CN103431492B

CN103431492B - 一种原质葛根冲剂的生产方法及其产品

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Publication number: CN103431492B
Application number: CN201310336360.4A
Authority: CN
Inventors: 李时令; 李政辉; 李政熠
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-08-05
Filing date: 2013-08-05
Publication date: 2015-01-07
Anticipated expiration: 2033-08-05
Also published as: CN103431492A

Abstract

一种原质葛根冲剂的生产方法及其产品，是将在冬季采集的葛根，在温度18℃条件下堆放24个小时后用水洗净，剥皮后放置10～14小时后切片，然后碎成葛根小颗粒，在50℃以下温度的条件下烘干，在50～60℃温度下粉碎成原质葛粉，加入收集得到的原质葛液水或葛汁水分搅拌至含水量35～40％，在50～60℃下挤压成冲剂颗粒，烘干至含水量在13.5％以下，摊冷后包装即成。本发明根据葛根物化特性，在生产过程中，严格控制温度，水分排出分多次逐步进行，并采用半熟化的挤压方法，可有效控制葛根含有约12%的黄酮类化合物而不丢失，保持葛根原有特性，产品光滑美观，粘结性能好，口感柔和润滑，具有葛根原质的清香味，是自然、绿色、有机、环保的日常食用冲剂饮品。

Description

一种原质葛根冲剂的生产方法及其产品

技术领域

本发明保健食品加工领域，具体的说，是提供一种葛根冲剂及其生产方法。

背景技术

葛根为多年生豆科类落叶藤本植物，分为野生葛和人工栽培葛，是经国家***认定的多年生豆科藤本药、食两用植物。世界粮农组织等权威机构的专家们预测，葛根有望成为世界第六大粮食作物。葛根始栽于《神农本草经》，李时珍《本草纲目》记载了葛根味甘、辛、平、无毒，具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效。现代科学检验证明，葛根含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种，并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等十三种氨基酸和钙、锗、锌、磷、硒等十三种微量元素。传统中药和现代药理研究表明，葛具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效，对风火牙痛、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、肥胖等有明显疗效，对预防高血压、高血脂、冠心病有特殊功效。

基于葛具有丰富的药用和保健价值，人们对葛的研究不断深入，已开发出很多葛深加工产品，如葛根素，葛根异黄酮等药用和保健产品。中国专利公开的一种“一种速溶葛根冲剂的制备方法“（201210157097.8），利用生物酶解技术得到速溶葛根冲剂，具有扩张血管及冠状动脉的作用，能减少血管阻力，改变血液的流变性等作用。这种葛根冲剂大部分原有有效成分在加工过程中丧失，保健和药用价值很低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种原质葛根冲剂的生产方法及其产品，其最大限度地保留住葛根原有的有效成分。

本发明的实施方案为：一种原质葛根冲剂的生产方法，包括以下步骤：

（1）在冬季采集葛根，在温度18℃以下条件下堆放24个小时，再用温度18℃以下的水洗净，在18℃温度下条件下沥干；

（2）在温度18℃条件下，将葛根剥皮，边剥皮边用消毒后的山泉水洗，葛根和山泉水重量比为1 ：1～2，水温18℃，收集洗液水得原质葛液水，在温度-2～2℃下贮藏备用；

（3）将剥皮后的葛根在温度18℃下放置10～14小时，沥干明水；将沥干明水后切片，切片厚度为1厘米以下；

﹙4﹚用粗粉碎机将葛根片粉碎成葛根小颗粒，离心机分离葛根小颗粒上的水分，收集离心分离所得葛汁水，在温度-2～2℃以下贮藏备用；

（5）将葛根小颗粒在50℃以下温度条件下烘干，烘干时间为6～12小时；

（6）将烘干后的葛根小颗粒在50～60℃温度下粉碎，得原质葛粉；

﹙7﹚将葛根原粉加入步骤（2）所得原质葛液水或步骤（4）所得葛汁水分搅拌，搅拌后葛根原粉含水量35～40％；

﹙8﹚用半熟化双螺杆冲剂挤压机挤压成冲剂颗粒，半熟化双螺杆冲剂挤压机在挤压过程中，保持挤压机挤压腔温度在50～60℃；

（9）将冲剂颗粒烘干至含水量在13.5％以下，烘干箱温度控制不超过50℃；

（10）将制成的葛根冲剂可粒摊冷，采用瓶装或真空包装即成。

步骤（7）中，粉碎葛根的方法是：在不锈钢超微粉碎机机体上安两路水路管道，超微粉碎机工作时，两路水路管道同时放入冷水进出，用来控制超微粉碎机机体温度在50～60℃，过不锈钢100-150目网筛，得到原质葛粉。

