CN103719307A - 一种茶叶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种茶叶的制作方法,该方法包括下列步骤:A、电磁滚筒杀青;B、微波辅助杀青;C、第一次回潮;D、第一次理条;E、第二次理条;F、搓条;G、风选;H、第二次回潮;I,第三次理条;J、第四次理条;K、炒干。采用本发明制作的茶叶口味醇香浓厚,色泽外形美观,在色、香、味、形方面俱佳,更能被广大消费者接受和认可。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制作方法。
背景技术
通常,茶叶的制作方法一种是杀青、理条和烘干,另一种是杀青、揉捻和炒干,通过这二种方法制作的茶叶,其香味和口感不足,在外观上也不能完全被消费者接受。
发明内容
本发明的目的是提供口味醇香浓厚,且色泽外形美观的一种茶叶的制作方法。
本发明采取的技术方案是:一种茶叶的制作方法,其特征在于它包括下列步骤:A、电磁滚筒杀青,将电磁滚筒杀青机三个区的温度遵循先高后低的原则,分别设置为280℃、260℃和240℃,待各区温度达到设定温度时,茶鲜叶进入电磁滚筒杀青机作业,出叶时间保持在2分30秒至3分钟之间;B、微波辅助杀青,将微波杀青机由内而外加热,对茶叶进行辅助杀青,快速促进茶叶内部水分散发;C、第一次回潮,将茶叶送入回潮机进行第一次摊放回潮,使茶叶快速冷却,促进茶叶水分重新分布,完成茶叶部分理化反应;D、第一次理条,将回潮后的茶叶送入第一组连续理条机组,其中的三台连续理条机温度分别为220℃、210℃、200℃,时间2分钟,使茶叶在高温下快速散发水分;E、第二次理条,将茶叶送入第二组连续理条机组,其中的三台连续理条机温度分别为180℃、170℃、160℃,时间2分钟,边做形边散发水分;F、搓条,将茶叶送入搓条机搓叶成芽,搓去鳞片、鱼叶,温度保持在100℃;G、风选,将茶叶送入风选机,筛选出茶末、***及其它杂质,保留住全单芽茶叶;H、第二次回潮,将茶叶送入回潮机进行第二次摊放回潮,促进风选叶水分重新分布;I,第三次理条,将茶叶送入第三组连续理条机组,其中的二台连续理条机温度分别为150℃、140℃,时间1分30秒,再次做形及散发水分;J、第四次理条,将茶叶送入第四组连续理条机组,其中的二台连续理条机温度均为140℃,时间1分30秒,最后一次做形及散发水分;K、炒干,将茶叶送入炒干模块进行炒干至茶叶的含水率在6%后出锅即可。
采用本发明制作的茶叶口味醇香浓厚,色泽外形美观,在色、香、味、形方面俱佳,更能被广大消费者接受和认可。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明。它包括如下步骤:
一、电磁滚筒杀青
遵循茶叶杀青温度先高后低的原则,将电磁滚筒杀青机1区、2区、3区温度分别设置为280℃、260℃、240℃,待筒体温度达到设定温度时,茶鲜叶从上料提升机进入电磁滚筒杀青机作业,出叶时间保持在2分30秒至3分钟之间,出叶后进入抛振槽边冷却边输送。
二、微波辅助杀青
茶叶经抛振槽进入微波杀青机辅助杀青,利用微波由内而外加热原理,快速促进茶叶内部水分散发,有利于干茶色泽的形成,出叶后进入横输、立输。
三、第一次回潮
微波杀青后的茶叶由立输进入回潮机进行第一次摊放回潮,使用空调进行快速冷却, 促进杀青叶水分重新分布,完成茶叶部分理化反应,提升干茶口感滋味,时间30分钟~50分钟,出叶后进入横输、立输。
四、第一次理条
回潮后的茶叶由立输进入第1组连续理条机组,理条机组的3台连续理条机温度分别为220℃、210℃、200℃,时间2分钟,高温快速散发水分,出叶后进入横输、立输。
五、第二次理条
经第一次理条后的茶叶由立输进入第2组连续理条机组理条,理条机组的3台连续理条机温度分别为180℃、170℃、160℃,时间2分钟,边做形边散发水分,出叶后进入横输、立输。
六、搓条
经第二次理条后的茶叶由立输进入搓条机搓叶成芽,主要是搓去鳞片、鱼叶等,温度100℃,出叶后进入横输、立输。
七、风选
经搓条后的茶叶叶由立输进入风选机,筛选出茶末、***及其他杂质,全单芽则进入横输、立输。
八、第二次回潮
将经风选后的茶叶由立输进入回潮机进行第2次摊放回潮,促进风选叶水分重新分布,出叶后进入横输、立输。
九、第三次理条
将第二次回潮后的茶叶叶由立输进入第3组连续理条机组,理条机组的2台连续理条机温度分别为150℃、140℃,时间1分30秒,再次做形及散发水分,出叶后进入横输、立输。
十、第四次理条
将第三次理条后的茶叶由立输进入第4组连续理条机组,理条机组的2台连续理条机温度均为140℃,时间1分30秒,最后一次做形及散发水分,出叶后进入横输、立输。
十一、炒干
将第四次理条后的茶叶由立输进入炒干模块进行炒干,2台炒干机采用电脑模板控温控时,炒制含水率6%左右即自动出锅,干茶色、香、味、形均达最佳。
Claims (1)
1.一种茶叶的制作方法,其特征在于它包括下列步骤:A、电磁滚筒杀青,将电磁滚筒杀青机三个区的温度遵循先高后低的原则,分别设置为280℃、260℃和240℃,待各区温度达到设定温度时,茶鲜叶进入电磁滚筒杀青机作业,出叶时间保持在2分30秒至3分钟之间;B、微波辅助杀青,将微波杀青机由内而外加热,对茶叶进行辅助杀青,快速促进茶叶内部水分散发;C、第一次回潮,将茶叶送入回潮机进行第一次摊放回潮,使茶叶快速冷却,促进茶叶水分重新分布,完成茶叶部分理化反应;D、第一次理条,将回潮后的茶叶送入第一组连续理条机组,其中的三台连续理条机温度分别为220℃、210℃、200℃,时间2分钟,使茶叶在高温下快速散发水分;E、第二次理条,将茶叶送入第二组连续理条机组,其中的三台连续理条机温度分别为180℃、170℃、160℃,时间2分钟,边做形边散发水分;F、搓条,将茶叶送入搓条机搓叶成芽,搓去鳞片、鱼叶,温度保持在100℃;G、风选,将茶叶送入风选机,筛选出茶末、***及其它杂质,保留住全单芽茶叶;H、第二次回潮,将茶叶送入回潮机进行第二次摊放回潮,促进风选叶水分重新分布;I,第三次理条,将茶叶送入第三组连续理条机组,其中的二台连续理条机温度分别为150℃、140℃,时间1分30秒,再次做形及散发水分;J、第四次理条,将茶叶送入第四组连续理条机组,其中的二台连续理条机温度均为140℃,时间1分30秒,最后一次做形及散发水分;K、炒干,将茶叶送入炒干模块进行炒干至茶叶的含水率在6%后出锅即可。
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CN101133764A (zh) * | 2007-10-09 | 2008-03-05 | 肖勇 | 一种条形绿茶自动化加工方法 |
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