CN103349100A - 一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺,其步骤包括如下:(1)原料(2)对桑叶的处理(3)对松针的处理(4)对茶叶的处理(5)窨花(6)通花散热(7)筛分(8)复烘干燥(9)粉碎(10)配料(11)拌料(12)分装。本发明相对于现有技术而言,制得的茶品不仅保持了桑叶、松针的保健功效,而且汤色纯正,口感清香怡人,无苦涩味,余味微甜,无毒副作用,适合大众人群饮用。
Description
技术领域
本发明涉及茶的加工艺,具体涉及一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺。
背景技术
桑叶中含有芸香甙、槲皮素、槲皮甙、桑甙、伞形花内酯、胆碱、挥发油等,能够疏风清热,清肝明目,桑叶中含有11%的蛋白质,其中某些氨基酸能刺激胰岛素分泌,可作为体内胰岛素分泌和释放的调节因素,并能够降低胰岛素分解的速度,桑叶稀释醇提液有搞糖尿病的作用;而且桑叶中的植物防御素有抗微生物作用,除此之外,桑叶中的蜕皮激素能够促进细胞生长,刺激真皮细胞***,桑叶中酚类化合物具有抗肿瘤活性。
松叶中含有人体健康所必需的多种维生素和微量元素,松针能够抗基因突变和抗DNA损伤,具有提高超氧化物歧化酶活性及有效抑制脑B型单胺氧化酶活性等保健抗衰老功能和明显的降血脂作用。
虽然桑叶和松叶保健价值突出,但桑叶味苦,松针味酸苦涩,口感不佳,所以难以大规模推广。
发明内容
发明目的:为了克服现有技术中存在的不足,本发明提供一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺。
技术方案:为实现上述目的,本发明提供的一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺,其步骤包括如下:
(1)原料:春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花,准备陈茶叶;
(2)对桑叶的处理:a,摊青:摊青的目的是使鲜味中部分蛋白质消解,增加氨基酸的含量,可溶性物质增多,将采摘的桑叶摊于竹筛上2~3cm,摊青时间70~80分钟,b,蒸汽杀青:蒸青时间过短,青味没有蒸出,涩味重,时间过长,桑叶闷成黄色,营养损失多,这里将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3~4分钟最佳;c,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥3~5小时;
(3)对松针的处理:a,蒸汽杀青:将采摘的松针进行清洗,然后放入蒸锅内蒸,蒸汽杀青40~50s;b,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥0.5~1小时;
(4)对茶叶的处理:对茶叶在60~70℃下进行热风干燥,直至茶叶含水量为5%以下;
(5)窨花:首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶,然后均匀铺放一层桂花,如此一层茶一层花重复铺好,最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨;
(6)通花散热:当茶叶和桑叶吸香2~3小时后,应通花散热,茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制;
(7)筛分:将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离;
(8)复烘干燥:将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥,干燥至含水量降至5%以下;
(9)粉碎:将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎,粉碎颗粒过大,冲泡茶的浸出率下降,而且茶汤的清度也较差,这里粉碎大小为20~40目;
(10)配料:按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉;其中,40~50%的桑叶、8~15%的松针,40~50%的茶叶;
(11)拌料:将上述配料放入食品搅拌机内搅拌,时间为0.5~1h;
(12)分装:按照每小袋3~5的规格进行包装。
优选地,所述步骤(1)中桑叶的采摘中,春季时应采摘顶芽至第六片之间的叶子;秋季选第2、3、4叶位的桑叶。
有益效果:本发明相对于现有技术而言,制得的茶品不仅保持了桑叶、松针的保健功效,而且汤色纯正,口感清香怡人,无苦涩味,余味微甜,无毒副作用,适合大众人群饮用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。
实施例1:
一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺,其步骤包括如下:
(1)原料:春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花,准备陈茶叶;
(2)对桑叶的处理:a,摊青:将采摘的桑叶摊于竹筛上2~3cm,摊青时间70~80分钟,b,蒸汽杀青:将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3~4分钟,c,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥3~5小时;
(3)对松针的处理:a,蒸汽杀青:将采摘的松针进行清洗,然后放入蒸锅内蒸,蒸汽杀青40~50s;b,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥0.5~1小时;
(4)对茶叶的处理:对茶叶在60~70℃下进行热风干燥,直至茶叶含水量为5%以下;
(5)窨花:首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶,然后均匀铺放一层桂花,如此一层茶一层花重复铺好,最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨;
(6)通花散热:当茶叶和桑叶吸香2~3小时后,应通花散热,茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制;
(7)筛分:将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离;
(8)复烘干燥:将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥,干燥至含水量降至5%以下;
(9)粉碎:将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎,粉碎颗粒过大,冲泡茶的浸出率下降,而且茶汤的清度也较差,这里粉碎大小为20~40目;
(10)配料:按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉;其中,50%的桑叶、15%的松针,42%的茶叶;
(11)拌料:将上述配料放入食品搅拌机内搅拌,时间为0.5~1h;
(12)分装:按照每小袋3~5的规格进行包装。
实施例2:
一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺,其步骤包括如下:
(1)原料:春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花,准备陈茶叶;
(2)对桑叶的处理:a,摊青:将采摘的桑叶摊于竹筛上2~3cm,摊青时间70~80分钟,b,蒸汽杀青:将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3~4分钟,c,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥3~5小时;
(3)对松针的处理:a,蒸汽杀青:将采摘的松针进行清洗,然后放入蒸锅内蒸,蒸汽杀青40~50s;b,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥0.5~1小时;
(4)对茶叶的处理:对茶叶在60~70℃下进行热风干燥,直至茶叶含水量为5%以下;
(5)窨花:首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶,然后均匀铺放一层桂花,如此一层茶一层花重复铺好,最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨;
(6)通花散热:当茶叶和桑叶吸香2~3小时后,应通花散热,茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制;
