CN103876187B - 一种豆腐黄鳝保健粥品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种豆腐黄鳝保健粥品，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝100-300份，豆腐200-500份，核桃仁3-9份，黑芝麻1-4份，郁李仁1-3份，徐长卿2-8份，杜仲叶2-7份，补骨脂2-6份，砂仁0.5-2份，八角茴香1-2份，花椒0.5-2份。本发明具有止泻的功能，对顽固性腹泻引起的腹胀、腹痛有很好的治疗效果；而且本发明所选原料均为传统中药材，无任何毒副作用，且药源易得，药材成本低廉，可以减轻患者的经济负担。
Description
技术领域
本发明属于保健食品领域，特别是涉及一种豆腐黄鳝保健粥品（治疗顽固性腹泻）及其制备方法。
背景技术
腹泻是一种常见症状，俗称“拉肚子”，是指排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，水分增加，每日排便量超过200g，或含未消化食物或脓血、黏液。腹泻常伴有排便急迫感、***不适、失禁等症状。顽固性腹泻主要是指一种长期的、慢性功能性的腹泻，顽固性腹泻的病程一般在两个月以上或间歇性在2-4周内的间歇性腹泻。顽固性腹泻的病因：1.全身性疾病：①糖尿病引起的腹泻与其导致的胃肠道植物神经病变有关。腹泻呈顽固性、间歇性，发作时间可为几天至几周；间歇期可为数周至数月，腹泻昼夜均可发生；②甲状腺机能亢进症患者由于肠道蠕动快，消化吸收不良而出现大便频繁甚至腹泻，大便一般呈糊状，含较多未消化食物；③***；④***性红斑狼疮。2.肝、胆道、胰腺疾病：①肝癌：以腹泻为首发症状的肝癌并不少见。肝癌患者的肝脏解毒功能下降，肠黏膜在有害化学物质的刺激下产生肠毒素，促使肥大细胞增殖，释放组胺，使肠黏膜变性水肿，通透性增加，对水分的重吸收减少，致大量水分排入肠腔引些腹泻；②慢性肝炎、肝硬化；③慢性胰腺炎、胰腺癌。3.胃肠道疾病：①大肠癌：多数发生在中年以后，位于左侧结肠者常为环状生长，伴有排便习惯改变。当肿瘤有糜烂、溃疡、坏死时，可表现为腹泻、血便和里急后重，尤其是肿瘤位于直肠者，主要表现为血便、排便次数增多、排便不畅和里急后重；②克隆病：又称节段性肠炎，发病年龄主要在20—40岁，起病缓慢，以腹痛、腹泻开始，逐渐加重，大便稀或水样，常无脓血。病变肠段的炎症、蠕动增加及继发肠道吸收不良是引起腹泻的主要原因。多为间歇性发作，病程后期呈持续性；③溃疡性结肠炎：女性多于男性，起病可急可缓，症状轻重不等，腹泻系在炎症刺激下，肠蠕动增加及肠腔内水、钠吸收障碍所致。轻者每日排便3-4次，或腹泻与便秘交替；重者排便次数频繁，粪便多为糊状，混有黏液、脓血；④肠易激综合征；⑤胃癌、萎缩性胃炎；⑥其他引起慢性腹泻的原因还有很多，如肠结核、肠道真菌感染、慢性细菌性痢疾、药物等。
顽固性腹泻的主要症状表现为大便次数增多、便稀，甚至带粘冻、脓血，持续两个月以上。小肠病变引起腹泻的特点是腹部不适，多位于脐周，并于餐后或便前加剧，无里急后重，大便量多，色浅，次数可多可少；结肠病变引起腹泻的特点是腹部不适，位于腹部两侧或下腹，常于便后缓解或减轻，排便次数多且急，粪便量少，常含有血及黏液等。顽固性腹泻属于中医的“泄泻”、“下利”等病范畴。外感风、寒、暑、湿等六淫之邪，内伤水谷、七情不遂等因素影响脾胃的运化、吸收、升降等功能，清气不升反下陷可致泄泻；脾肾亏虚、不能运化、腐熟水谷可致下利。中医认为腹泻会耗气伤阴，造成阴津亏损，阳失阴助，脏腑功能失调，认为应通过滋阴补液来治疗顽固性腹泻。
公开号为CN101176551（申请号200710158519.2）的中国专利文献公开了一种名为“治疗慢性腹泻的保健食品及其制法”，该保健食品是由山药粉和糯米按照1:80-120重量份配比而制成的。申请公布号为CN103005406A（申请号201110284148.9）的中国专利文献公开了一种名为“一种治疗小儿腹泻的保健食品”，由猪腰子、山药、茯苓、莲子、麦芽、大米、白糖等熬制而成。
总之，中医在治疗腹泻方面取得了一定的成效，但也存在一些问题：有些保健品制备方法复杂，造价高昂，还有待进一步提高。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种豆腐黄鳝保健粥品，具有止泻、补中益气、滋阴补液的效果，真正做到食中有医，减轻使用者的心理负担，且本发明用料造价低廉，所选药材多为药性平和之物，长期食用进补也不会给使用者增加经济和身体上的负担。
本发明的另一目的就是提供前面所述的豆腐黄鳝保健粥品的制备方法。
本发明的技术方案是:
