CN103592300A - 滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法，包括以下步骤：（1）在干燥器内放入具有漏孔的隔板，将所述干燥器置于一个密闭箱内，抽真空后充氮气；（2）准备标定过的NaOH标准溶液20mL；（3）准确称取0.500-1.000kg的果蔬；（4）将所述NaOH标准溶液加入所述干燥器内，然后将所述果蔬置入所述干燥器内使得所述果蔬位于所述隔板上；（5）静置一定时间后取出所述果蔬，往所述干燥器内加入饱和氯化钡溶液5mL和酚酞指示剂液2滴，然后用0.1mol·L^-1的草酸标准溶液滴定，记下草酸标准溶液的体积用量；（6）做空白滴定。本发明方法简单，并且测定的准确率高，相对标准偏差RSD小，测试结果准确可靠，切实可行，从而提高果蔬贮藏的效果。

Description

滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法

技术领域

本发明涉及一种测定方法，尤其涉及一种滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法。 

背景技术

新鲜水果和蔬菜在采摘后，其呼吸强度成为新陈代谢强弱的一个重要指标。呼吸作用直接、间接地联系着各种生理过程，因此也影响运输和贮存效果。呼吸作用越旺盛，各种过程和变化越快，生命终止也就越早，这说明了水果蔬菜在运输和贮藏过程中，有效控制呼吸作用是非常重要的，因此，呼吸强度是研究保鲜技术的重要指标之一，准确测定水果蔬菜的呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，为果蔬的贮藏研究提供技术上的有效支持。目前虽然出现了滴定分析法，但是由于在转移剩余碱液的过程中，剩余碱液暴露在空气中，而空气中含有二氧化碳，会与剩余碱液反应，从而影响酸液滴定剩余碱液的用量，导致测定准确率低，影响测定结果。 

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种准确可靠的滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法。 

为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：一种滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法，包括以下步骤： 

（1）在干燥器内放入具有漏孔的隔板，将所述干燥器置于一个密闭箱内，抽真空后充氮气； 

（2）准备标定过的NaOH标准溶液20mL； 

（3）准确称取0.500-1.000kg的果蔬； 

（4）将所述NaOH标准溶液加入所述干燥器内，然后将所述果蔬置入所述干燥器内使得所述果蔬位于所述隔板上； 

（5）静置一定时间后取出所述果蔬，往所述干燥器内加入饱和氯化钡溶液5mL和酚酞指示剂液2滴，然后用0.1mol·L^-1的草酸标准溶液滴定，记下草酸标准溶液的体积用量； 

（6）做空白滴定。 

本发明一个较佳实施例中，滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法进一步包括在所述步骤（1）之前还包括将所述干燥器洗净、晾干。 

本发明一个较佳实施例中，滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法进一步包括所述步骤（2）中，NaOH标准溶液标定过的浓度为0.1994mol·L^-1。 

本发明一个较佳实施例中，滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法进一步包括所述步骤（4）中，通过移液管或针筒注射器将所述NaOH标准溶液加入所述干燥器内。 

本发明一个较佳实施例中，滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法进一步包括所述步骤（5）中，静置1h后取出所述果蔬。 

本发明一个较佳实施例中，滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法进一步包括所述步骤（6）具体包括以下步骤： 

（6.1）另取一干燥器，将所述干燥器置于一个密闭箱内，抽真空后充氮气； 

（6.2）准备标定过的NaOH标准溶液20mL； 

（6.3）将所述NaOH标准溶液加入所述干燥器内； 

（6.4）往所述干燥器内加入饱和氯化钡溶液5mL和酚酞指示剂液2滴，然后用0.1mol·L^-1的草酸标准溶液滴定，记下草酸标准溶液的体积用量； 

（6.5）重复所述步骤（6.1）-（6.4）一次、两次或多次，取平均值，得出草酸标准溶液空白滴定量。 

本发明解决了背景技术中存在的缺陷，本发明方法简单，并且测定的准确率高，相对标准偏差RSD小，测试结果准确可靠，切实可行，通过准确测定果蔬的呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，为果蔬的贮藏研究提供技术上的有效支持，从而提高果蔬贮藏的效果。 

具体实施方式

现在结合实施例对本发明作进一步详细的说明。 

A、测定原理 

定量碱溶液吸收果蔬在一定温度和时间内因呼吸而释放出来的CO₂，以配制的基准酸滴定剩余的碱，从而计算出由呼吸释放出来的CO₂的量，即为果蔬的呼吸 强度，单位为mg·kg^-1·h^-1，其化学反应式为: 

2NaOH+CO₂→Na₂CO₃+H₂O； 

Na₂CO₃+BaCl₂→BaCO₃+2NaCl； 

2NaOH+H₂C₂O₄→Na₂C₂O₄+2H₂O 

B、测定方法 

一种滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法，包括以下步骤： 

（1）准备六个干燥器，洗净、晾干。 

（2）在每个干燥器内放入具有漏孔的隔板，将六个干燥器置于六个密闭箱内，密闭箱具有透明的可视窗，抽真空后充氮气，隔板与干燥器的内壁之间具有空隙，隔板具有边框。 

（3）准备六份标定过的NaOH标准溶液20mL。 

0.4mol·L^-1NaoH标准培液配制及标定。配制：将氢氧化钠配制成饱和培液，注入塑料容器中，密闭放置至溶液清亮，吸取其上清溶液10mL于1000mL的容器中，用不含CO2的水稀释至刻度，摇匀。标定：准确称取基准物质邻苯二甲酸氢钾0.4084g，该邻苯二甲酸氢钾需要预先在110℃烘箱中烘至恒重，然后移入300mL烧杯中，加入煮沸冷却后的水100mL使其溶解，最后加1%的酚酞指示剂液2滴，以配制好的NaOH溶液滴至溶液变为红色，即为终点，本试验耗用NaOH溶液体积为10.03mL。1mg·mo1^-1KHC8H404为0.2042g，计算标定过的NaOH溶液浓度为0.1994mol·L^-1。 