(7)筛分:将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离;
(8)复烘干燥:将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥,干燥至含水量降至5%以下;
(9)粉碎:将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎,粉碎颗粒过大,冲泡茶的浸出率下降,而且茶汤的清度也较差,这里粉碎大小为20~40目;
(10)配料:按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉;其中,40%的桑叶、10%的松针,50%的茶叶;
(11)拌料:将上述配料放入食品搅拌机内搅拌,时间为0.5~1h;
(12)分装:按照每小袋3~5的规格进行包装。
实施例3:
一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺,其步骤包括如下:
(1)原料:春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花,准备陈茶叶;
(2)对桑叶的处理:a,摊青:将采摘的桑叶摊于竹筛上2~3cm,摊青时间70~80分钟,b,蒸汽杀青:将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3~4分钟,c,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥3~5小时;
(3)对松针的处理:a,蒸汽杀青:将采摘的松针进行清洗,然后放入蒸锅内蒸,蒸汽杀青40~50s;b,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥0.5~1小时;
(4)对茶叶的处理:对茶叶在60~70℃下进行热风干燥,直至茶叶含水量为5%以下;
(5)窨花:首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶,然后均匀铺放一层桂花,如此一层茶一层花重复铺好,最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨;
(6)通花散热:当茶叶和桑叶吸香2~3小时后,应通花散热,茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制;
(7)筛分:将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离;
(8)复烘干燥:将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥,干燥至含水量降至5%以下;
(9)粉碎:将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎,粉碎颗粒过大,冲泡茶的浸出率下降,而且茶汤的清度也较差,这里粉碎大小为20~40目;
(10)配料:按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉;其中,46%的桑叶、8%的松针,46%的茶叶;
(11)拌料:将上述配料放入食品搅拌机内搅拌,时间为0.5~1h;
(12)分装:按照每小袋3~5的规格进行包装。
实施例4:
一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺,其步骤包括如下:
(1)原料:春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花,准备陈茶叶;
(2)对桑叶的处理:a,摊青:将采摘的桑叶摊于竹筛上2~3cm,摊青时间70~80分钟,b,蒸汽杀青:将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3~4分钟,c,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥3~5小时;
(3)对松针的处理:a,蒸汽杀青:将采摘的松针进行清洗,然后放入蒸锅内蒸,蒸汽杀青40~50s;b,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥0.5~1小时;
(4)对茶叶的处理:对茶叶在60~70℃下进行热风干燥,直至茶叶含水量为5%以下;
(5)窨花:首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶,然后均匀铺放一层桂花,如此一层茶一层花重复铺好,最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨;
(6)通花散热:当茶叶和桑叶吸香2~3小时后,应通花散热,茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制;
(7)筛分:将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离;
(8)复烘干燥:将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥,干燥至含水量降至5%以下;
(9)粉碎:将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎,粉碎颗粒过大,冲泡茶的浸出率下降,而且茶汤的清度也较差,这里粉碎大小为20~40目;
(10)配料:按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉;其中,48%的桑叶、12%的松针,40%的茶叶;
(11)拌料:将上述配料放入食品搅拌机内搅拌,时间为0.5~1h;
(12)分装:按照每小袋3~5的规格进行包装。
实施例1~4中所制得的茶品中,略带桑叶味,清淡怡香,有回味,适合大众饮用。
以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出:对于本技术领域的技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺,其特征在于:其步骤包括如下:
(1)原料:春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花,准备陈茶叶;
(2)对桑叶的处理:a,摊青:将采摘的桑叶摊于竹筛上2~3cm,摊青时间70~80分钟,b,蒸汽杀青:将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3~4分钟,c,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥3~5小时;
(3)对松针的处理:a,蒸汽杀青:将采摘的松针进行清洗,然后放入蒸锅内蒸,蒸汽杀青40~50s;b,干燥:将桑叶放入热风干燥机,在80~85℃条件下干燥0.5~1小时;
(4)对茶叶的处理:对茶叶在60~70℃下进行热风干燥,直至茶叶含水量为5%以下;
(5)窨花:首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶,然后均匀铺放一层桂花,如此一层茶一层花重复铺好,最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨;
(6)通花散热:当茶叶和桑叶吸香2~3小时后,应通花散热,茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制;
(7)筛分:将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离;
(8)复烘干燥:将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥,干燥至含水量降至5%以下;
(9)粉碎:将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎,粉碎大小为20~40目;
(10)配料:按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉;其中,40~50%的桑叶、8~15%的松针,40~50%的茶叶;
(11)拌料:将上述配料放入食品搅拌机内搅拌,时间为0.5~1h;
(12)分装:按照每小袋3~5的规格进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种复方茶的加工工艺,其特征在于:所述步骤(1)中桑叶的采摘中,春季时应采摘顶芽至第六片之间的叶子;秋季选第2、3、4叶位的桑叶。
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