CN104432224A - 一种鱼罐头加工方法 - Google Patents

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Abstract

一种鱼罐头加工方法，其特征是将鱼去鳞、去鳃、去翅、去头净膛、洗净后取出鱼体备用；在涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时后，将腌制鱼表面的香辛调料清洗去除固形物备用；把植物油加热至160℃时，将鱼加入油中煎炸，待鱼身成金黄色时，加入冷水淹没，放人调味液开始煮，调味液是由白砂糖8g、鸡精0.6g、蚝油3g、茴香8g、桂皮8g、葱段2g、姜丝2g、食盐0.5g、白醋0.5g配制成；待鱼汤煮成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头，将罐头放入蒸锅，开始高温消毒。

Description

一种鱼罐头加工方法
技术领域
本发明属于一种罐头的制作方法，特别是一种鲫鱼罐头的制作方法。
背景技术
鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成，能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含高蛋白、低脂肪，并业具有滋补作用，食用又方便，味道又鲜美的一种鱼罐头加工方法。
一种鱼罐头加工方法是：
1、鱼的前处理：将鱼去鳞、去鳃、去翅、去头净膛、洗净后取出鱼体备用；
    2、腌制：涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时。
    3、清洗：将腌制鱼表面的香辛调料清洗去除固形物备用；
    4、将植物油加热至160℃时，将鱼加入油中煎炸；
5、待鱼身成金黄色时，加入冷水淹没，放人调味液开始煮。调味液制备：是由白砂糖6—10g、鸡精0.5—0.7g、蚝油2—5g、茴香6—10g、桂皮6—10g、葱段1—3g、姜丝1—3g、食盐0.4—0.6g、白醋0.4—0.6g配制成；
6、最后到汤成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头。将罐头放入蒸锅，开始高温消毒。
本发明制作的红烧鱿鱼罐头，肉质鲜嫩有弹性，色泽红艳纯正，风味独特，味道鲜美，营养丰富，食用方便、保存时间长、便于携带，经济实惠，是即食海洋食品的首选。
具体实施方式
一种鱼罐头加工方法是：
1、鱼的前处理：将鱼去鳞、去鳃、去翅、去头净膛、洗净后取出鱼体备用；
    2、腌制：涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时。
    3、清洗：将腌制鱼表面的香辛调料清洗去除固形物备用；
    4、将植物油加热至160℃时，将鱼加入油中煎炸；
5、待鱼身成金黄色时，加入冷水淹没，放人调味液开始煮。调味液制备：是由白砂糖8g、鸡精0.6g、蚝油3g、茴香8g、桂皮8g、葱段2g、姜丝2g、食盐0.5g、白醋0.5g配制成；
6、最后到汤成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头。将罐头放入蒸锅，高温消毒后即为成品。

Claims (2)

1.一种鱼罐头加工方法，其特征是将鱼去鳞、去鳃、去翅、去头净膛、洗净后取出鱼体备用；在涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时后，将腌制鱼表面的香辛调料清洗去除固形物备用；把植物油加热至160℃时，将鱼加入油中煎炸，待鱼身成金黄色时，加入冷水淹没，放人调味液开始煮，其调味液是由白砂糖6—10g、鸡精0.5—0.7g、蚝油2—5g、茴香6—10g、桂皮6—10g、葱段1—3g、姜丝1—3g、食盐0.4—0.6g、白醋0.4—0.6g配制成；待鱼汤煮成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头，将罐头放入蒸锅，开始高温消毒。
2.根据权利要求1所述的一种鱼罐头加工方法，其特征在于调味液是由白砂糖8g、鸡精0.6g、蚝油3g、茴香8g、桂皮8g、葱段2g、姜丝2g、食盐0.5g、白醋0.5g配制成。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105124647A (zh) * 2015-10-22 2015-12-09 四川省汇泉罐头食品有限公司 一种凤尾鱼罐头
CN105123888A (zh) * 2015-10-22 2015-12-09 四川省汇泉罐头食品有限公司 一种鱼罐头及其制备方法
CN105394622A (zh) * 2015-10-22 2016-03-16 四川省汇泉罐头食品有限公司 一种黄花鱼罐头及其制备方法
CN112401207A (zh) * 2020-10-21 2021-02-26 开平市华顿食品有限公司 一种鱼罐头的调味料制作工艺

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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication