放厚度控制为20~40厘米,之后置于空气流通且阴凉干燥处进行摊晾,摊晾时间控制为10~15小时,环境温度保持在15~30℃;
(2)杀青:使用炒青锅、炒青桶或微波杀青机对步骤(1)处理后的忍冬叶片进行杀青处理;
(3)揉捻:将杀青好的忍冬叶片趁热进行揉捻塑形,揉捻成条状或球状,揉捻时间为5~10分钟;
(4)发酵:将揉捻后的忍冬茶叶摊放在阴凉或避光处发酵3~5小时,摊放厚度为8~15厘米,发酵温度15~35℃,发酵过程中翻动1~2次;
(5)烘干:使用烘干房或烘箱对发酵处理后的茶叶进行烘干,烘干温度控制为60~70℃,烘干至茶叶中水分的重量百分含量小于6%,制得忍冬茶成品。
优选的,步骤(2)杀青处理中,使用炒青锅或炒青桶杀青时,炒青锅或炒青桶底部温度控制在160~200℃,翻炒杀青时间为3~5分钟,待忍冬叶片的温度达到60~75℃,完成杀青。
或者,步骤(2)杀青处理中,使用微波杀青机杀青时,在5分钟之内,使忍冬叶片的温度达到60~75℃,完成杀青。
步骤(3)中,对杀青好的忍冬叶片进行揉捻塑形时,忍冬叶片的温度不低于45℃。
本发明提供的忍冬茶的制作方法中各处理步骤的效果如下所述。在摊晾处理中,要避免阳光暴晒,该处理使忍冬叶片水分减少,叶片中所含酶类物质的活性增强,促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化,生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质,多酚类物质也程度不同地被氧化,使忍冬鲜叶的青草气消退而产生清香气味,有效降低忍冬茶中的苦味和涩味;杀青处理中,杀青至忍冬叶片柔软不脆硬,颜色稍显暗绿色即可,杀青的作用是迅速、彻底破坏叶片中酶的活性,促进了内质的一系列良好的变化,杀青时,经摊晾后的叶片中剩余的低沸点芳香物质进一步挥发,减少了青味,一些高沸点的芳香物质得到保留,花青素转化失去苦味,再次有效去除了茶中的苦味和涩味,进一步提升了成品茶的口感,杀青时通过合适的温度和时间控制,更好的保留了忍冬原叶中的绿原酸、异绿原酸等有机酸类物质和木犀草素(苷)等物质,使其不受破坏,也使氨基酸、可溶性糖和可溶性果胶的含量有所增加;揉捻处理中,对杀青好的忍冬叶片趁热(不低于45℃)进行揉捻塑形时,要适当掌握揉捻力度,以茶汁挤出但不滴流,手摸有粘手的感觉为宜,将忍冬叶片揉捻成条状或球状,揉捻过程将茶汁挤出且粘附于叶面上,使茶汁与空气能充分接触,有利于茶汁中活性物质的氧化,可以进一步提升忍冬茶的口感,而且提高了冲泡的溶出率;发酵处理中,发酵至茶叶由深绿色变为墨绿色或黑褐色时即可,发酵处理后的忍冬茶口感更加醇厚,回味香甜。
采用本发明提供的忍冬茶制作方法制得的成品忍冬茶,口感甘甜,有薯香味,忍冬叶片中的活性物质绿原酸和木犀草素得以充分保留,且冲泡溶出率显著提高。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种忍冬茶的制作方法,包括以下步骤:
(1)摊晾:将采摘的忍冬鲜叶均匀摊放于竹帘上,摊放厚度为20厘米,之后置于空气流通且阴凉干燥处进行摊晾,摊晾时间控制为10小时,环境温度保持在15~30℃;
(2)杀青:使用炒青锅对步骤(1)处理后的忍冬叶片进行杀青处理,炒青锅锅底温度控制在160~200℃,翻炒杀青时间为5分钟,待忍冬叶片的温度达到60~75℃,完成杀青;
(3)揉捻:将杀青好的忍冬叶片趁热(忍冬叶片的温度不低于45℃)进行揉捻塑形,揉捻成条状或球状,揉捻时间为5~10分钟;
(4)发酵:将揉捻后的忍冬茶叶摊放在阴凉或避光处发酵5小时,摊放厚度为8厘米,发酵温度15~35℃,发酵过程中翻动2次;
(5)烘干:使用烘干房对发酵处理后的茶叶进行烘干,烘干温度控制为60~70℃,烘干至茶叶中水分的重量百分含量小于6%,制得忍冬茶成品。
实施例2
一种忍冬茶的制作方法,包括以下步骤:
(1)摊晾:将采摘的忍冬鲜叶均匀摊放于竹筛上,摊放厚度为40厘米,之后置于空气流通且阴凉干燥处进行摊晾,摊晾时间控制为15小时,环境温度保持在15~30℃;
(2)杀青:使用炒青桶对步骤(1)处理后的忍冬叶片进行杀青处理,炒青桶桶底温度控制在160~200℃,翻炒杀青时间为3分钟,待忍冬叶片的温度达到60~75℃,完成杀青;
(3)揉捻:将杀青好的忍冬叶片趁热(忍冬叶片的温度不低于45℃)进行揉捻塑形,揉捻成条状或球状,揉捻时间为5~10分钟;
(4)发酵:将揉捻后的忍冬茶叶摊放在阴凉或避光处发酵3小时,摊放厚度为15厘米,发酵温度15~35℃,发酵过程中翻动1次;
