CN103864956A - 一种从茄子果实中提取果胶的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种从茄子果实中提取果胶的方法,包括以下具体步骤:包括如下步骤:a原料预处理;b微波辅助酸提取;c过滤;d减压浓缩;e乙醇沉淀;f分离洗脱;g干燥。本发明所述方法工艺环保、生产成本低、产品纯度高,所获得的茄子果胶为一种新型天然低酯果胶品种,不仅丰富了果胶生产的新原料,而且为高附加值茄子深加工产品的研发提供了一条重要途径,具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及生物技术领域。具体涉及一种从茄子果实中提取果胶的方法。
背景技术
果胶是一种天然高分子化合物,主要由半乳糖醛酸与鼠李糖、***糖和半乳糖等其他中性糖相联结的聚合物,大量存在于植物中的根、茎、叶、果的细胞壁中。果胶具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,在食品工业上被广泛用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂等。另外,果胶作为膳食纤维的主要成分,还具有重金属解毒、降低血糖与血脂的作用,因而在医药领域的应用前景颇为乐观。
茄子(Solanum melongena L),又称矮瓜或者六蔬,是东南亚地区一种常见蔬菜。茄子果实含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,具有较高的营养价值和药用价值。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。然而,目前对茄子的使用依然停留在餐桌上,作为一种重要工业和医药原料,其营养价值还远远未得到良好地开发和利用。迄今为止,国内外尚未有从茄子果实中提取和生产果胶的报道。因此,开发从茄子果实中提取果胶的生产技术有待开发。
发明内容
本发明针对现有技术的不足,提供一种从茄子果实中提取果胶的方法,本发明不仅开发了一种新产品,提升茄子加工的附加值,还具有广阔的市场前景和经济效益。
本发明采用以下技术方案予以实现:
本发明一种从茄子果实中提取果胶的方法,包括以下步骤:
a、原料预处理:用将新鲜茄子果实去蒂去皮,获得纯净茄肉,切成0.5cm左右的小块,然后在沸水加热杀青10min,捞出沥干,在清水中浸泡30min,再用水反复漂洗至溶液为无色,捞出备用。
b、微波辅助酸提取:将处理后的茄丁原料与水按照质量比为1:3~7混合,并用有机酸或无机酸调整溶液的PH值为2~4,在微波条件下加热2~6min,即获得果胶提取液。
c、过滤:趁热将步骤b所得果胶提取液过滤,收集滤液,将滤渣按照步骤b反复提取两次,将三次滤液合并。
d、减压浓缩:将步骤c所得滤液置于真空浓缩装置中,在60~70℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一,得果胶浓缩液。
e、乙醇沉淀:在果胶浓缩液中,边搅拌边呈线状缓缓加入等体积浓度为95%的乙醇,充分搅拌混匀,静置30min,溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。
f、分离洗脱:将步骤e的果胶沉淀经抽滤或低速离心,转速4000rpm,时间20min,分离收集所得沉淀,并用浓度为60~75%的乙醇洗脱两次,即可获得较纯净的果胶沉淀。
g、干燥:将步骤f将所得果胶沉淀在60~70℃的烘箱中干燥,直至含水量在5%以下,收集并研磨成粉状,密封包装,即制得茄子果胶成品。
优选的,所述步骤b中使用的有机酸或无机酸为硫酸、盐酸、磷酸、醋酸、乳酸或柠檬酸中的一种或其复配。
优选的,所述步骤b中微波条件为输出功率在500~600W,加热时间3~6min。
优选的,所述步骤b中有机酸或无机酸调整溶液的PH值为3。
优选的,所述的从茄子果实中提取果胶的方法,包括以下具体步骤:
a、原料预处理:用将新鲜茄子果实去蒂去皮,获得纯净茄肉30g,切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min,捞出沥干,在清水中浸泡30min,再用水反复漂洗至溶液为无色,捞出备用。
b、微波辅助酸提取:将处理后的茄丁原料与水按质量比1:5混合,并用乳酸调整溶液的PH值为3.0,在微波输出功率为500-600W的条件下,加热时间3min,即可获得果胶提取液。
c、过滤:将所得果胶提取液过滤,收集滤液,滤渣可按照步骤b反复提取两次,将三次滤液合并。
