CN103783460A - 一种糖醋蒜的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种糖醋蒜的制作方法，其特征是，主要采用精选原料、原料预处理、清洗原料、贮存、配置糖醋卤、调制、浸泡的加工工艺。本发明一种糖醋蒜的制作方法，可有效去除蒜中难闻的气味，提供一种营养丰富，风味独特且具有良好保健功能的一种糖醋蒜。从而提高了蒜的实用性和商品价值。产品可增强人体免疫力，还能预防循环***的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环等。加工方法简单，易于实施。

Description

一种糖醋蒜的制作方法
技术领域
本发明涉及一种糖醋食品的加工方法，尤其是涉及一种糖醋蒜的制作方法。 
背景技术
蒜也称大蒜，是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参； 
大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的功能，以及极具杀菌力的大蒜素。另外一些成份还能预防循环***的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段；
蒜的功效具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症；
蒜具有丰富的营养与保健功效，但蒜中具有让人较难接受的气味，将蒜进行加工制成糖醋蒜，可有效去除蒜中的气味，提高其实用性和商品价值。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是以鲜蒜为原料，制备一种糖醋蒜，以解决鲜蒜不耐贮藏以及有效去除生蒜中难闻气味的问题； 
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 
1、一种糖醋蒜的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤：
A精选原料：挑选花瓣较大、圆润、表皮为乳白色的蒜头，去除有伤的和不合格的蒜头；
B原料预处理：先将蒜头的外皮剥除2～3层，根须用刀削去，蒜头上方要留有一段，不能露出蒜瓣、不散瓣；
C清洗原料：将整理好的蒜头放入瓦缸内，用自来水冲洗，冲洗3-5次方可；
D贮存：将清洗好的蒜头放入洁净的瓦缸内，避免阳光直晒，放置于通风口，密封保存；
E配置糖醋卤：挑选具有优质特点的食醋，要口感润滑、不含杂物；        
F调制：选择适当酸度的食醋，按照一定比例将红糖、食盐、糖精等溶解后放入容器内，使之完全溶解；
G浸泡：将配置好的糖醋卤倒入盛蒜的瓦缸内浸泡；
有益效果：本发明一种糖醋蒜的制作方法，可有效去除蒜中难闻的气味，
提供一种营养丰富，风味独特且具有良好保健功能的一种糖醋蒜。从而提高了蒜的实用性和商品价值。产品可增强人体免疫力，还能预防循环***的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环等。加工方法简单，易于实施。
具体实施方式
实施例1 
1、一种糖醋蒜的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤：
A精选原料：挑选花瓣较大、圆润、表皮为乳白色的蒜头，去除有伤的和不合格的蒜头；
B原料预处理：先将蒜头的外皮剥除2～3层，根须用刀削去，蒜头上方要留有一段，不能露出蒜瓣、不散瓣；
C清洗原料：将整理好的蒜头放入瓦缸内，用自来水冲洗，冲洗5次方可；
D贮存：将清洗好的蒜头放入洁净的瓦缸内，避免阳光直晒，放置于通风口，密封保存；
E配置糖醋卤：挑选具有优质特点的食醋，要口感润滑、不含杂物；       
F调制：选择适当酸度的食醋，按照一定比例将红糖、食盐、糖精等溶解后放入容器内，使之完全溶解；
G浸泡：将配置好的糖醋卤倒入盛蒜的瓦缸内浸泡。

Claims (1)

1.一种糖醋蒜的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤：
A精选原料：挑选花瓣较大、圆润、表皮为乳白色的蒜头，去除有伤的和不合格的蒜头；
B原料预处理：先将蒜头的外皮剥除2～3层，根须用刀削去，蒜头上方要留有一段，不能露出蒜瓣、不散瓣；
C清洗原料：将整理好的蒜头放入瓦缸内，用自来水冲洗，冲洗3-5次方可；
D贮存：将清洗好的蒜头放入洁净的瓦缸内，避免阳光直晒，放置于通风口，密封保存；
E配置糖醋卤：挑选具有优质特点的食醋，要口感润滑、不含杂物；        
F调制：选择适当酸度的食醋，按照一定比例将红糖、食盐、糖精等溶解后放入容器内，使之完全溶解；
G浸泡：将配置好的糖醋卤倒入盛蒜的瓦缸内浸泡。
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C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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