CN103315347A - 一种桑果功能运动饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种桑果功能运动饮料，由以下重量份数的各组分配制而成：桑果汁10000~30000份，红花提取液1000~5000份，麦芽糊精1000~4000份，蔗糖或果葡糖浆<2000份，三氯蔗糖4~8份，柠檬酸100~300份或维生素C1~8份。同时，还含有0.1~0.4g/LNaCl，0.2~0.6g/L柠檬酸钾。本发明还公开了上述桑果功能运动饮料的制备方法，步骤包括：水提红花提取液，配料，杀菌，灌装、封口。该饮料含糖低，营养丰富，口感好，对心血管有一定的保健功能，同时，能够持续提供运动人群运动中所需的糖和矿物质。

Description

一种桑果功能运动饮料

技术领域

一种功能运动饮料，具体涉及一种桑果功能运动饮料。

背景技术

桑果，又称桑椹，是一种优质的水果资源，目前已被国家***列入“既是食品又是药品”的名单，被称为“第三代水果”之一。桑椹自古以来就作为水果和中药材被应用，有增强免疫、促进造血细胞的生长、防止人体动脉硬化、促进新陈代谢、抗诱变、降血糖、降血脂、护肝等作用。

红花又称草红花。红花也是药食两用植物，传统中医认为红花具有活血通经，去瘀止痛等功效，属于活血通经药。红花水提取物及红花水溶性混合物-红花黄色素有增加冠脉血流量及心肌营养性血流量的作用。

桑果和红花均对心血管有一定的保健功能，但直接服用桑果或桑果汁，其含糖量较高。而心血管疾病与高血糖常常伴随发生，越来越多的证据表明高血糖与心血管疾病之间可能具有共同的发病基础。糖尿病患者是发生心血管疾病的高危人群，心血管疾病是2型糖尿病患者的主要死因。而通过降低桑果含量来降低糖量的饮料口感淡薄，不能满足消费者的需求。

现有的运动饮料通常只为运动人员补充矿物质和糖，通常添加一些水果香精以改善风味，在运动饮料中添加果汁或其他有利于心血管的植物提取物的很少。

发明内容

本发明要解决的技术问题，是针对现有技术的上述不足，提供一种低糖、对心血管有保健功能、能够持续补充人体所需的糖和矿物质、口感好的桑果功能运动饮料。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

（1）一种桑果功能运动饮料，由以下重量份数的各组分配制而成：桑果汁10000~30000份，红花提取液1000~5000份，麦芽糊精1000~4000份，蔗糖或果葡糖浆<2000份，三氯蔗糖4~8份，柠檬酸100~300份或维生素C1~8份，同时，含有0.1~0.4g/L NaCl，0.3~0.6g/L柠檬酸钾。所述的桑果功能运动饮料的总糖添加量在2%以下，总可溶性固形物含量3%~7%。

（2）本发明要解决的另一个技术问题，是提供上述桑果功能运动饮料的制备方法，制备步骤如下：

S1、水提红花提取液：在纯净水中加入2~4%的红花，红花采用纱布等捆扎，在80~100℃热水中提取20~40min；

S2、配料：按照比例配方比例进行配料，同时添加0.1~0.4g/L NaCl，0.3~0.6g/L柠檬酸钾；

S3、杀菌：在95~130℃温度下杀菌3~30秒，并及时冷却至常温；

S4、灌装、封口：将杀菌好的桑果饮料在75~90℃温度条件下灌入包装容器中，并及时封口；

本发明的优点：1. 本发明添加10%~30%桑果汁，糖分低，所述的桑果功能饮料的总糖添加量在2%以下，总可溶性固形物含量3%~7%。同时添加的麦芽糊精可降低体系的甜度；2.本发明虽然桑果含量较低，但反复实验证明通过添加少量的红花可显著改善桑果饮料的口感；3.本发明对心血管有保健功能，桑果和红花均对心血管有一定的保健功能，两者的有效组合更有显著效果；4.本发明添加柠檬酸钾、氯化钠、麦芽糊精等，能够补充运动人群运动时所需的糖和矿物质。

具体实施方式

实施例1：

配方：桑果汁200kg，3%红花提取液40L，麦芽糊精40kg，蔗糖40kg，柠檬酸3.6kg，柠檬酸钾800g，氯化钠400g，Vc100g，三氯蔗糖0.004%，纯净水1800公斤。

其具体制备步骤如下：

S1、水提红花提取液：在500L提取罐中加入400L水，在提取框中装入12kg红花，加热到沸腾后，减小蒸汽量保持微沸30分钟，得到3%红花提取液360L。

S2、配料：在2000调配罐中加入200kg桑果汁，加入3%红花提取液40L，加入40kg麦芽糊精，加入三氯蔗糖0.004%，添加蔗糖40kg，添加氯化钠400g，加入柠檬酸3.6kg，加入柠檬酸钾800g，加入Vc400g，加入纯净水定容到2吨，此时可溶性固形物含量5.0%。

S3、杀菌、灌装、封口：饮料经121℃,30S管式超高温瞬时杀菌后冷却到88℃灌装到玻璃瓶中。即得到桑果红花功能运动饮料。

实施例2：

配方：桑果汁600kg，3%红花提取液40L，麦芽糊精40kg，蔗糖40kg，柠檬酸3.6kg，柠檬酸钾800g，氯化钠400g，Vc100g，三氯蔗糖0.008%，纯净水1400公斤。

其具体制备步骤如下：

S1、水提红花提取液：在300L夹层锅中加入200L水，加入6kg红花，6kg红花采用3个纱布包裹，每个包裹2kg，加热到沸腾后，保持30分钟，得到3%红花提取液180L。