（4）准确用天平称取六份果蔬，每份果蔬的质量为0.500kg，果蔬优选为鲜金桔。 

（5）将六份NaOH标准溶液分别通过移液管加入六个干燥器内，但并不局限于移液管，也可以为针筒注射器，然后将鲜金桔穿过密闭箱置于隔板上，由于隔板具有边框，鲜金桔不会掉入NaOH标准溶液内。 

（6）静置1h后取出鲜金桔，可通过钳子夹取出，采用移液管往干燥器内加入饱和氯化钡溶液5mL和酚酞指示剂液2滴，此时干燥器内的溶液呈现红色，然后将0.1mol·L^-1的草酸标准溶液通过滴定管滴入干燥器内，直至红色消失结束滴定，记下草酸标准溶液的体积用量，分别是36.73ml、36.62ml、36.66ml、36.61ml、36.80ml、36.70ml。 

（7）做空白滴定。 

首先，另取三个干燥器，将干燥器置于一个密闭箱体，抽真空后充氮气；准备三份标定过的NaOH标准溶液20mL，准备过程同步骤（3）；然后将三份NaOH标准溶液分别加入三个干燥器内，通过移液管或针筒注射器；接着往三个干燥器内分别加入饱和氯化钡溶液5mL和酚酞指示剂液2滴，此时干燥器内的溶液呈现红色，然后将0.1mol·L^-1的草酸标准溶液通过滴定管滴入干燥器内，直至红色消失结束滴定，记下三个草酸标准溶液的体积用量，分别是38.54ml、38.55ml、38.59ml，取平均值，得出草酸标准溶液空白滴定量为38.56ml。 

以上温度环境为10℃，NaOH标准溶液一直处于密闭环境中，避免与空气接触，确保滴定量的精确。 

然后以下面公式计算：呼吸强度（CO₂mg·kg^-1·h^-1）=[（V1-V2）×C×44]/（G×t）。式中： 

V1表示滴定空白碱溶液用的草酸标准溶液体积，单位为mL； 

V2表示滴定样品碱溶液用的草酸标准溶液体积，单位为mL； 

C表示H₂C₂O₄摩尔浓度，单位为moL·L-1； 

44表示CO₂的摩尔质量，单位为g/mol； 

G表示果蔬样品质量，单位为kg； 

T表示碱溶液在干燥器内吸收CO₂时间，单位为h。 

依次测定的呼吸强度CO₂mg·kg^-1·h^-1值各为16.1、17.1、16.7、17.2、15.5和16.4，平均值为16.5CO₂mg·kg^-1·h^-1，相对标准偏差为3.9%。表明以该方法测定的结果准确可靠，切实可行。 

以上依据本发明的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关人员完全可以在不偏离本项发明技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项发明的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定技术性范围。 

Claims (6)

1.一种滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）在干燥器内放入具有漏孔的隔板，将所述干燥器置于一个密闭箱内，抽真空后充氮气；

（2）准备标定过的NaOH标准溶液20mL ；

（3）准确称取0.500-1.000kg的果蔬；

（4）将所述NaOH标准溶液加入所述干燥器内，然后将所述果蔬置入所述干燥器内使得所述果蔬位于所述隔板上；

（5）静置一定时间后取出所述果蔬，往所述干燥器内加入饱和氯化钡溶液5mL和酚酞指示剂液2滴，然后用0.1mol·L^-1的草酸标准溶液滴定，记下草酸标准溶液的体积用量；

（6）做空白滴定。

2.根据权利要求1所述的滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法，其特征在于，在所述步骤（1）之前还包括将所述干燥器洗净、晾干。

3.根据权利要求1所述的滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法，其特征在于，所述步骤（2）中，NaOH标准溶液标定过的浓度为0.1994 mol·L^-1。

4.根据权利要求1所述的滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法，其特征在于，所述步骤（4）中，通过移液管或针筒注射器将所述NaOH标准溶液加入所述干燥器内。

5.根据权利要求1所述的滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法，其特征在于，所述步骤（5）中，静置1h后取出所述果蔬。

6.根据权利要求1所述的滴定分析法测定新鲜果蔬呼吸强度的方法，其特征在于，所述步骤（6）具体包括以下步骤：

（6.1）另取一干燥器，将所述干燥器置于一个密闭箱内，抽真空后充氮气；

（6.2）准备标定过的NaOH标准溶液20mL ；

（6.3）将所述NaOH标准溶液加入所述干燥器内；

（6.4）往所述干燥器内加入饱和氯化钡溶液5mL和酚酞指示剂液2滴，然后用0.1mol·L^-1的草酸标准溶液滴定，记下草酸标准溶液的体积用量；

（6.5）重复所述步骤（6.1）-（6.4）一次、两次或多次，取平均值，得出草酸标准溶液空白滴定量。