CN104413379A - 一种大蒜酱汁 - Google Patents
一种大蒜酱汁 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104413379A CN104413379A CN201310408672.1A CN201310408672A CN104413379A CN 104413379 A CN104413379 A CN 104413379A CN 201310408672 A CN201310408672 A CN 201310408672A CN 104413379 A CN104413379 A CN 104413379A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- garlic
- parts
- juice
- garlic sauce
- effect
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
一种大蒜酱汁,按重量份配比如下:大蒜浆汁30-70;胡椒粉5-20;花椒粉5-10;番茄汁10-20;食品添加剂5-8。本发明营养丰富,香甜可口。
Description
技术领域
本发明涉及一种大蒜酱汁。
背景技术
大蒜有一股辛辣味,是餐桌上常见的调味剂。大蒜具有很高的营养价值,德国大蒜研究所的专家表示,每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。所以建议大家要适当的吃点大蒜。
现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对***的生成也有作用,可使***数量大增,所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。国内外研究证明,大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到当前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称,这些物质中的硫原子具有高度的活性,能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下,又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用,也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外,日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜,有研究证明,有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实;有机锗化合物对受损的免疫***具有不同程度的修复作用,可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞,有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会,这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
大蒜还富含硒,这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外,硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外,大蒜中含有17种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高,蛋氨酸的含量较低,白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜,但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高,其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
发明内容
本发明的目的是提供一种大蒜酱汁。
一种大蒜酱汁,按重量份配比如下:
大蒜浆汁30-70;
胡椒粉5-20;
花椒粉5-10;
番茄汁10-20;
食品添加剂5-8。
采用上述技术方案的有益效果是:
本发明本发明营养丰富,香甜可口。
具体实施方式
实施例一
一种大蒜酱汁,按重量份配比如下:
大蒜浆汁39;
胡椒粉5;
花椒粉6;
番茄汁12;
食品添加剂5。
实施例二
一种大蒜酱汁,按重量份配比如下:
大蒜浆汁51;
胡椒粉6;
花椒粉7;
番茄汁18;
食品添加剂8。
实施例三
一种大蒜酱汁,按重量份配比如下:
大蒜浆汁67;
胡椒粉12;
花椒粉5;
番茄汁20;
食品添加剂8。
实施例四
一种大蒜酱汁,按重量份配比如下:
大蒜浆汁70;
胡椒粉16;
花椒粉5;
番茄汁20;
食品添加剂5。
Claims (1)
1. 一种大蒜酱汁,其特征是,按重量份配比如下:
大蒜浆汁30-70;
胡椒粉5-20;
花椒粉5-10;
番茄汁10-20;
食品添加剂5-8。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310408672.1A CN104413379A (zh) | 2013-09-10 | 2013-09-10 | 一种大蒜酱汁 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310408672.1A CN104413379A (zh) | 2013-09-10 | 2013-09-10 | 一种大蒜酱汁 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104413379A true CN104413379A (zh) | 2015-03-18 |
Family
ID=52964310
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310408672.1A Pending CN104413379A (zh) | 2013-09-10 | 2013-09-10 | 一种大蒜酱汁 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104413379A (zh) |
Citations (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1107307A (zh) * | 1994-02-26 | 1995-08-30 | 周广彬 | 新颖蒜泥调味品及其生产工艺 |
RU2090094C1 (ru) * | 1995-09-19 | 1997-09-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ получения овощной приправы |
CN1234984A (zh) * | 1998-05-11 | 1999-11-17 | 林圣栋 | 蒜头酱及其生产工艺 |
CN1423977A (zh) * | 2003-01-03 | 2003-06-18 | 林子超 | 大蒜汁及其生产方法 |
CN101305790A (zh) * | 2007-05-18 | 2008-11-19 | 曾朝阳 | 除腥膻天然调料及其生产方法 |
