CN104271731B - 包含活化的微生物生物质的组合物 - Google Patents

包含活化的微生物生物质的组合物 Download PDF

Info

Publication number
CN104271731B
CN104271731B CN201280061934.5A CN201280061934A CN104271731B CN 104271731 B CN104271731 B CN 104271731B CN 201280061934 A CN201280061934 A CN 201280061934A CN 104271731 B CN104271731 B CN 104271731B
Authority
CN
China
Prior art keywords
composition
lactobacillus
yeast
active dry
bacterium
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201280061934.5A
Other languages
English (en)
Other versions
CN104271731A (zh
Inventor
P·勒热纳
J-B·苏伊西
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Lesaffre et Cie SA
Original Assignee
Lesaffre et Cie SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Lesaffre et Cie SA filed Critical Lesaffre et Cie SA
Publication of CN104271731A publication Critical patent/CN104271731A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN104271731B publication Critical patent/CN104271731B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/04—Preserving or maintaining viable microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/045—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with a leaven or a composition containing acidifying bacteria
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/047—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with yeasts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/14—Yeasts or derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • A61K35/745—Bifidobacteria
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • A61K35/747—Lactobacilli, e.g. L. acidophilus or L. brevis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
    • A61K36/062—Ascomycota
    • A61K36/064—Saccharomycetales, e.g. baker's yeast
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
    • C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
    • C12N1/18—Baker's yeast; Brewer's yeast
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/125—Casei
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Virology (AREA)
  • Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明涉及包含能够用微生物生物质均匀涂布的基质的组合物，其中所述生物质以干物质计占所述涂布的基质的总干物质的10％至30％。还涉及制备所述组合物的方法以及涉及包含所述组合物的起子发酵活化剂和益生菌。

