CN103918481B - 黄伞液体菌种拌菌栽培工艺 - Google Patents

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Abstract

黄伞液体菌种拌菌栽培工艺，涉及食用真菌的栽培技术领域，采用液体菌种拌菌工艺，将活化的菌种接入一级摇瓶中培养，再接入二级摇瓶中培养，得到深层发酵的液体菌种，将液体菌种和基料按10ml～25ml/100g比例均匀混合。本发明工艺采用液体菌种拌菌方法，在黄伞生长初期，菌丝体生长的速度与发酵液和基料的接触表面积成正相关，液体菌种和基料均匀混合，使菌种和基料全面接触，可以使菌丝从菌袋的各个部位萌发，省略菌丝扩散阶段，缩短满袋的时间并提前出菇，提高了经济效益。

Description

黄伞液体菌种拌菌栽培工艺
技术领域
本发明涉及食用真菌的栽培技术领域，具体涉及一种黄伞液体菌种拌菌栽培工艺。
背景技术
黄伞，又名黄柳菇、多脂鳞伞等，是一种食药兼优且具有较高商品价值的珍稀食用真菌，它营养丰富、氨基酸含量高，可提神醒脑，并可预防***和葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌以及结核杆菌的感染。发展黄伞生产既不与工业争能源、争原料，也不与农业争土地，无环境污染，是一项投资少、见效快、效益高的新兴产业。
但目前，黄伞在我国的栽培尚处初级探索阶段，其中广泛应用的栽培流程为：原料准备-母种(一级种)制备-原种(二级种)制备-栽培种(三级种)制备-制袋-接种-培养-开袋-出菇-采收-加工。目前的栽培工艺采用的是先装袋，再接种，需要经历1、制作菌料；2、装袋；3、灭菌；4、接种；5、后期管理等步骤，需要经过菌体生长和菌体扩散两个阶段，菌体扩散所需时间较长且多采用固体菌种接菌，生产周期较长，从接菌到出菇时间为100-120天，降低了生产效率，使黄伞的工厂化生产受到约束。
发明内容
本发明提供了一种黄伞液体菌种拌菌栽培工艺，以解决现有技术存在的生产周期长、生产效率低的问题。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种黄伞液体菌种拌菌栽培工艺，采用液体菌种拌菌工艺，将活化的菌种接入一级摇瓶中培养，再接入二级摇瓶中培养，得到深层发酵的液体菌种，将液体菌种和基料按10ml～25ml/100g比例均匀混合，具体工艺步骤如下：
1)活化菌种：将处于休眠状态的菌种，在常温环境下或次于常温的环境下放置10min～20min，进行激活处理，为后续的接菌工作准备；
2)一级种子摇瓶培养：按配方马铃薯10％、胡萝卜10％、柳木条5％、葡萄糖2％、蛋白胨1％、琼脂2％、KH2PO40.2％、K2HPO40.2％、MgSO40.1％，水69.5％制成一级摇瓶培养基，装于摇瓶中，灭菌后挑选长势较好的菌种，无菌操作，将菌种两次接入摇瓶中，将其置于25℃的环境下静置一天，再移入摇床上以140rpm的转速处理6～7天；
3)二级种子摇瓶培养：按一级摇瓶配方将做好的培养基分装入二级发酵罐中，挑选一级摇瓶中生长均匀、大小适中的菌种，在无菌操作下接入二级发酵罐中，在摇床上以140r/min的转速处理3天；
4)接种和装袋：按含水量55％的比例配制栽培基料，然后湿热灭菌2小时后，待料温降至30℃时，移入超净台中，用紫外线照射30min后接种，将栽培基料倒入无菌容器中，将液体菌种和基料按10ml～25ml/100g比例均匀混合，搅拌均匀后装袋、封口，将处理好的栽培袋放入智能人工气候培养柜中以温度为23℃～25℃、自然湿度条件下培养12～15天，白色菌丝发满整个菌袋；
5)出菇管理：当栽培袋出现原基后换环，待原基长到2cm左右时疏菇，每个袋口留菇5～8个；黄伞菌丝体生长的温度范围是5℃～35℃，子实体发生的温度范围是15℃-23℃；出菇期间空气相对湿度应保持在80％～90％；菌丝体生长阶段、子实体发育阶段定时通风换气，满足生长发育中对氧气的需要；出菇期500勒克斯的散射光照满足子实体的生长发育需求；
6)采收：至子实体生长成熟、菌盖逐渐展平、菌幕未开时采收；
7)二次出菇：按常规处理，采收2潮菇及以后各潮菇。
上述步骤4)中栽培袋料的质量配方为棉籽壳80％、麸皮16％、蔗糖1％、石膏2％和豆粉1％或者棉籽壳40％，木屑40％，麸皮16％，蔗糖1％，石膏2％和豆粉1％。
上述步骤5)中黄伞菌丝体生长温度控制在23℃～25℃；子实体发生的温度控制在15℃～23℃。
本发明工艺采用液体菌种拌菌方法，在黄伞生长初期，菌丝体生长的速度与发酵液和基料的接触表面积成正相关，液体菌种和基料均匀混合，使菌种和基料全面接触，使菌丝从菌袋的各个部位萌发，最大限度降低菌丝扩散阶段，缩短满袋的时间与提早出菇，提高了经济效益。
具体实施方式
一种黄伞液体菌种拌菌栽培工艺，采用液体菌种拌菌工艺，将活化的菌种接入一级摇瓶中培养，再接入二级摇瓶中培养，得到深层发酵的液体菌种，将液体菌种和基料按10ml～25ml/g比例均匀混合的工艺，具体工艺步骤如下：
1)活化菌种：将处于休眠状态的菌种，在常温环境下或次于常温的环境下放置10min～20min，进行激活处理，为后续的接菌工作准备；
2)一级种子摇瓶培养：按配方马铃薯10％、胡萝卜10％、柳木条5％、葡萄糖2％、蛋白胨1％、琼脂2％、KH2PO40.2％、K2HPO40.2％、MgSO40.1％，水69.5％制成一级摇瓶培养基，分装于250ml的摇瓶中，灭菌后挑选长势较好的菌种，无菌操作，将菌种两次接入摇瓶中。将其置于25℃的环境下静置一天，再移入摇床以140rpm的转速处理6～7大；
3)二级种子摇瓶培养：按一级摇瓶配方将做好的培养基分装入二级发酵罐中，挑选一级摇瓶中生长均匀、大小适中的菌种，在无菌操作下接入二级发酵罐中，在摇床上以140rpm的转速处理3天；
4)接种和装袋：按棉籽壳40％，阔木屑30％，柳木屑10％，麸皮16％，蔗糖1％，石膏2％，豆粉1％，按含水量为55％比例配制基料。湿热灭菌2小时后，待料温降至30℃时，移入超净台中，用紫外线照射30min后接种，将基料倒入容器中，将液体菌种和基料按10～25ml/100g比例均匀混合，搅拌均匀后，将基料装入38cm×20cm×0.04cm聚丙烯中，装料均匀，紧密，挺直。填料完成后，加专用聚丙乙烯套环处理，进行封口，将处理好的栽培袋放入智能人工气候培养柜中以温度为23～25℃、自然湿度的条件下培养12～15天，白色菌丝发满整个菌袋；
5)出菇管理：①开袋时间当栽培袋出现原基后换环，待原基长到2cm左右时疏菇，每个袋口留菇5～8个；
②温度控制：黄伞菌丝体生长的温度范围是5℃～35℃，最适温度为23℃～25℃。子实体发生的温度范围是15℃～23℃，最适温度为15℃～18℃，在此温度条件下，原基形成快，子实体个大，盖厚，质实。
③湿度调控：出菇期间空气相对湿度保持在80％～90％；
④空气调控：菌丝体生长阶段、子实体发育阶段，培养室及时通风换气，以满足其生长发育过程中对氧气的需要，在菌丝体成熟后，适当较高浓度的CO2有利于原基的集中形成；
⑤光照调控：子实体生长阶段，500勒克斯的散射光照，光线不足或微弱散光下，菌柄较长，菌盖较小，品质差；
6)采收：至子实体生长成熟、菌盖逐渐展平、菌幕未开时采收；
7)二次出菇：按常规处理，采收2潮菇及以后各潮菇。