(5)烘干:使用烘箱对发酵处理后的茶叶进行烘干,烘干温度控制为60~70℃,烘干至茶叶中水分的重量百分含量小于6%,制得忍冬茶成品。
实施例3
一种忍冬茶的制作方法,包括以下步骤:
(1)摊晾:将采摘的忍冬鲜叶均匀摊放于竹筛上,摊放厚度为30厘米,之后置于空气流通且阴凉干燥处进行摊晾,摊晾时间控制为12小时,环境温度保持在15~30℃;
(2)杀青:使用微波杀青机对步骤(1)处理后的忍冬叶片进行杀青处理,在5分钟之内,使忍冬叶片的温度达到60~75℃,完成杀青;
(3)揉捻:将杀青好的忍冬叶片趁热(忍冬叶片的温度不低于45℃)进行揉捻塑形,揉捻成条状或球状,揉捻时间为5~10分钟;
(4)发酵:将揉捻后的忍冬茶叶摊放在阴凉或避光处发酵4小时,摊放厚度为12厘米,发酵温度15~35℃,发酵过程中翻动2次;
(5)烘干:使用烘箱对发酵处理后的茶叶进行烘干,烘干温度控制为60~70℃,烘干至茶叶中水分的重量百分含量小于6%,制得忍冬茶成品。
在制茶过程中,对摊晾、杀青、发酵处理,这三个关键步骤中参数的选择进行了相关对比试验。使用的忍冬叶片采摘地为河南省三门峡市湖滨区富村农业示范园,采摘时间是2014年11月3日,采摘数量230公斤,试验数据按照1小时和1摄氏度为单位取样,结果取平均值;检测方法采用高效液相色谱法进行检测。
一、摊晾处理中时间、温度参数的选择
分别考察了时间、温度参数的选择对忍冬茶成品口感的影响,以及时间、温度参数的选择对忍冬茶成品中绿原酸、木犀草素含量的影响,结果分别见表1和表2所示。
表1时间、温度对忍冬茶口感的影响
注:青=有青草气;30-35℃时,必须半小时翻动忍冬叶片一次,否则叶片发热变为棕色。
表2时间、温度对忍冬茶中绿原酸、木犀草素含量的影响
注:L=绿原酸(质量百分比含量%),M=木犀草素(ug/g),数据取平均值。
从表1-2可以看出,摊晾处理时,时间控制在10小时以上,温度15℃以上,即可去除忍冬叶片中大部分的苦涩味和青气;10-15小时摊晾时间,绿原酸和木犀草素损失最少。由于30℃以上须半小时翻动忍冬叶一次,考虑到成本原因不选取30℃以上的温度。因此,最后确定的最佳取值范围为:摊晾时间控制为10~15小时,环境温度保持在15~30℃。
二、杀青处理中时间、温度参数的选择
分别考察了时间、温度参数的选择对忍冬茶成品口感的影响,以及时间、温度参数的选择对忍冬茶成品中绿原酸、木犀草素含量的影响,结果分别见表3和表4所示。
表3时间、温度对忍冬茶口感的影响
注:青=有青草气。
表4时间、温度对忍冬茶中绿原酸、木犀草素含量的影响
注:L=绿原酸(质量百分比含量%),M=木犀草素(ug/g),数据取平均值。
从表3-4可以看出,杀青处理时,忍冬叶片的温度超过75℃后,绿原酸损失较大,在60-75℃的温度下杀青3-5分钟,可以在保证口感(无苦涩青、有香味)的基础上,使绿原酸的质量百分比含量大于3.2%,且木犀草素含量较高。因此,最终确定的最佳操作为:翻炒杀青时间为3~5分钟,待忍冬叶片的温度达到60~75℃,完成杀青。
三、发酵处理中时间、温度参数的选择
分别考察了时间、温度参数的选择对忍冬茶成品口感的影响,以及时间、温度参数的选择对忍冬茶成品中绿原酸含量的影响,结果分别见表5和表6所示。
表5时间、温度对忍冬茶口感的影响
表6时间、温度对忍冬茶中绿原酸含量的影响
注:L=绿原酸(质量百分比含量%),数据取平均值;表中的“----”表示该数据未测,因口感较差。
发酵阶段的温度、时间控制对木犀草素的影响不大,因此只选择绿原酸做测试。从表5-6可以看出,在15-35℃下、发酵3-5小时,可以在保证口感微甜有薯香味的情况下使绿原酸含量保持最大。
效果试验例1
将本发明实施例3制得的忍冬茶成品与现有的工艺制得的忍冬茶进行了比较,结果见表7所示。
表7
效果试验例2
本发明实施例2制得的忍冬茶成品、现有的工艺制得的忍冬茶进行了品尝测试,参与测试者共100人,结果见表8所示。
表8
Claims (5)
1.一种忍冬茶的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)摊晾:将采摘的忍冬鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上,摊放厚度控制为20~40厘米,之后置于空气流通且阴凉干燥处进行摊晾,摊晾时间控制为10~15小时,环境温度保持在15~30℃;
(2)杀青:使用炒青锅、炒青桶或微波杀青机对步骤(1)处理后的忍冬叶片进行杀青处理;
(3)揉捻:将杀青好的忍冬叶片趁热进行揉捻塑形,揉捻成条状或球状,揉捻时间为5~10分钟;
