CN104473292A

CN104473292A - 一种婴幼儿益生菌固体饮料

Info

Publication number: CN104473292A
Application number: CN201410801469.5A
Authority: CN
Inventors: 王丽娜; 刘美君; 张伟
Original assignee: WEIHAI BAIHE BIOLOGY TECHNOLOGICAL Co Ltd
Current assignee: WEIHAI BAIHE BIOLOGY TECHNOLOGICAL Co Ltd
Priority date: 2014-12-22
Filing date: 2014-12-22
Publication date: 2015-04-01

Abstract

本发明公开了一种婴幼儿益生菌固体饮料，其由下列重量百分比的组分组成双歧杆菌菌粉15～25%、鼠李糖乳杆菌菌粉15～25%、大米蛋白粉10～30%、牛初乳粉10～20%、麦芽糊精5～15%、低聚果糖5～10%、低聚半乳糖5～10%。其组分天然，配方科学，营养均衡，服用方便，不结块，冲调性好，口感独特，具有改善婴幼儿肠道，促进消化以及增强免疫力的功效。

Description

一种婴幼儿益生菌固体饮料

技术领域

本发明涉及含添加剂、改变食品的营养性质的营养制品，尤其是一种婴幼儿益生菌固体饮料。

背景技术

婴幼儿属于消化功能较弱、免疫力较弱的群体，使用化学药物会给这些敏感的宝宝带来伤害,同时婴幼儿又是一个很麻烦的群体，不能较准确地表达各种不适。因此，采用益生菌这种独特的以菌制菌的天然生态疗法对婴儿来说显得十分必要。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖***内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括：①乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；②双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；③革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。

如今，婴幼儿食品中添加益生菌和益生元已成为一种潮流。比如本申请人在先专利申请201310587465.7就公开了一种水苏糖益生菌固体饮料及其制备方法，其组分为水苏糖5～20%、双歧杆菌菌粉2～10%、嗜酸乳杆菌菌粉2～10%、乳清蛋白粉3～8%、奶粉5～15%、粮食膨化粉10～40%、甜菊糖苷5～15%、麦芽糊精5～15%、柠檬酸5～15%、食用香精0.5～2%。但本发明针对的群体是有一定肠道消化能力的成人，对于婴幼儿来说，其安全性有待考察，且含有一些不适合婴幼儿的添加剂。因此，开发一种适合婴幼儿服用的益生菌固体饮料是一新的课题。

发明内容

本发明的目的是提供了一种组分天然，配方科学，冲调性好，服用方便，具有改善婴幼儿肠道，促进消化以及增强免疫力功能的婴幼儿益生菌固体饮料。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种婴幼儿益生菌固体饮料，其特征在于：其由下列重量百分比的组分组成：双歧杆菌菌粉15～25%、鼠李糖乳杆菌菌粉15～25%、大米蛋白粉10～30%、牛初乳粉10～20%、麦芽糊精5～15%、低聚果糖5～10%、低聚半乳糖5～10%，各组分的重量百分比之和为100%。

本发明的优先技术方案是：所述各组分的重量百分比为：双歧杆菌菌粉20%、鼠李糖乳杆菌菌粉20%、大米蛋白粉20%、牛初乳粉14%、麦芽糊精10%、低聚果糖8%、低聚半乳糖8%。

本发明的婴幼儿益生菌固体饮料添加全天然原料和益生菌，其营养均衡。其中，鼠李糖乳杆菌、双歧杆菌等益生菌与人体的营养的消化吸收有密切关系，在肠道内无害而有益，能合成维生素，辅助消化食物，帮助营养吸收，促进代谢，减少有害物质的产生和加速有害物质的排除；大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成。在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价很高，其营养价值可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美，大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，另外，大米蛋白是抵抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的；牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低，不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能；麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成。其冲服时体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，易被人体吸收，提高营养比价。在本发明的婴幼儿益生菌固体饮料中，添加了适合婴幼儿的益生菌，并结合抵抗力优质的大米蛋白和牛初乳粉，特别有助于婴幼儿肠道及免疫***的发育，能够确保哺育婴儿对疾病的预防。首先，益生菌在肠道内产生蛋白酶，可水解产生更多的游离氨基酸和多肽，提高了生物价。其次，低聚果糖和低聚半乳糖在人体消化道内不会被各种消化酶分解。在肠道内的低聚果糖可以被嗜酸性乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌选择利用，使它们快速并大量繁殖，在肠道内存在可降低pH值，增加矿物质的吸收，同时可减少肠道中有毒代谢物和有害酶的产生。各组分协同作用，可改善婴幼儿肠道，通过分解肠道内有机酸导致肠道酸度降低而抑制腐败菌，促进其消化；补充所需维生素，益生菌产生各种维生素，同时抑制某些的分解来保障供养；增强免疫功能，对肠道免疫细胞产生刺激，提高免疫力。

本发明婴幼儿益生菌固体饮料组分天然，配方科学，营养均衡，服用方便，不结块，冲调性好，口感独特，具有改善婴幼儿肠道，促进消化以及增强免疫力的功能。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