一种豆腐黄鳝保健粥品，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝100-300份，豆腐200-500份，核桃仁3-9份，黑芝麻1-4份，郁李仁1-3份，徐长卿2-8份，杜仲叶2-7份，补骨脂2-6份，砂仁0.5-2份，八角茴香1-2份，花椒0.5-2份。
一种豆腐黄鳝保健粥品，优选的方案为，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝150-250份，豆腐300-400份，核桃仁4-7份，黑芝麻2-4份，郁李仁1.5-2.5份，徐长卿4-6份，杜仲叶3-5份，补骨脂3-4份，砂仁1-1.8份，八角茴香1.2-1.8份，花椒1-2份。
一种豆腐黄鳝保健粥品，更为优选的方案为，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝200份，豆腐350份，核桃仁5份，黑芝麻3份，郁李仁2份，徐长卿5份，杜仲叶4份，补骨脂3.5份，砂仁1.5份，八角茴香1.5份，花椒1.5份。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，制备步骤如下：
（1）将郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮20-40分钟，用水量为原料药总重量的2-5倍，过滤得滤液；
（2）将黄鳝去头，去内脏，切成长0.4-0.6CM，宽0.3-0.5CM的条，置于沸水中汆烫1-3分钟捞出备用；
（3）将步骤（2）加工好的黄鳝与步骤（1）所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖10-15分钟后，所得混合物，取出备用；
（4）将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
（5）将步骤（4）所得豆腐泥加入步骤（3）所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖2-6分钟，所得混合物，取出备用；
（6）将核桃仁碾碎，与黑芝麻一起加入步骤（5）所得混合物中即可。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（1）加水煎煮25-35分钟（优选30分钟）。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（1）用水量为原料药总重量的3-4倍（优选3.5倍）。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（2）置于沸水中汆烫1-2分钟（优选1.5分钟）。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（3）置于高压锅内隔水蒸炖11-14分钟（优选12分钟）。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（5）置于高压锅内隔水蒸炖3-5分钟（优选4分钟）。
本发明还提供了所述的豆腐黄鳝保健粥品在制备治疗顽固性腹泻、腹胀、肠炎的药膳时的应用。
最佳使用方法：为使本发明达到最佳的治疗效果，制成的保健粥品，每日1次，随午饭同食，使用者亦可根据个人口味加入适量盐或糖调味。
保健粥品不是食物与药物的简单相加，而是在中医辨证配膳理论的指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味的特殊食品。
各原料药的药理功效分别为：
黄鳝：味甘，性温，归肝、脾、肾经。属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科，体状像蛇，但没有鳞。《本草拾遗》记载：鳝鱼，夏月于浅水中作窟，如蛇，冬蛰夏出，宜食之。功效：益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿。主治虚劳，阳痿，腰膝酸软，风寒温痹。
豆腐：味甘、咸，性寒，归脾、胃、大肠经。功效：益气宽中，生津润燥，清热解毒。主治脾胃虚弱引起的腹胀，以及水土不服所引起的呕吐。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物***，对防治骨质疏松症有良好的作用。
核桃仁：味甘，性温，归肾、肺、大肠经。功效：补肾，温肺，润肺。主治腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
黑芝麻：味甘，性平，归肝、肾、大肠经。功效：补肝肾，益精血，润肠燥。主治头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
