CN103766520A - 一种绿茶咀嚼片的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种绿茶咀嚼片的生产方法,属于食品加工技术领域。本发明在于提供一种绿茶咀嚼片的生产方法,目的在于有效保留绿茶的茶多酚、咖啡碱、维生素等成分,并制成非常方便食用的咀嚼片,尤其具有口腔杀菌、消炎、健齿和清新口气的功效。发明内容包括:真空冷冻干燥法加工绿茶粉和咀嚼片的制作。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种绿茶咀嚼片的生产方法,属于食品加工技术领域。
二、背景技术
绿茶,是我国传统饮品,指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。经现代科学研究证实,绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上,这些成分大部分都具有保健、防病的功效。绿茶中的这些天然物质成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。
绿茶最大的特性是较多的保留了鲜叶内的天然物质,其中:茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
绿茶中除了具有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,同样具有有护齿的功效,茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。据有关资料显示,在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验,龋齿率可降低80%。
本发明针对市场空缺的绿茶咀嚼片的产品空白,采用真空冷冻干燥法加工绿茶粉,然后添加微晶纤维素、甘露醇、硬酯酸镁、***胶、安赛蜜、阿斯巴甜等制成一味绿茶咀嚼片。产品适合旅行、餐后、工作时咀嚼,市场前景巨大。
三、发明内容
本发明专利在于提供一种绿茶咀嚼片的生产方法,目的在于有效保留绿茶的茶多酚、咖啡碱、维生素等成分,并制成非常方便食用的咀嚼片,尤其具有口腔杀菌、消炎、健齿和清新口气的功效。发明内容包括:真空冷冻干燥法加工绿茶粉和咀嚼片的制作。
四、具体实施方式
1.绿茶叶的采摘:采摘新鲜的绿茶鲜叶,去处坏死叶片和梗后,晾干3-4小时;
2.微波杀酶:将上述1晾干后的绿茶鲜叶,进行微波杀酶,防止氧化;
3. 真空冷冻干燥:将杀酶后的绿茶叶经快速完全冻结(-18°C~-30°C)后,在一定的真空下,使冰晶升华,从而达到低温干燥的目的。真空冷冻干燥的产品具有许多其它干燥方法无法比拟的保鲜优点。
4.低温粉碎:将上述真空冷冻干燥的茶叶,用低温(4℃)粉碎机粉碎成80目,高温160℃瞬间杀菌,封存备用。
5. 添加填充剂:绿茶粉添加200%的填充剂,混匀。填充剂为微晶纤维素、甘露醇、硬酯酸镁、***胶、安赛蜜、阿斯巴甜,其比例为:3:4:2:0.2:0.2:0.6。
6.压片、造粒和包装:将上述8添加填充剂后混合物,经过挤压、流化床、压片或滚压、喷雾等方式进行制粒,进行压片加工成粒,采用单剂量泡罩式铝箔压封或多剂量瓶装方式包装。
Claims (4)
1.一种绿茶咀嚼片的生产方法,其特征在于:提供一种绿茶咀嚼片的生产方法,目的在于有效保留绿茶的茶多酚、咖啡碱、维生素等成分,并制成非常方便食用的咀嚼片,尤其具有口腔杀菌、消炎、健齿和清新口气的功效,发明内容包括:真空冷冻干燥法加工绿茶粉和咀嚼片的制作。
2.根据权利要求书1所述的方法,其特征在于:所述的真空冷冻干燥是将杀酶后的绿茶叶经快速完全冻结(-18°C~-30°C)后,在一定的真空下,使冰晶升华,从而达到低温干燥的目的。
3.根据权利要求书1所述的方法,其特征在于:所述的低温粉碎是将上述2真空冷冻干燥的茶叶,用低温(4℃)粉碎机粉碎成80目,高温160℃瞬间杀菌,封存备用。
4.根据权利要求书1所述的方法,其特征在于:所述的添加填充剂是绿茶粉添加200%的填充剂,混匀,6. 填充剂为微晶纤维素、甘露醇、硬酯酸镁、***胶、安赛蜜、阿斯巴甜,其比例为:3:4:2:0.2:0.2:0.6。
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