步骤（7）中，在碎粉时可以分别加入葛根小颗粒重量1～4%添加物，所述添加物为蜂蜜、红枣粉、生姜粉、大蒜粉、紫苏叶粉、罗汉果粉中的一种或多种。

步骤（9）中，半熟化双螺杆冲剂挤压机挤压冲剂颗粒时，在挤压机机体上安两路水路管道，挤压机工作时，两路水路管道用冷水畅通，控制挤压机挤压腔内温度50～60℃。

本发明还提供一种如上述方法生产的原质葛根冲剂产品。

本发明根据葛根细胞结构、萌动、分解和易受殊多环境条件影响而丢失葛根原质成分等特性，在生产加工有关技术环节中，严格控制温度，葛根中的水分排出分多次逐步进行，可有效控制葛根含有约12%的黄酮类化合物而不丢失；用收集洗液水得到的原质葛液水和收集离心分离的葛汁水拌合葛根原粉使混合体含水量38％左右，用带有水路管道用冷水能降温特制的半熟化双螺杆米粉挤压机，挤压成所需要粗细葛根原冲剂质，能保证洗液水所得原质葛液水和离心分离的葛汁水中丰富的葛根黄酮类化合物在葛根原质冲剂中。

本发明的葛根原质冲剂产品外形光滑美观，野生葛根原质冲剂成品颜色成酱黑色，人工栽培原质葛根冲剂成品颜色成白红暗色，成品粘结性能好，口感柔和润滑，具有浓厚的葛根原质的清香味，清神，润肺，含有丰富的膳食葛纤维，有利人体易消化吸收。还能清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效，对风火牙痛、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、肥胖等有明显疗效。对预防高血压、高血脂原质、冠心病有特殊功效。而且携带和使用方便，易被消费者认可和推广，是自然、绿色、有机、环保的日常食用冲剂饮品。

具体实施方式

下面给出本发明的几个实施例。

实施例1：原质葛根冲剂的生产方法，具体步骤和方法是：

（1）在冬季采集或收购野生葛或人工栽培葛根，在温度18℃条件下堆放24个小时，再用温度18℃以下的水将葛根先用机械粗洗，又再用人工精洗干净，在18℃以下温度下沥干明水，同时也让受到碰打的葛细胞得到休复；

（2）在温度18℃以下条件下，将葛根剥皮，边剥皮边用消毒后的山泉水洗，葛根和山泉水重量比为1 ：1～2，水温在18℃以下，收集洗液水得原质葛液水，在温度-2～2℃下贮藏备用；

（3）将剥皮后的葛根在气温18℃以下条件下放置为10～14小时，沥干明水后，用304不锈钢切片机切成1厘米厚以下的葛根片，在温度18℃条件下放置10～14小时，让受到碰打的葛细胞得到休复；

﹙4﹚用304不锈钢粗粉碎机，将1厘米厚以下的葛根片粗粉碎成直经为1.5厘米以下的小颗粒；

﹙5﹚用304不锈钢离心机，将粉碎成1.5厘米以下的小颗粒离心机分离水分，收集离心分离的水分得葛汁水，在温度0℃以下贮藏备用；

（6）将离心机分离出水分的小颗粒，在50℃条件下，用304不锈钢多层烘干箱烘干，小时为6—12小时；

（7）在304不锈钢超微粉碎机机体上安两路水路管道，超微粉碎机工作时，两路水路管道同时放入冷水进、出，用来控制超微粉碎机机体温度在50～60℃，用此特制机械安上304不锈钢150目左右网筛，将葛根小颗粒粉碎，得到葛根原质粉。

﹙8﹚将葛根原粉加上步骤（2）所得原质葛液或步骤（5）所得葛汁水搅拌，搅拌后葛根原粉含水量35～40％；

﹙9﹚在挤压机机体上安两路水路管道，挤压机工作时，两路水路管道用冷水畅通，控制挤压机机体温度，用能降挤压机机体温度特制的半熟化双螺杆冲剂挤压机，挤压成冲剂可粒，半熟化双螺杆冲剂挤压机在挤压过程中，保持挤压机挤压腔内温度在50～60℃；

（10）采用多层烘干箱将冲剂可粒烘干至含水量在13.5％以下，烘干箱温度控制在50℃左右；

（11）将制成的葛根冲剂可粒摊冷，采用瓶装或真空包装即成。

实施例2：

实施例1的步骤（7）中，先将烘干的葛根小颗粒，加入葛根小颗粒重量3％的蜂蜜，在304不锈钢超微粉碎机机体上安两路水路管道，超微粉碎机工作时，两路水路管道同时放入冷水进、出，用来控制超微粉碎机机体温度在50℃左右，用此特制机械安上304不锈钢150目左右网筛，将1.5厘米厚以下的葛根小颗粒粉碎，得到蜂蜜口味葛根原质粉。

其它方法与实施例1相同，生产出蜂蜜口味葛根原质冲剂。

实施例3：

实施例1的步骤（7）中，先将烘干的葛根小颗粒，加入葛根小颗粒重量3％的红枣粉，在304不锈钢超微粉碎机机体上安两路水路管道，超微粉碎机工作时，两路水路管道同时放入冷水进、出，用来控制超微粉碎机机体温度在50℃左右，用此特制机械安上304不锈钢150目左右网筛，将1.5厘米厚以下的葛根小颗粒粉碎，得到红枣口味葛根原质粉。