郁李仁:味辛、苦，甘，性平，归脾、大肠、小肠经。功效：润肠通便，下气利水。主治肠燥便秘，小便不利，水肿腹满，脚气。
徐长卿：味辛，温，归肝、胃经。功效：祛风除湿，行气活血，祛痛止痒。主治风湿痹痛，腰痛，脘腹疼痛，牙痛，跌扑伤痛，小便不利，泄泻，痢疾，湿疹，荨麻疹，毒蛇咬伤。
杜仲叶：味微辛，性温，归肝、肾经。功效：补肝肾，强筋骨。主治肝肾不足，头晕目眩，腰膝酸痛，筋骨痿软。
补骨脂：味辛、苦，温，归肾、脾经。功效：补肾助阳，团精缩尿，暖脾止泻。主治虚寒腰痛，阳痿滑精，遗尿，尿频，久泄，虚喘，白癜风，斑秃，银屑病。
砂仁：味辛，温，归脾、胃、肾经。功效：化湿，行气，温脾，安胎。主治湿阻气滞，玩腹胀痛，不思饮食，恶心呕吐，脘痛泄泻，妊娠恶阻，胎动不安，血崩，一切食毒。
八角茴香：味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经。功效：温阳散寒，理气止痛。主治寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。
花椒：味辛，性温，归脾、胃、肾经。功效：温中止痛，杀虫止痒。主治脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。
本发明保健粥“注重整体”、“辩证施食”，既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。本发明保健粥中选用的药材均根据中医治疗顽固性腹泻的理论，因此更加安全可靠。
具体实施方式
下面结合实施例和实验例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不被此限制。
实施例1 一种豆腐黄鳝保健粥品，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝100克，豆腐200克，核桃仁3克，黑芝麻1克，郁李仁1克，徐长卿2克，杜仲叶2克，补骨脂2克，砂仁0.5克，八角茴香1克，花椒0.5克。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，制备步骤如下：
（1）将郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮20分钟，用水量为原料药总重量的2倍，过滤得滤液；
（2）将黄鳝去头，去内脏，切成长0.4-0.6CM，宽0.3-0.5CM的条，置于沸水中汆烫1分钟捞出备用；
（3）将步骤（2）加工好的黄鳝与步骤（1）所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖10分钟后，所得混合物，取出备用；
（4）将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
（5）将步骤（4）所得豆腐泥加入步骤（3）所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖2分钟，所得混合物，取出备用；
（6）将核桃仁碾碎，与黑芝麻一起加入步骤（5）所得混合物中即可。
典型病例一：李XX，男，63岁。症状：一年前不明原因开始腹泻，每日4-6次，粪便稀薄，有食物残渣，有明显腹胀，腹疼不重，肠鸣亢进，在三甲医院做胃镜，全结肠镜，粪检、血检诊断为顽固性腹泻，一年多来多处投医，服用中西药物不效，现消瘦明显，体重逐减。来诊时间：2010年5月18日；服用本实施例1所得豆腐黄鳝保健粥品，采用每天1次，随午饭同食。服用10天，每日腹泻次数明显减少；服用1个月，腹胀、腹疼症状消失，基本无腹泻情况；继续服用3个月，不适症状完全消失，体重亦恢复正常。
实施例2 一种豆腐黄鳝保健粥品，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝300克，豆腐500克，核桃仁9克，黑芝麻4克，郁李仁3克，徐长卿8克，杜仲叶7克，补骨脂6克，砂仁2克，八角茴香2克，花椒2克。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，制备步骤如下：
（1）将郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮40分钟，用水量为原料药总重量的5倍，过滤得滤液；
（2）将黄鳝去头，去内脏，切成长0.4-0.6CM，宽0.3-0.5CM的条，置于沸水中汆烫3分钟捞出备用；
