CN104366182A - 润肠通便保健粉丝制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种润肠通便保健粉丝的制作方法，包括以下步骤：先将红薯粉、马铃薯淀粉、荞麦粉和油菜花粉搅拌混合均匀，然后发酵处理，再向其中加入多种混合原料，制成润肠通便保健粉丝；本发明的保健粉丝具有清热解毒、健胃消食、润肠通便和促进代谢的作用，同时还能增强人体免疫力，长期食用治疗消化不良、便秘效果明显，对人体无任何毒副作用。

Description

润肠通便保健粉丝制作方法
 
技术领域
本发明涉及属于食品加工技术领域，具体涉及一种润肠通便保健粉丝的制作方法。
 
背景技术
粉丝是我国的常见食品，因其含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，所以自古以来就受到人们的喜欢，现有的粉丝品种比较单一，一般都是由绿豆、红薯等制成，含有的营养成分也比较单一，不能满足人们对粉丝营养多元化的需求，而且也限制了粉丝的各种做法。
 
发明内容
本发明的目的在于提供一种润肠通便保健粉丝的制作方法。
为了实施上述目的本发明采用如下技术方案：
润肠通便保健粉丝的制作方法，包括以下步骤：
（1）称取红薯粉110-130份、马铃薯淀粉20-30份、荞麦粉8-15份和油菜花粉2-3份搅拌混合均匀，然后加入其总量的0.1-0.2‰酵母菌和10-12%蔗糖，于15℃-30℃温度发酵7-15天，备用；
（2）称取火龙果4-6份、绿茶10-12份、木瓜3.5-4.5份、南瓜花2-3份、杏仁1-2份和桑葚3-5份，放入榨汁机中榨汁，然后放于65-75℃、20-30MPa的压力下均质处理10-20min，均质处理后物料的粒度控制为30-50μm，再向其中加入芝麻4-5份、牛奶5-6份、食盐2-4份混合搅拌均匀，再将混合物置于100-120度的高温下灭菌；
（3）称取火麻仁2-4份、芦荟8-10份、何首乌3-4份和炙甘草1.5-2.5份，加水煎煮2-3次，合并煎煮液，滤过，滤液浓缩，干燥，打成细粉，再向其中加入3-4份玫瑰花粉、1-2份卡拉胶和适量淀粉，充分混匀；
（4）合并上述所有步骤的处理原料；加纯净水调浆，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢形成粉丝状，进入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度为95-98℃ ；
（5）冷却：将蒸煮成型的粉丝采用喷淋的方式进行冷却，冷却时间为20-30 分钟；
（6）切段：将冷却好的粉丝根据需要切成相同长度的段即得。
本发明的有益效果：
    本发明的保健粉丝具有清热解毒、健胃消食、润肠通便和促进代谢的作用，同时还能增强人体免疫力，长期食用治疗消化不良、便秘效果明显，对人体无任何毒副作用。
 
具体实施方式
实施例1：润肠通便保健粉丝的制作方法，包括以下步骤：
（1）称取红薯粉120份、马铃薯淀粉25份、荞麦粉10份和油菜花粉2.5份搅拌混合均匀，然后加入其总量的0.15‰酵母菌和10%蔗糖，于15℃-30℃温度发酵7-15天，备用；
（2）称取火龙果5份、绿茶11份、木瓜4份、南瓜花2.5份、杏仁1.5份和桑葚4份，放入榨汁机中榨汁，然后放于70℃、25MPa的压力下均质处理15min，均质处理后物料的粒度控制为40μm，再向其中加入芝麻4.5份、牛奶5.5份、食盐3份混合搅拌均匀，再将混合物置于110度的高温下灭菌；
（3）称取火麻仁3份、芦荟9份、何首乌3.5份和炙甘草2份，加水煎煮2-3次，合并煎煮液，滤过，滤液浓缩，干燥，打成细粉，再向其中加入3-4份玫瑰花粉、1-2份卡拉胶和适量淀粉，充分混匀；
（4）合并上述所有步骤的处理原料；加纯净水调浆，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢形成粉丝状，进入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度为95-98℃ ；
（5）冷却：将蒸煮成型的粉丝采用喷淋的方式进行冷却，冷却时间为20-30 分钟；
（6）切段：将冷却好的粉丝根据需要切成相同长度的段即得。

Claims (1)

1.一种润肠通便保健粉丝的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取红薯粉110-130份、马铃薯淀粉20-30份、荞麦粉8-15份和油菜花粉2-3份搅拌混合均匀，然后加入其总量的0.1-0.2‰酵母菌和10-12%蔗糖，于15℃-30℃温度发酵7-15天，备用；
（2）称取火龙果4-6份、绿茶10-12份、木瓜3.5-4.5份、南瓜花2-3份、杏仁1-2份和桑葚3-5份，放入榨汁机中榨汁，然后放于65-75℃、20-30MPa的压力下均质处理10-20min，均质处理后物料的粒度控制为30-50μm，再向其中加入芝麻4-5份、牛奶5-6份、食盐2-4份混合搅拌均匀，再将混合物置于100-120度的高温下灭菌；
（3）称取火麻仁2-4份、芦荟8-10份、何首乌3-4份和炙甘草1.5-2.5份，加水煎煮2-3次，合并煎煮液，滤过，滤液浓缩，干燥，打成细粉，再向其中加入3-4份玫瑰花粉、1-2份卡拉胶和适量淀粉，充分混匀；
（4）合并上述所有步骤的处理原料；加纯净水调浆，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢形成粉丝状，进入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度为95-98℃ ；
（5）冷却：将蒸煮成型的粉丝采用喷淋的方式进行冷却，冷却时间为20-30 分钟；
（6）切段：将冷却好的粉丝根据需要切成相同长度的段即得。
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