S2、配料：在2000调配罐中加入600kg桑果汁，加入3%红花提取液40L，加入40kg麦芽糊精，加入三氯蔗糖0.008%，添加氯化钠400g，加入柠檬酸3.6kg，加入柠檬酸钾800g，加入Vc400g，加入纯净水定容到2吨，此时可溶性固形物含量5.1%。

S3、杀菌、灌装、封口：饮料经121℃,30S管式超高温瞬时杀菌后冷却到88℃灌装到PET瓶中。即得到桑果红花功能运动饮料。

对比例1：

配方：桑果汁600kg，3%红花提取液16L，麦芽糊精40kg，蔗糖40kg，柠檬酸3.6kg，柠檬酸钾800g，氯化钠400g，Vc100g，三氯蔗糖0.008%，纯净水1400公斤。

其具体制备步骤如下：

S1、水提红花提取液：在300L夹层锅中加入200L水，加入6kg红花，6kg红花采用3个纱布包裹，每个包裹2kg，加热到沸腾后，保持30分钟，得到3%红花提取液180L。

S2、配料：在2000调配罐中加入600kg桑果汁，加入3%红花提取液16L，加入40kg麦芽糊精，加入三氯蔗糖0.008%，添加氯化钠400g，加入柠檬酸3.6kg，加入柠檬酸钾800g，加入Vc400g，加入纯净水定容到2吨，此时可溶性固形物含量5.1%。

S3、杀菌、灌装、封口：饮料经121℃,30S管式超高温瞬时杀菌后冷却到88℃灌装到PET瓶中。即得到桑果红花功能饮料。

该对比例红花提取液含量0.8%，口味比较淡薄，单调，类似糖水。

对比例2：

配方：桑果汁200kg，3%红花提取液120L，麦芽糊精40kg，蔗糖40kg，柠檬酸3.6kg，柠檬酸钾800g，氯化钠400g，Vc100g，三氯蔗糖0.004%，纯净水1800公斤

其具体制备步骤如下：

S1、水提红花提取液：在500L提取罐中加入400L水，在提取框中装入12kg红花，加热到沸腾后，减小蒸汽量保持微沸30分钟，得到3%红花提取液360L。

S2、配料：在2000调配罐中加入200kg桑果汁，加入3%红花提取液120L，加入40kg麦芽糊精，加入三氯蔗糖0.004%，添加蔗糖40kg，添加氯化钠400g，加入柠檬酸3.6kg，加入柠檬酸钾800g，加入Vc100g，加入纯净水定容到2吨，此时可溶性固形物含量5.0%。

S3、杀菌、灌装、封口：饮料经121℃,30S管式超高温瞬时杀菌后冷却到88℃灌装到玻璃瓶中。即得到桑果红花功能运动饮料。

该对比例红花提取液含量6%，口味有一定的苦涩味。

综上所述，红花提取液含量在1000~5000份之间所述桑果功能运动饮料口感为最佳。

Claims (8)

1.一种桑果功能运动饮料，其特征在于，所述的桑果功能运动饮料主要由桑果、红花、麦芽糊精、蔗糖或果葡糖浆、三氯蔗糖、柠檬酸或维生素C和水组成。

2.根据权利要求1所述的桑果功能运动饮料，其特征在于，所述的桑果、红花是以桑果汁、红花提取液加入所述的桑果功能运动饮料中。

3.根据权利要求1或2所述的桑果功能运动饮料，其特征在于，各组分的重量份数为：桑果汁10000~30000份，红花提取液1000~5000份，麦芽糊精1000~4000份，蔗糖或果葡糖浆<2000份，三氯蔗糖4~8份，柠檬酸100~300份或维生素C1~8份，同时，还含有氯化钠0.1~0.4g/L，柠檬酸钾0.3~0.6g/L。

4.根据权利要求3所述的桑果功能运动饮料，其特征在于，红花提取液的提取步骤为，在纯净水中加入2~4%的红花，在80~100℃热水中提取20~40min。

5.根据权利要求1或2所述的桑果功能运动饮料，其特征在于所述的桑果功能运动饮料的总糖添加量在2%以下，总可溶性固形物含量3%~7%。

6.根据权利要求3所述的桑果功能运动饮料，其特征在于所述的桑果功能运动饮料的总糖添加量在2%以下，总可溶性固形物含量3%~7%。

7.一种权利要求1或2所述的桑果功能运动饮料的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

S1、水提红花提取液：在纯净水中加入2~4%的红花，红花采用纱布等捆扎，在80~100℃热水中提取20~40min；

S2、配料：按桑果汁10000~30000份，红花提取液1000~5000份，麦芽糊精1000~4000份，蔗糖或果葡糖浆<2000份，三氯蔗糖4~8份，柠檬酸100~300份或维生素C1~8份，氯化钠0.1~0.4g/L，柠檬酸钾0.3~0.6g/L进行配料；

S3、杀菌：在95~130℃温度下杀菌3~-30秒，并及时冷却至常温；

S4、灌装、封口：将杀菌好的桑果饮料在75~90℃温度条件下灌入包装容器中，并及时封口。

8.一种权利要求3所述的桑果功能运动饮料的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

S1、水提红花提取液：在纯净水中加入2~4%的红花，红花采用纱布等捆扎，在80~100℃热水中提取20~40min；

S2、配料：按桑果汁10000~30000份，红花提取液1000~5000份，麦芽糊精1000~4000份，蔗糖或果葡糖浆<2000份，三氯蔗糖4~8份，柠檬酸100~300份或维生素C1~8份，氯化钠0.1~0.4g/L，柠檬酸钾0.3~0.6g/L进行配料；

S3、杀菌：在95~130℃温度下杀菌3~-30秒，并及时冷却至常温；

S4、灌装、封口：将杀菌好的桑果饮料在75~90℃温度条件下灌入包装容器中，并及时封口。