（3）将步骤（2）加工好的黄鳝与步骤（1）所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖15分钟后，所得混合物，取出备用；
（4）将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
（5）将步骤（4）所得豆腐泥加入步骤（3）所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖6分钟，所得混合物，取出备用；
（6）将核桃仁碾碎，与黑芝麻一起加入步骤（5）所得混合物中即可。
典型病例二：杨XX，女，45岁。症状：半年前开始不明原因出现腹泻情况，一天腹泻6-8次，吃什么拉什么，偶伴有腹痛症状，近半年来人明显消瘦，去医院诊断为顽固性腹泻，吃过很多中西药，均无明显效果。来诊时间：2011年10月12日；服用本实施例2所得豆腐黄鳝保健粥品，采用每日1次，随午饭同食。服用15天，腹痛症状好转，每天腹泻次数减少；服用2个月，腹痛症状消失，几乎无腹泻情况；继续服用2个月，病人自感痊愈，体重明显增加。
实施例3 一种豆腐黄鳝保健粥品，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝150克，豆腐300克，核桃仁4克，黑芝麻2克，郁李仁1.5克，徐长卿4克，杜仲叶3克，补骨脂3克，砂仁1克，八角茴香1.2克，花椒1克。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，制备步骤如下：
（1）将郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮25分钟，用水量为原料药总重量的3倍，过滤得滤液；
（2）将黄鳝去头，去内脏，切成长0.4-0.6CM，宽0.3-0.5CM的条，置于沸水中汆烫1分钟捞出备用；
（3）将步骤（2）加工好的黄鳝与步骤（1）所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖11分钟后，所得混合物，取出备用；
（4）将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
（5）将步骤（4）所得豆腐泥加入步骤（3）所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖3分钟，所得混合物，取出备用；
（6）将核桃仁碾碎，与黑芝麻一起加入步骤（5）所得混合物中即可。
实施例4 一种豆腐黄鳝保健粥品，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝250克，豆腐400克，核桃仁7克，黑芝麻4克，郁李仁2.5克，徐长卿6克，杜仲叶5克，补骨脂4克，砂仁1.8克，八角茴香1.8克，花椒2克。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，制备步骤如下：
（1）将郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮20-40分钟，用水量为原料药总重量的4倍，过滤得滤液；
（2）将黄鳝去头，去内脏，切成长0.4-0.6CM，宽0.3-0.5CM的条，置于沸水中汆烫2分钟捞出备用；
（3）将步骤（2）加工好的黄鳝与步骤（1）所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖14分钟后，所得混合物，取出备用；
（4）将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
（5）将步骤（4）所得豆腐泥加入步骤（3）所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖5分钟，所得混合物，取出备用；
（6）将核桃仁碾碎，与黑芝麻一起加入步骤（5）所得混合物中即可。
典型病例三：陈XX，40岁，女。症状：4个月前出现腹泻，每天腹泻次数在10次左右，便中有未消化的食物残渣，偶有返酸、烧灼感、嗳气等上消化道症状。来诊时间：201年11月16日；服用本实施例4所得豆腐黄鳝保健粥品，采用每日1次，随午饭同食。服用15天，每日腹泻次数有所减少；服用45天，反酸、烧灼感、嗳气等症状减轻，腹泻次数明显减少，继续服用2个月，患者自感痊愈，生活正常。
实施例5 一种豆腐黄鳝保健粥品，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝200克，豆腐350克，核桃仁5克，黑芝麻3克，郁李仁2克，徐长卿5克，杜仲叶4克，补骨脂3.5克，砂仁1.5克，八角茴香1.5克，花椒1.5克。