Description

包含活化的微生物生物质的组合物
技术领域
本发明涉及含有微生物生物质的食品组合物、其制备方法以及发酵活化剂或起子(starter)的领域；更特别地涉及含有这种组合物的面包制作、乳制品行业和/或"益生菌"型食品补充剂的领域。
本发明总体涉及利用将高水平的微生物生物质特别是细菌生物质喷射到基质上的方法制备的改进的组合物。
根据本发明的组合物的所述基质特别是颗粒型(例如，颗粒或小球)基质，特别是能够保持所述微生物生物质的高生命力和该生命力随时间良好保存(所述生命力的保存/持久性)。在现有技术常用的工作条件下，含有喷射到所述基质上的活的微生物，特别是细菌的所述组合物通常用作干燥粉末形式的起子/发酵剂。
本发明的目标技术领域特别是根据适合于使用能够用浓缩的微生物生物质均匀涂布的颗粒型基质制备干燥形式的活的微生物生物质的改进方法干燥的组合物，所述生物质以干物质计可以占所述涂布的基质的总干物质的10％至30％。
背景技术
用于保存干燥形成的活细菌生物质的两种主要技术是冷冻干燥法和喷射到基质上。
本申请人的EP0636692A1描述了"基于酵母细胞和乳酸菌的稳定生物质及其制备方法(Stable biomass based on yeast cells and lactic acid bacteria and processfor its preparation)"。
冷冻干燥法是一种复杂昂贵的技术，并且取决于所使用的菌株和技术，干燥产量有时低下。
从EP 0 636 692 A1还已知将细菌喷射到基质上。然而，关于可沉积在基质上的生物质的量，这些技术仍然是有限的[在EP 0 636 692 A1的情况下小于0.5％DM W/W；高于该值，注意到在储存期间所述粉末聚集(结块)和生命力丧失]，因而这限制了如此制备的前述组合物的性能水平。
现在以作为用于发酵的起子销售的微生物生物质是通过喷射、或通过混合大量冻干物和酵母颗粒、或通过混合大量冻干物和稀释的基质而获得的，并且将它们储存在-20℃的无氧条件下，如此具有2年的寿命。当不在这些储存条件下时，所述起子的保存限期不超过3个月。
在某些国家，特别是在观察冷藏链方面，混合操作、要求无氧气氛、使用"四重的"密封包装膜和储存方法是仍然难以控制的全部参数。这导致质量问题，更不用说要考虑的工业和环境成本的问题。
还引起经常性且与用于发酵的起子的目前形式有关的另一问题，即在用发酵剂接种面粉期间存在长滞后时间，导致发酵时间延长，发酵持续时间的可变性和不受控制的面粉菌群生长的风险。
尽管起子/发酵剂的使用能够制备高芳香和营养品质的面包，但所有这些问题限制它们在面包制作中的应用的发展。
最近，也可以使用活的细菌生物质作为益生菌，其中一方面存在与需要高浓度的活生物质有关的问题，另一方面存在与所述微生物穿过胃及其强酸性pH后存活有关的问题。
此外，本发明人注意到：
-由于存在使得这些形成附聚物的组合物难以处理的附聚物，现有技术的组合物显示出不均匀性；
-先前的组合物具有导致长发酵时间的长滞后时间，通常是16h至24h，因此要求使用用于进行这些发酵的大设备；此外，这些长时间显著增加可能产生附加味道、面包制作问题的不希望的菌群生长或甚至致病菌生长的风险；
-如专利EP 0 636 692 A1所描述的先前的组合物使得在它们制备之后立即(因而没有储存)在酸化试验中在3h内达到5.7的pH成为可能，这是不够的；期望在20℃下储存一年后酸化以达到通常5.4以下的pH。
发明概述
本发明旨在解决上述问题，并克服在此概括的、先前的组合物所遇到的困难。
本发明人已经表明，实际上仍需要基于能够被涂布且允许将非常高浓度的活细菌喷射到其上的基质的干产品组合物，这种组合物可以特别用作发酵活化剂/起子或益生菌。
这种组合物在下述意义上得到改进：其必须对喷射到所述基质上的活细菌提供有效保护，特别是"温度应激"型(将所述起子储存在正温度或甚至环境温度下)、"酸应激"型(特别是在益生菌应用中，其对应于耐受胃pH)和"氧应激"型(在空气中储存期间)方面的一系列"应激"。
因此，本发明满足这种对具有以上概括的特性的组合物的长期需求。
因此，本发明的主题首先是一种组合物，其包含能够用微生物生物质均匀涂布的基质，所述微生物生物质优选是极高度浓缩的，所述生物质以干物质计占所述涂布基质的总干物质的非常高百分比的细菌。
本发明的第一主题是一种组合物，其包含能够用微生物生物质均匀涂布的基质，所述生物质以干物质计占所述涂布基质的总干物质的10％至30％。
本发明的另一主题是一种制备组合物的方法，其包括下述步骤：
i-将能够被涂布的基质引入热空气上升流穿过的混合器中；
ii-喷射包含以干物质计大于5％(W/W)细菌的微生物生物质的悬浮液；
iii-利用热空气流干燥，设定所述热空气流的温度和流速以使所述组合物的温度不超过40℃；
iv-回收涂布的基质，和
v-得到所述组合物。
本发明的主题还是含有本发明所述组合物或根据本发明所述方法得到的组合物的"发酵活化剂"或"起子"，特别是面包发酵剂型或酿酒发酵剂型或牛奶发酵剂型。
本发明的另一主题是含有本发明所述组合物或根据本发明所述方法得到的组合物的"益生菌"。
图1表示，与用在最佳条件(即-20℃的真空中)下储存的商业对照组合物(T)得到的结果相比，用在20℃下空气中(A1)和真空中(V1)储存1年的本发明优选的组合物SPRAY_A进行酸化试验的结果。图1表示pH的评价作为以月计的存储时间的函数。
图2表示，与用在最佳条件(即-20℃的真空中)下储存的商业对照(T)得到的结果相比，用在20℃下空气中(A2)和真空中(V2)储存1年的本发明优选的组合物SPRAY_C进行酸化试验(称为"过喷"试验)的结果。图2表示pH的评价作为以月计的存储时间的函数。
发明详述
