CN103355604B - 黑米粥及其食用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑米粥及其食用方法,属于食品加工技术领域。黑米粥,其特征在于,该黑米粥为黑米片及白砂糖为原料制成的固体混合物;各原料经过混合包装后即可食用,黑米粥采用饮用水冲泡即可。黑米粥摒弃传统粥类产品加工工艺,开发出固体混合物产品,可在工厂实现批量化、大规模生产,配合即冲即食的消费方式,解决了传统粥类食物烹煮所需时间较长的弊端;黑米片与白砂糖为原料的黑米粥的原料中,搭配合理,营养均衡,可长期食用;将粥类产品做成固体混合物,便于储藏、运输;制备工艺中科学化的颗粒配比,加之黑米粉的目数限制,最大限度满足消费者的口感要求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其是涉及一种黑米粥及其食用方法。
背景技术
黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。
公开号为CN101341952A的专利中公开了一种黑米粥,其采用的技术方案为:
配方
按重量份计:黑梗米60-80、糖10-30、黑芝麻5-15,
制作工艺
(1)选料
选择无虫、无霉变、新鲜、清洁的黑梗米及各种辅料,白糖不能结块,
(2)精选除杂
在光照良好的环境下精心除去杂质,
(3)粉碎过筛
将精选过的粮米、白糖放入粉碎机料斗粉碎,出料经80目筛网筛,筛上物再投入料斗粉碎,
(4)熟化
将处理过的原料进入熟化机,在120℃-140℃较短时间内熟化散发出香味,
(5)粉碎
把熟化的料送入粉碎机中进行粉碎,
(6)混合
将己熟化和粉碎处理过原料投入搅拌机搅拌混和均匀。
不管是传统制粥方法还是上述专利中公开的制作方法,均存在如下不足:制作过程繁琐,营养元素流失较严重,成品食用不便。
发明内容
本发明的目的就是为了解决上述问题,提供一种黑米粥及其食用方法,目的在于实现黑米粥制作工艺简单,能够保证营养元素较少流失,成品食用方便。
为了实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
黑米粥,其特征在于,该黑米粥为黑米片、白砂糖为原料制成的固体混合物;
所述黑米片是将黑米粉碎成黑米粉,然后往黑米粉中添加黑米粉总重量2-4%的纯净水,混合均匀,放入挤压膨化机,膨化温度为145℃-150℃,时间2-3分钟,将膨化后的黑米粉条切成Ф0.1-0.4cm的球形,再通过压片机压成Ф为0.4-0.6cm的黑米片,将黑米片送入流化床干燥机,干燥温度为125-135℃,时间3-5分钟,将干燥后的黑米片冷却到37-43℃,即可得到所需黑米片,所述黑米片占黑米粥固体混合物的总重量为88-92%;
所述白砂糖占黑米粥固体混合物的总重量为8-12%。
以上各组分的质量百分比之和为100%。
进一步的特征,其中,黑米粥由下述重量份配比的原料制成:
进一步的特征,黑米片9份;白砂糖1份。
进一步的特征,其中,黑米粉的目数为40-50。
进一步的特征,黑米粥用30℃-100℃的饮用水冲泡溶解即可食用。
进一步的特征,饮用水的用水量为黑米粥总重量的3-5倍。
进一步的特征,冲泡溶解的时间为3-10分钟。
本发明具有如下有益效果:
(1)黑米粥摒弃传统粥类产品加工工艺,开发出固体混合物产品,可在工厂实现批量化、大规模生产,配合即冲即食的消费方式,解决了传统粥类食物烹煮所需时间较长的弊端。
(2)黑米片与白砂糖为原料的黑米粥的原料中,搭配合理,营养均衡,可长期食用。
(3)将粥类产品做成固体混合物,便于储藏、运输。
(4)制备工艺中科学化的颗粒配比,加之黑米粉的目数限制,最大限度满足消费者的口感要求。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施方式,进一步阐述本发明。
需要说明的是,本申请中,各组分配比合计为100%。
实施例一:按照黑米粥的总重量为100kg计,其中配料分别为:
黑米片90kg,白砂糖10kg。
下面对各配料进行详细说明。
1、黑米片原料制备工艺
黑米→粉碎→挤压膨化→切粒压片→干燥→冷却→包装(半成品)。
工艺要求:
1.1、黑米:从合格供方购入黑米,供方必须具有生产许可证,黑米无霉变,无杂质,符合国家标准。
1.2、粉碎:将黑米粉碎成目数为40-50目的黑米粉。
1.3、挤压膨化:将黑米粉添加3%左右的纯净水,混合均匀,放入挤压膨化机,膨化温度为145℃-150℃,时间2-3分钟。
1.4、切粒压片:将膨化后的黑米粉条切成Ф(直径)0.3cmg球形,再通过压片机压成Ф为0.5cm左右的黑米片。
1.5、干燥:将黑米片送入流化床干燥机,干燥温度为125-135℃,时间3-5分钟。
1.6、冷却:将干燥后的黑米片冷却到40℃左右。
1.7、包装:将黑米片定量包装成25kg/袋,作为原辅料备用。
2、成品工艺流程
原辅料→称量→混合→自动包装→装袋封口→装箱(成品)
工艺要求:
2.1、原辅料:将各原辅料送入配料间。
2.2、称量:按配方要求严格准确称量。
2.3、混合:将称量后的各物料例入混合机,混合时间为25-30分钟。
2.4、自动包装:将混合后的物料放入自动连续包装机,包成每小包50g。
2.5、装袋封口:将小包装8包小包装入包装袋,通过连续封口机自动封口。
2.6、装箱:每箱装12包,送入成品仓库。
实施例二:按照黑米粥的总重量为100kg计,其中配料分别为:
黑米片89kg,白砂糖11kg,黑米粥制备工艺参照实施例1,不作详述。
实施例三:按照黑米粥的总重量为100kg计,其中配料分别为:
黑米片91kg,白砂糖9kg,黑米粥制备工艺参照实施例1,不作详述。
以上所述仅为本发明的优选实施方式,本发明的保护范围并不仅限于上述实施方式,凡是属于本发明原理的技术方案均属于本发明的保护范围。对于本领域的技术人员而言,在不脱离本发明的原理的前提下进行的若干改进,这些改进也应视为本发明的保护范围。
Claims (2)
1.黑米粥,其特征在于,该黑米粥为黑米片、白砂糖为原料制成的固体混合物;所述黑米片是将黑米粉碎成黑米粉,然后往黑米粉中添加黑米粉总重量2-4%的纯净水,混合均匀,放入挤压膨化机,膨化温度为145℃-150℃,时间2-3分钟,将膨化后的黑米粉条切成Ф0.1-0.4cm的球形,再通过压片机压成Ф为0.4-0.6cm的黑米片,将黑米片送入流化床干燥机,干燥温度为125-135℃,时间3-5分钟,将干燥后的黑米片冷却到37-43℃,即可得到所需的黑米片;其中,黑米粥由下述重量份配比的原料制成:黑米片9份;白砂糖1份。
2.根据权利要求1所述的黑米粥,其特征在于,其中,黑米粉的目数为40-50。
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