CN103349100A - 一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺，其步骤包括如下：（1）原料（2）对桑叶的处理（3）对松针的处理（4）对茶叶的处理（5）窨花（6）通花散热（7）筛分（8）复烘干燥（9）粉碎（10）配料（11）拌料（12）分装。本发明相对于现有技术而言，制得的茶品不仅保持了桑叶、松针的保健功效，而且汤色纯正，口感清香怡人，无苦涩味，余味微甜，无毒副作用，适合大众人群饮用。
Description
技术领域
本发明涉及茶的加工艺，具体涉及一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺。
背景技术
桑叶中含有芸香甙、槲皮素、槲皮甙、桑甙、伞形花内酯、胆碱、挥发油等，能够疏风清热，清肝明目，桑叶中含有11%的蛋白质，其中某些氨基酸能刺激胰岛素分泌，可作为体内胰岛素分泌和释放的调节因素，并能够降低胰岛素分解的速度，桑叶稀释醇提液有搞糖尿病的作用；而且桑叶中的植物防御素有抗微生物作用，除此之外，桑叶中的蜕皮激素能够促进细胞生长，刺激真皮细胞***，桑叶中酚类化合物具有抗肿瘤活性。
松叶中含有人体健康所必需的多种维生素和微量元素，松针能够抗基因突变和抗ＤＮＡ损伤，具有提高超氧化物歧化酶活性及有效抑制脑Ｂ型单胺氧化酶活性等保健抗衰老功能和明显的降血脂作用。
虽然桑叶和松叶保健价值突出，但桑叶味苦，松针味酸苦涩，口感不佳，所以难以大规模推广。
发明内容
发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺。
技术方案：为实现上述目的，本发明提供的一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺，其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花，准备陈茶叶；
（2）对桑叶的处理：a，摊青：摊青的目的是使鲜味中部分蛋白质消解，增加氨基酸的含量，可溶性物质增多，将采摘的桑叶摊于竹筛上2～3cm，摊青时间70～80分钟，b，蒸汽杀青：蒸青时间过短，青味没有蒸出，涩味重，时间过长，桑叶闷成黄色，营养损失多，这里将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3～4分钟最佳；c，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥3～5小时；
（3）对松针的处理：a，蒸汽杀青：将采摘的松针进行清洗，然后放入蒸锅内蒸，蒸汽杀青40～50s；b，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥0.5～1小时；
（4）对茶叶的处理：对茶叶在60～70℃下进行热风干燥，直至茶叶含水量为5%以下；
（5）窨花：首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶，然后均匀铺放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好，最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨；
（6）通花散热：当茶叶和桑叶吸香2～3小时后，应通花散热，茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制；
（7）筛分：将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离；
（8）复烘干燥：将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥，干燥至含水量降至5%以下；
（9）粉碎：将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎，粉碎颗粒过大，冲泡茶的浸出率下降，而且茶汤的清度也较差，这里粉碎大小为20～40目；
（10）配料：按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉；其中，40～50%的桑叶、8～15%的松针，40～50%的茶叶；
（11）拌料：将上述配料放入食品搅拌机内搅拌，时间为0.5～1h；
（12）分装：按照每小袋3～5的规格进行包装。
优选地，所述步骤（1）中桑叶的采摘中，春季时应采摘顶芽至第六片之间的叶子；秋季选第2、3、4叶位的桑叶。
有益效果：本发明相对于现有技术而言，制得的茶品不仅保持了桑叶、松针的保健功效，而且汤色纯正，口感清香怡人，无苦涩味，余味微甜，无毒副作用，适合大众人群饮用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。
实施例1：
一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺，其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花，准备陈茶叶；
（2）对桑叶的处理：a，摊青：将采摘的桑叶摊于竹筛上2～3cm，摊青时间70～80分钟，b，蒸汽杀青：将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3～4分钟，c，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥3～5小时；
（3）对松针的处理：a，蒸汽杀青：将采摘的松针进行清洗，然后放入蒸锅内蒸，蒸汽杀青40～50s；b，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥0.5～1小时；
（4）对茶叶的处理：对茶叶在60～70℃下进行热风干燥，直至茶叶含水量为5%以下；
（5）窨花：首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶，然后均匀铺放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好，最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨；
（6）通花散热：当茶叶和桑叶吸香2～3小时后，应通花散热，茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制；
（7）筛分：将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离；
（8）复烘干燥：将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥，干燥至含水量降至5%以下；
（9）粉碎：将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎，粉碎颗粒过大，冲泡茶的浸出率下降，而且茶汤的清度也较差，这里粉碎大小为20～40目；
（10）配料：按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉；其中，50%的桑叶、15%的松针，42%的茶叶；
（11）拌料：将上述配料放入食品搅拌机内搅拌，时间为0.5～1h；
（12）分装：按照每小袋3～5的规格进行包装。
实施例2：
一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺，其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花，准备陈茶叶；
（2）对桑叶的处理：a，摊青：将采摘的桑叶摊于竹筛上2～3cm，摊青时间70～80分钟，b，蒸汽杀青：将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3～4分钟，c，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥3～5小时；
（3）对松针的处理：a，蒸汽杀青：将采摘的松针进行清洗，然后放入蒸锅内蒸，蒸汽杀青40～50s；b，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥0.5～1小时；
（4）对茶叶的处理：对茶叶在60～70℃下进行热风干燥，直至茶叶含水量为5%以下；
（5）窨花：首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶，然后均匀铺放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好，最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨；