其它方法与实施例1相同，生产出红枣口味葛根原质冲剂。

实施例4：

实施例1的步骤（7）中，先将烘干的葛根小颗粒，加入葛根小颗粒重量2％的生姜粉，在304不锈钢超微粉碎机机体上安两路水路管道，超微粉碎机工作时，两路水路管道同时放入冷水进、出，用来控制超微粉碎机机体温度在50℃左右，用此特制机械安上304不锈钢150目左右网筛，将1.5厘米厚以下的葛根小颗粒粉碎，得到生姜口味葛根原质粉。

其它方法与实施例1相同，生产出生姜口味葛根原质冲剂。

实施例5：

实施例1的步骤（7）中，先将烘干的葛根小颗粒，加入葛根小颗粒重量2％以下的大蒜粉，在304不锈钢超微粉碎机机体上安两路水路管道，超微粉碎机工作时，两路水路管道同时放入冷水进、出，用来控制超微粉碎机机体温度在50℃左右，用此特制机械安上304不锈钢150目左右网筛，将1.5厘米厚以下的葛根小颗粒粉碎，得到大蒜口味葛根原质粉。

其它方法与实施例1相同，生产出大蒜口味时令葛根原质冲剂。

实施例6：

实施例1的步骤（7）中，先将烘干的葛根小颗粒，加入葛根小颗粒重量2％的紫苏叶粉，在304不锈钢超微粉碎机机体上安两路水路管道，超微粉碎机工作时，两路水路管道同时放入冷水进、出，用来控制超微粉碎机机体温度在50℃左右，用此特制机械安上304不锈钢150目左右网筛，将1.5厘米厚以下的葛根小颗粒粉碎，得到紫苏口味葛根原质粉。

其它方法与实施例1相同，生产出紫苏口味时令葛根原质冲剂。

实施例7：

实施例1的步骤（7）中，先将烘干的葛根小颗粒，加入葛根小颗粒重量1.5％的罗汉果粉，在304不锈钢超微粉碎机机体上安两路水路管道，超微粉碎机工作时，两路水路管道同时放入冷水进、出，用来控制超微粉碎机机体温度在50℃左右，用此特制机械安上304不锈钢150目左右网筛，将1.5厘米厚以下的葛根小颗粒粉碎，得到罗汉果口味葛根原质粉。

其它方法与实施例1相同，生产出罗汉果口味时令葛根原质冲剂。

Claims

1. 一种原质葛根冲剂的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）在冬季采集葛根，在温度18℃以下条件下堆放24 个小时，再用温度18℃以下的水洗净，在18℃温度下条件下沥干；

（2）在温度18℃条件下，将葛根剥皮，边剥皮边用消毒后的山泉水洗，葛根和山泉水重量比为1:1～2，水温18℃，收集洗液水得原质葛液水，在温度-2～2℃下贮藏备用；

（3）将剥皮后的葛根在温度18℃下放置10～14 小时，沥干明水；将沥干明水后切片，切片厚度为1 厘米以下；

（4）用粗粉碎机将葛根片粉碎成葛根小颗粒，离心机分离葛根小颗粒上的水分，收集离心分离所得葛汁水，在温度-2～2℃以下贮藏备用；

（5）将葛根小颗粒在50℃以下温度条件下烘干，烘干时间为6～12 小时；

（7）将葛根原粉加入步骤（2）所得原质葛液水或步骤（4）所得葛汁水搅拌，搅拌后葛根原粉含水量35～40％；

（8）用半熟化双螺杆冲剂挤压机挤压成冲剂颗粒，半熟化双螺杆冲剂挤压机在挤压过程中，保持挤压机挤压腔温度在50～60℃ ；

（9）将冲剂颗粒烘干至含水量在13.5％以下，烘干箱温度控制不超过50℃ ；

（10）将制成的葛根冲剂颗粒摊冷，采用瓶装或真空包装即成。

2. 根据权利要求1 所述的原质葛根冲剂的生产方法，其特征在于，步骤（6）中，粉碎葛根的方法是：在不锈钢超微粉碎机机体上安两路水路管道，超微粉碎机工作时，两路水路管道同时放入冷水进出，用来控制超微粉碎机机体温度在50～60℃，过不锈钢100-150 目网筛，得到原质葛粉。

3. 根据权利要求1 所述的原质葛根冲剂的生产方法，其特征在于，步骤（6）中，在粉碎时分别加入葛根小颗粒重量1～4% 添加物，所述添加物为蜂蜜、红枣粉、生姜粉、大蒜粉、紫苏叶粉、罗汉果粉中的一种或多种。

4. 根据权利要求1 所述的原质葛根冲剂的生产方法，其特征在于，步骤（8）中，半熟化双螺杆冲剂挤压机挤压冲剂颗粒时，在挤压机机体上安两路水路管道，挤压机工作时，两路水路管道用冷水畅通，控制挤压机挤压腔内温度50～60℃。

5. 一种如权利要求1 所述的方法生产的原质葛根冲剂产品。