d、减压浓缩:将所得滤液置于真空浓缩装置中,在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一,得果胶浓缩液。
e、乙醇沉淀:在果胶浓缩液中,边搅拌边呈线状缓缓加入等体积95%的乙醇,充分搅拌混匀,静置30min,溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。
f、分离洗脱:将果胶沉淀经低速离心,转速4000rpm,时间为20min,分离收集所得沉淀,并用65%的乙醇洗脱两次,即可获得较纯净的果胶沉淀。
g、干燥:将所得果胶沉淀常压干燥,烘箱温度60-70℃,直至含水量在5%以下,收集并研磨成粉状,密封包装,即制得茄子果胶成品。
本发明与现有技术相比具有的突出效果为:
(1)茄子作为一种常见蔬菜,产量大、价格便宜。
(2)茄子果实加工方便,其去除的茄皮是生产茄碱、花青素等其它药物及化工产品的主要原料,有利于实现茄子的综合利用。
(3)在理化性质上,从茄子中获取的果胶属天然低酯果胶(酯化度为21.74%),是传统柑橘果胶、苹果果胶等高酯果胶以外的果胶新品种,可应用于食品行业加工制作果酱、冰淇淋、果肉型饮料等食品的添加剂。
(4)不仅丰富了果胶生产的新原料,提升茄子加工的附加值,还具有广阔的市场前景和经济效益。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种从茄子果实中提取果胶的方法,包括如下步骤:
a、原料预处理:将新鲜茄子果实去蒂去皮,获得纯净茄肉30g,切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min,捞出沥干,在清水中浸泡30min,再用水反复漂洗至溶液为无色,捞出备用。
b、微波辅助酸提取:将处理后的茄丁原料与水按质量比1:3混合,并用硫酸调整溶液的PH值为2.0,在微波输出功率为500-600W的条件下,加热时间3min,即可获得果胶提取液。
c、过滤:将所得果胶提取液过滤,收集滤液,滤渣可按照步骤b反复提取两次,将三次滤液合并。
d、减压浓缩:将所得滤液置于真空浓缩装置中,在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一,得果胶浓缩液。
e、乙醇沉淀:在果胶浓缩液中,边搅拌边呈线状缓缓加入等体积95%的乙醇,充分搅拌混匀,静置30min,溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。
f、分离洗脱:将果胶沉淀经低速离心,转速4000rpm,时间为20min,分离收集所得沉淀,并用65%的乙醇洗脱两次,即可获得较纯净的果胶沉淀。
g、干燥:将所得果胶沉淀常压干燥,烘箱温度为60℃,直至含水量在5%以下,收集并研磨成粉状,密封包装,即制得茄子果胶成品。
经检测,果胶产量为1.51g,得率为5.03%,果胶含量为52.6%。
实施例2
一种从茄子果实中提取果胶的方法,包括如下步骤:
a、原料预处理:将新鲜茄子果实去蒂去皮,获得纯净茄肉30g,切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min,捞出沥干,在清水中浸泡30min,再用水反复漂洗至溶液为无色,捞出备用。
b、微波辅助酸提取:将处理后的茄丁原料与水按质量比1:5混合,并用乳酸调整溶液的PH值为3.0,在微波输出功率为500-600W的条件下,加热时间6min,即可获得果胶提取液。
c、过滤:将所得果胶提取液过滤,收集滤液,滤渣可按照步骤b反复提取两次,将三次滤液合并。
d、减压浓缩:将所得滤液置于真空浓缩装置中,在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一,得果胶浓缩液。
e、乙醇沉淀:在果胶浓缩液中,边搅拌边呈线状缓缓加入等体积95%的乙醇,充分搅拌混匀,静置30min,溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。
f、分离洗脱:将果胶沉淀经低速离心,转速4000rpm,时间为20min,分离收集所得沉淀,并用75%的乙醇洗脱两次,即可获得较纯净的果胶沉淀。
g、干燥:将所得果胶沉淀常压干燥,烘箱温度为65℃,直至含水量在5%以下,收集并研磨成粉状,密封包装,即制得茄子果胶成品。
经检测,果胶产量为1.70g,得率为5.67%,果胶含量为55.41%。
实施例3
一种从茄子果实中提取果胶的方法,包括如下步骤:
a、原料预处理:将新鲜茄子果实去蒂去皮,获得纯净茄肉30g,切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min,捞出沥干,在清水中浸泡30min,再用水反复漂洗至溶液为无色,捞出备用。