(4)发酵:将揉捻后的忍冬茶叶摊放在阴凉或避光处发酵3~5小时,摊放厚度为8~15厘米,发酵温度15~35℃,发酵过程中翻动1~2次;
(5)烘干:使用烘干房或烘箱对发酵处理后的茶叶进行烘干,烘干温度控制为60~70℃,烘干至茶叶中水分的重量百分含量小于6%,制得忍冬茶成品。
2.根据权利要求1所述的忍冬茶的制作方法,其特征在于,步骤(2)杀青处理中,使用炒青锅或炒青桶杀青时,炒青锅或炒青桶底部温度控制在160~200℃,翻炒杀青时间为3~5分钟,待忍冬叶片的温度达到60~75℃,完成杀青。
3.根据权利要求1所述的忍冬茶的制作方法,其特征在于,步骤(2)杀青处理中,使用微波杀青机杀青时,在5分钟之内,使忍冬叶片的温度达到60~75℃,完成杀青。
4.根据权利要求1所述的忍冬茶的制作方法,其特征在于,步骤(3)中,对杀青好的忍冬叶片进行揉捻塑形时,忍冬叶片的温度不低于45℃。
5.权利要求1-4任一所述的忍冬茶的制作方法制得的忍冬茶。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410848487.9A CN104509628B (zh) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | 一种忍冬茶的制作方法及忍冬茶 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410848487.9A CN104509628B (zh) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | 一种忍冬茶的制作方法及忍冬茶 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104509628A true CN104509628A (zh) | 2015-04-15 |
CN104509628B CN104509628B (zh) | 2017-07-11 |
Family
ID=52785935
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410848487.9A Active CN104509628B (zh) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | 一种忍冬茶的制作方法及忍冬茶 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104509628B (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105166239A (zh) * | 2015-10-19 | 2015-12-23 | 侯东 | 一种金银花茶制备工艺及其产品 |
CN111149902A (zh) * | 2020-02-27 | 2020-05-15 | 中卫市阳光沐场农牧有限公司 | 一种忍冬叶制茶及其制作方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20030021272A (ko) * | 2001-09-05 | 2003-03-15 | 장흥군 | 인동초 발효 효소차 및 그 제조방법 |
CN103211069A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-07-24 | 宝丰县久月农业开发有限公司 | 一种忍冬茶的制备工艺 |
CN104171180A (zh) * | 2014-07-22 | 2014-12-03 | 罗旭 | 一种忍冬红茶 |
-
2014
- 2014-12-31 CN CN201410848487.9A patent/CN104509628B/zh active Active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20030021272A (ko) * | 2001-09-05 | 2003-03-15 | 장흥군 | 인동초 발효 효소차 및 그 제조방법 |
CN103211069A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-07-24 | 宝丰县久月农业开发有限公司 | 一种忍冬茶的制备工艺 |