本发明的第一主题是一种组合物，其包含能够用微生物生物质均匀涂布的基质，所述生物质以干物质计占所述涂布基质的总干物质的10％至30％。
本发明的发明人尤其试图开发一种含有稳定且有效的生物质的改进的组合物，并且已开发制备所述组合物的特定方法，如此其有利地满足目标和上述应用领域中的特定区别性和重要的标准。
利用特定试验控制根据本发明所述组合物的性能水平，所述特定试验中的一些已由本发明人开发出，并且在它们的研究中，本发明人已经使用了这些特定试验。
这些试验(以下称为"评价试验")集中于所述组合物的生命力和酸化性能水平，特别是：
·在接种预定量的所述组合物之后，在35℃下进行的观察基于麦芽糖+无机盐的培养基3h内pH降低的酸化试验；
·通过铺开(plate out)含有已知量的所述组合物的溶液测量在标准培养基上生长的细菌菌落数量的细菌生命力测定。
在制备本发明所述组合物的过程中暴露于热的时间也是要考虑的参数。
在根据本发明所述方法制备所述组合物后，本发明人随后进行所述组合物储存参数的测定，如此确定所述生命力的保存/持久性的百分比和酸化性能水平。
如此在各种条件，特别是温度、空气暴露和持续时间下，进行本发明所述组合物的一系列储存试验。特别是，进行所述组合物性能水平的试验。这些特别是下述试验：
·-20℃(这类产品的参考储存温度)下空气中和真空中；
·4℃下空气中和真空中，和
·环境温度(20℃)下空气中和真空中。
此外，测定下述：
·每个形成的颗粒中，所述组合物中添加的细菌型干物质的最终量(DM细菌/g组合物)(提示：该量取决于喷射速率)；
·本发明所述组合物的最终含水量；
·根据本发明的组合物的基质的粒径分布(激光颗粒尺寸)。
本发明所述组合物具有下述补充或替代的特性：
·优选所述生物质以干物质计占所述涂布基质的总干物质的13％至26％；
·所述涂布的基质还有利地包含保护层，所述保护层包含选自水胶体、树胶、糊精(特别是麦芽糊精)、多糖、二糖或单糖以及它们的衍生物的至少一种化合物；
·所述基质优选是颗粒和/或小球形式；
·优选所述小球具有150μm至2000μm、优选150μm至1200μm和甚至更优选150μm至700μm的平均直径d(0.5)；
·所述颗粒有利地具有1.8至2.2mm的平均长度和0.4至0.7mm的平均直径；
·所述基质有利地选自活性干酵母和谷粉(cereal meals)；
·所述酵母优选具有大于94％、优选大于96％的干物质含量，所述酵母颗粒有利地具有吸湿剂的有益效果。
·所述粉优选具有小于或等于8％的含水量。
有利地，所述酵母为特别包含薛瓦酵母(S.chevalieri)种的酵母属。
优选地，所述微生物生物质至少包含选自由属于下述属之一的细菌组成的组的细菌：乳杆菌属(Lactobacillus)、片球菌属(Pediococcus)、链球菌属(Streptococcus)、明串球菌属(Leuconostoc)、乳球菌属(Lactococcus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、丙酸杆菌属(Propionibacterium)和杆菌属(Bacillus)。
所述细菌有利地选自包含下述的组：植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、旧金山乳杆菌(Lactobacillus sanfrancisco)、食淀粉乳杆菌(Lactobacillus amylovorum)、开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefir)、戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosaceus)、乳酸乳杆菌(Lactobacillus acidilactici)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、酒明串珠菌(Leuconostoc oenos)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc)和枯草杆菌(Bacillus subtilis)。
所述涂布的基质优选还包括由喷射到所述基质上形成保护层的酵母乳、优选薛瓦酵母乳组成的层。于是，在空气中的储存试验期间观察到对所述细菌保护的改进。
在20℃的温度下真空中储存1年之后和/或在4℃的温度下空气中储存1年之后，所述组合物有利地具有小于或等于0.5LogCFU/g的细菌死亡率。
优选地，在正温度或甚至在环境温度下储存1年之后，所述组合物在包含麦芽糖的培养基上的酸化试验中，仅3h后就显示出从6.5到至少5.7的pH降低。
有利地，包含由活性干酵母组成的基质的根据本发明所述组合物还包含至少一种"干"添加剂或加工助剂，其有利地选自包含改性脂肪酸单甘油酯和甘油二酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯如山梨糖醇酐单硬脂酸酯、甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟丙基纤维素和/或它们的混合物的组。
本发明的主题还是一种制备组合物的方法，其包括下述步骤：
i-将能够被涂布的基质引入热空气上升流穿过的混合器中；
ii-喷射包含以干物质计大于5％(W/W)细菌的微生物生物质的悬浮液；
iii-利用热空气流干燥，设定所述热空气流的温度和流速以使所述组合物的温度不超过40℃；
iv-回收涂布的基质，和
v-得到所述组合物。
用于步骤(i)的混合器有利地是允许同时喷射和干燥，从而通过涂布提供保护的流化空气床(FAB)。此外，从特别是即使在环境温度下也更好地保存所述生物质的生命力的观点，该方法促进根据本发明的组合物更好的储存，所述组合物随时间过去更加稳定。