b、微波辅助酸提取:将处理后的茄丁原料与水按质量比1:7混合,并用硫酸调整溶液的PH值为3.5,在微波输出功率为500-600W的条件下,加热时间3min,即可获得果胶提取液。
c、过滤:将所得果胶提取液过滤,收集滤液,滤渣可按照步骤b反复提取两次,将三次滤液合并。
d、减压浓缩:将所得滤液置于真空浓缩装置中,在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一,得果胶浓缩液。
e、乙醇沉淀:在果胶浓缩液中,边搅拌边呈线状缓缓加入等体积浓度95%的乙醇,充分搅拌混匀,静置30min,溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。
f、分离洗脱:将果胶沉淀经过滤分离收集所得沉淀,并用70%的乙醇洗脱两次,即可获得较纯净的果胶沉淀。
g、干燥:将所得果胶沉淀常压干燥,烘箱温度为70℃,直至含水量在5%以下,收集并研磨成粉状,密封包装,即制得茄子果胶成品。
经检测,果胶产量为1.44g,得率为4.60%,果胶含量为50.2%。
Claims (5)
1.一种从茄子果实中提取果胶的方法,其特征是包括以下步骤:
a、原料预处理:用将新鲜茄子果实去蒂去皮,获得纯净茄肉,切成0.5cm左右的小块,然后在沸水加热杀青10min,捞出沥干,在清水中浸泡30min,再用水反复漂洗至溶液为无色,捞出备用;
b、微波辅助酸提取:将处理后的茄丁原料与水按照质量比为1:3~7混合,并用有机酸或无机酸调整溶液的PH值为2~4,在微波条件下加热2~6min,即获得果胶提取液;
c、过滤:趁热将步骤b所得果胶提取液过滤,收集滤液,将滤渣按照步骤b反复提取两次,将三次滤液合并;
d、减压浓缩:将步骤c所得滤液置于真空浓缩装置中,在60~70℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一,得果胶浓缩液;
e、乙醇沉淀:在果胶浓缩液中,边搅拌边呈线状缓缓加入等体积浓度为95%的乙醇,充分搅拌混匀,静置30min,溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀;
f、分离洗脱:将步骤e的果胶沉淀经抽滤或低速离心,转速4000rpm,时间20min,分离收集所得沉淀,并用浓度为60~75%的乙醇洗脱两次,即可获得较纯净的果胶沉淀;
g、干燥:将步骤f将所得果胶沉淀在60~70℃的烘箱中干燥,直至含水量在5%以下,收集并研磨成粉状,密封包装,即制得茄子果胶成品。
2.如权利要求1所述的从茄子果实中提取果胶的方法,其特征是,所述步骤b中使用的有机酸或无机酸为硫酸、盐酸、磷酸、醋酸、乳酸或柠檬酸中的一种或其复配。
3.如权利要求1所述的从茄子果实中提取果胶的方法,其特征是,所述步骤b中微波条件为输出功率在500~600W,加热时间3~6min。
4.如权利要求1所述的从茄子果实中提取果胶的方法,其特征是,所述步骤b中有机酸或无机酸调整溶液的PH值为3。
5.如权利要求1所述的从茄子果实中提取果胶的方法,其特征是,包括以下具体步骤:
a、原料预处理:用将新鲜茄子果实去蒂去皮,获得纯净茄肉30g,切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min,捞出沥干,在清水中浸泡30min,再用水反复漂洗至溶液为无色,捞出备用;
b、微波辅助酸提取:将处理后的茄丁原料与水按质量比1:5混合,并用乳酸调整溶液的PH值为3.0,在微波输出功率为500-600W的条件下,加热时间3min,即可获得果胶提取液;
c、过滤:将所得果胶提取液过滤,收集滤液,滤渣可按照步骤b反复提取两次,将三次滤液合并;
d、减压浓缩:将所得滤液置于真空浓缩装置中,在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一,得果胶浓缩液;
e、乙醇沉淀:在果胶浓缩液中,边搅拌边呈线状缓缓加入等体积95%的乙醇,充分搅拌混匀,静置30min,溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀;
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g、干燥:将所得果胶沉淀常压干燥,烘箱温度60-70℃,直至含水量在5%以下,收集并研磨成粉状,密封包装,即制得茄子果胶成品。
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