CN101327003A (zh) * | 2007-06-19 | 2008-12-24 | 钟山 | 一种蒜产品的制备方法 |
CN101803716A (zh) * | 2010-05-21 | 2010-08-18 | 四川自贡百味斋食品有限公司 | 一种蒜汁调味料及其制备方法 |
CN102266017A (zh) * | 2011-08-18 | 2011-12-07 | *** | 绿色蒜茸 |
CN102551035A (zh) * | 2009-10-30 | 2012-07-11 | 上海交通大学 | 浓香型蒜蓉及其生产方法 |
CN102793137A (zh) * | 2011-05-23 | 2012-11-28 | 崔霖 | 一种蒜泥调料及其制作方法 |
CN103271327A (zh) * | 2013-05-27 | 2013-09-04 | 徐州金色大地商贸有限公司 | 一种蘑菇蒜蓉酱及其制备方法和应用 |
-
2013
- 2013-09-10 CN CN201310408672.1A patent/CN104413379A/zh active Pending
Patent Citations (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1107307A (zh) * | 1994-02-26 | 1995-08-30 | 周广彬 | 新颖蒜泥调味品及其生产工艺 |
RU2090094C1 (ru) * | 1995-09-19 | 1997-09-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ получения овощной приправы |
CN1234984A (zh) * | 1998-05-11 | 1999-11-17 | 林圣栋 | 蒜头酱及其生产工艺 |
CN1423977A (zh) * | 2003-01-03 | 2003-06-18 | 林子超 | 大蒜汁及其生产方法 |
CN101305790A (zh) * | 2007-05-18 | 2008-11-19 | 曾朝阳 | 除腥膻天然调料及其生产方法 |
CN101327003A (zh) * | 2007-06-19 | 2008-12-24 | 钟山 | 一种蒜产品的制备方法 |
CN102551035A (zh) * | 2009-10-30 | 2012-07-11 | 上海交通大学 | 浓香型蒜蓉及其生产方法 |
CN101803716A (zh) * | 2010-05-21 | 2010-08-18 | 四川自贡百味斋食品有限公司 | 一种蒜汁调味料及其制备方法 |
CN102793137A (zh) * | 2011-05-23 | 2012-11-28 | 崔霖 | 一种蒜泥调料及其制作方法 |
CN102266017A (zh) * | 2011-08-18 | 2011-12-07 | *** | 绿色蒜茸 |
CN103271327A (zh) * | 2013-05-27 | 2013-09-04 | 徐州金色大地商贸有限公司 | 一种蘑菇蒜蓉酱及其制备方法和应用 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
韩舜愈 等: "蒜蓉调味品和蒜蓉番茄酱的加工工艺", 《甘肃农业大学学报》 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Tsubura et al. | Anticancer effects of garlic and garlic-derived compounds for breast cancer control | |
Kapusta-Duch et al. | The beneficial effects of Brassica vegetables on human health | |
Abd El-Hack et al. | Hot red pepper powder as a safe alternative to antibiotics in organic poultry feed: An updated review | |
CN102450618B (zh) | 一种黑蒜的制作方法 | |
CN104413517A (zh) | 一种大蒜生姜保健饮料 | |
US20100166796A1 (en) | Method of increasing cellular function and health of glutathione deficient animals | |
Choudhary et al. | Pharmacological properties and phytoconstituents of garlic (Allium sativum L.): A review | |
Puvača | Bioactive compounds in dietary spices and medicinal plants | |
CN101142993A (zh) | 一种低盐功能性泡菜快速腌制法 | |
KR101686179B1 (ko) | 산화질소를 생성하는 아르기닌 함유가 증진된 귀뚜라미 | |
Khan et al. | A Review-Benefits of Panchgavya therapy (Cowpathy) for health of humans | |
Zawistowski et al. | Garlic grown from air bulbils and its potential health benefits | |
CN104413379A (zh) | 一种大蒜酱汁 | |
CN104413369A (zh) | 一种大蒜食品 | |
CN103829308A (zh) | 一种蒜味饮料 | |
CN104413501A (zh) | 一种大蒜汤 | |
CN104413409A (zh) | 一种大蒜片剂 | |
CN104413374A (zh) | 一种大蒜营养液 | |
CN104413518A (zh) | 一种大蒜饮料 | |
Han et al. | Health benefits of Kimchi | |
Srivastava et al. | Pharmacological effects of spices: eicosanoid modulating activities and their significance in human health | |
Punitha et al. | Proximate, elemental and GC-MS study of the edible mushroom Volvariella volvacea (Bull Ex Fr) singer | |
El-Sabban | Garlic as an antithrombotic and antiplatelet aggregation agent. | |
RU2284707C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
Zhao et al. | Organosulfur compounds in food |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150318 |