根据本发明的方法还具有下述补充或替代的特性：
·优选地，所述方法的步骤(ii)中喷射的以干物质计的细菌含量以干物质计占所述组合物的总干物质的10％至26％、优选13％至26％(W/W)；
·所述方法的步骤ii和iii优选是同时的；
·所述方法有利地还包括下述步骤，在所述步骤期间，通过用酵母乳和/或选自由下述组成的组的一种或多种化合物喷射包覆所述涂布的基质：水胶体如***树胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、结冷胶、黄原胶、海藻酸盐或纤维素；淀粉如天然淀粉、预胶凝淀粉或改性淀粉；糊精如麦芽糊精；单糖和二糖如葡萄糖、海藻糖或蔗糖；单独或作为混合物。
·通过沉积保护层的该"过喷"使得能够改进在空气中和20℃的条件下的储存；特别是，由于该保护，极大降低了本发明所述组合物遭受的"氧气应激"。
下述也是本发明的主题：
·含有本发明所述组合物或根据本发明所述方法得到的组合物的"发酵活化剂"或"起子"，特别是面包发酵剂型、酿酒发酵剂型或牛奶发酵剂型，和
·含有本发明所述组合物或根据本发明所述方法得到的组合物的"益生菌"。
特别是，本发明提供具有现有技术所特别寻求的感兴趣的性质的组合物。
实际上，本发明人的研究使得能够开发一种包含基质的组合物，其令人惊讶地使得能够增加喷射到所述基质上的活的生物质，从而获得至今以前从未获得的微生物(特别是细菌)的浓度，所述组合物随时间过去保持稳定。令人惊讶地，本发明人还观察到，与现有同等产品相比，所述组合物的酸化性能水平显著改进，而且即使在环境温度下储存或空气中储存1年后也极好的存活。
实施实施例
以下将借助于以纯粹说明性且非限制性方式给出的实施例并参考所附的表和图，在其它特性和优势方面，更详细地描述本发明。
I-材料和方法
评价试验
A]用麦芽糖的酸化试验
1)材料和试剂：
-250ml烧杯，
-具有搅拌***的水浴，温度设定在35℃，
-具有记录装置的pH计，
-培养基麦芽糖+盐：
成分 (g)
蒸馏水 1000
麦芽糖.H2O 28.25
K2HPO4 2
MgSO4.7H2O 0.37
MnSO4.H2O 0.055
如果不在当天期间使用，该培养基必须进行灭菌，
-1N HCl。
2)程序，培养基麦芽糖+盐：
-将所述水浴加热至35℃。
-用pH缓冲液和温度探测器校准所述pH计。
-将150±0.1g培养基放置到所述250ml烧杯中。
-将所述烧杯放置到所述水浴中，将25mm磁棒放置到所述烧杯中，和
-启动500rpm下的搅拌。
-将所述pH计的电极放置到所述培养基中。
-称出样品：
-对于150ml培养基，称出1g组合物或10g对照物。
-启动计时器和记录初始pH。
-在5min后，以细雨形式添加所述样品，同时避免形成结块。
-等待半小时，并添加1N HCl以将pH降至6.20±0.05。
-记录约20小时的pH，并记录t＝3h的pH。
B]生命力试验
1)材料：
-微生物的培养基：来自DIFCO的M.R.S.琼脂
-1.5％的灭菌的放线菌酮
-4％溴甲酚紫溶液
-无菌的90mm皮氏培养皿
-30℃下的培养箱
-Gen-box厌氧罐+用于厌氧生活的袋
-无菌的塑料吸液管
-无菌的涂布器
2)技术：
-用适量无菌水稀释1g样品以得到100ml。
-充分均匀化；该制剂是10-1稀释液。
-在无菌水的管中制备低至10-9的连续稀释液。
-用适当的稀释液在皮氏培养皿中的M.R.S.的表面上铺开0.1ml。
3)读取：
-在30℃的培养箱中，在厌氧罐中培育所述皮氏培养皿24至72h。
-计数出现在所述培养皿上的菌落数，并确定作为所述稀释液函数的每毫升(或每g)菌落形成单位(CFU)的数量。
C]pH和T.T.A.(总可滴定酸度)的测定
-将10±0.1g面包屑样品放置到250ml烧杯中。
-在环境温度下制备体积为100ml的蒸馏水。
-将约40ml蒸馏水添加至所述烧杯，并混合直到均匀化(如果必要，使用Ultraturrax型高速转子/定子混合器)。用余下的水补足所述体积，同时使用后者冲洗所述混合装置。
-添加磁棒，并将所述烧杯放置到搅拌器板上。
-测量pH(等待pH稳定，必须持续至少一分钟)。
-记录所述pH。
-使用15ml标刻度至0.1ml内的滴定管，滴入N/10NaOH溶液直到pH＝6.6±0.1，等待5min，再调节所述pH直到在pH6.6±0.1稳定1分钟。
-记录添加的以ml计的体积(＝T.T.A.)。
D]商业对照
对照：Saf Levain LV1，Lesaffre International S.A.R.L.137rue Gabriel Péri in59700Marcq-en-Baroeul，法国。
该起子含有5×109CFU细菌/g干酪乳杆菌型。
E]颗粒基质类型
·速溶干酵母：Saf Instant，S.I.Lesaffre，137rue Gabriel Périin59700Marcq-en-Baroeul，法国。
·精细清晰的杜兰小麦粉，在78℃下在1000m3/h的气流中一批25kg持续20min，在流化空气床干燥器中超级干燥的生物制品(Moulin des moines Meckert-DiemerS.A.101,route de Wingersheim in67170Krautwiller)。
F]细菌类型
·干酪乳杆菌：CNCM MA43/6V
II-实施例
实施例1：根据本发明的组合物
实施例1.1：细菌乳(a cream of bacteria)的制备
·如"Bergey's Manual of systematic bacteriology-volume2",Sneath,P.H.A.；Mair,N.S.；Sharpe,M.E.and Holt,J.G.(Eds),Williams and Wilkins(出版社)，1986，Baltimore所描述，使用用于预培养和最终培养的M.R.S.培养基，根据众所周知的常规方法，在发酵罐中繁殖干酪乳杆菌菌株。