本实施例中所用原料均为市购产品，其中，

双歧杆菌菌粉购自上海诺申，其含量为≥2.5×10⁷；鼠李糖乳杆菌菌粉购自上海诺申，其含量为≥5.0×10⁷；鼠李糖乳杆菌、双歧杆菌等益生菌与人体的营养的消化吸收有密切关系，正常菌群参加了胆固醇、类固醇、脂肪、蛋白质、氨基酸等吸收和代谢。这些菌群在肠道内无害而有益，能合成维生素，辅助消化食物，帮助营养吸收，促进代谢，克服腐败过程，减少有害物质的产生和加速有害物质的排除。

大米蛋白粉购自郑州皇朝，其蛋白质含量为≥80%；其功效：该大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成。在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价很高，其营养价值可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美；大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟的，因此被公认为优质的食品蛋白。另外，大米蛋白是抵抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。

牛初乳粉购自黑龙江康普，其免疫球蛋白含量为≥20%；其功效：牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低，不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。

麦芽糊精购自西王集团；该麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成。其冲服时体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，易被人体吸收，提高营养比价。

低聚果糖、低聚半乳糖购自保龄宝。

在本发明的婴幼儿益生菌固体饮料中，添加了适合婴幼儿的益生菌，并结合抵抗力优质的大米蛋白和牛初乳粉，特别有助于婴幼儿肠道及免疫***的发育，能够确保哺育婴儿对疾病的预防。同时，益生菌在肠道内产生蛋白酶，可水解产生更多的游离氨基酸和多肽，提高了生物价。其次，低聚果糖和低聚半乳糖在人体消化道内不会被各种消化酶分解，在肠道内的低聚果糖可以被嗜酸性乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌选择利用，使它们快速并大量繁殖。各组分协同作用，可改善婴幼儿肠道，通过分解肠道内有机酸导致肠道酸度降低而抑制腐败菌，促进其消化；补充所需维生素，益生菌产生各种维生素，同时抑制某些的分解来保障供养；增强免疫功能，对肠道免疫细胞产生刺激，提高免疫力。

实施例1

一种婴幼儿益生菌固体饮料，其由下列重量百分比的组分组成：双歧杆菌菌粉20%、鼠李糖乳杆菌菌粉20%、大米蛋白粉20%、牛初乳粉14%、麦芽糊精、10%、低聚果糖8%、低聚半乳糖8%。本实施例所提供的婴幼儿益生菌固体饮料，通过分解肠道内有机酸导致肠道酸度降低而抑制腐败菌，促进其消化；补充人体所需维生素，益生菌产生各种维生素，同时抑制某些的分解来保障供养；增强免疫功能，对肠道免疫细胞产生刺激，提高免疫力，具有组分天然，配方科学，营养均衡，服用方便，不结块，冲调性好，口感独特的优点。

实施例2

一种婴幼儿益生菌固体饮料，其由下列重量百分比的组分组成：双歧杆菌菌粉15%、鼠李糖乳杆菌菌粉25%、大米蛋白粉10%、牛初乳粉20%、麦芽糊精15%、低聚果糖5%、低聚半乳糖10%。本实施例所提供的婴幼儿益生菌固体饮料组分天然，配方科学，营养均衡，服用方便，不结块，冲调性好，口感独特，具有改善婴幼儿肠道，促进消化以及增强免疫力的功能。

实施例3

一种婴幼儿益生菌固体饮料，其由下列重量百分比的组分组成：双歧杆菌菌粉25%、鼠李糖乳杆菌菌粉15%、大米蛋白粉30%、牛初乳粉10%、麦芽糊精5%、低聚果糖10%、低聚半乳糖5%。本实施例所提供的婴幼儿益生菌固体饮料通过分解肠道内有机酸导致肠道酸度降低而抑制腐败菌，改善肠道，促进其消化；益生菌产生各种维生素，同时抑制某些分解来保障供养；益生菌对肠道免疫细胞产生刺激，提高免疫力，具有组分天然，配方科学，营养均衡，服用方便，不结块，冲调性好，口感独特的优点。

实施例4

一种婴幼儿益生菌固体饮料，其由下列重量百分比的组分组成：双歧杆菌菌粉22%、鼠李糖乳杆菌菌粉18%、大米蛋白粉15%、牛初乳粉15%、麦芽糊精12%、低聚果糖9%、低聚半乳糖9%。本实施例所提供的婴幼儿益生菌固体饮料组分天然，配方科学，营养均衡，服用方便，不结块，冲调性好，口感独特，具有改善婴幼儿肠道，促进消化以及增强免疫力的功能。

本发明实施例1～4所涉及产品是按下列工艺步骤制备而成：

（1）配料：将双歧杆菌菌粉、嗜酸杆菌菌粉、大米蛋白粉、牛初乳粉、麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖原料转入30万级洁净区内，取样进行检验；

（2）过筛：检验合格后，分别过80目筛，按照每一实施例所给出的配比称取原料；

（3）混合：将称取的原料边混合边搅拌，混合成色泽一致，无色差，得到总混合粉；

（4）包装：将混合粉按预设重量进行包装，贴签，装箱，得到成品。

下面以实施例1～4所给出婴幼儿益生菌固体饮料进行动物试验，以进一步说明本发明具有促进胃肠吸收、增强免疫力的功效。

1)材料和方法

1.1)样品：按照本发明实施例1～4所提供制备方法制备出的1g/袋的固体饮料。人体口服推荐量为每日1次，每次一袋。

1.2)实验动物与分组：体重为18g-22g的SPF级昆明种雌性小鼠50只，由河南省实验动物中心提供，生产许可证号SCXK(豫)2005-0001。饲料由长沙市开福区东创实验动物科技服务部提供，生产许可证号为SCXK(湘)2006-0001。随机分为对照组、实施例1-4组。对照组以等剂量的淀粉喂食。

1.3)实验环境条件：实验条件为屏障环境，温度22℃-24℃，湿度52%-54%。

1.4)实验方法：

1.4.1) ConA诱导的小鼠淋巴细胞转化实验（MTT法）：无菌取脾，制成细胞悬液，Hank’s 液洗2次，调整细胞浓度为3×106个/ml。将细胞悬液分两孔加入到24孔培养板中，每孔1ml，一孔加75ulConA 液(7.5ug/ml)，另一孔为对照，置5％二氧化碳，37℃培养72h。培养结束前4h，每孔吸去上清液0.7ml，加入0.7ml不含小牛血清的RPMI1640培养液，同时加入MTT(5mg/ml)50ul/孔，继续培养4h。培养结束后，每孔加入1ml酸性异丙醇，吹打混匀，使紫色结晶完全溶解，以570nm波长测定光密度值。

1.4.2)抗体生成细胞检测（Jerne改良玻片法）：取羊血用生理盐水洗涤3次，将压积SRBC用生理盐水配成2%（v/v）的细胞悬液，每鼠腹腔注射0.2ml。免疫5天后，处死小鼠，取脾，200目筛网过滤，洗涤、离心2次，最后将细胞悬浮于8mlHanks液中。调整细胞浓度为5×106个/ml。将表层培养基加热溶解，与等量2倍浓度Hanks液混合，分装小试管，每管0.5ml，加入50ul10％SRBC，20ul脾细胞悬液，混匀，倒片，二氧化碳培养箱中温育1.5h，加入用SA液稀释的补体(1∶8)，继续温育1.5h，计数溶血空斑数。

1.4.3)试验期间记录每只动物的食物利用率。

2)结果

2.1) 样品对小鼠淋巴细胞转化能力的影响

表1 样品对小鼠淋巴细胞转化能力的影响

组别	动物数	淋巴细胞增殖能力（OD差值）
					（只）	x±s	P值
对照组	10	0.017±0.012	-
				实施例1	10	0.038±0.013	0.023
实施例2	10	0.033±0.021	0.032
				实施例3	10	0.026±0.022	0.044
实施例4	10	0.017±0.025	0.036

由表1可见，经口给予不同实施例的样品30天，实施例1能增加小鼠淋巴细胞转化能力，与对照组比较差异有显著性（P<0.05）。

2.2)样品对体液免疫的影响

表2 样品对小鼠抗体生成细胞数的影响

组别	动物数	溶血空斑数
					（只）	（个/10⁶个脾细胞）x±s	P值
对照组	10	111±43	-
				实施例1	10	163±44	0.015
实施例2	10	141±43	0.048
				实施例3	10	153±32	0.019
实施例4	10	149±34	0.017

由表2可知，经口给予小鼠不同实施例的样品30天，实施例1能增加小鼠抗体生成细胞数，与对照组比较差异有显著性（P<0.05）。

2.3)样品对小鼠进食量及食物利用率的影响

表3 样品对小鼠进食量及食物利用率的影响

从实验数据可以看出，在实验室条件下，经口给予小鼠实施例1～4生产出的样品30天，由表3可以看出，各实施例动物进食组合食物利用率对照组相比较，有显著性差异（P＜0.05）。实施例1能增加小鼠小鼠淋巴细胞转化能力、抗体生成细胞数，与对照组比较差异有显著性（P<0.05），说明本发明具有增强免疫力的功能，且以实施例1为最佳方案。

Claims

1.一种婴幼儿益生菌固体饮料，其特征在于：其由下列重量百分比的组分组成：双歧杆菌菌粉15～25%、鼠李糖乳杆菌菌粉15～25%、大米蛋白粉10～30%、牛初乳粉10～20%、麦芽糊精5～15%、低聚果糖5～10%、低聚半乳糖5～10%，各组分的重量百分比之和为100%。

2.根据权利要求所述的一种婴幼儿益生菌固体饮料，其特征在于：所述各组分的重量百分比分别为：双歧杆菌菌粉20%、鼠李糖乳杆菌菌粉20%、大米蛋白粉20%、牛初乳粉14%、麦芽糊精10%、低聚果糖8%、低聚半乳糖8%。