CN103518803A - 一种牛肉干饼干配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛肉干饼干配方,是由低筋面粉、鸡蛋液、黄油、糖粉、牛肉干、植物油、发酵粉制作而成,营养丰富,十分美味可口。该牛肉干饼干的原料及其重量为:低筋面粉135-140份,鸡蛋液21-26份,黄油65-68份,糖粉41-45份,牛肉干20-25份,植物油9-12份,发酵粉15-20份。该牛肉干饼干,以牛肉干为主料,配合以饼干本身的香气,互补搭配,制成品营养丰富,多食对身体有益。
Description
技术领域
本发明涉及一种牛肉干饼干配方。
背景技术
市面上普通的饼干都是由以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,经调粉、成型、烘烤制成,其营养价值普遍不高,而且久食容易积热上火,不宜多吃。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即牛肉干,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。
发明内容
本发明提供了一种以牛肉干为主料,配合以饼干本身的香气,互补搭配,制成品营养丰富,多食对身体有益的牛肉干饼干配方。
本发明方案如下:
一种牛肉干饼干配方,原料及其重量为:低筋面粉135-140份,鸡蛋液21-26份,黄油65-68份,糖粉41-45份,牛肉干20-25份,植物油9-12份,发酵粉15-20份。
最佳的,一种牛肉干饼干配方,原料及其重量为:低筋面粉138份,鸡蛋液24份,黄油66份,糖粉42份,牛肉干24份,植物油10份,发酵粉18份。
制备方法步骤如下:
1、黄油加热至35℃,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发;
2、在低筋面粉中加入鸡蛋液,发酵粉,植物油,并同黄油搅拌均匀;
3、倒入牛肉干;
4、搅拌均匀,成为面团,用手把面团捏成长方体.并放入冰箱冷冻3小时;
5、冻硬的长方形面团用刀切片,切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙10分钟即可。
本发明的有益效果是:该牛肉干饼干配方所制成的饼干营养丰富,美味可口。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明:
实施例一:
一种牛肉干饼干配方,原料及其重量为:低筋面粉135份,鸡蛋液21份,黄油65份,糖粉41份,牛肉干20份,植物油9份,发酵粉15份。
实施例二:
一种牛肉干饼干配方,原料及其重量为:低筋面粉138份,鸡蛋液24份,黄油66份,糖粉42份,牛肉干24份,植物油10份,发酵粉18份。
实施例三:
一种牛肉干饼干配方,原料及其重量为:低筋面粉140份,鸡蛋液26份,黄油68份,糖粉45份,牛肉干25份,植物油12份,发酵粉20份。
实施例一、实施例二、实施例三制备方法一致,制备方法步骤如下:
1、黄油加热至35℃,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发;
2、在低筋面粉中加入鸡蛋液,发酵粉,植物油,并同黄油搅拌均匀;
3、倒入牛肉干;
4、搅拌均匀,成为面团,用手把面团捏成长方体.并放入冰箱冷冻3小时;
5、冻硬的长方形面团用刀切片,切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙10分钟即可。
三个实施例配方用量均不相同,对每一种配方实施制作后得出以下结论:
实施例一中各成分用量较少,制作完成的饼干口味清淡,所特有的牛肉干味也仅仅散发着淡淡的幽香,对于不喜欢牛肉者而言该配方因没有浓烈的牛肉味而适合他们进食,而且低筋面粉用量少,口感相对软一些,但是口感一般;
实施例二各成分用量均匀,制作完成的饼干口味适中,其牛肉味恰到好处,所散发的幽香和饼干味很好地结合在一起,能在最大程度上勾起人们进食的欲望,同时也适合大多数人口味,各种成分恰到好处,口感良好;
实施例三各成分用量充足,制作完成的饼干口味较重,因其各成分用量较多,该配方所制成的饼干有着浓烈的牛肉味,对于不喜欢牛肉者而言该配方所制成的饼干会让他们感到不适,因其各成分用量多,该配方制成的饼干也稍嫌太甜,而且低筋面粉用量较多,相对地饼干会比较脆,该配方仅适合少部分人食用。
由以上三种实施例可知实施例二是最佳实施例配比,口感适中,适宜大多数人食用。
Claims (2)
1.一种牛肉干饼干配方,其特征是,原料及其重量为:低筋面粉135-140份,鸡蛋液21-26份,黄油65-68份,糖粉41-45份,牛肉干20-25份,植物油9-12份,发酵粉15-20份。
2.根据权利要求1所述牛肉干饼干配方,其特征是,原料及其重量为:低筋面粉138份,鸡蛋液24份,黄油66份,糖粉42份,牛肉干24份,植物油10份,发酵粉18份。
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Country Status (1)
Country | Link |
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103931714A (zh) * | 2014-03-18 | 2014-07-23 | 桂玉平 | 一种牛肉风味饼干及其生产方法 |
CN104255874A (zh) * | 2014-09-22 | 2015-01-07 | 安徽友源食品有限公司 | 一种香辣牛肉饼干 |
CN110037079A (zh) * | 2019-05-16 | 2019-07-23 | 浙江李子园食品股份有限公司 | 一种黑木耳牛肉饼干及其制备方法 |
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2013
- 2013-10-12 CN CN201310474036.9A patent/CN103518803A/zh active Pending
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103931714B (zh) * | 2014-03-18 | 2016-01-27 | 桂玉平 | 一种牛肉风味饼干及其生产方法 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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