CN104171180A (zh) * | 2014-07-22 | 2014-12-03 | 罗旭 | 一种忍冬红茶 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105166239A (zh) * | 2015-10-19 | 2015-12-23 | 侯东 | 一种金银花茶制备工艺及其产品 |
CN111149902A (zh) * | 2020-02-27 | 2020-05-15 | 中卫市阳光沐场农牧有限公司 | 一种忍冬叶制茶及其制作方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN104509628B (zh) | 2017-07-11 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102422955B (zh) | 红花茶及其制备方法 | |
CN104543262A (zh) | 一种茶叶及其制备方法 | |
CN101715855A (zh) | 一种干菊花的制作工艺 | |
CN1308875A (zh) | 乌龙红茶制作方法 | |
CN106234662A (zh) | 一种优质黑茶的快速醇化加工工艺 | |
CN106578162A (zh) | 一种崂山绿茶的加工方法 | |
CN104186855A (zh) | 一种桑叶茶及其制作方法 | |
CN106472771A (zh) | 一种桑叶茶的制作方法 | |
CN104970156A (zh) | 一种嫩芽莓茶的制备工艺 | |
CN105325634B (zh) | 一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法 | |
CN107736642A (zh) | 一种烤烟品种豫烟11号的烘烤工艺 | |
CN105230843A (zh) | 黄芩混合茶及其制备方法 | |
CN105767363A (zh) | 一种蒸青石竹绿茶的制作工艺 | |
CN104012734A (zh) | 酸枣叶茶的制备方法 | |
CN103392877A (zh) | 金线莲保健茶的加工方法 | |
CN103504088B (zh) | 一种枣树芽叶绿茶的制备方法 | |
CN106578198A (zh) | 一种红茶的制备方法 | |
CN106665992A (zh) | 青藏高原野生金露梅的加工方法、金露梅茶叶及其应用 | |
CN104146084A (zh) | 一种绿茶的加工方法 | |
CN103976048B (zh) | 一种涮青红茶的加工方法 | |
CN108740182A (zh) | 一种老鹰茶黑茶的加工方法 | |
CN107751496A (zh) | 一种蒲公英红茶及其制备方法 | |
CN107568371A (zh) | 一种蒲公英保健茶及其生产方法 | |
CN104543195A (zh) | 一种葛芽尖茶的制作方法及产品 | |
CN104509628B (zh) | 一种忍冬茶的制作方法及忍冬茶 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant | ||
TR01 | Transfer of patent right | ||
TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20220425 Address after: 472000 room 140, block a, Hubin building, northwest corner of the intersection of Yingbin Avenue and Zhongxin Avenue, business center district, Sanmenxia City, Henan Province Patentee after: Henan Guozhou Tea Industry Co.,Ltd. Address before: 472099 Jiaokou village, Jiaokou Township, Sanmenxia City, Henan Province Patentee before: SANMENXIA TAIHE AGRICULTURAL DEVELOPMENT Co.,Ltd. Patentee before: Pan Guangming |