CN103493976B - 豆粕发酵用抗结剂 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种豆粕发酵用抗结剂，添加于所述豆粕中，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：滑石粉：0.1～1％；碳酸钙：0.1～1％；二氧化硅：0.1～1％。本发明可保证发酵过程中物料无结块现象，温度、水分、氧分分布均匀，无“烧料”现象，生产周期短，回收率高，而且产品营养丰富、品质均匀、性能稳定，有效提高动物对饲料的消化率和吸收率，提供动物的抗病能力；同时，相同发酵时间内其粗蛋白与酸溶蛋白含量明显增多，挥发性盐基氮明显较少。
Description
技术领域
本发明属于植物蛋白发酵技术领域，具体涉及一种豆粕发酵用抗结剂。
背景技术
豆粕是大豆经过提取油脂后得到的副产物，因其含有丰富的蛋白质(43～48％)、较平衡的氨基酸、多种矿物质营养成分以及其他植物性饲料易缺的赖氨酸(2.5～2.8％)，被广泛应用在饲料行业。但在油脂提取加工过程中，所得的豆粕往往经过高温处理，造成蛋白质变性严重，溶解性很差，不利于动物的消化吸收。同时，豆粕中还含有许多抗营养因子，植酸、低聚寡糖和大豆球蛋白等热稳定性的抗营养因子，因此，未经处理的豆粕若直接被动物饲用，极易引起腹泻和肠道过敏等问题，尤其不利于肠道功能还不健全的幼小动物。因此很大程度上影响了豆粕的饲用价值。
微生物发酵方法得到的豆粕产品，较大程度降低了豆粕中抗营养因子的含量，有效消除大豆蛋白的抗原性，有利于动物的生长发育和肠道的吸收。豆粕经过微生物发酵后，可使其pH值降低、益生菌增多、游离氨基酸和具有生物活性的小肽含量提高、抗营养因子的含量降低、营养价值得到提高。因此，发酵豆粕对动物的消化吸收、提高免疫功能具有积极的影响，有助于动物的生长。
目前，生产发酵豆粕的企业有许多，采用微生物固态发酵的工艺较为普遍，但是在固态发酵过程中，往往伴随着物料发粘、结块的现象，而且随着发酵的深入物料结块现象变得越发严重，这不仅影响了发酵过程中热量、气体、水分的均匀分布以及由此引起的发酵产品质量的不均匀性及发酵时间增加，甚至会因局部温度过高出现“烧料”及大量挥发性盐基氮的产生，严重影响最终产品的质量，无法满足动物对优质饲料的要求，也延长了发酵产品的后续干燥过程，造成了大量能源、动力损失，降低生产效率。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种豆粕发酵用抗结剂，利用该抗结剂，发酵过程中物料无结块现象，温度、水分、氧分分布均匀，无“烧料”现象。
为解决上述技术问题，本发明的实施例提供一种豆粕发酵用抗结剂，添加于所述豆粕中，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：
滑石粉：0.1～1％；碳酸钙：0.1～1％；二氧化硅：0.1～1％。利用该抗结剂，发酵过程中物料无结块现象，温度、水分、氧分分布均匀，无“烧料”现象。
优选的，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：
滑石粉：0.1％；碳酸钙：0.5％；二氧化硅：1％。
但所述抗结剂不局限于上述配方，还可以按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：
滑石粉：1％；碳酸钙：0.1％；二氧化硅：0.5％。
所述抗结剂还可以按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：
滑石粉：0.1％；碳酸钙：1％；二氧化硅：0.5％。
本发明的上述技术方案的有益效果如下：
上述方案中，在豆粕中添加抗结剂，且抗结剂按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：滑石粉：0.1～1％；碳酸钙：0.1～1％；二氧化硅：0.1～1％，可保证发酵过程中物料无结块现象，温度、水分、氧分分布均匀，无“烧料”现象，生产周期短，回收率高，而且产品营养丰富、品质均匀、性能稳定，有效提高动物对饲料的消化率和吸收率，提供动物的抗病能力。
具体实施方式
为使本发明要解决的技术问题、技术方案和优点更加清楚，下面将结合具体实施例进行详细描述。
实施例一：一种豆粕发酵用抗结剂，添加于所述豆粕中，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：
滑石粉：0.1％；碳酸钙：0.5％；二氧化硅：1％。
加入本实施例一的抗结剂的豆粕和未加入抗结剂的豆粕在固态发酵24小时和48小时后物料结块情况及产品质量指标检测结果如表一所示。
表一：
实施例二：一种豆粕发酵用抗结剂，添加于所述豆粕中，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：
滑石粉：0.5％；碳酸钙：0.5％；二氧化硅：0.5％。
加入本实施例二的抗结剂的豆粕和未加入抗结剂的豆粕在固态发酵24小时和48小时后物料结块情况及产品质量指标检测结果如表二所示。
表二：
实施例三：一种豆粕发酵用抗结剂，添加于所述豆粕中，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：
滑石粉：1％；碳酸钙：0.1％；二氧化硅：0.5％。
加入本实施例三的抗结剂的豆粕和未加入抗结剂的豆粕在固态发酵24小时和48小时后物料结块情况及产品质量指标检测结果如表三所示。
表三：
实施例四：一种豆粕发酵用抗结剂，添加于所述豆粕中，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：
滑石粉：1％；碳酸钙：0.5％；二氧化硅：0.1％。
加入本实施例四的抗结剂的豆粕和未加入抗结剂的豆粕在固态发酵24小时和48小时后物料结块情况及产品质量指标检测结果如表四所示。
表四：
实施例五：一种豆粕发酵用抗结剂，添加于所述豆粕中，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比包括如下组分：
滑石粉：0.1％；碳酸钙：1％；二氧化硅：0.5％。
加入本实施例五的抗结剂的豆粕和未加入抗结剂的豆粕在固态发酵24小时和48小时后物料结块情况及产品质量指标检测结果如表五所示。
表五：
从表一～表五可以看出，加入抗结剂后，豆粕在发酵过程中无结块现象；同时，相同发酵时间内其粗蛋白与酸溶蛋白含量明显增多，挥发性盐基氮明显较少。
以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明所述原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种豆粕发酵用抗结剂，其特征在于，所述的发酵为固态发酵，该抗结剂添加于所述豆粕中，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比由如下组分组成：
滑石粉：0.1～1％；碳酸钙：0.1～1％；二氧化硅：0.1～1％。
2.根据权利要求1所述的豆粕发酵用抗结剂，其特征在于，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比由如下组分组成：
滑石粉：0.1％；碳酸钙：0.5％；二氧化硅：1％。
3.根据权利要求1所述的豆粕发酵用抗结剂，其特征在于，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比由如下组分组成：
滑石粉：1％；碳酸钙：0.1％；二氧化硅：0.5％。
4.根据权利要求1所述的豆粕发酵用抗结剂，其特征在于，所述抗结剂按所述豆粕的重量百分比由如下组分组成：
滑石粉：0.1％；碳酸钙：1％；二氧化硅：0.5％。
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