CN104413379A - 一种大蒜酱汁 - Google Patents

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Abstract

一种大蒜酱汁，按重量份配比如下：大蒜浆汁30-70；胡椒粉5-20；花椒粉5-10；番茄汁10-20；食品添加剂5-8。本发明营养丰富，香甜可口。

Description

一种大蒜酱汁
技术领域
本发明涉及一种大蒜酱汁。
背景技术
大蒜有一股辛辣味，是餐桌上常见的调味剂。大蒜具有很高的营养价值，德国大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。所以建议大家要适当的吃点大蒜。
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对***的生成也有作用，可使***数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到当前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫***具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制！有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
发明内容
本发明的目的是提供一种大蒜酱汁。
一种大蒜酱汁，按重量份配比如下：
大蒜浆汁30-70；
胡椒粉5-20；
花椒粉5-10；
番茄汁10-20；
食品添加剂5-8。
采用上述技术方案的有益效果是：
本发明本发明营养丰富，香甜可口。
具体实施方式
实施例一
一种大蒜酱汁，按重量份配比如下：
大蒜浆汁39；
胡椒粉5；
花椒粉6；
番茄汁12；
食品添加剂5。
实施例二
一种大蒜酱汁，按重量份配比如下：
大蒜浆汁51；
胡椒粉6；
花椒粉7；
番茄汁18；
食品添加剂8。
实施例三
一种大蒜酱汁，按重量份配比如下：
大蒜浆汁67；
胡椒粉12；
花椒粉5；
番茄汁20；
食品添加剂8。
实施例四
一种大蒜酱汁，按重量份配比如下：
大蒜浆汁70；
胡椒粉16；
花椒粉5；
番茄汁20；
食品添加剂5。 

Claims (1)

1. 一种大蒜酱汁，其特征是,按重量份配比如下：
大蒜浆汁30-70；
胡椒粉5-20；
花椒粉5-10；
番茄汁10-20；
食品添加剂5-8。
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