·在发酵结束时，得到约1010CFU/ml的细胞浓度(CFU＝每单位(在这种情况下为每ml)能够复制的细胞的数量)；然后离心所述发酵果汁(fermentation must)，以提供约20％总干物质和约1.5×1011CFU/ml的细菌乳。
·将该乳剂储存在低温(4℃)下，同时等待用于下一步骤。该等待时间不超过几个小时。
实施例1.2：根据本发明所述方法，通过喷射实施例1.1中得到的所述乳剂制备涂布的基质
·将步骤1的细菌乳喷射到所述速溶干酵母颗粒基质上，并在热空气流中干燥。
·将425g的95.5％干物质的Saf-Instant酵母引入Glatt GPCG1.1流化空气床中。所述装置为Wurster结构，并在底部位置装备有0.8mm的双流体喷嘴。
·因此将690g的22.0％干物质的细菌乳沉积在所述基质上，并选择所述装置的操作参数(流化空气的流速和温度，喷射悬浮液的流速)，以使在所述操作的任何时刻，所述产物的温度平均为39.2℃。
·因此，在所述流化空气床中喷射和干燥的持续时间为124min。
实施例1.3：根据本发明的组合物(基质+细菌)
·在上述条件下，得到称为"SPRAY_A"的最终组合物，其具有5.3％的含水量，并且其细菌含量为27.2％干物质/总干物质。
·干燥后，所述组合物初始含有5.0×1010CFU细菌/g。
结果
表1.a：在20℃下储存期间的SPRAY_A的菌群
表1.a中指出，在20℃下空气中储存1年期间活菌群损失非常小，而在真空中储存期间活的细菌生物质没有损失-储存期间生物质的明显增加是与所使用的分析方法的不确定性有关的假象。
如图1所示，与在最佳条件(-20℃的真空中)下储存的商业对照相比，这是所使用的同等细菌生物质，即使在20℃温度下储存1年后，也观察到本发明的"SPRAY_A"组合物的更好的酸化。
如表1.b所表明，在温度应激(在20℃下储存)或氧化应激(在空气中储存)的条件下，与用所述对照(Saf Levain LV1)得到的结果相比，这些结果是特别有利的。
表1.b：在20℃下储存期间SPRAY_A酸化试验的结果
它们表明，与已知的方法相比，根据本发明的方法具有喷射高水平的细菌的优势，因为所述方法提高了温度应激或存在氧气条件下活的细菌生物质的保存及其酸化能力。
应注意，用杜兰小麦粉得到类似的结果。
实施例2：根据本发明的包含涂布的基质(即基质和表面保护层)的"过喷"组合物的制备
将根据与实施例1的步骤1相同的过程得到的细菌乳喷射到速溶干酵母颗粒基质上，并在热空气流中干燥。然后，用通过过喷酵母的悬浮液(乳剂)沉积的保护层涂布所得到的中间体组合物。
步骤1：喷射细菌乳(SPRAY_B组合物)
在下述条件下得到要过喷的组合物：
将935g的20.6％干物质的细菌乳沉积在600g Saf-Instant基质上。在与实施例1中相同的条件下，在流化空气床中进行所述操作。
得到要过喷的"SPRAY_B"组合物，其具有5.2％的含水量，并且其细菌含量为25.2％干物质/总干物质。
步骤2：用酵母乳(SPRAY_C组合物)过喷
将500g前述"SPRAY_B"组合物引入Glatt GPCG1.1流化空气床中，所述流化空气床为Wurster结构并在底部位置装备有0.8mm双流体喷嘴。
将235g的24％干物质的酵母(酿酒酵母)乳过喷到所述"SPRAY_B"组合物上，并选择所述装置的操作参数(流化空气的流速和温度，喷射悬浮液的流速)，以使在所述操作的任何时刻，所述产物的温度平均为39.0℃。该操作的持续时间为37分钟。
最后得到由酵母层保护的"SPRAY_C"组合物，其含水量为4.3％，并含有22.5％细菌干物质/总干物质。
结果
表2.a：储存期间SPRAY_C的菌群
表2.a中指出，在4℃下空气中储存1年期间活的菌群没有显著损失，并且在20℃下真空中储存期间活的细菌生物质没有损失。
如图2中所示，与储存在最佳条件(-20℃下真空中)的所述商业对照相比，这是所使用的同等细菌生物质，即使在正温度(4℃)下储存1年后，也观察到根据本发明的"SPRAY_C"组合物的更好的酸化。
如表2.b所表明的，在温度应激(在20℃下储存)条件下或氧化应激(在空气中储存)条件下，与用所述对照(Saf Levain LV1)得到的结果相比，这些结果是特别有利的。这些结果表明过喷作为对所关心的生物质的保护的优势。
表2.b：在4℃下储存期间SPRAY_C酸化试验的结果
实施例3：应用
面包发酵剂
用根据本发明和实施例1中描述的所述组合物制备膨松面包。
根据以下描述的配方和方法，进行两种面包制作试验。
试验1：用在-20℃下真空中储存3个月的Saf Levain LV1对照制备膨松面包。
试验2：用在20℃(环境温度)下真空中储存1年的实施例1的组合物制备膨松面包。
1)发酵剂的制备：
让这两种生面团(以下称为"发酵剂")在30℃下发酵20h。
2)面包的制备：
最终生面团的组成
制备方案
Artofex揉捏
慢速(40rpm) 2min
快速(60rpm) 13min
生面团温度 26℃
大量发酵
时间 160min
温度 环境
湿度 环境
称量
重量 500g
时间 10min
中间醒发
时间 20min
温度 环境
湿度 环境
醒发
在炉箱中烘焙
时间 45min
温度 225℃
湿度 蒸汽：1+1
3)结果：
经判断在分析方面和品尝方面类似的这些结果表明，与商业对照相比，实施例1的组合物具有优势。实际上，虽然在环境温度下储存1年并以比所述对照(试验1)低10倍的剂量添加，但根据本发明的实施例1的组合物制备的面包具有与在最佳条件(-20℃下真空中)下仅储存3个月的商业起子类似的特性。