Claims (3)

1.一种黄伞液体菌种拌菌栽培工艺，其特征是采用液体菌种拌菌工艺，将活化的菌种接入一级摇瓶中培养，再接入二级摇瓶中培养，得到深层发酵的液体菌种，将液体菌种和基料按10ml～25ml/100g比例均匀混合，具体工艺步骤如下：
1)活化菌种：将处于休眠状态的菌种，在常温环境下或次于常温的环境下放置10-20min，进行激活处理，为后续的接菌工作准备；
2)一级种子摇瓶培养：按配方马铃薯10％、胡萝卜10％、柳木条5％、葡萄糖2％、蛋白胨1％、琼脂2％、KH2PO40.2％、K2HPO40.2％、MgSO40.1％，水69.5％制成一级摇瓶培养基，装于摇瓶中，灭菌后挑选长势较好的菌种，无菌操作，将菌种两次接入摇瓶中，将其置于25℃的环境下静置一天，再移入摇床上以140rpm的转速处理6～7天；
3)二级种子摇瓶培养：按一级摇瓶配方将做好的培养基分装入二级发酵罐中，挑选一级摇瓶中生长均匀、大小适中的菌种，在无菌操作下接入二级发酵罐中，在摇床上以140r/min的转速处理3天；
4)接种和装袋：按含水量55％的比例配制栽培基料，然后湿热灭菌2h后，待料温降至30℃时，移入超净台中，用紫外线照射30min后接种，将栽培基料倒入无菌容器中，将液体菌种和基料按10ml～25ml/100g比例均匀混合，搅拌均匀后装袋、封口，将处理好的栽培袋放入智能人工气候培养柜中以温度为23～25℃、自然湿度条件下培养12～15天，白色菌丝发满整个菌袋；
5)出菇管理：当栽培袋出现原基后换环，待原基长到2cm左右时疏菇，每个袋口留菇5～8个；黄伞菌丝体生长的温度范围是5℃～35℃，子实体发生的温度范围是15℃～23℃；出菇期间空气相对湿度应保持在80％～90％；菌丝体生长阶段、子实体发育阶段定时通风换气，满足生长发育中对氧气的需要；出菇期500勒克斯的散射光照满足子实体的生长发育需求；
6)采收：至子实体生长成熟、菌盖逐渐展平、菌幕未开时采收；
7)二次出菇：按常规处理，采收2潮菇及以后各潮菇。
2.根据权利要求1所述的黄伞液体菌种拌菌栽培工艺，其特征是步骤4)中栽培基料的质量配方为棉籽壳70％、柳木屑10％，麸皮16％、蔗糖1％、石膏2％和豆粉1％或者棉籽壳40％，阔叶木屑30％，柳木屑10％，麸皮16％，蔗糖1％，石膏2％和豆粉1％。
3.根据权利要求1所述的黄伞液体菌种拌菌栽培工艺，其特征是步骤5)中黄伞菌丝体生长温度控制在23℃～25℃；子实体发生的温度控制在15℃～23℃。
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