CN104286327A - 一种水果巧克力 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种水果巧克力。主要将巧克力精磨精炼成巧克力浆，把进行过脱水处理的新鲜水果块浸入巧克力浆，再倒入模具中进行硬化脱模。制成的巧克力不但在口感上融入水果干的独特质感，还融入了水果的独特香气，同时还使巧克力增加了水果的营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果巧克力，是一种新型的巧克力食品。
背景技术
大部分水果不但含有丰富的营养，且能够帮助消化水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。现在水果的食用方法一般是直接生吃或榨汁饮用，市场上仅有少量的水果被制成果脯食用，水果的食用方法仍比较单一。巧克力制品多种多样，有纯巧克力、奶心巧克力、坚果夹心巧克力等，十分受人们的欢迎，这些巧克力虽然美味，新鲜度上却十分缺乏，并且健康养生的功效不足。本发明的目的，是研制一种将新鲜水果与巧克力相结合的方法，使水果更易长时间保存食用，也使巧克力更美味、更健康。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供一种水果巧克力的制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种水果巧克力的制备方法，包括以下步骤：
1） 将巧克力进行精磨精炼，制成巧克力浆，置于模具中；
2） 将新鲜水果洗净、去皮、切成直径0.8-1.2厘米的块状，进行脱水处理，脱去80%~90%水分；
3） 将经过脱水的水果与巧克力以1:1-1.5的比例，置于温度为60~70℃巧克力浆中进行硬化脱模。
制成的水果巧克力，水果经过脱水处理，变得爽脆可口，不但中和了巧克力的甜腻，更融入了水果的独特香气 ，同时还使巧克力增加了水果的营养成分。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行具体描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例一（苹果巧克力）
将巧克力进行精磨精炼，制成巧克力浆，置于模具中；将新鲜苹果洗净、削皮，切成直径1厘米的块状，进行脱水处理，脱去90%水分；将经过脱水的苹果与巧克力以1:1.5的比例，置于温度为70℃的巧克力浆中进行硬化脱模。
实施例二（芒果巧克力）
将巧克力进行精磨精炼，制成巧克力浆，置于模具中；将新鲜芒果洗净、削皮，切成直径0.8厘米的块状，进行脱水处理，脱去80%水分；将经过脱水的苹果与巧克力以1:1的比例，置于温度为60℃的巧克力浆中进行硬化脱模。
实施例三（草莓巧克力）
将巧克力进行精磨精炼，制成巧克力浆，置于模具中；将新鲜草莓泡水、洗净，切成直径1.2厘米的块状，进行脱水处理，脱去85%水分；将经过脱水的苹果与巧克力以1:1的比例，置于温度为65℃的巧克力浆中进行硬化脱模。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种水果巧克力，其特征在于：主要将巧克力精磨精炼成巧克力浆，并加热至一定温度，把进行过脱水处理的新鲜水果块浸入巧克力浆，再倒入模具中进行硬化脱模。
2.如权利要求1 所述的一种水果巧克力，其特征在于：水果与巧克力浆的组份搭配比例为：1:1-1.5。
3.如权利要求1 所述的一种水果巧克力，其特征在于：所述水果可以为苹果、芒果、大枣、菠萝、葡萄、草莓中的任一种。
4.如权利要求1-3任一项 所述的一种水果巧克力，其特征在于：所述水果的大小为直径0.8-1.2厘米的块状。
5.如权利要求1所述的一种水果巧克力，其特征在于：新鲜水果脱去水分80%~90%，使其保留水果的完整形态、色泽。
6.如权利要求1所述的一种水果巧克力，其特征在于：巧克力浆水果干进行混合时的温度为60~70℃。
Priority Applications (1)
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| CN201310305168.9A CN104286327A (zh) | 2013-07-20 | 2013-07-20 | 一种水果巧克力 |
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| CN201310305168.9A CN104286327A (zh) | 2013-07-20 | 2013-07-20 | 一种水果巧克力 |
Publications (1)
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| CN104286327A true CN104286327A (zh) | 2015-01-21 |
Family
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Family Applications (1)
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Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106615507A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-05-10 | 张银花 | 一种菠萝蜜紫薯巧克力及其制作方法 |
| CN115553362A (zh) * | 2022-09-30 | 2023-01-03 | 杭州澳之品贸易有限公司 | 一种含有酒精的杨梅巧克力酱及其制备方法 |
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2013
- 2013-07-20 CN CN201310305168.9A patent/CN104286327A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150121 |