Claims (28)

1.一种组合物，其包含用细菌生物质均匀涂布的活性干酵母，所述细菌生物质由属于乳杆菌属、片球菌属、链球菌属、明串球菌属、乳球菌属、双歧杆菌属、丙酸杆菌属和/或芽孢杆菌属的细菌组成，所述细菌生物质以干物质计占所述被涂布的活性干酵母的总干物质的10％至30％。
2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述细菌生物质以干物质计占所述被涂布的活性干酵母的总干物质的13％至26％。
3.如权利要求1和2任一项所述的组合物，其特征在于，所述被涂布的活性干酵母进一步用表面保护层涂布，所述表面保护层包含选自水胶体、树胶、糊精、多糖、二糖和单糖的至少一种。
4.如权利要求1和2任一项所述的组合物，其特征在于，所述被涂布的活性干酵母是颗粒和/或小球形式。
5.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述小球具有150μm至2000μm的平均直径。
6.如权利要求5所述的组合物，其特征在于，所述小球具有150μm至1200μm的平均直径。
7.如权利要求6所述的组合物，其特征在于，所述小球具有150μm至700μm的平均直径。
8.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述颗粒具有1.8至2.2mm的平均长度和0.4至0.7mm的平均直径。
9.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述被涂布的活性干酵母具有大于94％的活性干物质含量。
10.如权利要求9所述的组合物，其特征在于，所述被涂布的活性干酵母具有大于96％的活性干物质含量。
11.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述酵母是包含薛瓦酵母的酵母属酵母。
12.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述细菌选自包含下述种的组：植物乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、旧金山乳杆菌、食淀粉乳杆菌、开菲尔乳杆菌、戊糖乳杆菌、乳酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、酒明串珠菌、肠膜明串珠菌和枯草杆菌。
13.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述被涂布的活性干酵母进一步由酵母乳组成的保护层涂布。
14.如权利要求13所述的组合物，其特征在于，所述酵母乳为薛瓦酵母乳。
15.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，在20℃的温度下在真空中储存1年之后和/或在4℃的温度下在空气中储存1年之后，其具有小于或等于0.5Log CFU/g的细菌死亡率。
16.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，在20℃的温度下在真空中储存1年之后，其在包含麦芽糖的培养基上的酸化试验中，3h后显示出从6.5到5.7的pH降低。
17.制备如权利要求1所述的组合物的方法，其包括下述步骤：
i-将活性干酵母引入热空气上升流穿过的混合器中；
ii-喷射包含以干物质计大于5％细菌的细菌生物质的悬浮液，所述细菌生物质由属于乳杆菌属、片球菌属、链球菌属、明串球菌属、乳球菌属、双歧杆菌属、丙酸杆菌属和/或芽孢杆菌属的细菌组成；
iii-利用热空气流干燥，设定所述热空气流的温度和流速以使所述生物质的温度不超过40℃，步骤ii和iii是同时的；
iv-回收被涂布的活性干酵母，和
v-得到所述组合物。
18.如权利要求17所述的方法，其特征在于，所述细菌生物质的含量以干物质计为所述被涂布的活性干酵母的总干物质的10％至30％(W/W)。
19.如权利要求18所述的方法，其特征在于，所述细菌生物质的含量以干物质计为所述被涂布的活性干酵母的总干物质的13％至26％(W/W)。
20.如权利要求17-19任一项所述的方法，其特征在于，其还包括下述步骤，在所述步骤期间，通过用酵母乳剂和/或选自由下述组成的组的化合物喷射进一步涂布所述被涂布的活性干酵母：水胶体；淀粉；糊精；单糖和二糖；单独或作为混合物。
21.如权利要求20所述的方法，其特征在于，所述水胶体选自***树胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、结冷胶、黄原胶、海藻酸盐或纤维素。
22.如权利要求20所述的方法，其特征在于，所述淀粉选自天然淀粉、预胶凝淀粉或改性淀粉。
23.如权利要求20所述的方法，其特征在于，所述糊精为麦芽糊精。
24.如权利要求20所述的方法，其特征在于，所述单糖和二糖选自葡萄糖、海藻糖或蔗糖。
25.一种起子型的发酵活化剂，其含有如权利要求1至16任一项所述的组合物，或通过如权利要求17-24任一项所述的方法得到的组合物。
26.如权利要求25所述的活化剂，其特征在于，其为面包发酵剂。
27.如权利要求25所述的活化剂，其特征在于，其为酿酒发酵剂。
28.如权利要求25所述的活化剂，其特征在于，其为牛奶发酵剂。
CN201280061934.5A 2011-12-16 2012-12-10 包含活化的微生物生物质的组合物 Active CN104271731B (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR11/03902 2011-12-16
FR1103902A FR2984352B1 (fr) 2011-12-16 2011-12-16 Composition comprenant une biomasse microbienne active
PCT/FR2012/052859 WO2013088045A1 (fr) 2011-12-16 2012-12-10 Composition comprenant une biomasse microbienne active