（6）通花散热：当茶叶和桑叶吸香2～3小时后，应通花散热，茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制；
（7）筛分：将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离；
（8）复烘干燥：将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥，干燥至含水量降至5%以下；
（9）粉碎：将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎，粉碎颗粒过大，冲泡茶的浸出率下降，而且茶汤的清度也较差，这里粉碎大小为20～40目；
（10）配料：按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉；其中，40%的桑叶、10%的松针，50%的茶叶；
（11）拌料：将上述配料放入食品搅拌机内搅拌，时间为0.5～1h；
（12）分装：按照每小袋3～5的规格进行包装。
实施例3：
一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺，其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花，准备陈茶叶；
（2）对桑叶的处理：a，摊青：将采摘的桑叶摊于竹筛上2～3cm，摊青时间70～80分钟，b，蒸汽杀青：将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3～4分钟，c，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥3～5小时；
（3）对松针的处理：a，蒸汽杀青：将采摘的松针进行清洗，然后放入蒸锅内蒸，蒸汽杀青40～50s；b，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥0.5～1小时；
（4）对茶叶的处理：对茶叶在60～70℃下进行热风干燥，直至茶叶含水量为5%以下；
（5）窨花：首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶，然后均匀铺放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好，最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨；
（6）通花散热：当茶叶和桑叶吸香2～3小时后，应通花散热，茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制；
（7）筛分：将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离；
（8）复烘干燥：将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥，干燥至含水量降至5%以下；
（9）粉碎：将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎，粉碎颗粒过大，冲泡茶的浸出率下降，而且茶汤的清度也较差，这里粉碎大小为20～40目；
（10）配料：按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉；其中，46%的桑叶、8%的松针，46%的茶叶；
（11）拌料：将上述配料放入食品搅拌机内搅拌，时间为0.5～1h；
（12）分装：按照每小袋3～5的规格进行包装。
实施例4：
一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺，其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花，准备陈茶叶；
（2）对桑叶的处理：a，摊青：将采摘的桑叶摊于竹筛上2～3cm，摊青时间70～80分钟，b，蒸汽杀青：将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3～4分钟，c，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥3～5小时；
（3）对松针的处理：a，蒸汽杀青：将采摘的松针进行清洗，然后放入蒸锅内蒸，蒸汽杀青40～50s；b，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥0.5～1小时；
（4）对茶叶的处理：对茶叶在60～70℃下进行热风干燥，直至茶叶含水量为5%以下；
（5）窨花：首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶，然后均匀铺放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好，最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨；
（6）通花散热：当茶叶和桑叶吸香2～3小时后，应通花散热，茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制；
（7）筛分：将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离；
（8）复烘干燥：将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥，干燥至含水量降至5%以下；
（9）粉碎：将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎，粉碎颗粒过大，冲泡茶的浸出率下降，而且茶汤的清度也较差，这里粉碎大小为20～40目；
（10）配料：按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉；其中，48%的桑叶、12%的松针，40%的茶叶；
（11）拌料：将上述配料放入食品搅拌机内搅拌，时间为0.5～1h；
（12）分装：按照每小袋3～5的规格进行包装。
实施例1～4中所制得的茶品中，略带桑叶味，清淡怡香，有回味，适合大众饮用。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种桑叶松针复方袋茶的加工工艺，其特征在于：其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑叶、松针、桂花，准备陈茶叶；
（2）对桑叶的处理：a，摊青：将采摘的桑叶摊于竹筛上2～3cm，摊青时间70～80分钟，b，蒸汽杀青：将摊青后的桑叶放于蒸笼中蒸3～4分钟，c，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥3～5小时；
（3）对松针的处理：a，蒸汽杀青：将采摘的松针进行清洗，然后放入蒸锅内蒸，蒸汽杀青40～50s；b，干燥：将桑叶放入热风干燥机，在80～85℃条件下干燥0.5～1小时；
（4）对茶叶的处理：对茶叶在60～70℃下进行热风干燥，直至茶叶含水量为5%以下；
（5）窨花：首先在洁净的白布上铺放一层干茶叶、干桑叶，然后均匀铺放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好，最上层以桑叶和干茶叶覆盖堆窨；
（6）通花散热：当茶叶和桑叶吸香2～3小时后，应通花散热，茶温降至28℃以下时继续收拢成堆进行第二次窨制；
（7）筛分：将茶叶和桑叶用竹筛与桂花分离；
（8）复烘干燥：将桑叶和茶叶放入热风干燥机里干燥，干燥至含水量降至5%以下；
（9）粉碎：将桑叶、茶叶、松针放入颗粒机中粉碎，粉碎大小为20～40目；
（10）配料：按重量百分比称取上述制备得到的桑叶粉、茶叶粉和松叶粉；其中，40～50%的桑叶、8～15%的松针，40～50%的茶叶；
（11）拌料：将上述配料放入食品搅拌机内搅拌，时间为0.5～1h；
（12）分装：按照每小袋3～5的规格进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种复方茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤（1）中桑叶的采摘中，春季时应采摘顶芽至第六片之间的叶子；秋季选第2、3、4叶位的桑叶。
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