上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，制备步骤如下：
（1）将郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮30分钟，用水量为原料药总重量的3.5倍，过滤得滤液；
（2）将黄鳝去头，去内脏，切成长0.4-0.6CM，宽0.3-0.5CM的条，置于沸水中汆烫1.5分钟捞出备用；
（3）将步骤（2）加工好的黄鳝与步骤（1）所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖12分钟后，所得混合物，取出备用；
（4）将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
（5）将步骤（4）所得豆腐泥加入步骤（3）所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖4分钟，所得混合物，取出备用；
（6）将核桃仁碾碎，与黑芝麻一起加入步骤（5）所得混合物中即可。
试验例1 实施例5所得豆腐黄鳝保健粥品的临床应用：2009年8月-2011年10月，在4所医院筛选80例患者，其中女性38例，男性42例，年龄最大的65岁，最小年龄38岁，平均年龄47.3岁。试验之前2周，对该人群进行连续观察，记录症状及变化，随机分为两组，实验组及对照组，实验组服用实施例5所得豆腐黄鳝粥品，对照组服用其它药品（氢氧化铝凝胶、复方樟脑酊、可待因等）。服用方法为: 每日1次，随午饭同食，15天一个疗程。疗效情况判定标准:治愈:服用本品一个疗程，患者无腹泻情况，不适症状消失，体力明显增强；有效：服用本品一个疗程，腹泻次数减少，不适症状减轻或部分消失，精力及体力增强；无效：服用本品一个疗程，不适症状无变化。结果如表1所示。
表1:服用实施例5所得豆腐黄鳝保健粥品效果验证
| 实验组 | 对照组 | |
| 例数 | 40 | 40 |
| 男性例数 | 23 | 19 |
| 女性例数 | 17 | 21 |
| 年龄(岁) | 38-65 | 38-65 |
| 临床治愈例数 | 28 | 8 |
| 有效例数 | 11 | 22 |
| 无效例数 | 1 | 10 |
| 总有效率 | 97.5% | 75% |
治疗效果：治愈28例（70%）， 有效11例（27.5%），无效1例（2.5%），总有效率97.5%。效果明显优于对照组。
服用期间自感症状及其体力变化如表2所示。
表2:
本发明选择郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁等进行配置，使得这些药物在组合后产生协同作用，能更有效的治疗顽固性腹泻。本发明为保健品，所选原料均无任何毒副作用，且成本低廉，可以减轻患者的经济负担。服用15天，53%以上的患者有所好转，症状改善；服用30天，74%以上的患者腹泻次数减少，各项症状改善，体力增强；服用45天，97%以上的患者感觉症状改善，几乎无腹泻情况，体力明显增强，部分患者自感痊愈。实验组中服用45天，有效率可达97%，而对照组仅为74%。
最后应说明的是，实施例只是本发明最优的具体实施方式而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种豆腐黄鳝保健粥品，其特征是，取下述重量配比的原料：黄鳝100克，豆腐200克，核桃仁3克，黑芝麻1克，郁李仁1克，徐长卿2克，杜仲叶2克，补骨脂2克，砂仁0.5克，八角茴香1克，花椒0.5克；制备方法步骤如下：
（1）将郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮20分钟，用水量为原料药总重量的2倍，过滤得滤液；
（2）将黄鳝去头，去内脏，切成长0.4-0.6cm，宽0.3-0.5cm的条，置于沸水中汆烫1分钟捞出备用；
（3）将步骤（2）加工好的黄鳝与步骤（1）所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖10分钟后，所得混合物，取出备用；
（4）将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
（5）将步骤（4）所得豆腐泥加入步骤（3）所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖2分钟，所得混合物，取出备用；
（6）将核桃仁碾碎，与黑芝麻一起加入步骤（5）所得混合物中即可。
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