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN104271731A CN104271731A (zh) 2015-01-07
CN104271731B true CN104271731B (zh) 2018-02-27

Family

ID=47603815

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201280061934.5A Active CN104271731B (zh) 2011-12-16 2012-12-10 包含活化的微生物生物质的组合物

Country Status (15)

Country Link
US (2) US20140356337A1 (zh)
EP (1) EP2791313B1 (zh)
JP (1) JP6143777B2 (zh)
KR (1) KR101838669B1 (zh)
CN (1) CN104271731B (zh)
AU (1) AU2012351361B2 (zh)
BR (1) BR112014014534B1 (zh)
CA (1) CA2859101C (zh)
ES (1) ES2649614T3 (zh)
FR (1) FR2984352B1 (zh)
HK (1) HK1202893A1 (zh)
MX (1) MX351722B (zh)
PL (1) PL2791313T3 (zh)
RU (1) RU2612640C2 (zh)
WO (1) WO2013088045A1 (zh)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3536168A3 (en) 2014-03-06 2019-10-16 The Research Institute at Nationwide Children's Hospital Probiotic formulations and methods for use
US10624934B2 (en) 2014-03-06 2020-04-21 Research Institute At Nationwide Children's Hospital Prebiotic formulations
WO2017066719A2 (en) 2015-10-14 2017-04-20 Research Institute At Nationwide Children's Hospital Hu specific interfering agents
WO2018026719A1 (en) * 2016-08-01 2018-02-08 Rhode Island Hospital Probiotic bacteria-directed prevention or treatment of fungal infection
CN106858606B (zh) * 2016-12-28 2020-12-11 石家庄君乐宝乳业有限公司 具有抗氧化功能的益生菌粉及其制备方法
CN107164163A (zh) * 2017-07-05 2017-09-15 界首市鲜天下家庭农场 一种营养保健玫瑰草莓酒

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0159891A1 (en) * 1984-04-18 1985-10-30 Morinaga Milk Industry Co., Ltd. Granular product of dried microorganism cells and manufacturing method therefor
US5968569A (en) * 1997-01-09 1999-10-19 Nestec S.A. Pet food product containing probiotics
EP0636692B1 (fr) * 1993-07-29 2005-03-09 LESAFFRE et Cie Biomasse stable à base de cellules de levure et de bactéries lactiques et procédé de préparation
WO2008076975A1 (en) * 2006-12-18 2008-06-26 Advanced Bionutrition Corporation A dry food product containing live probiotic

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2806417B1 (fr) * 2000-03-16 2003-12-26 Lallemand Sa Particules enrobees contenant des microorganismes vivants, procede de production et application desdites particules dans les compositions pharmaceutiques, dietetiques ou alimentaires
WO2005010140A1 (de) * 2003-07-21 2005-02-03 Algenion Gmbh & Co. Kg Verfahren und vorrichtung zur kultivierung von eukaryotischen mikroorganismen oder von blaualgen sowie biosensor mit kultivierten eukaryotischen mikroorganismen oder blaualgen
DK1514553T3 (da) * 2003-09-05 2008-06-23 Myung-Jun Chung Mælkesyrebakteriepulver, der er dobbeltbelagt under anvendelse af protein og polysaccharid og fremgangsmåde til fremstilling af samme samt dosisform af dette
IL199781A0 (en) * 2009-07-09 2010-05-17 Yohai Zorea Heat resistant probiotic compositions and healthy food comprising them
WO2010130663A1 (en) * 2009-05-11 2010-11-18 Nestec S.A. Bifidobacterium longum ncc2705 (cncm i-2618) and immune disorders
JP2011015626A (ja) * 2009-07-08 2011-01-27 Kyoorin Food Kogyo Kk 生菌剤添加飼料

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0159891A1 (en) * 1984-04-18 1985-10-30 Morinaga Milk Industry Co., Ltd. Granular product of dried microorganism cells and manufacturing method therefor
EP0636692B1 (fr) * 1993-07-29 2005-03-09 LESAFFRE et Cie Biomasse stable à base de cellules de levure et de bactéries lactiques et procédé de préparation
US5968569A (en) * 1997-01-09 1999-10-19 Nestec S.A. Pet food product containing probiotics
WO2008076975A1 (en) * 2006-12-18 2008-06-26 Advanced Bionutrition Corporation A dry food product containing live probiotic

Also Published As

Publication number Publication date
FR2984352B1 (fr) 2018-02-16
WO2013088045A1 (fr) 2013-06-20
EP2791313B1 (fr) 2017-09-06
ES2649614T3 (es) 2018-01-15
JP2015502153A (ja) 2015-01-22
BR112014014534A2 (pt) 2017-06-13
CA2859101C (fr) 2019-10-29
US20190104744A1 (en) 2019-04-11
KR101838669B1 (ko) 2018-03-14
AU2012351361B2 (en) 2017-08-31
RU2014123996A (ru) 2016-02-10
MX351722B (es) 2017-10-25
MX2014007197A (es) 2014-10-13
BR112014014534B1 (pt) 2021-05-25
US20140356337A1 (en) 2014-12-04
CN104271731A (zh) 2015-01-07
HK1202893A1 (zh) 2015-10-09
PL2791313T3 (pl) 2018-01-31
RU2612640C2 (ru) 2017-03-10
AU2012351361A1 (en) 2014-07-03
KR20140103316A (ko) 2014-08-26
FR2984352A1 (fr) 2013-06-21
EP2791313A1 (fr) 2014-10-22
JP6143777B2 (ja) 2017-06-07
CA2859101A1 (fr) 2013-06-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104271731B (zh) 包含活化的微生物生物质的组合物
Dianawati et al. Survival of microencapsulated probiotic bacteria after processing and during storage: a review
RU2302747C2 (ru) Продукт питания из злаков, содержащий пробиотический микроорганизм, продукт питания из злаков, содержащий метаболиты, продуцированные пробиотическими микроорганизмами, и способы их получения
KR101863920B1 (ko) 생물학적 물질용 저장 안정화 건조 조성물
Coghetto et al. Probiotics production and alternative encapsulation methodologies to improve their viabilities under adverse environmental conditions
CN102482635B (zh) 具有增强稳定性和生存力的包被的脱水微生物
Bustos et al. Influence of osmotic stress and encapsulating materials on the stability of autochthonous Lactobacillus plantarum after spray drying
Hernández-López et al. Optimization of a spray-drying process for the production of maximally viable microencapsulated Lactobacillus pentosus using a mixture of starch-pulque as wall material
Petrović et al. Protection of probiotic microorganisms by microencapsulation
JP2011502504A (ja) 薬剤の安定化方法及び製品
CN102283334A (zh) 可改善小型犬肠道微生态的复合益生菌微胶囊
Bosnea et al. Functionality of freeze-dried L. casei cells immobilized on wheat grains
Chen et al. Lactic acid bacteria starter
Goderska et al. Influence of microencapsulation and spray drying on the viability of Lactobacillus and Bifidobacterium strains
Anandharaj et al. Production of high‐quality probiotics by fermentation
EP3352585A1 (en) Method for preparing a probiotic powder using a two-in-one whey-containing nutrient medium
CN107686824B (zh) 一种饲用乳酸菌微胶囊的制备方法
CN104431355B (zh) 一种乳酸菌颗粒胶囊的制备方法
CN110903981A (zh) 一种乳杆菌活菌保藏的方法及其活菌制剂
Breitenbach et al. Comparison of different methods for microencapsulation of probiotics
Boontun et al. Influence of protectant for encapsulation by freeze-drying and spray-drying techniques, and packaging environments on the stability of the probiotic Bifidobacterium animalis subsp. lactis strain KMP-H9-01 during storage
CN109156606A (zh) 一种在动物肠道精准定位释放的复合型乳酸菌制剂制备方法
SadatSombolestani et al. The Effect of Biofilm-like Structure, Sub-lethal Acid Stress, and Plant Gums on Culturability of Entrapped Lactobacillus Plantarum
Sun et al. Influence of Lactobacillus E1 on the storage stability in emulsion immobilization
Adamiec Drying of microorganisms for food applications

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant